Jak vařit králík -

Králík maso, štíhlý než hovězí maso, vepřové a kuře, a také dobrý zdroj bílkovin. Existuje několik způsobů, jak vařit králík, ale zde najdete nějaké dobré způsoby pro začátečníky.

Ingredience

Smažený králík

Na 2 porce

1 celý domov králík nasekaný na kousky
4 ČLÁNEK. L. (60 ml.) olivový olej
2 sv. L. (30 ml.) Dijonská hořčice
Sůl a mletý černý pepř
3 sv. L. (45 ml.) CATERY Máslo, kachní tuk nebo sala
1/2 šálek (125 ml.) Králičí vývar nebo kuřecí vývar

Dušený králík

6-8 porcí

2 králíci nasekané na kousky
Sůl a mletý černý pepř
1/2 šálek (125 ml.) Mouka
2 sv. L. (30 ml.) olivový olej
2 plátky žárovek
2 nasekané stroužky česneku
6 oloupané a plátky mrkve
450 gr. Nakrájené čerstvé houby
2 sv. L. (30 ml.) Drcená čerstvá petrželka
1/4 Ch. L. (jeden.25 ml.) Timyan
1/4 lžičky (1).25 ml.) Rastrovaný Orego
4 vavřínové listy
2 šálky (500 ml.) Suché bílé víno

Pečený králík

Na 4 porce

2 domovské králíky nebo 3 divoké králíci nakrájíme na kousky
2 šálky (500 ml.) Pakhti
2 sv. L. (30 ml.) Italské koření
1 umění. L. (15 ml.) Paparika
1 umění. L. (15 ml.) Česnekový prášek
2 C. L. (10 ml.) Kajenský pepř
2 šálky (500 ml.) Mouka
1 C. L. (5 ml.) Sůl
2 šálky (500 ml.) rostlinný olej

Králík pomalý vaření

6-8 porcí

2 králíci nakrájíme na kousky
1 šálek (250 ml.) Nakrájený celer
1 šálek (250 ml.) oloupané a plátky mrkve
1 objevil cibuli
250 ml. Konzervované nakrájené vodní kaštany
2 šálky (500 ml.) Nakrájené čerstvé houby
3 šálky (750 ml.) Kuřecí vývar
Sůl a mletý černý pepř
2 sv. L. (30 ml.) Kukuřičný škrob
1/2 šálek (125 ml.) Zde

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Pečený domácký králík

jeden. Make Marinade. Mix v misce olivového oleje, hořčice Dijonu a špetku černého pepře a opatrně se starat.

Můžete mixovat s přímlakem ve velkém uzavíracím plastovém obalu nebo ve velkých nádobách, aby se vešly všechny kousky králíka v jedné vrstvě.

2. Marinovat králík nejméně 1 hodinu. Vložte plátky králíka v marinádě a dobře promíchejte, aby každý kus byl pokryt. Kryt a udržovat v chladničce po dobu 1 hodiny nebo více.

Při pečení celého králíka používejte pouze domácí zajíček. Pokud pečeme divokého králíka, používejte pouze zadní nebo trup. Domácí králík má mnohem více tuku než divoký, takže je lepší dělat suché tepelné metody, jako pražení.

Vzhledem k tomu, že zadní strana divokého králíka je dostatečně tuk, může být fúzován. Použijte 2 velké nebo 4 malé medvědi divokých králíků, místo 2 celých domovských králíků.

Ve skutečnosti je králík dokonalý po dobu 2 hodin, protože bude více času, takže maso je impregnováno a voňavé.

3. Předehřejte troubu na 220 ° C. Připravte si pánev odolné proti tepelně, uvedení na máslo a zahřívání na středním teplu.

Olej ohřeje, když to není úplně oslabeno.

Místo nesoleného oleje, můžete také použít kachní tuk nebo vepřový tuk.

4. Ovocný králík. Umístěte králíka na pánev na máslo a smažte 3-5 minut na každé straně nebo na hnědou kůru.

Pět. Vařit králík v troubě. Dejte tepelně odolnou pánev s králíkem a zbývající máslo v předehřáté troubě. Vařit po dobu 6-8 minut.

Pokud je připraven, maso by mělo být pevné, bez krve a vnitřní zarudnutí.

Vypusťte zbytky tuku z pánve, než se vrátíte do sporáku.

6. Přidejte vývar a teplo. Nalít vývar v pánvi a zahřejte na střední teplo, dokud se nezačne vařené.

Vývar musí slabě vařit na pomalý oheň. Nedovolte, aby se vývar varoval.

7. Nechte si představit před podáváním na stole. Vyjměte pánev z ohně a získejte králíka v teplém místě po dobu 10 minut. Slouží teplo.

Metoda 2 ze 4:

Dušený králík

jeden. Předehřejte troubu na 180 ° C. Připravte si kasserol, postřik antipinový sprej na něj.

Pro tuto metodu nemusíte připravit pánev s hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem. Sprej bude mít nejmenším účinku na vůni a nebude negativně ovlivnit přípravu a chuť zeleniny, která se vařila spolu s králíkem.

2. Dodržujte kousky králíka v mouce. Snape plátky králičí soli a černého pepře, než je řezat do mouky. Ujistěte se, že všechny strany jsou zcela pokryty.

Můžete mixovat mouku se solí a pepřem předem nebo přidat sůl a pepř zvlášť. Jakákoliv metoda bude vyhovovat.

Nalijte mouku do velkého zavírání plastového sáčku nebo v mělkých nádobích před uvedením plátků králíka. Při použití obalu do něj házejte kousky, pečeť a důkladně protřepejte. Při použití mělkých nádobí, řez kusy ruky.

