Jak vařit hroznový želé (s ilustracemi)

Hroznová želé má sdílenou chuť, je snadné se připravovat - pro toto dostatek hroznů, cukru a ovocného pektinu. Budete však potřebovat dostatek času, protože proces otáčení jednodílných hroznů v jemném želé není rychlý, zejména pokud přesně nevíte, jak to udělat. Naučte se, jak vařit hrozny, aby se z něj dostali šťávu, pak otočte tuto šťávu v želé a uložte ji správně, - a můžete si vychutnat jemný hroznový želé po celý rok.

Ingredience

1.8 kilogramy čerstvých hroznů
½ dimenzionální šálek (120 mililitrů) vody
8 lžíce (1 balení) ovocný pektin
7 Měřicí poháry (1,4 kilogramů) bílého cukru

Kroky

Část 1 z 3:

Vařit hrozny

jeden. Vezměte asi 1,8 kilogramů hroznů. Čím lepší budou hrozny, tím více chutnější želé. Jelly jsou nejčastěji připraveni z červených hroznů odrůdy (například "CONCORD"), i když mohou být použity jiné odrůdy. Vyberte hrozny, jako jste vy, co máte dost.

Můžete použít zelené, bílé nebo červené hrozny, se semeny nebo bez. To bude mít vliv na vzhled hotového želé, ale v každém případě bude chutné.
Pokud nemáte dostatek čerstvých hroznů, nebo nechcete vařit, aby se šťáva, můžete použít hotovou šťávu a okamžitě jít do druhé sekce. Udělej to tak, aby hroznová šťáva je čerstvá a neobsahovala přidaný cukr.

2. Vítejte hrozny z větviček a umyjte ji. Vítejte všechny bobule z větviček a dejte je do velké misky nebo cedníku. Po oddělení hroznů z větviček, jak ji umýt ve studené vodě a vypusťte jej odstranit všechny nečistoty a všechno ostatní, což není místo v želé.

Pokud se obáváte o hrozny, které mají být čisté, nebo si všimli v hmyzu v něm, když bobule s větvičkami byly řezány, lehce stiskněte s miskou a odstraňte slupku. Takže můžete snadno odstranit slupku a zároveň zkontrolovat, zda bobule uvnitř.

3. Hrozny vložte do velké pánve a přidejte k němu ½ dimenzionální šálek (120 mililitrů) vody. Umístěte velkou pánev s tlustým dnem na sporáku a nalít do něj hrozny. Přidejte přibližně ½ měřeného šálku (120 mililitrů) vody do hrnce. Takové množství vody by mělo stačit, aby hrozny, které mají být spáleny - nevírejte příliš mnoho vody, jinak se bude zředit šťávu.

V závislosti na velikostech pánve, budete možná muset přidat více vody, takže hrozny jsou spáleny. Je to docela normální. Mnohem lepší, pokud želé uspěje o něco zředěný, než bude spálen.

4. Mírně potlačuje hrozny. Výsledkem je, že bobule uvolní trochu šťávy a rychle se vaří. Vezměte přívod pro brambory nebo velkou dřevěnou lžíci a dejte trochu hrozny o dně pánvi. Pokračujte až do mírně potlačit všechny bobule.

Pokud nechcete rozdrtit hrozny a vařit ho, aby se šťáva, můžete přeskočit bobule přes odšťavňovač. I když to bude trvat o něco déle, v důsledku toho dostanete čistou hroznovou šťávu pro želé.

Pět. Přiveďte hrozny do varu a snížit oheň tak, aby se i nadále varoval pomalu. Zahrnují pod hrnce středního nebo silného ohně a přinést hrozny do varu. Zároveň ho periodicky promíchejte, takže bobule se nedrží dna a nejsou spáleny. Když se hroznové vaří, udělejte slabý oheň tak, aby se stále pomalu vaří.

