Jak krmit šampaňské: 13 kroků (s ilustracemi)

Champagne je často spojován s prázdninami nebo slavnostními událostmi. Krmení šampaňského - forma umění, od volby pití, končící s tím řádně nalil a s jakým jídlem sloužit. Bubliny v Champagne, který se také nazývá šumivé víno, čisté ústa dutina a vysoká kyselost dává pití příjemné osvěžující chuť. Užívat si šampaňského nebo šumivého vína co nejvíce, stojí za to studovat umění jeho podání.

Kroky

Část 1 z 3:

Volba šampaňského

jeden. Rozumět rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem. Dlouho, všechna šumivá vína patřila do "šampaňského", dokud mnoho zemí začalo uplatňovat pravidla pro přidělení jmen. To umožnilo obnovit technický účel šampaňského, protože tento nápoj platí pouze pro ty vína, která jsou vyrobena v šampaňském, severovýchodní části Francie.

Champagne ze šampaňského je i nadále považován za "zlatý standard" šumivého vína, protože pro tuto oblast je charakterizován chladným klimatem a určitým typem půdy, na kterém bobule kyseliny rostou, ideálně vhodný pro šumivé víno. Kromě toho, šampaňské z této oblasti je udržován po celá léta, a ne měsíce, stejně jako jiné typy šumivého vína.
Šumivé víno se vyrábí v jiných regionech a nazývá se: "Kava" ve Španělsku, "ZEK" v Německu, "Squeak" nebo "Prosecco" v Itálii, stejně jako jen šumivé víno v Austrálii, USA, Novém Zélandu a v Jižní Africe.

Obrázek s názvem Podávejte šampaňské krok 2

2. Při výběru šampaňského, řízených cen. Šampaňské a šumivé víno, procházející fermentace přímo v láhvi, vyžaduje více času spotřebovávat, která se samozřejmě odráží za svou cenu. Sycené (šumivé) vína jsou mnohem levnější. Ve většině případů, dražší šumivé víno, čím cennější a lépe.

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 3

3. Vyberte typ šampaňského na základě výrobní metody. Champagne se vyrábí s použitím různých metod: ShamphenauAAZ Metoda (FR. Champenoise - "Metoda šampaňského"), metoda kouzla a způsob zavírání - každý z nich se liší v době fermentace.

Nejméně drahý a časový proces je přidání oxidu uhličitého ve víně (někdy takové víno se nazývá šumivé nebo sycené).

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 4

4. Vyberte víno na základě chuti. Nejvíce šumivá vína, stejně jako tradiční francouzské šampaňské, jsou bílé a suché (brut), ale ne všechny. Například, některá italská šumivá vína, jako je "Asti Deshante", Sweet. Vyzkoušejte "Cleccco" - šumivé víno z italského regionu Veneto. Pokud chcete diverzifikovat svůj stůl se šampaňským s jinou barvou, zkuste růžové šumivé víno (od růžky načervenalé odstíny), stejně jako červené šumivé víno z Austrálie a Argentiny. Zde jsou některé dobré možnosti:

Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Commets de Champagne a Krug Grande Cuvée.

Scrumbs: Asti, Franciacorta a Trento.

"Prosecco": nino franco, luna d`nebo nv, la marca a zonin.

Šumivé víno: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, stejně jako šumivá vína Tasmania a Malboro podle krajů jména.

Část 2 z 3:

Skladovací šampaňské

jeden. Udržujte šampaňské na chladném místě. Před krmením, dejte šampaňské (nebo víno) v chladném (ale ne studené) místnosti, daleko od přímého slunečního světla a s minimálními výkyvy teploty. Ideální bude suterénní místnost s teplotou 4-15 ° C.

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 6

2. Udržujte šampaňské v horizontální poloze. Skladování vína v horizontální poloze nedovoluje, aby byl zkažen a umožňuje zástrčku zůstat mokrý, což ji chrání před vstupem do lahvičky a udržuje plyn uvnitř. Je velmi důležité zachovat chuť a bubliny v šampaňském.

Obrázek s názvem Podávejte šampaňské krok 7

3. Cool šampaňské před podáváním. Chlazené Champagne Chutier, kromě toho, když otevřete láhev méně pěnění. Ideální teplota šampaňského pro krmivo - 7-9 ° C. Pokud máte čas, vyjměte šampaňské v chladničce 4 hodiny před podáním nebo dříve tak, aby bylo možné vychladnout.

Klasický způsob chlazení šampaňského je chlazení v kbelíku s ledem. Chladicí lopaty pro chlazení šampaňského Obvykle více těch, které se používají k ochlazení vína, takže v nich může být umístěno více vody a ledu. Kbelík by měl být naplněn polovinou ledu a půl vody a nechat láhev šampaňského, aby se v něm v pohodě asi 15-20 minut, a pak ji sloužit.

Část 3 z 3:

Krmení šampaňského

jeden. Rozhodněte se, co budete sloužit Champagne. Tradičně se šampaňské podává ve vysokých úzkých brýlích (vinný flétnu nebo "flétny"), které jsou nejlépe konzervované plynové bubliny. Sklenice na víno s konvexní spodní částí umožňuje lépe odhalit chuť a chuť vína bez významné ztráty plynu.

