Jak se stát výzdrojem: 14 kroků (s ilustracemi)

Baker vyrábí chléb, sladké pečivo, koláče, koláče, soubory cookie, koláče a jiné typy surových ingrediencí receptu. Ačkoli se obvykle domnívá, že pekař je ten, kdo pracuje v pekárně a dodává produkty do obchodů, nyní pekařů často pečeme chléb a dezerty v malých množstvích v restauracích nebo ve speciálních obchodech nebo sledovat dodržování technologií ve velkém dílně , kde jsou kola vyráběna pekařské výrobky na prodej s širokým kruhem spotřebitelů. Chcete-li se stát peče, musíte projít stáží v supermarketu nebo pracovat se zkušeným masterem - je nutné získat praktické zkušenosti. Pokud chcete vědět, jak se stát pekařem, přejděte na první položku tohoto článku.

Kroky

Část 1 z 3:

Vzdělání

jeden. Absolvent školní školy. Ačkoli aby se stal pečením, konečně škola, diplom zvýší vaše šance na úspěch. Škola vás naučí základy matematiky, stejně jako jiné věci, které budou pro vás užitečné v práci. Pokud se rozhodnete jít do kulinářské technické školy, školní diplom, který potřebujete pro přijetí. Pokud se stále naučíte, zkuste dokončit školu s dobrými odhady.

Aby se neztratil čas, paralelně se začnou učit ekonomiku a vařit sami sebe.

2. Zadejte kulinářskou technickou akademii nebo odbornou školu. V takové vzdělávací instituci se můžete naučit vše, co potřebujete, zvládnout nové techniky a pochopit, kde váš výklenek. Trénink obvykle trvá rok nebo dva, a během této doby se nejen naučíte sporák, ale také naučit se spoustu nové výživy, zdraví a dalších aspektů vaření. Pokud se na to líbí, podívejte se na vhodnou vzdělávací instituci ve vašem regionu.

Žádné vzdělání by nemělo být vnímáno jako překážka vůči cíli. Můžete začít projít stáží při studiu, pokud jste připraveni přidělit čas a v pořádku.

Pokud se chcete stát vysoce kvalitním pečivem, zkuste získat další vzdělávání. Jedná se o vysoce specializovanou kouli, takže jakékoli další dovednosti budou zaměstnavatelům věnovat vám pozornost.

3. Zaregistrujte se pro stáž. Můžete pracovat v místním supermarketu, kde můžete vypracovat základní dovednosti (například pečení buchty a soubory cookie), nebo v módní barvě pečivo, kde se naučí složitější věci (například pečení dorty). Stáž, zpravidla trvá 1-3 roky. Při hledání stáží bude jakékoli spojení velmi užitečné, protože může být obtížné získat dobré místo, takže některý z vašich minulých praxe bude mimochodem.

Téměř všichni pekaři začnou pracovat jako studenti s obchody nebo pekárnami. Tam zvládají základy pekárny: pečení, povlak polevy, výzdobu výrobků.

Během stáže se také dozvíte o hygienických normách pro výrobu a potravinovou hodnotu výrobků.

Pokud se rozhodnete projít stáží v továrně, budete se muset naučit používat průmyslové techniky pro hnětení a pečení testu.

Můžete se stát asistentem cukrářů, pokud máte správný zážitek a opravdu to chcete.

Odpověď odborníka

Otázka

Který Nejužitečnější rady pro pekařství Dostali jste někdy?

Mathew Rice

Profesionální Boschamiet Rice se zabývá pečením v různých restauracích země od konce devadesátých let. Jeho výtvory byly poznamenány potravinami a vínem, bon appetit a Martha Steptart svatby. V roce 2016 je místo Eater nazval jeden z 18 nejlepších kuchařů, kde se přihlásit k Instagram.

Rada specialisty

Rýže Matthew je zodpovědný, Cur Curoner: "Myslím, že možná, zejména pokud jste začátečníkem v profesi - neočekávejte, že se vše dopadne stejně dobře jako na fotografiích a na internetu. Neztrácejte přítomnost ducha na samém počátku. Takže všechno, co se začalo dokonale dostat, budete potřebovat spoustu času a mnoho vzorků a chyb. Chci říct, že mám čas od času tam jsou neúspěchy v kuchyni ".

