Jak zabránit botulismu -

Botulismus je vážná onemocnění, která je nejčastěji nemocná při jídle potravin obsahující bakterii Clostridium botulinum. Domácí konzervované potraviny a nedostatečně ošetřené produkty mohou obsahovat smrtící bakterie. Botulismus může být nemocný, i když se takové bakterie dostanou do rány. Nejlepší způsoby, jak zabránit botulismu, jsou správné vaření a lékařské pozorování ran.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Co je botulismus

jeden. Typy botulismu. Botulismus je vzácným onemocněním, které vyžaduje nouzovou lékařskou péči. Botulismus vede k paralýze a smrti bez ohledu na způsob infekce. Aby se zabránilo botulismu, musíte znát metody infekce. Tady jsou některé z nich:

Potravinový botulismus se vyskytuje s použitím produktů infikovaných bakteriemi.
Botulism rány dochází, když bakterie proniká rány a když je toxiny zvýrazněno. Nejčastěji je tento typ infekce pozorován u lidí pracujících ve špinavých podmínkách, stejně jako u lidí, kteří sdílejí injekční jehly.
Botulismus novorozenců nastane, když dítě vlačí spory Clostridy, a bít ke střev, bakterie začnou přidělit toxin.
Intestinální botulismus vzniká při polykání argumentu Clostridy dospělým člověkem - v důsledku této bakterie, toxin se začíná rozlišovat.
Botulismus však není infekční, pokud společnost použila infikované produkty, příznaky všeho budou stejné - to může myslet na infekci onemocnění.

2. Zabraňte botulismu různých typů. Bohužel, ne všechny typy botulismu mohou být zabráněny. Jídlo a zraněný botulismus lze zabránit, ale dětský a střevní botulismus nemůže. To je to, co potřebujete vědět:

Můžete zabránit infekci potravin botulismu v důsledku dodržování hygienických pravidel při vaření.

Je možné zabránit botulismu zranění v důsledku správného praní a udržování otevřené rány. Vyhněte se inhalaci a injekcemi pouličních drog.

Děti a střevní botulismus způsobují spory bakterií z nečistot. Nezáleží na čistotě domu nebo čas stráveného dítětem na ulici, spóra bakterií se stále dostanou do těla. Tyto spory jsou však vzácné a nevedou k smrti s včasnou pomoc.

3. Příznaky botulismu. Inkubační doba botulismu je od 6 hodin do 10 dnů. V nepřítomnosti léčby vede botulismus k smrti. Pokud se zobrazí následující příznaky okamžitě konzultovat lékaře:

Padělky v očích, zákal a památku

Pojištění projevu

Obtížné polykání nebo sucho

Svalová slabost

4. Příznaky u dětí. Botulismus nejčastěji ohromuje děti, takže je důležité znát jeho symptomy. Když se dítě objeví v žádném z následujících příznaků paralýzy, kontaktujte okamžitě pro pomoc nouzové pomoci:

Apatie

Neschopnost jíst

Dlouhý pláč

Svalová slabost

Metoda 2 z 3:

Prevence potravinového botulismu

jeden. Nebezpečné produkty. Hlavní příčinou botulismu je použití nesprávně konzervovaných a zpracovaných produktů. Bakterie botulismus nejčastěji nalezený v těchto produktech jako:

Solené ryby vařené v solance s nedostatečnou kyselostí a slaností pro neutralizační bakterie
Uzené ryby, které byly udržovány v teple
Ovoce a zelenina s dostatečným obsahem kyseliny zabít bakterie
Všechny konzervované potraviny, které nebyly řádně zpracovány
Med, konzumované dětmi do roku a lidé s imunodeficiencí

Obrázek s názvem Zabránit botulismu kroku 4

2. Buďte opatrní během vaření. Buďte opatrní během vaření a dodržovat pravidla hygieny. Při vaření postupujte podle následujících pravidel:

Opatrně umyjte ovoce a zeleninu. Bakterie botulismus (Clostridium botulinum) přebývají v půdě a mnoho produktů obsahujících nečistoty a částice půdy jsou potenciálně nebezpečné.

Brambory před pečení čistěte nebo otřete tuhý kartáč. Brambory pečené v hliníkové fólii musí být ponechány v horkém videu před podáváním na stole nebo před uvedením do chladničky.

Houby před důkladným použitím, odstranění všech pozůstatků půdy.

Domácí konzervované jídlo lépe vařit asi 10 minut před ano.

Domácí sýrové omáčky a salsa musí být uloženy v chladničce.