3. Vložte olej a zeleninu v připraveném kasserolu. Položte plátky cibule, drcené česnek, nasekané mrkev a nakrájené houby v kasserolu. Nalít olej a dobře promíchejte všem pokrytým.

Snažte se, aby se zelenina rovnoměrně distribuovala. To zajišťuje jednotnou distribuci.

4. Dejte plátky králíka na zelenině. Umístěte kousky králíka, sypané mouky na zelenině. Šíření králíka v jedné vrstvě tak, aby se kusy připravují rovnoměrně.

Pět. Přidat bylinky a víno. Rovnoměrně posypeme kousky králíka a zeleniny petržel, tymián, oregano. Vložte list zátoka do zeleninové směsi a naplňte jej rovnoměrně.

Ujistěte se, že králík je pokryt tekutinou. Aby bylo možné srazit králíka, kapalina musí zakrýt maso.

6. Pečeme 1 hodinu. Zakryjte misku a pečte, dokud se králík nestane měkkým.

Použijte hliníkovou fólii, abyste zakryli pánev, pokud použijete pánev bez tepelně odolného krytu.

7. Odstraňte list zátoka a podávejte. Vytáhněte list zátoky z kasseri. Podáváme králíka teplé s částí zeleniny.

Metoda 3 ze 4:

Pečený králík

jeden. Smíchejte pag a koření. Probuďte se v malých jídlech Pathel s italským kořením, pepřem, česnekovým práškem a cayenne pepřem.

Pokud nemáte italský koření, vyměňte ji s polovičním balením smíšených a nakrájených zeleně. Použijte bylinky, jako jsou duše, tymián a petržel.

2. Vyzvednout plátky králíka. Dejte kousky králíka do pikantního ukazatele a odřízněte je, aby byly pokryty ze všech stran. Kryt a vychladnout přes noc.

Čím více času je králík označen, tím silnější bude vůně a jemné maso.

3. Olej nalít olej do velké pánve s tlustým dnem a nechte ho zahřát. Tepelný olej na požadovanou teplotu na středním tepla. V ideálním případě musí být olej zahříván na 160 ° C.

Zkontrolujte teplotu oleje s teploměrem Candy. Budete muset neustále kontrolovat teplotu oleje v procesu vaření, abyste se ujistili, že je držá na požadované úrovni. Nenechte olejový kouř v žádné fázi vaření.

Pokud nemáte cukroví teploměr, zkontrolujte olej tím, že na něj podložíte. Při kontaktu s máslem by mouka měla být hiped.

Pro použití perfektní velké litinové pánve.

Jakmile přidáte králičí kousky, olej by je měl pokrývat asi polovinu.

4. Filmový králík. Umístěte plátky králíka do cedníku a nechte podíl pag minut.

Nezadávejte ukazatel a nepokoušejte se otřít přebytek. Povolte přebytečný tah.

Pět. Obf králíka v moučné směsi. Míchejte mouku a sůl ve velkém polyethylenovém obalu, protřepejte, dokud není vše dobře smíšeno. Dejte několik kousků králíka do sáčku a dobře protřepejte tak, aby byly pokryty ze všech stran.

6. Fry 20-30 minut, otočení jednou. Fry 10-15 minut se stabilním syčícím. Otočte pomocí kleště a pečte další 10-15 minut.

Fry králík při nízké teplotě. Syčení by nemělo být silné, ale maso by nemělo ležet v oleji.

Odstraňte každý kus odděleně, poté, co se stanou zlatým a křupavým. Břicho a přední tlapky připraví první. Část filety se připraví déle a zadní tlapky budou připraveny posledním.

Pokud jste zčásti smažte kousky králíka, dejte Fry první hru a zbytek kusů zůstane v cedníku. Obravové kousky králíka v mouce přímo před horkou.

7. Zametat kousky králíka a slouží. Přenos kousky zajíček na složené čisté papírové ručníky nebo papírové sáčky. Dejte olej do vypuštění během několika minut před podáváním na stole a slouží kousky králíka s horkým nebo teplým.

Metoda 4 ze 4:

Králík pomalý vaření

jeden. Umístěte prvních devíti ingredience v Mednenovarce. Vložte lékařské vrstvy králičí kousky, celer, mrkev, cibule, vodní kaštany a houby. Nalijte kuřecí vývar a posypeme sůl a pepř.

Pokud si nejste jisti, kolik soli a pepře by mělo být přidáno, zkuste uvedení 1 h. l (5 ml.) Sůl a 1/2 h. L (2.5 ml.) Pepř.

2. Připravte se na nízké teplo po dobu 6 hodin. Zakryjte pomalejší a nechte králíka připravit až do Ravine.

Neodstraňujte víko po celých 6 hodinách. Pokud vyjmete víko, uvolněte část tepla. Teplo je důležitým prvkem vaření v Mednenovark: Pokud teplo odejde, ovlivní čas vaření.

3. Mix sherry a kukuřičného škrobu. Opatrně porazit tyto dvě složky v malých pokrmech, dokud nejsou smíchány v homogenní směsi.

4. Myslet si omáčka. Vytáhněte králíka z Mednenovarka a zasahujte do směsi kukuřičného škrobu ve zbývající omáčce. Víko zakryjte a vařte se při vysokých teplotách po dobu 10-15 minut, nebo dokud omáčka neublíží.

Kromě toho můžete omáčku nalít do malé pánve a přidat směs z kukuřičného škrobu. Ohřívání obsahu pánve na středním teplu, dokud se nezačne vařit. Nechte jej vařit 1-3 minuty, nebo dokud omáčka zhučí.

Zatímco omáčka je zahuštěná, udržujte vařený králík v teple.