Jak používat ostření nůž: 7 kroků

Broušení, přesnější, brusný kámen, často vstupuje do dobrých sad nožů, ale zřídka jsou instrukce. S řádným a častým použitím však brousicí kámen podpoří ostrost vašeho nožů dost dlouho.

Kroky

jeden. Nezapomeňte, že brusný kámen nebude dělat hloupý nůž ostrý. Brusný kámen je servírovací nástroj používaný k uložení již akutních čepelí z rozmazané. Pokud jsou vaše nože hloupé, sloužily, nebo vidíte nevolníky na přední hraně, vezměte si nůž na ostření na profesionál.

Obrázek s názvem Untitled 1us ostření ocelový krok 2.jpg

2. Udržujte brusný kámen pevně v ruce nebo vytvořit desku. Z bezpečnostních důvodů je výhodným způsobem umístit špičku mlecího kamene na prkno, při zachování svisle.

Obrázek s názvem Untitled 1Use Ostření oceli Krok 3.jpg

3. Umístěte dno (hranu) nůž proti brusnému kameni, jako byste do něj dostali.

Umístěte nůž (ideální) pod úhlem 22 stupňů. Tento úhel je považován za standard, i když jej můžete uspořádat v dolním úhlu pro ostrý okraj nebo vyšší pro další hloupý.

Obrázek s názvem Untitled 1us ostření ocelový krok 4.jpg

čtyři. Snižte nůž podél mlecího kamene hladce, jako by vám letadlo stick. Přesuňte nůž nahoru a dolů, zastavte špičku nožů na dně brusného nože. Podporujte stejný úhel při práci a postupně posuňte ruku, aby rovnoměrně zadal nůž ze základny čepele k špičce.

Obrázek s názvem Untitled 1us ostření ocelový krok 5.jpg

Pět. Otočte nůž a opakujte proces, honování druhé strany.

Obrázek s názvem Untitled 1us ostření ocelový krok 6.jpg

6. Opakujte 3-6 krát na každé straně. Zkontrolujte závažnost a v případě potřeby opakujte. Kvalita, tvrdost a již existující ostrost bude určovat konečný počet nezbytných hnutí.

Obrázek s názvem Ostření ocelový krok 7.jpg

7. Otřete čepel čistým ručníkem nebo papírovým ubrouskem. Je důležité zabránit přítomnosti kovových pilin, které může zůstat po vypuštění.

Tipy

Krátce po použití umyjte a okamžitě vysuší. Sour nebo solené produkty mohou poškodit čepel, zejména na zranitelné, velmi tenké hrany. Omyjte ručně, i když se vaše nože mohou být umyty v myčce, aby se zabránilo zasažení jiných kovových nádobí a poškození čepele.
Udržujte nože tak, aby čepel nezasáhla jiné kovové předměty (například jiné nože). Bloky pro nože jsou pro to ideální.
Ujistěte se, že váš brusný kámen je poměrně dlouhý.12 palců (30 cm) Nůž je nemožné být tvarován s rozlehlým nožem 8 palců (20 cm).
Používejte pouze kovový brusný kámen. Keramické nebo diamanty jsou také k dispozici, ale jsou naostřeny (na rozdíl od brusného kamene) nůž, který odstraňuje ocel s každým průchodem a snižuje životnost vašich nožů.
Položte čepel nůž buď před každým použitím nebo po každém praní.
Čerpat pouze na dřevěných nebo plastových plochách. Kámen, sklo a dlaždice jsou ty kuchyňské povrchy, na kterých se někdy snadno sníží, ale rychle bunte nůž.
Rychlost není hlavní věc. Pomalu se pohybujte, dokud se naučíte držet ruku v pravém úhlu a projít v jednom pohybu po celé délce čepele.
Použití brusného kamene není stejné jako použití ostření. Brusný kámen opatrně tlačí hranu nože zpět do správné polohy. Brusný nůž odstraňuje část kovu, což vytváří zcela nový přední hranu.
Někteří odborníci nabízejí, aby se více než jeden prošel z každé strany najednou nebo udržet brusný kámen jiným způsobem. Můžete vyzkoušet různé metody. Všechny z nich pracují, pokud věnují rovnou pozornost na každé straně čepele a udržují konstantní roh čepele k ostrému noži.
Pokud jsou vaše nože hloupé (všichni nakonec se stávají, i když je často vypráví), znovu je zaostřete. Existují domácí ostré systémy, ale profesionální odvodnění je pravděpodobně vaše nejlepší volba.

Varování

Udržujte brusný kámen s rukou na konec rukojeti. Většina brusných kamenů má širokou část, která působí jako ochrana v horní části rukojeti. Neobtěžujte se rukou nad touto ochranou.
Při použití příbory postupujte jako vždy bezpečnostní pokyny.
Nepokoušejte se ostří tyčné čepele.