4. Vyberte specializaci. I když nejste povinni učinit rozhodnutí okamžitě, jakmile začnete absolvovat stáž nebo školení, myšlenka toho, co chcete vypořádat, vám pomůže poskytnout více času na to, co se vám líbí. Můžete se například rozhodnout pracovat v továrně v pekárně supermarketu nebo se zapojit do ručně vyráběné koláče. Poslední volba vyžaduje talent a zkušenosti, takže nejprve byste měli pracovat v obchodě nebo v továrně. Zapamatujte si následující:

Průmyslové pekéři obvykle pracují na rostlinách, kde jsou produkty pečené ve velkých objemech a při vysoké rychlosti. Pokud se rozhodnete jít tímto způsobem, budete se muset dozvědět, jak pracovat s vybavením, včetně pecí a dopravníků, a budete muset jasně dodržovat pokyny a plán. V takové práci mnohem méně příležitostí pro kreativitu a projev.

Můžete také pracovat v obchodě supermarketu, pekárny nebo cukrovinky. Takové workshopy vytvářejí malé množství produktů, které jsou prodávány na místě. Na těchto místech může být něco pečeného na objednávku, a někdy pekaři také přijímají objednávky a slouží jim.

Někteří pekaři otevřou své vlastní obchody. Musí nejen vyrábět určité množství pečení, ale také najmout, trénovat pracovníky a řídit je, stejně jako koupit produkty, stanovené ceny a následovat denní výrobní proces.

Pět. Certifikace projít. To není předpoklad, ale certifikát bude sloužit jako důkaz, že máte všechny potřebné dovednosti pracovat v zaskočení. To vám umožní zájem o pekařství nebo cukrárny, kde byste se chtěli dostat na stáž a vyniknout na pozadí jiných kandidátů. Aby bylo možné získat certifikát, budete muset provést řadu požadavků na základě vašich zkušeností a vzdělávání a pak předat zkoušku.

Existuje několik úrovní certifikace, které odrážejí zkušenosti baterie. Může být například nutné pracovat zkušenosti a diplom.

Část 2 z 3:

Požadované charakteristiky

jeden. Dávejte pozor na detail. To je velmi důležitá kvalita v této profesi, i když pracujete v továrně. Budete muset pečlivě sledovat výrobu tak, aby vaše produkty nebyly spáleny. Pokud pečete pečivo a koláče, budete muset vyzdobit, a musíte to udělat velmi jemně. Kromě toho budete muset dodržovat recepty nebo provádět změny, takže to není horší.

Pokud přijímáte zakázky na pečení od zákazníků, budete si také pečovat o detail, abyste přesně věděli, co chtějí.

2. Být podle vynálezu. Může se zdát, že kreativita v této profesi není tak důležitá, ale ve skutečnosti vám kreativní schopnosti pomohou na cestě k úspěchu. Pokud vytváříte koláče k objednání a vytvořte si vlastní recepty, budete potřebovat představivost vyzkoušet něco nového zájmu zákazníků. Vynalézavost je také nutná, když vám chybí nějaký druh ingredience, ale stále musíte pečet, co začali, nebo když se něco pokazilo, a musíte ji opravit. Schopnost improvizovat je často na předním, a pro to potřebujete fantazii.

Samozřejmě, pokud nefungujete na sobě, nebudete moci strávit všechny dny v experimentech. Mateřství, naštvaný zaměstnavatele a zákazníky. Pokud máte však prostředky a touhu, kreativní přístup vám může dát spoustu příjemných objeví.

Obrázek s názvem Staňte se pekorem krokem 8

3. Dělat práci s lidmi. Z části se může zdát, že pekaři pracují sami, honování dovedností. Ve skutečnosti schopnost pracovat s jinými. V obchodě budete muset komunikovat s kupujícími, vezměte si je rozkazy a sloužit jim, aby byly potěšeni. Pokud máte vlastní podnik, budete muset spravovat podřízené. V tomto případě budete mít absolutně tyto dovednosti trénovat personál a management.

I když nemáte nikoho v podání, s největší pravděpodobností budete pracovat s dalšími pekařkami. Schopnost s nimi najít společný jazyk bude pracovat příjemnější a jednodušší.

