Jak profesionálně chopte produkty -

Jedním z prvních dovedností, které vaří kuchaři rychle řezání masa a zeleniny. Pokud se vám nepodaří snížit jídlo bezpečně a okamžitě, ujistěte se, že používáte správné nástroje (jako je dobrý prkno a kuchyňský nůž). Naučte se držet nůž správně a používat vhodnou řeznou techniku při práci v kuchyni. Malá praxe a budete si jistější a dovedně snížit produkty.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Vyberte si nůž a řezný povrch

jeden. Vyberte si vhodnou prkénku. Můžete si vybrat nádobu ze stromu, bambusu nebo plastu. Plast - jednodušší a skladování usnadňuje, ale je to velmi těžké čistit. Odmítnout plastové řezné desky, na kterých jsou stávky a stopy nožů zůstanou. Dřevěné řezné desky mají přirozené antiseptické vlastnosti, které pomáhají udržet je čisté. Můžete také použít bambusové řezné desky, ale jsou tvrdší dřevěné, takže vaše nože budou blikat rychleji.

Vyhněte se řezání na kov, sklo řezací desky, stejně jako kamenné desky. Hodí se nožů.
Přemýšlejte o koupi dvou řezných desek. Jedno použití pro řezání ovoce nebo zeleniny a druhý - pro maso.

2. Zajistěte prkénku. Pokud se rozhodnete použít plastovou prkénku, nebo pokud je pracovní plocha velmi hladká, nedovolte, aby se deska posune na místo. Nůž může sklouznout a ovlivnit vás. Udržujte práškovou desku, rozložte mokrý ručník (nebo hadr) na pracovním povrchu. Dát prkno přímo na hadr. Nyní by tabule neměla sklouznout.

Také pod prkně můžete umístit protiskluzové rohože, mokré papírové ručníky nebo speciální hmota lepidla.

Obrázek s názvem sekat jídlo jako pro krok 3

3. Použijte správný pracovní nůž. Většina sad nožů zahrnuje různé typy nožů, které budou potřebovat v kuchyni. Pro řezání je nejčastěji používán kuchyňský nůž 20-25 centimetrů. Má lehké ohýbání, které vám umožní řídit nůž tam a zpět s rychlým řezáním. Až budete mít v ruce, musíte cítit rovnováhu a lehký nůž.

Nevyřezejte výrobky s malými noži (například nože pro ovoce), protože takový nůž může uvíznout v potravinách nebo vás.

Nepoužívejte kuchyňský nůž pro mělkou práci, jako je čištění potravin nebo řezacího chleba.

Obrázek s názvem Chop S potravinami jako PRO Krok 4

4. Udržujte nůž ostrý. Profesionální kuchaři naříkají čepele svých nožů každý den, protože je často používají. Získejte zvyk ostří nůž s ostřením kámen, protože hloupé nože nejčastěji sklouznou při práci. Zvyšuje riziko řezu. Pokud jste nepohodlný ostříhaný nože sami, můžete je připisovat do workshopu při ostření řezných nástrojů.

Pokud čepel nože se ohýbá ve středu v důsledku trvalého použití, můžete rovnováhu vrátit pomocí Musat (stoličky).

Metoda 2 z 3:

Držet nůž správně

jeden. Udržujte kuchyňský nůž ve své převažující ruce. Použijte jej k upnutí rukojeti nože umístěním indexu a palců v čepeli. Tyto prsty musí být před Britis (místo, kde je široká část čepele připojena k rukojeti). Snažte se neuvádět ukazováček přes horní část čepele. Silná rukojeť čepele poskytne nejlepší kontrolu nože během řezání.

Samozřejmě můžete snížit, zcela sevření rukojeť s celou rukou, ale omezí zónu svých pohybů.
Index a palce by měly vypadat, jako by stlačili strany čepele.

2. Tvoří "dráp" s podkázáním rukou. Ruka bez nože, musíte udržet jídlo, které jste řezali. Aby se neřízl, ohněte špičky prstů směrem k dlaně dlaně tak, aby ruka vezme formu "dráp". Zmáčkněte jídlo ohnutý do mýtného ruku na výrobky, které se nepohybují a neukázaly.

Zpočátku se může zdát nepřirozené nebo nepříjemné, ale to je nejlepší způsob, jak zabránit nepříjemnému incidentu v kuchyni.

3. Chraňte palec noncommunicationu. Je velmi důležité zmáčknout palec pomocné ruky, aby se snížilo snížení rizika. Kosti palce a kloubů konečků prstů by měly být blíže k čepeli nože než samotné konečky prstů. Tak, když rychlý řezný nůž bude jednoduše zasáhnout klouby a nedotýkejte se konečků prstů.

Vlak velký prst. Pokud si všimnete, že palec začíná pít, zastavit a znovu upravit. Vařené, aby pomalu řezal, dokud jde do zvyku.

Metoda 3 z 3:

Použijte různé spotřebiče

jeden. Tvarování příčné řezné techniky. Pokud se právě naučíte řezat, pak je příčný řez je vynikající a bezpečná technika. Dejte jídlo, které chcete snížit, na prkénku a vzít si kuchyňský nůž s převažující rukou. Rozšiřte ruku a dali dlaň tak, aby prsty pokryly čepel. Neohýbejte prsty a druhou rukou řídit čepel na stejné úrovni, řezání potravin. Pokračujte v řezání na požadovanou velikost.

Příčné řezání je vhodné pro produkty, které snižují proces vaření, protože kusy mohou dostat nerovné.

2. Naučte se řezané plátky. Pokud oddělíte něco k kusům, pevně držte produkt palcem s podminující rukou. Umístěte prsty k této části produktu, kde začnete řezat. Ohněte tipy prstů, aby je chránili před kotoučem. Zvedněte čepel rovně nahoru a utratí ho rovnou zády, aby se odřízl kus. Pokračujte pomalu zvedání a spouštění čepele, postupně tlačit prsty zpět.

Držte palec od čepele a udržujte pevně udržet produkt.

Běží proti řezání.

3. Zkuste gem techniku. Chcete-li broušit nebo sekat na kousky čerstvých bylin nebo malých produktů (například česnek), začít je na několik sekund. Sbírejte kusy dohromady a dát prsty prstů na špičku čepele. Řídit čepel nahoru a dolů s rukojetí nožem. Současně s náhodnou rukou musíte pevně držet čepel, dokud nebudete řezat produkt. Pokračujte v hrabání kusů do parta, dokud je broušíte na požadovanou velikost.

Pro broušení je kuchyňský nůž dobře vejde, protože jeho čepel je mírně zakřivený. Taková čepel je snazší vedl během řezání.

Tipy

Některé typy masa musí snížit speciální nůž pro kosti. To není různé řezání, ale spíše proces odstranění masa z kosti. Může být přesně provedeno, řezání masa z povrchu kostí.
Maso může být také nasekané filetovým nožem jako zelenina. Nejprve proveďte podélné řezy a pak - příčné.

Budete potřebovat

Dřevěné prkénko
Plastová prkno
Mokrý ručník nebo protiskluzový koberec
Kuchyňský nůž
Brusný kámen nebo musat
Zelenina nebo maso