Všechny mléčné výrobky musí být uloženy v chladničce.

Jakékoliv konzervované potraviny, jejichž integrita byla porušena (nebo tato integrita může být zpochybněna) Je lepší hodit.

Nikdy a za žádných podmínek nejezte zvířata, která sestřelila auto, nebo mořská zvířata, která hodila na břehu.

Obrázek s názvem Zabraňte krok botulismu 5

3. Když produkty lépe hodí. Někdy botulismus může být nakažen, jíst balené jídlo, které byly nakaženy. Vědět, kdy Nesleduje K dispozici je balená nebo hotová jídla a můžete zabránit botulismu. Spory samotných botulismu nemají žádnou chuť, žádný zápach, takže spoléhat se pouze na vůni výrobku.

Pokud je konzervovaný produkt částečně otevřený, je integrita obalu rozbité nebo deformované, pak je nejlepší hodit tento výrobek.

Pokud je Cansides syčí, bubliny nebo nepříjemně voní, když je otevřete, je lepší hodit je.

Pokud víko na břehu bobila hodně, pak je tento výrobek lepší hodit.

Pokud má výrobek podivný nebo nepříjemný zápach, je lepší hodit ji (s výjimkou, kdy musí mít výrobek takový nepříjemný zápach, a jste si jisti, že).

Pokud je forma nebo někde na výrobku, má podivnou barvu, pak je lepší hodit.

Máte-li jakékoli pochybnosti o čerstvosti produktu, pak je lepší vyhodit ho, tak jako neriskuje.

4. Nenechte děti do medu. Imunitní systém dětí není dostatečně rozvinutý, aby mohl bojovat s bakteriemi botulismu, které jsou někdy přítomny v medu. Imunitní systém dospělých je dostatečně silný, aby ji překonal.

Metoda 3 z 3:

Zabezpečené techniky konzervace potravin

jeden. Používat moderní recepty. Za posledních 20 let, techniky výrobků a konzervů prošly významnými změnami z důvodu hlubšího pochopení procesů růstu a reprodukce bakterií, jakož i zlepšení prostředků a způsobů obrobku. To znamená, že když by měly být sochory vedeny moderními knihami nebo recepty, protože budou nejbezpečnější.

Pouze proto, že recept je publikován na internetu, neznamená to, že je to moderní. Na internetu je mnoho starých receptů, přetištěn ze starých knih! Zkontrolujte zdroje nebo zadejte autor. Pokud pochybujete o receptu, přeskočte ji a pokuste se najít něco novějšího.
Můžete prozkoumat některé podobné recepty a "aktualizovat" staré verze. Chybějící části starého receptu (některé věci byly dříve považovány za zřejmé, mohou být vyplněny kroky z moderních receptů, které jsou považovány za důležité pro bezpečnost.

Obrázek s názvem Zabránit botulismu Krok 8

2. Pokud nemáte vhodné vybavení, nezachovejte produkty s nízkými kyselinami. Kyselina v některých produktech zničí bakterie botulismu. Pokud je kyselost produktu nízká nebo vůbec nula, je riziko reprodukce škodlivých bakterií výrazně vyšší. Zejména mnoho zeleniny je špatně přístupné procesu ochrany, pokud nejen ohřívá je při velmi vysoké teplotě.

Mnoho zeleniny s nízkou kyselostí často rostou v zahradě - to je například chřest, hrášek, rajčata, chilli papričky, řepa a mrkev, stejně jako kukuřice.

Všechny tyto nízké kyselost zeleniny mohou být zachovány, pokud máte speciální vybavení, což vám umožní ohrozit vyšší Teploty vařící vody. To vyžaduje autoklávu, která pracuje na principu tlakového hrnce. Pokud máte autoklávu, pak si pozorně přečtěte pokyny a postupujte podle pokynů receptu.

Obrázek s názvem Zabraňte krok botulismu 9

3. Použijte správné složky pro zabít bakterie. Alkohol, solanka a cukr sirup zabít bakterie. V případě soli nebo cukru roztoku je nutné vařit, že všechny mikroorganismy zabijí. Kromě bakterií, takový obrobek také zabije viry, houby a plísně.

Acidifikace produktů s nízkými kyselinami pomáhá zabít bakterie, ale zároveň je nutné použít varu. Tak, citronová šťáva, kyselina citrónová, ocet a jiné kyseliny mohou být použity ke zvýšení kyselosti konzervovaných tepelným topením.

