Jak vařit želé -

Jelly - studený dezert z kapaliny a zahušťovadla. Stavební jelly - forma umění: Technický umělec uvnitř vás bude zaměřen na držení do proporcí, zatímco kreativní - bude používat představivost připravit zábavný dezert!

Ingredience

Želatina

List Gelatin
Kapalina (voda, šťáva, mléko a t. D.)

Prášek Gelatin Jelly

1 ½ CH. L. Prášková želatina
3 sv. L. Studená voda
3 sv. L. Teplá voda nebo ochucená kapalina

Berry Jelly

500 g. Plátky jahody (nebo jiné drcené bobule)
Voda
Cukrový prášek pro sladění
6 listů Gelatin
Krém

Vegetariánský želé z agar-agar

800 ml. Kokosové mléko
1 šálek cukru
8. L. Vločky agar-agar
1 šálek kokosového krému

Ovoce-berry želé z agar-agar

500 g. Ovoce (krájené, čerstvé, dušené nebo zkroucené)
85 g. Sahara
2-3 plátky banánů
500 ml. Ovocná šťáva nebo voda (kromě ananasu)
3 C. L. Agar-agara

Francouzský medúzy

3 ¾ art.L. želatina
2 sklenice cukru
600 ml. voda
2 sv. L. Citronová šťáva
Oranžové potravinové barvivo
Zelené potravinové barvivo
Cukrový prášek pro nátěr

Kroky

Metoda 1 z 7:

Posouzení množství želatiny na základě formuláře

jeden. Naučte se, kolik kapaliny je potřeba na 1 list želatinu. Jakmile to pochopíte, můžete určit částku v závislosti na formuláři. Ve zkratce:

1 list želatina vyžaduje 100 ml. kapaliny (voda, džus a t. D.)
Kapalina používaná k přípravě želé může být jakákoliv jedlá, včetně vody, ovocných šťáv, sycené vody, likéru, vína, piva a t. D.

2. Vyhodnoťte kontejner. Vyplňte tvar vody. Nalijte ho zpět do měřicího šálku. Použití výše uvedené rovnice, rychlost, kolik želatin budete potřebovat.

Metoda 2 ze 7:

Příprava želé z gelatinových listů

Pro tento recept se používají želatinové listy, a ne práškové želatiny - v důsledku toho, který bude želé konzistentní, a zpravidla je snazší pracovat s takovým druhem želatiny.

jeden. Použijte předchozí část, abyste pochopili, kolik želatiny a tekutiny potřebné, a pak použijte tento recept na přípravu základního želé.

2. Připravit gelatinové listy. Odřízněte každý plech želatin na malé kousky. Umístěte je do tepelně odolné misky.

Kryty kapaliny. Nenalijte spoustu tekutiny - jen tak, aby se pokryly.

Nahradit ve směru. Před použitím změkčovacích listů po dobu 10 minut.

3. Tavenina želatina. Chcete-li provést želé, nalijte malou kapalinu, kterou používáte, v malé pánvi. Přiveďte do varu a nechte mírně vařit.

Nalijte změkčené kousky gelatinového listu (cm. Předchozí velikost) ve vodě.

Opatrně zahřejte, dokud se želatin nerozpustí. Často vzbuzuje. Bude to trvat asi 10 minut nebo o něco déle, pokud používáte mléko.

4. Přidejte zbývající tekutinu do misky s roztavenou želatinou. Dobře promíchejte.

Pět. Narovnat tekutinu přes síto. Síto bude zpozdit nesporný želatin (který bude mít želé s zrna, pokud ne odstranit).

6. Nalijte želé do formuláře. Odstraňte z povrchu bubliny, protože na povrchu vypadají ošklivě.

7. Dát želé v chladničce. Nechte ho držet. Trvá to nejméně 6 hodin.

Pokud jsou v chladničce silné pachy, zakryjte želé převrácenou desku, potravinový film nebo víko tak, aby jim neabsorboval.

osm. Odstranit želé z formuláře. To je nejpříjemnější část pro mnoho kuchařů, protože je hrozba, že želé se rozpadne. Připravte se na vzorky a chyby. Ve zkratce:

Umístěte tvar želé v misce s teplou vodou, ale tak, že voda nesmí napsat vrchol.

Když vidíte, že želé se mírně opírá po stranách, může být odstraněn z formuláře. Může to trvat několik vteřin na půl minuty.

Otočte želé na servírovací misku. Pokud mokré talíř předtím, můžete dát želé dát na desku, jak chcete.

Metoda 3 z 7:

Příprava práškové želatiny pro použití v želé

Ačkoliv je prášková želatina obtížnější pracovat (prášek želatin je účinnější), někdy se to stává, že je, že máte, nebo chcete ho použít. Zde je jak vařit želé.

jeden. Namočte práškovou želatinu ve vodě v malé misce.

2. Namočte, dokud se nestane houbovitou strukturou.

3. Tepel 3 ČLÁNEK. L. Teplá voda nebo kapalina v malém pánvi.

4. Odstraňte vodu z ohně. Přidejte houbu želatinu a míchejte ho až do úplného rozpuštění. Použijte recept na želé, jak je uvedeno výše.