Glock-Cremen (někdy "pohár" nebo "tacer") pro šampaňské má široký krk. Takové brýle se často používají v pyramidách (skluzavky) z šampaňského na svatbách a dalších oslavách. Nejsou docela vhodné pro suchá vína, která jsou dnes tak populární a šampaňské v nich rychle ztratí bubliny a aroma.
Pro speciální feed šampaňské, provést skluzu z takových brýlí-cremok. Slouží tímto způsobem a v takových brýle je lepší než drahé typy šampaňského.

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 9

2. Vytáhněte zástrčku. Chcete-li odstranit korku z láhve šampaňského tiše a bezpečně, musíte se uvolnit do Muzle (uzdu z drátu nad zástrčkou), ale zcela neodstraňujte. Pak by měla být láhev šampaňského odebrána pod úhlem 45 ° a začít otočit základnu láhve. Je nutné to udělat, dokud korek zmizí a nebude vyskočit.

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 10

3. Současný šampaňský. Pokud sloužíte šampaňské v restauraci atmosféru, měli byste obvykle ukázat láhev stran vlastníkům, takže vidí štítek, přečtěte si jméno šampaňského. Můžete také nalít trochu šampaňského do sklenice tak, aby majitel mohl vyzkoušet pít a schválit volbu a poté, co champagne může nalit.

Nalijte šampaňské hosty by měly být v pořádku ve směru hodinových ručiček.

Obrázek s názvem Slouží šampaňské krok 11

4. Vědět, jak nalít šampaňské. To je velmi důležitý aspekt, protože nesprávně rozlité šampaňské ztratí svou výraznou chuť a bubliny. Pro správně nalít šampaňské, láhev by měla být pevně držena jednou rukou na základně, palec by měl být v vybrání a zbývající prsty musí být rozvedeny.

Nalijte šampaňské do sklenice na boku, nalijte přímo na dno. Díky tomu bude v šampaňském pokračovat více bublin.

Také si pamatujte, že láhev šampaňského obchodu v tmavých sklepích, která nemůže být volána dokonale čistá, což je důvod, proč to nestojí za to dotýkat láhve okrajů mýtiny.

Obrázek s názvem Podávejte šampaňské krok 12

Pět. Vyzvednout správnou kombinaci s jídlem. Obecně platí, že šampaňské je dokonale kombinován se sýry, měkkýši, humrem, krevetami a krabími (v lehkých omáček), ústřice, sashimi, telecí kaviár, rybí kotlety, tempoické, drůbeží maso, asijské pokrmy, pokrmy, ochucená bazalka a cilantro, sójová omáčka , Vasabi, stejně jako dezerty, včetně, samozřejmě, svatební dort.

Suché šampaňské používat dobře jako aperitiv pro čištění nosu po solném občerstvení nebo sushi. Nebo dokončit se šampaňským jídlem vyčistit ústní dutinu, a to bude lepší než dezert.

Šampaňské a šumivá vína jsou dobře kombinovány s pokrmy se smetanovými omáčkami, protože mají vysokou kyselost.

Semi-sladká vína a velmi sladká šumivá vína (sycená a sladká "dust") je to nejlepší pít stejně jako to, přidat do hříčky nebo jíst je s sladkými dezerty, jako je zmrzlina. Také jdou dobře s ostrými pokrmy přidáním zůstatku.

Růžová vína obsahují tanin, se kterým jsou ryby dobře kombinovány, pstruha oceánu nebo lososa. Červená vína (fermentovaná v láhvi, a ne syrově uměle) jsou kombinovány s červeným masem, srdcem a krůtskými pokrmy. Zálohovaná červená vína jsou kombinována se stejnými produkty jako sladká šumivá vína.

Obrázek s názvem sloužit šampaňský krok 13

6. Krmte šampaňské jako součást jiného nápoje nebo nádobí. Šampaňské lze použít v koktejlech, spojujících s řadou typů lyterů, a v důsledku toho lze použít i při vaření nebo vkládání. Použití šampaňského v pokrmech je zajímavou volbou, je však lepší ji zachránit za méně cenné typy šampaňského!

Například, aby se jednoduchý koktejl, vložte kostku cukru do sklenice, přidejte 5 kapek tinktura angostury a 2/3 brýle vyplnit studeným šampaňským. Zdobí kus oranžové nebo jahody. Pokud nalijete méně šampaňského, pak jedna láhev je dost pro pět porcí koktejlu.

Připravit zármutek od šampaňského pro dezert.

Pokud máte šampaňské doleva, nedejte mu propasti! Snažte se udělat dort - lahodné řešení pro použití zbytků šampaňského.

Tipy

Na "vintage" vína (jsou také nazývány mlýny) zahrnují ty, které jsou vařené ve stejném roce, a na "nešťastné" ty, ve kterých jsou plodiny různých let smíšených.
Pokud vám šampaňské nebude vyhovovat za cenu, zkuste "Prosecco" nebo "Lambrusko" - italské nápoje, ve kterých je také mnoho bublin.