Na chvíli se musíme zahřát hrozny, abychom ho přivedli do prvního varu. Postarejte se a vařte hrozny tak, aby uvolní většinu šťávy.

6. Vařené hrozny na nízké teplo po dobu asi 10 minut. Poté, co hrozny začínají pomalu vařit, zakryjte pánev s víkem a nechte ji vařit asi 10 minut. V tomto případě každých pár minut odstraňte víko a míchaly mírně hrozny s velkou dřevěnou lžící.

S pomalým vařím, bobule uvolní veškerou šťávu, ze které pak připravíte želé. Vařené hrozny na slabém ohni.

7. Perfoliate hrozny získat alespoň 4 dimenzionální šálky (1 litr) džus. Poté, co hrozny odejdou na slabé teplo a zvýrazněte dostatečné množství šťávy, mělo by být napětí. Přepravní marley a dát ho na horní část velké pánve, nebo použít tašku pro vaření želé nebo síta, aby se oddělila šťávu z buničiny. Pomalu a jemně nalijte šťávu do cedníku nebo sítka tak, aby ho nesprítko.

Pokud nechcete tlačit šťávu, můžete ji recyklovat spolu s buničinou v mixérním nebo kuchyňském procesu, takže homogenní pyré. Je mnohem jednodušší než čerpací šťáva, ale chuť želé se mírně změní.

Bude nějakou dobu trvat, než se šťáva uniká gázou nebo sítem. Můžete udělat hrozny, aby se proces urychlil, nebo jen opustit síto přes noc a počkat, až do celé šťávy.

Zatímco šťáva je zaměřena, je čas vařit banky, ve kterých budete skladovat připravené želé.

Část 2 z 3:

Příprava hroznové šťávy

jeden. Vyplňte 4 dimenzionální šálky (1 litr) hroznová šťáva do velké pánve. Poté, co si připravte čerstvou hroznovou šťávu nebo si ji v obchodě, změřte 4 dimenzionální šálky (1 litr) šťávy a nalijte ho do velkého hrnce s tlustým dnem. V pánvi by měl být dostatek místa, takže můžete přidat cukr a ovocný pektin a pak snadno smíchat šťávu.

Pokud si přejete, můžete umýt pánev, kterou jste použili k výrobě šťávy, a vařit želé v něm.

2. Přidejte 8 lžíce (1 balení) ovocného pektinu a přiveďte šťávu k varu. Ovocný pektin je přírodní přísada, která pomáhá želé zmrazené při chlazení, může být zakoupen v supermarketu. Dejte si pánev s džusem na středním nebo silném ohni a nalijte do něj pektin. Jak smíchat šťávu tak, že pektin se rozpustí a přiveďte jej do varu.

Na pektin se neshromáždí v hrudkách a byl lehčí, zkuste to smíchat s ½ dimenzionální šálek (100 gramů) cukru, než vypadnete v pánvi. Výsledkem je, že pektin bude brousit a lehčí se rozpustí v šťávě.

Pokud nechcete přidat spoustu cukru, použijte pektin s nízkým cukrem. V tomto případě budete potřebovat ne 7 (1,4 kg) a 4 dimenzionální šálky (800 gramů) cukru.

3. Přidejte 7 dimenzionálních šálků (1,4 kilogramů) bílý cukr. Stlačte požadované množství cukru a nalijte ho do šťávy, když se začne vařit. Může se zdát, že cukr je příliš mnoho, ale je nutné, aby se šťáva v želé. Šťávu míchá dřevěnou lžící, aby byl cukr zcela rozpuštěný.

Poté, co přidáte cukr a přiveďte šťávu do varu, může na něm provádět pěnu. Můžete sbírat její hluk nebo přidat do šťávy ½ lžíce (7 gramů) krémového oleje tak, aby to nepěje.

