Jak udělat whisky

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Existuje mnoho různých odrůd whisky na světě, ale hlavní fáze jejich přípravy jsou velmi podobné. Pro výrobu vlastních whisky je vyžadováno pouze několik nástrojů a produktů. Proces výroby whisky je rozdělen do řady etap, které prochází během několika týdnů. Tento recept vám ukáže, jak poprvé, aby se kukuřice bramborová brambory, opláchněte, předjíždět, a pak nainstalovat ducha skutečné whisky.

Ingredience

4,5 kg celočíselné surové jádry kukuřice
19 l vody, plus dodatečně teplou vodu pro klíčivost
Přibližně 1 šálek (237 g) kvasinkové šampaňské (cm. Pokyny výrobce pro stanovení proporcí)
Velký hadrový pytel,
Čistá polštářka

Výsledek: asi 7,5 litrů whisky

Kroky

Část 1 z 4:

Udělat pyré z kukuřice kukuřice

Problematika naklíčených kukuřičných jader je snadno vyřešena - je nutné, aby vlhkost dostane do kukuřice, a ona, kukuřice, nechat klíčky. Jakmile je výhonek obilí, je připraven na bramborová kaše. Pyré je kombinací teplé vody a obilí. Puree enzymy rozpouštějí škrob v obilí a uvolňují cukr.

jeden. Začněte proces klíčení, břečťaté kukuřice v teplé vodě. Nalijte 4,5 kg surových kukuřičných zrn do hadrového sáčku a spusťte ho do velkého kbelíku nebo nádoby. Poté nalijte hadičku s teplou vodou. Ujistěte se, že kukuřice je zcela a rovnoměrně mokrá.

Proč klíčí zrno pro whisky? Pokud se stručně stručně vyžaduje, aby klíčící kukuřice vyžaduje přidání menšího množství cukru ve směsi, umožňuje dostat whisky ve více přírodní metodě fermentace. Tato metoda se nazývá "slada", protože klíčení přispívá k uvolnění enzymů pro převod škrobu na cukr. Pak se tento cukr stává základem alkoholu v whisky.

2. Nechte kukuřici klíčit po dobu 8-10 dnů. Udržujte tašku v teplém tmavém místě, například v dobře izolované garáži nebo v suterénu. Ujistěte se, že kukuřice zůstane mokrá přibližně týden a půl. Během klíčení fáze by měla být teplota kukuřice od +17 ° C do + 30 ° C.

3. Odstraňte procesy z kukuřice. Počkejte, až střílí na délku 0,6 cm, a pak opláchněte kukuřice v kbelíku s čistou vodou. Současně zkuste odstranit většinu procesů ručně. Vyhoďte výnosy. Opustit kukuřici.

4. Rozdrtí jádra. Pomocí pevného válcovacího kolíku, dřevěného roztoku nebo jiného vhodného předmětu stiskněte jádro, dokud nebudou zcela rozdrceny.

Pokud je to žádoucí, můžete použít mlýn mouku k rozdrcení kukuřice. To lze provést pouze v případě, že je kukuřice zcela vysuší, mokrá zrna nebudou projít moukou mlýnem, jak by měla.

V případě použití mlýnské mlýn: rozložte naklíčené zrno tenkou vrstvou na čistém, hladkým povrchu. Umístěte ventilátor v blízkosti kukuřice a zapněte jej. Nechte ventilátor zaschnout mokré zrno, několikrát denně promíchejte.

Pět. Přidat 19 L. vařená teplá voda tím, že vytváří kukuřičné bramborové brambory. Nyní je připraven k fermentaci.

Část 2 ze 4:

Smažení Susla

Během této fáze je obzvláště důležitá vaření whisky pro udržení čistých všech nástrojů a kapacit, které budete používat. Zvýšení látky z vnějšího prostředí může zkazit celou šarží whisky. Ujistěte se, že poduší teploměry a kryty, které budou používat, také předezničte ruce.

jeden. Dejte bramborové brambory na +30 ° C. Teploměr zkontrolovat teplotu. Bramborová kaše by měla co v pohodě, ale zůstává dostatečně teplo, aby byly droždí reagovat.

2. Přidat kvasinky. Přidejte droždí nad řasenkou a zakryjte střechu fermentace. Po čtyřech až pěti minutách jemně přesuňte fermentační stroj do úhlu, pomalu se pohybujte zpět a pokračujte dopředu na aktivaci kvasinek.

3. Otevřete vzduchovou závěrku na fermentaci. Důležitým nástrojem pro fermentaci je vzduchový závěrka. Vydává CO2, aniž by umožnil vzduch proniknout do zařízení. Vzduchový vstup do pyré může snížit účinek kvasinek.

Můžete snadno vytvořit vzduchovou závěrku, ale není to docela drahé. To může být zakoupeno pro pár dolarů / rublů sto.

4. Fermentace SUSL by se mělo vyskytnout v relativně teplém prostředí. Fermentační proces může trvat od 5 do 10 dnů, který závisí na kvasinkách, teplotě a množství obilí, které používáte. Vezměte vodoměr k řízení fermentačního procesu. Pokud je svědectví vodoměru stabilní po dobu dvou nebo tří dnů v řadě, připravte se na zahájení destilace.

Během fermentace zkuste udržovat stabilní teplotu směsi asi 25 ° C. Opět platí, že kvasnice vyžadují dostatečné množství tepla pro aktivaci a použití škrobu.