Obrázek s názvem Zabraňte krok botulismu 10

4. Použijte metodu, která zabíjí bakterie efektivně. Jak již bylo zmíněno, normální bod varu nestačí k zachování produktů s nízkou kyselostí. Bakterie botulismus může přežít i při teplotách nad 100 ° C. V produktech s dostatečnou kyselostí, vysoká teplota ničí bakterie spolu s kyselinou. Standardně moderních konzervativních technik zahrnuje následující:

V pánvi. Canning plechovky umýt a sterilizovat ponořením do vroucí vody po dobu pěti minut. Poté jsou banky naplněny ovocem nebo zeleninou, vloží gumové kroužky, které by měly být také drženy ve vroucí vodě, a pak kryty jsou nahoře. Banky s produktem se vrátí do pánve a udržují pomalé teplo během požadovaného časového receptu.

V troubě. Trouba je předehřátá a ovoce nebo zelenina se rozvíjí bankami. Na vrcholu bank dejte víčko. Banky jsou umístěny v troubě pro plech a připravte se na určitou dobu (v závislosti na tom, co je požadováno v receptu). Poté získejte banky z trouby, nalijte vroucí solanku nebo sirup, pevně zavřete víko a nechte cool.

Obrázek s názvem Zabraňte krok botulismu 11

Pět. Zpracujte všechny masné výrobky při teplotách 115,6 ° C nebo vyšší. To je nezbytné pro zničení sporu, který může být v produktu. Pokud jde o zeleninu s nízkou kyselostí, bude to vezme autokláv, ve které můžete získat tak vysoké teploty.

Kromě toho, po otevření autoklávu musíte vařit maso při teplotě 100 ° C. Poté snižte oheň a vařte nejméně 15 minut, abyste se ujistili, že všechny bakterie jistě zabijí.

Obrázek s názvem Zabraňte krok botulismu 12

6. Najít alternativní způsoby, jak zachovat produkty. Canning - to je druh umění, který vyžaduje hodně úsilí a opatrnosti. Pokud se o vás nezajímá, existuje mnoho dalších způsobů, jak bezpečné úložné produkty, například:

Mrazení: Před zamrznutím produktu zjistěte přesně, jak by mělo být zmrazeno, protože některé produkty netolerují zmrazení obecně.

Sušení: Sušení zabíjí bakterie, houby a enzymy. Nezapomeňte dodržovat moderní metody sušení produktů, aby vše v pořádku.

Marinace: Některé produkty mohou být uchovávány v octě - často s marminacemi přidat různé koření ke zlepšení kvalit produktu.

Kouření: Některé produkty, jako je maso nebo ryby, mohou být šokovány.

Víno, pivo nebo alkohol: Můžete změnit ovoce nebo zeleninu do alkoholu a určitě zničí škodlivé bakterie.

7. Bezpečný konzervování v oleji. Jakékoliv potraviny může být potenciálně nebezpečné, pokud roste v zemi nebo má kontakt s půdou. Uložte produkty bezpečně pomocí ropy, ale je nutné dodržovat několik nekomplikovaných pravidel.

Před použitím opatrně umyjte všechny produkty a nádobí. Pokuste se odstranit všechny stopy nečistot. Pokud je jediný způsob, jak se zbavit stop nečistot, čistěte, vyčistěte výrobek.

Přidat úkryt. V některých zemích existují ani zákony, které vyžadují ve všech komerčních konzervovaných výrobcích na oleji, aby se používaly okyselení. Home jako okyselení lze použít citronová šťáva, ocet nebo kyselina citrónová kyselina. Obvykle jedna lžíce kyselého činidla pro jednu sklenici oleje.

Konzervované potravinářské výrobky musí být uloženy v chladničce. Pokud máte tmavý a studený sklep, můžete udržet konzervy. Samozřejmě můžete použít chladničku tak, aby byl produkt v oleji skladován déle.

Okamžitě nalít olej, pokud se stal blátivými, bubliny se objevily v něm nebo má nepříjemný zápach.

Tipy

Nikdy nepoužívejte domácí konzervované potraviny, pokud si nejste jisti, že během vaření byly respektovány všechny podmínky správného konzervování.
Pokud jste nová domácí konzervování, nejprve oceníte všechna rizika a nebezpečí.
Na webových stránkách amerického ministerstva zemědělství naleznete Manuální principy domácí konzervování.

Varování

Lidé, kteří přežili po botulismu, mohou mít po mnoho let známky únavy a dušnosti. Obvykle vyžadují dlouhou terapii, aby se plně zotavili.
Botulismus může způsobit smrt kvůli zastavení respiračního.