4. Přineste směs do silného varu a držte 1 minutu. Po přidání cukru se teplota šťávy mírně sníží a budete muset přivést do varu. Pravidelně míchejte šťávu, dokud se neuvaří, a pak se na časovač položil přesně 1 minutu a nepřetržitě smíchejte. Jednu minutu, udělejte minimální oheň tak, aby šťáva není strávena.

Buďte velmi opatrní při manipulaci se šťávou v této fázi. Bude obsahovat velké množství roztaveného cukru, což je velmi horké. Při míchání nevyábřeli šťávu, jinak můžete hořet.

Aby se ujistil, že želé je připraven a jak se zmrazí, ponoří se ochlazená kovová lžička po zastavení vařené. Poté počkejte, až se želé ochladí na lžíci a zkontrolujte, zda je zmrazeno až do požadované konzistence. Pokud se želé dost zahustil, opět přinese šťávu do varu a vařit ho sám, aby se stala silnější.

Část 3 z 3:

Skladování Jelly

jeden. Sterilin 8-12 Skleněné plechovky pro konzervaci. Takže želé byl skladován co nejdéle, je nutné použít sterilizované skleněné plechovky pro konzervaci. Nalijte vodu do velké pánve, přiveďte ji do varu a držte každý jar v něm 10 minut. Odstraňte plechovky z vody pomocí kleští pro plechovky nebo kuchyňské kleště a dát je na kuchyňský ručník vzhůru nohama, dokud je nepotřebují.

Máte-li poměrně velkou pánev k vaření všech bank v něm, můžete si je jednoduše nechat ve vodě, dokud je nepotřebují.
Banky jsou sterilizovány ve vroucí vodě, a nic nebude zůstat v nich, protože to, co by želé mohl zkazit. Pokud nebudete sterilizovat banky, bude želé schopna simultane jen asi týden.

2. Nižší v horkých vodních kroužcích a kryty pro plechovky. Vložte všechny kryty a kroužky ve velkém tepelně odolnému pánvi a naplňte teplou vodu. Ujistěte se, že je voda zcela pokryla. Opustit kroužky a kryty v horké vodě, dokud nebudete připraveni.

Stejně jako v případě plechovek by měly být kryty a kroužky sterilizovány tak dlouho, aby byly ukládány želé na dlouhou dobu.

Není třeba sterilizovat kroužky a čepice vroucí vody. Vroucí voda může poškodit hermetickou vrstvu na víčkách a banky nebudou zavřít, jak by mělo být.

3. Naplňte želé do sklenic tak, aby přibližně 6 milimetrů volného prostoru zůstalo shora.Vyberte si horké želé s malým sklem měřící hrnek nebo lopatka a buďte opatrní, abyste se ho nedotkl. Nasaďte sklenici na sklenici skleněné nálevky a nalijte do něj džem, takže 6-13 milimetrů volného prostoru zůstane nahoře.

Pokud se uvízlo na okraj nádoby nebo její vnější stěny, okamžitě jej otřete čistým mokrým ručníkem. Zbývající marmeládou může zabránit bankám úzce blízko a vaše zachování se bude zhoršit dopředu.

Ujistěte se, že banky jsou horké nebo teplé, když nalijete do nich. Pokud se potulujete za marmeládu v chladném sklenicích, může prasknout kvůli prudkému teplotním rozdílu.

Malý volný prostor v horní části plechovek je nutné, aby byl hermeticky uzavřen.

Obrázek s názvem, aby hroznový jelly krok 15

4. Pokrývají banky pokrývají. Opatrně získejte víko z pánve, odstraňte přebytečnou vodu a nasaďte na nádobu. Udělejte to samé s kroužkem a pevně jej utáhněte tak, aby držel víko na místě, když je zhutněno.

Pokud jsou banky příliš horké, mohou být dotčeny holýma rukama, používat kuchyňský ručník, aby se kryty a prsteny a držet banky na místě, když je zavřete.