Pět. Když pyré dokončí fermentaci, namáhání nebo vyčistěte mladinu. Pro opravu směsi použijte čistý polštář. Pokuste se mačkat mou pyré co nejvíce, aby zbývající hmotnost byla co nejnižší kapalina.

Část 3 ze 4:

Destilace

Suslo, purifikovaný z pevných částic, se nazývá Braga. V tomto okamžiku vyplývajícího břidlice obsahuje asi 15% alkoholu. Destilace Braga výrazně zvýší obsah alkoholu. Pro lepší výsledky však použijte speciální destilační zařízení mědi. Pokud jste mistr všech rukou a máte volný čas, můžete si vytvořit přístroj.

jeden. Pomalu ohřejte bragu, dokud se nezačne vařit. V případě whisky nemusíte spěchat během destilace - zahřejte bragu na středním teplu od 30 minut do hodiny, dokud se to neříká. Příliš rychlé vytápění Braga může vést k spalování a vzniku cizích chutí. Rozsah teplot destilace je od 78 ° do 100 ° C.

Proč přesně teplota? Alkohol a voda mají různé body varu. Alkohol se začíná odpařit při 78 ° C, zatímco voda - při 100 ° C. Takže pokud ohříve braga na teplotu od 78 ° do 100 ° C, odpařování bude obsahovat pouze alkohol, bez vody.

2. Připojte řízky pro kondenzaci, když se braga zahřeje na teplotu 50 ° - 60 ° C. Kondenzátory trubky odstraňují odpařování alkoholu a rychle se ochladí, vrací se do předchozího stavu kapaliny. Pomalu, ale správné kondenzační trubky začnou vystupovat kapalinu.

3. Zbavit se nečistot. Nečistoty jsou směsí těkavých sloučenin, které se odpařují z braga a by neměly být použity. Mezi jinými věcmi obsahují methanol, který může být fatální ve velkých množstvích. Naštěstí nečistoty odpařují z bragy především. Například od 19 litrů nápojů se připravují na likvidaci prvních 50 ml výsledné tekutiny pro bezpečnost.

4. Spusťte hlavní hmotu v podlahových lahvích. Poté, co se zbavíte nečistot, připravte se na sbírání požadované části nápoje. Když se teploměr na trubce kondenzátoru zobrazí 80 ° - 85 ° C, začnete sbírat cennou cenu - moonshine. To se také nazývá "tělo" destilát.

Pět. Házet ocas. Pokračujte ve sbírání objemu, dokud teploměr na kondenzátoru nevykazuje 96 ° C. V tomto bodě v procesu destilace začínají se sešední oleje účastnit, což by mělo být vyhozeno.

6. Vypněte zdroj topení a dejte přístroji chladit. Umožnit, jak vychladnout destilované měsíční hřiště.

Část 4 z 4:

Zředit a vydržet whisky

V tomto okamžiku máte moonshine - silný alkohol, whisky. Chcete-li vytvořit nápoj podobný nákupu v obchodě, musíte zředit whisky na 40% - 50%.

jeden. Použijte měření a vodoměru pro kontrolu obsahu alkoholu (alkohol akcie) v měsíčníhu. Musíte vědět, jak se v závislosti na tom, jak dobře se koná proces destilace.

Ujistěte se, že nemusíte zmást měřič vody. Indikátor bude vždy dvakrát více než množství měření.

2. Pevnost whisky. Pokud se rozhodnete, která pevnost bude whisky, držet se úrovni asi 58% až 70% ALC. Expozice učiní whisky měkčí a dá to zvláštní chuť. Whisky musí vydržet pouze v sudech. Když je lahveno, proces expozice se zastaví.

Whisky je obvykle uchovávána v dubových sudech. Sudy jsou poprvé popáleny nebo ošetřeny ohněm nebo používají staré sudy, které přidávají chuťové odstíny. Nápoje.

Pokud chcete přidat dubovou aroma do měsíce, můžete hodit pečené dubové žetony ve své whisky. Smažte dub siny na slabém teplu, pečte v troubě hodinu, dokud se nestanou voňavou, ale ještě nefungují. Odstranit a cool. Vložte do kontejneru z whisky a nechte ho vychovávat do 5 - 15 dnů nebo více - podle svého vkusu. Narovnejte whisky přes gázu nebo čistý polštář k čištění z špetky.

3. Zředí whisky. Po expozici musíte zředit whisky, než začnete chutnat. V tomto okamžiku by pevnost whisky měla být asi 60% - 80%, což vám poskytne nezapomenutelné ohnivzdorné zkušenosti. Zároveň, respektive pro příjemnější využití whisky, kterou potřebujete zředit až 40% - 45%.

4. Běžet do lahví a užívat si! Vařit svou whisky tím, že vložte lahvové značky s datem rozlití. Vždy znáte opatření.

Tipy

Recept popisuje výrobu kukuřičné whisky - jeden z typů obilné whisky. Pro výrobu obilné Whisky Severní Amerika využívá různá zrna. Bourbon je jedním z nejslavnějších obilných whisky. Skotská a irská whisky - typické příklady sladu whisky, při výrobě malt ječmene místo obilí.

Varování

Prozkoumejte téma přípravy na Moonshine sami a opatrně. Všechno by mělo být čisté. Pokud si nejste jisti něco - zkontrolujte všechny časy.