Jak dát nůž s mlecím kamenem: 14 kroků

Pokud vybledlé nože již nevykonávají svou hlavní funkci nebo se obáváte, že můžete snížit, je čas odklonit je na brusném kameni. Ticker kameny, také nazývané donel, jsou vyrobeny z přírodních nebo syntetických materiálů a mohou být použity v suchém s olejem nebo vodou. Volba vhodného brusného kamene, zůstane jen aplikovat na něj nůž k bývalému akutnímu. A pokud máte kvalifikované ruce, vaše nože budou znovu jako nové!

Kroky

Část 1 z 3:

Výběr mlecího kamene

jeden. Zkontrolujte nože. Dostat nože, které byste chtěli odvolat. Podívejte se na to, kolik jsou čepele bojovány za účelem vybrat si brusný kámen s potřebnou zrnitostí. Chcete-li zkontrolovat nůž, snížit rajče nebo jablko. Hodnotit odpor vznikající při nůžu. Čím více odpor, tupý nůž.

Mělo by také vzít v úvahu četnost používání nožů. Pokud je používáte každý den, budou pravděpodobně hloupí než v periodickém použití.

Obrázek s názvem Sharpen nůž s kamenným krokem 2

2. Vyberte si vhodný typ brusného kamene. Budete muset volbou mezi přirozeným nebo syntetickým brusným kamenem, který může být použit pro mokré ostření (s použitím vody), ostření s máslem nebo suchým ostřením. Také jsou zde diamantové brusné kameny, které jsou kovové tyče pokryté vrstvou velmi malých umělých diamantů. Brusné kameny pro mokré ostření měkčí každého, díky, které mohou rychle aplikovat nože. Ale bohužel tyto kameny používají rychleji než ostatní. Kameny pro ostření s olejem patří k nejlevnějším a jsou vyrobeny z pevnějších materiálů.

Práce s brusným kamenem pro ostření s olejem je dostatečně znečištěný a poté, co musí být testováno, ale brusný kámen tohoto typu je dlouhý.

Diamantové brusné kameny patří k nejdražším, ale slouží nejdelšímu.

Obrázek s názvem Sharpen nůž s kamenným krokem 3

3. Vyberte si usmívací mletí kámen. Brusné kameny jsou různé zrno. Obecně jsou rozděleny do kamenů velkých, středních a mělkých zrn. Pokud jsou vaše nože zcela vybledlé, je nutné začít ostření s kamenem velkého zrna a skončit na kameni s jemnou zrnitostí. Pokud nože neostrstvily tak dávno, a nejsou příliš hloupí, zkuste je ostříhat na kámen středního obilí. Značení zrna vhodných brusných kamenů lze označit čísly, od 325 (hrubé kameny) a dokončování 1200 (jemnozrnné kameny).

Možná budete moci zakoupit brusný kámen s jiným zrnitým ze dvou stran.

Část 2 z 3:

Příprava na ostření

jeden. Postupujte podle pokynů připojených k hrubému kámen, který jste zakoupili. Vzhledem k tomu, že existuje široká škála brusných kamenů, je velmi důležité se seznámit s pokyny připojenými k zakoupenému broušení. V pokynech bude řečeno, zda je kámen s vodou, nebo ho namazat olejem během ostření.

Diamantové brusné kameny se běžně používají v suché nebo mokré vodě.

2. Circlamp udržuje nůž pod úhlem 20 stupňů na rovný povrch. Chcete-li najít pravé roh, nejprve si vezměte nůž před sebe, aby se řezání čepele striktně sledovala. Bude to přímý roh (úhel 90 stupňů). Naklonit nůž knock přibližně do poloviny tak, aby byl pod úhlem 45 stupňů k povrchu. Znovu nakloňte nůž vedle poloviny, takže jeho hloupý okraj je jen mírně zvednutý nad stolem. To bude úhel, který tvoří asi 20 stupňů.

Pokud je čepel nože velmi velká nebo tlustá, může vyžadovat mírně větší úhel ostření.

Při použití brusného kámen s velmi velkým zrnitým, možná chcete použít menší úhel ostření tak, aby neustálý nůž příliš mnoho.

Rada specialisty

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

Vezměte nože specializovaným specialistou na ostříhané nože tak, aby je stiskl co nejlépe možným způsobem. Zkušení kulinářské lázně TRan říká: "Zpracuji své nože specialisty na ostření každé tři měsíce. Samozřejmě, můžete to udělat s ostrým kamenem, pouze specialista se vyrovnat s úkolem mnohem lépe. ".

3. Namočte kámen za mokrým ostřením po dobu 45 minut ve vodě. Pokud jste si vzali kámen na mokré ostření, položte ho do palety a vyplňte vodou zcela. Dejte mu lehnout ve vodě nejméně 45 minut, než začnete ostříhat nože.