Metoda 4 z 7:

Berry Jelly

jeden. Přidejte do velké misky nebo mísy nasekané jahody nebo rozdrcené želé. Zakryjte fólii, vytáhněte ji tvrdě.

2. Umístěte misku nebo misku do velké pánve. Nalijte vodu do hrnce, naplňte ji na 2/3 výšky misky nebo misek. Dejte na slabý oheň a vařte jednu hodinu.

3. Nádobí horké šťávy v měřicím skle nebo džbánu. Přidejte ½ šálku horké vody, vařte bobule dalších 15 minut.

4. Nalijte další dávku berry šťávy v první. Sweyen cukr na chuť.

Pět. Otočte záda. Přidejte vodu do bobule šťávy, abyste získali 600 ml.

6. Mix berry šťávy s živými listy. Rozruchujte se do rozpouštění.

7. Nalijte do servírovaných brýlí nebo desek. Dát do chladničky.

osm. Podáváme s chladnou šlehačkou nebo čerstvým ovocem.

Metoda 5 z 7:

Příprava vegetariánského želé z agar-agar

jeden. Přidejte kokosové mléko a cukr do pánve.

2. Nalijte vločky agar-agar vloček.

3. Přivést k varu. Vařit na pomalé teplo po dobu 10 minut, interference po.

4. Interferují s kokosovým krémem. Odstranit z ohně.

Pět. Nalít do formuláře.

Pokud chcete spíše hladké nebo čtvercové kousky želé, nalijte do hlubokého tvaru pečení s pergamenovým papírem. To vám umožní snížit želé o kostky později.

6. Směs nechte vychladnout. Jakmile je směs ochlazena, přejděte do chladničky. V pohodě nejméně 4 hodiny, pak zkontrolujte, zda potřebujete směs ještě více času na zahušťování.

7. Odstranit sloužit. Buď odstraňte ze tvaru, nebo nakrájejte na kostky, pokud jste nalil želé do formy pečení.

Metoda 6 z 7:

Ovoce-berry želé z agar-agar

jeden. Smíchejte společně v misce nebo tvaru pro želé banány a ovoce. Pokud mícháte v misce, dejte je po tom ve formě.

2. Přidejte agar-agar a cukr do pánve. Přidat kapalinu.

3. Přiveďte k varu a neustále se míchá.

4. Odstranit z ohně. Nechte trochu vychladnout.

Pět. Nalijte směs do formy ovoce. Vložte chladničku, aby ztuhl. To může trvat nejméně 4 hodiny a možná více.

Metoda 7 z 7:

Francouzský medúzy

To jsou želé cukroví, a ne dezert. Formy musí být velmi malé, takže i forma candy může být vhodný, pokud je to anti-hůl.

jeden. Vložte si pánev střední velikosti želatiny, cukru a vody.

2. Vařit na střední teplo. Připravte se na 25 minut, často se kontroluje, aby se ujistil, že to nespaluje.

3. Odstranit z ohně. Natáhnout na stranu, aby se ochladila. Při očekávání, mazání máslem nebo tukem malou formou pro košíčky nebo tartlety. V opačném případě použijte malou silikonovou formu pro košíčky.

4. Jakmile je chladno, přidejte citronovou šťávu.

Pět. Rozdělte směs na polovinu, každou polovinu do jiné misky. Použijte skleněné nebo keramické misky a ne kov.

6. Přidat jednu polovinu trochu zeleného barviva. Na druhé polovině - oranžové barvivo. Potřebujete jen mírně drot.

7. Nalijte směs do formuláře.

osm. Dát do chladničky. V pohodě nejméně 6 hodin nebo noci.

devět. Po ochlazení odstraňte želé z formuláře. Řez v cukrovém prášku. Teď jsou připraveni jíst jako odpolední cukroví nebo jako léčbu.

Tipy

Jelly, vyřazený z formuláře, by mělo být uloženo v chladničce, dokud nebude čas krmit na stůl. Udržuje želé v měkké a dobré struktuře. Ve viktoriánské epochu byl želé záměrně viskózní, takže by to mohlo odolat dlouhodobému zničení. Bohužel, na oběd, to znamenalo bubnové a gumové dezerty!
Jelly může být také vložen do servírovacích brýlí nebo nádobí. To eliminuje potřebu pro bolesti proti bolesti z formy.
Můžete také koupit připravené želé v sáčcích. Je to jednodušší, ale uvědomte si, že většina želé obsahuje spoustu cukru a umělých barev a příchuťových přísad.
KHOTEL - Světlé, chutný želé z masa. Chladnější je samozřejmě vytvořen tam, kde maso obsahuje mnoho želatiny, například je to hodně v lýtkové noze. Maso, které neobsahuje želatin, můžete také přidat k vytvoření zálivu. Nedávno je chladnější není populární, protože je těžké ho připravit tak, aby se ukázalo dobře. Nicméně, pokud přidáte takové prvky jako koření a rajčata, je to opravdu velmi chutné želé.