Obrázek s názvem Staňte se pekorem krokem 9

4. Mají základní znalosti z matematiky. Tyto znalosti (zejména porozumění frakcí) budou pro vás nezbytné pro míchání, vážení složek a upravit recepty v závislosti na objemu pečení. Pokud jste ve škole zmeškali lekce matematiky, budete se muset naučit to všechno sami. To vám umožní změnit recept a nezkazit dávku croissanů jen proto, že jste něco nezmeškali.

Pokud je pro vás matematika vždy špatná, nebojte se. Nemusíte studovat trigonometrii a být schopni provádět složité výpočty, abyste mohli peci rafinované buchty. Měli byste však být schopni rychle složit, odečíst, násobit a rozdělit na mysli.

Část 3 z 3:

Práce

jeden. Vstávat časně. Ačkoli pekaři obvykle pracují 40 hodin týdně, zřídka mají známé osmhodinové směny. Mnozí musí vstát na 4 hodiny, abych připravil všechno do ranního posunu. Chcete-li pečet požadované množství výrobků, musíte vstát dříve, a pekaři si nemohou dovolit být pomalý nebo vstávat pozdě, protože všechno záleží na. Pokud se chcete stát pekařem, připravte se s myšlenkou, že budete muset vstávat brzy, abychom mohli připravit recepty, mix ingredience a sledovat výrobní proces.

Ale to je plus: protože pracovní den začíná brzy, končí příliš brzy. Většina pekařů jde domů na oběd nebo o něco později.

Obrázek s názvem Staňte se pekorem krokem 11

2. Proveďte každodenní povinnosti. Baker nejen bakes bakes - potřebuje dělat mnoho dalších věcí, které závisí na místě, kde to funguje, a specifika výroby. Mnohé z těchto věcí je však relevantní pro všechny pekaři. Buďte připraveni udělat něco z tohoto seznamu:

Příprava zařízení pro práci

Vážení a měření složek

Směšovací přísady v míchačích nebo míchačkách

Stisknutí tvaru testu

Zkouška

Nastavení teploty bělení

Těsto Stove

Pozorování produktu během pečení

Aplikace glazury a jiných dekorací pro hotové výrobky

3. Být připraveni pracovat v obtížných podmínkách. V pečení je důležitý čas: oba doba vaření i doba dodání pečení do tabulky zákazníků. Mnoho pekařů je nuceno velmi rychle pracovat, zejména pokud mají velkou klientskou základnu, aniž by obětovaly s kvalitou. Chcete-li uspět v této věci, měli byste se naučit pracovat v podmínkách stlačeného termíny.

Abyste byli jednodušší, vložte do pořádku na pracovišti, abyste nemuseli hledat recepty a vybavení v celé kuchyně.

Pekers dostat zranění na pracovišti častěji než jiní lidé zabývající se vařením, protože jejich práce je spojena s horkými objekty. Budete muset nosit speciální ochranný tvar, aby nedošlo k poškození. Zranění také vznikají v důsledku potřeby pracovat rychle.

Obrázek s názvem Staňte se pekorem krokem 13

4. Postupujte podle stavu těla. Být péct, musíte mít fyzickou sílu a vytrvalost. Je zapotřebí napájení, aby se složky (například přetáhla těžké tašky s moukou) nebo vybavením, stejně jako hotové výrobky. Je nutné provést vzhledem k tomu, že pekaři strávili celý den na nohou. Budete muset hodně přesunout, protože budete stát vaření těsta, balení zboží, postupujte podle procesu pečení, komunikovat se zákazníky a řídit podřízené.

Fyzické zdraví je důležitou součástí práce. Oblek na sportu a cítit zdravé jídlo, které mají být připraveny na denní potíže.

Pět. Připravte se na neobvyklou grafiku. V tomto článku není jen potřeba vstávat brzy. Vzhledem k tomu, pečení se stává obzvláště populární během prázdnin, mnoho pekařů pokračuje v práci na Vánoce, nový rok, 8. března, na Velikonoce a na všech ostatních svátcích, kdy lidé nakupují pečení ve velkých množstvích. Je možné, že budete muset pracovat více a o víkendech, protože to je v těchto dnech, kdy klienti rostou. Pokud pekař pracuje v soukromé pekárně, která pokračuje v péči o sladkosti po celý den, může být požádán o práci později o víkendu.

To neznamená, že pekař pracuje více než jiní. To znamená, že pekař pracuje v jiném čase. Ve skutečnosti, v roce 2012, každý třetí pekař pracoval na Pol.