Pokud je takový kámen příliš suchý, pak to může poškrábat čepel nože nebo opustit otřepy na něj.

Nenechávejte namočte brusný kámen ve vodě, určený pro ostření máslem, jinak může být poškozen.

4. Dejte brusný kámen na mokrý hadr. Navlhčete vodu hadr a stiskněte ho. Umístěte hadřík na pracovní plochu a na něj položte brusný kámen. Hadr nebude dovolit kámen posunout, když budete poukazovat na nože. Udělejte to s brusným kamenem jakéhokoliv typu (kámen pro ostření mokrého, pro ostření s máslem nebo diamantovým kamenem).

Pokud jste si vzali oboustranný brusný kámen s jinou zrnitostí, dejte to hrubší nahoru. Takže můžete rychle ostříhat nože před otočením kamene na druhou stranu pro následné leštění ostření.

Pravděpodobně chcete vzít starou látkou pracovat pro práci, protože pak nebudete moci umýt z drobků, které zůstaly po ostření.

Pět. Mažte mlecí kámen pro ostření máslem. Pokud jste vzali brusný kámen, který vyžaduje mazání oleje, může být posypán olejem nebo nalít olej přímo na něj. Stick olej do kamenných prstů. Ujistěte se, že je zcela pokryt olejem.

Použijte speciální olej určený pro ostření. Může to být jak minerální olej, tak olej vyrobený bez použití ropných produktů. Speciální přísady chránící kovové plameny budou přítomny v ostrém oleji.

Vyhněte se mazání brusného kámen s kuchyňskými typy potravinových olejů (zeleninová nebo zelenina).

Část 3 z 3:

Ostření nože

jeden. Připevněte nůž na brusný kámen. Jedna ruka vezme rukojeť nože a připevněte ji k mletému kámen pod úhlem 20 stupňů. Řezací okraj čepele musí být proti vám. Konečky prstů druhé ruky připojují k rovné části čepele vedle jeho řezného okraje.

Na lopatkách, tipy prstů na něj vloží tlak a řídí polohu čepele během ostření.

2. Strávit jednu stranu čepele pro brusný kámen. Pomalu strávte čepel podél kamene, postupně ji posuňte do oblouku. V důsledku toho by měl kámen chodit celý řezný okraj čepele ze základny na špičku, což zajišťuje rovnoměrné ostření. Udržujte nůž na jedné straně, dokud se nestane ostrými.

Nezapomeňte mokré vody nebo mazat brusný kámen olejem, když bude vyplněno.

3. Otočte nůž na druhou stranu, aby ho také ostří. Otočte nůž s druhou stranou a strávte jej na brusném kameni ze základny do špičky řezného okraje. Opakujte zadanou akci, dokud se nůž stane ostrým dotknutím, pokud se dotknete špičky prstu.

Dodržujte zvláštní opatrnost, dotýká secího okraje jakéhokoliv nože.

4. Pokračujte v ostření na ostření s menším zrnem. Pokud byl váš nůž velmi hloupý a nejprve ho naostřil na velký zrnitý kámen, pravděpodobně chcete polsky ostření na kameni s jemnou zrnitostí. Strávit jednu stranu čepele ze základny ke špičce řezné části přes jemnozrnný brusný kámen. Poté otočte nůž na druhou stranu a opakujte operaci.

Vždy rovnoměrně vylepšené nože tak, aby jejich lopatky zůstaly vyvážené. Například, pokud pro ostření strávil šestkrát s jednou stranou čepele pro brusný kámen, druhá strana čepele také musí strávit šestkrát na něm.

Pět. Podívejte se na ostrost nože. Jakmile se rozhodnete, že nůž je již nakonec naostřen, umýt a otřete. Vezměte si kus papíru a zkuste jej řezat nožem. Pokud je nůž dostatečně ostrý, může snadno vyřešit papír. V jiných případech se ho budete muset trochu zeptat.

6. Čisté nože a brusné kámen. Po ukončení ostření nožů umyjte a otřete lopatky. Mělo by být také vyčištěno a brusný kámen v souladu s pokyny svého výrobce. Například, pokud jste použili brusný kámen pro ostření pomocí oleje, je možné, že periodicky je třeba vyčistit pevným kartáčem a namočte v oleji. V případě brusného kámen pro ostření mokrého mokra, prostě omýt z odpadu z něj, zabalte do suchého hadříku a odstraňte skladování na následné použití.

Tak, že nože nebudou včas hloupé, udržují je v obvyklém nebo na magnetickém stojanu pro nože nebo v ochranných krytech.