Jak vařit kachnu

Duck má silnější a bohatou vůni než druhý pták, protože kachní maso je smrtelné. Duck je často podávána na speciálních oslavách, ale ve skutečnosti je snadné vařit, a jeho maso je univerzální základ pro mnoho jídel. Přečtěte si o tom, jak si vybrat kachnu, peče to úplně, smažte v pánvi a vypněte nohy.

Ingredience

Kachna grilovaná zcela

Celá kachna
Olivový olej
Sůl a pepř
Voda

Kachní prsa pečená v pánvi

Kachní prsa s kůží
Olivový olej
Sůl a pepř

Dušené kachní nohy

Kachní nohy s kůží
Sůl a pepř
2 plátky žárovek kostky
3 plátky mrkev kostky
3 plátky celeru kmenové kostky
Sůl a pepř
2 šálky kuřecího vývaru

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Výběr kachny

jeden. Určete, kolik porcí potřebujete. Standardní část dospělých 150 g kachny.

2. Koupit vysoce kvalitní maso, které splňuje státní normy.

3. Vyberte požadovaný kus kachny. Celá kachna není nejoblíbenější a nejoblíbenější volbou. Můžete si koupit řezané kachna, bez kostí, kůže a tuku.

Metoda 2 ze 4:

Kachna grilovaná zcela

jeden. Dejte kachnu na prkno. Snížit tipy křídel. Odstraňte přebytečný tuk z krku a v tělesné dutině.

2. Opláchněte kachnu zevnitř a venku studenou vodou. Suchá tyč s papírovým ručníkem.

3. Punč kůži kachen a vrstvy tuku tuku. Pomocí nože nebo plivat, prorazit s intervaly 2,5 cm. Musíte úplně propíchnout vrstvu tuku, ale ne maso.Cítíte odpor, když se dostanete do masové vrstvy. Tento krok můžete přeskočit, pokud jste si koupili kachnu bez kůže a tuku.

4. Dejte připravenou kachní kachnu, na stojanu uvnitř bitvy. Je nutné, aby maso bylo připraveno správně, a tlusté sklenice dolů.

Pět. Nalijte kachnu 2-3 sklenice vroucí vody. Nechte vodu na dně dne. Vroucí voda spustí proces tání tukové vrstvy a vytváří kůži ostré kachny.

6. Zabalte sůl a pepř ven a uvnitř kachny.

7. Otevřete předehřátou troubu a dejte kachnu spolu s pultem. Nezakrývejte ji.

osm. Smažte kachnu asi 3 hodiny, otočení každých 30 minut.

devět. Odstraňte plech z trouby a zkontrolujte připravenost kachna.

Vložte potravinový teploměr do tlustého masa kachny, hrudníku nebo stehna. Ujistěte se, že teploměr nedotýká kostí. Vnitřní teplota hotové kachny musí být 74 stupňů Celsia.

Zkontrolujte, zda je kůži kachna kachna a roztavena úplně s tukovou vrstvou. Pokud ano, pak je váš pták připraven. Pokud ne, vraťte kachnu v troubě a vařte další 10 minut.

10. Dejte kachnu na prkno. Počkejte 15 minut před řezáním.

jedenáct. Sloužit na stole.

Metoda 3 ze 4:

Kachní prsa pečená v pánvi

jeden. Odstraňte kachní prsa z chladničky. Umyjte ve studené vodě a suchý papírový ručník. Použijte na kůži s výkresem ve tvaru nože.

To pomůže udělat kůži ostré. Nedělejte řezy v masu.

2. Sůl prsa na obou stranách. Dejte jej na talíř a umožní dosáhnout pokojové teploty.

3. Vyčistěte vlhkost z kachní prsou. Čtvercová vlhkost, která se objevila na prsu po moření, hloupá strana nože. Přebytečná vlhkost zabraňuje krycí kůži.

4. Předehřejte litinovou pánev nebo pánev s non-tyčkem na střední teplo.Dejte kachní prsa do pánve kůže dolů.Připravte 3-5 minut, v závislosti na velikosti prsu.

Pět. Otočte prsa na druhé straně kleštěmi. Vařit další 3-5 minut.

Poté, co jste otočili prsa, sůl kůži. Zlepšuje chuť a aby kůže ještě ostřejší.

6. Nastavte dítě bokem, abyste potěšili okraje. Pokud si připravíte 2 prsa, naklonit je navzájem, takže hrany jsou dodávány asi minutu.

7. Dostat prsa z smažení. Dejte na prkno a počkejte 5 minut před sekáním.

Metoda 4 ze 4:

Dušené kachní nohy

jeden. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.

2. Předehřejte litinovou nebo jinou pánev, kterou lze použít v troubě, na středním teple.Dejte kachní nohy v pánvi. Swell a pepř. Připravte se, dokud je kůže zkroucená, přibližně 3 minuty. Otočte nohy s kleštěmi a připravte se na druhou stranu. Nákup na desku.

3. Vypusťte tuk z pánve v kontejneru. Přidejte 2 lžíce tuku zpět do pánve a udržujte jej na středním tepla.

4. Dejte zeleninu do pánve. Fry, zatímco cibule nebudou transparentní, asi 5 minut.

Pět. Dejte kachní nohy zpět do pánve.

6. Nalijte do pánve s kachními nohami a zeleninou kuřecí vývar.

7. Umístěte pánev do trouby. Vařit po dobu 30 minut. Snižte teplotu až o 180 stupňů Celsia a vařte další 30 minut.

osm. Vyjměte pánev. Kachní nohy jsou připraveny, pokud je jejich maso měkké, a kapalina v pánvi dvakrát snížila.

Tipy

Pokud patrný kachna navíc, aby se kůži křupavá a úplně roztavila tuk, pečlivě postupujte podle procesu, protože může snadno spalovat při vysoké teplotě.
Uložte kachní tuku a použijte jej pro pečení brambor a jiné zeleniny. Dává bohatý a hojný chuť jakémukoliv pečenému pokrmu.

Varování

Trouba a kachna budou velmi horkou během vaření. Použijte opravy, abyste zabránili popálení.
Surové kachní maso by nemělo být ohřát nad 7 stupňů Celsia před přípravou a vaření pro udržení čerstvosti a zabránit růstu bakterií.

Co potřebuješ

Výše uvedené ingredience
Bastard a stánek
Trouba
Potravinový teploměr
Prkno
Papírové ručníky
Nůž nebo plivat
Pánev, kterou lze použít v troubě