Obrázek s názvem, aby hroznový jelly krok 16

Pět. Uzavřené sklenice do vroucí vody po dobu 10 minut. Poté, co vyplníte banky s džemem a zavřete je, přiveďte je znovu do varné vody v tomto hrnci, který jste použili ke sterilizaci plechovek. Jakmile se voda vaří, vložte do něj uzavřené sklenice a držte tam 10 minut. V důsledku toho bude přebytečný vzduch uvolněn z plechovek a zavřou těsně.

Každá banka by měla zůstat dostatek času ve vroucí vodě a voda by měla zahrnovat celou banku.

Obrázek s názvem, aby hroznový jelly krok 17

6. Nechte banky v noci vychladnout. S pomocí kleští pro plechovky nebo kuchyňské kleště získejte vroucí vodní břehy a uchovávejte je stranou, aby byly ochlazeny. Banky jsou zcela ochlazeny po asi 12 hodinách, takže je můžete nechat na noc.

Když budou banky v pohodě, mohou způsobit tleskání zvuky. Neboj se! To je dobré znamení, že banky se dlouhodobě zavřené a předurčené.

7. Odstraňte prstence a zkontrolujte, zda jsou banky pevně uzavřeny. Poté, co budou banky chlazeny po dlouhou dobu, mělo by být z nich odstraněno prsteny a ujistěte se, že každá banka je pevně uzavřena. Stiskněte kryt Cover a poslouchejte, zda není slyšet tleskání nebo klepnutí. Pokud víko pohybuje nebo dává hluk, zapálil banku špatně. Pokud víko zůstane na místě, banka je uzavřena, jak by měla, a Jam je jako mnohem déle.

Chcete-li zkontrolovat, zda je banka uzavřena jako by měla, můžete se také pokusit o zvednutí víka. Pokud je vše v pořádku, můžete snadno zvednout sklenici spolu s víkem.

Pokud se želé nedostal tak, jak by to mělo, můžete se dostat z jar a pokusit se znovu zavřít. Re-sterilizujte sklenici, položte prsten v horké vodě a nový kryt a přiveďte želé do varu. Opakujte postup popsaný výše, abyste znovu zavřete želé Jelly.

Pokud pro další zabezpečení chcete opustit kroužky na Jelly Banks, nezapomeňte je oslabovat před uvedením bank pro skladování. V opačném případě mohou rezavé a držet se víku, a bude pro vás obtížné odstranit, když chcete otevřít jar.

Obrázek s názvem, aby hroznový jelly krok 19

osm. Udržujte džem na 12 měsíců. Pokud jste všichni správně provedeni, uzavřené plechovky s hroznovým želvou mohou být uloženy až 12 měsíců. Udržujte je v kuchyňské skříni nebo dejte přátele.

Pokud nezavíráte želé, jak by mělo být uloženo v chladničce asi 1 týden, pak se začíná zhoršit.

Po 6-8 měsících se želé začít ztmavnout a stát se trochu více kapalinou. Poté to může být stále, ale bude to méně chutné. Nejlepší je jíst želé do 6 měsíců po zachování.

Co potřebuješ

Cedník
Velká pánev s tlustým dnem
Dřevěná lžíce nebo vrchol pro brambory
Březen nebo síto pro želé
Síto
Měřeno pohár
Vařečka
Skleněné plechovky pro konzervaci
Kryty a kroužky pro skleněné plechovky
Pánve pro sterilizační plechovky
Kuchyňské kleště nebo kleště pro plechovku
Skleněná nálevka
Kuchyňské ručníky

Tipy

Před použitím bank zkontrolujte, zda existují praskliny nebo jiné poškození.
Banky a prsteny mohou být znovu použity, ale pokaždé, když potřebujete nový kryt. Po prvním záhybu se měkký tmel na víku prodlouží, a nebude uzavřít banku, protože by měla být znovu použita.
Pokud má vaše myčka sterilizační funkce, můžete v něm sterilizovat banky.