Jak udělat balsamický ocet

Balsamicic Ocgar byl vynalezen v Modeny, Itálii a byl vyroben výhradně v této oblasti země po mnoho let. Balsamicic octa sladký a velmi tlustý na vzhledu, se používá jako tankování pro salát, marinádu nebo metodu zpracování potravin. Postupujte podle těchto kroků, abyste vytvořili svůj vlastní balzamický ocet.

Kroky

  1. Obrázek s názvem, aby balsamico octa krok 1
jeden. Koupit 5 vín sudy různých velikostí. Tyto typy sudů jsou v obchodech, které dodávají vinařství.
  • Strom pro barel může sloužit mulberry, kaštan, dub nebo třešeň. Vyberte si jeden z těchto typů dřeva, spoléhejte na požadovanou vůni o ocetu. Můžete použít několik typů.
  • Vyberte si barel moruše pro pikantní chuť a nasycenou chuť.
  • Vyberte si dubový sud, aby ocet byl tlustý, protože dub prochází méně odpařování.
  • Vyberte si kaštanový barel pro bohatou hnědou červenou.
  • Vyberte si barel třešní pro nejchladnější konec.
  • Obrázek s názvem, aby balsamicic octa krok 2
    2. Vyčistěte barel. Použijte směs octa, soli a vody k odstranění bakterií a nečistot.
  • Obrázek s názvem Udělejte balzamikový ocet krok 3
    3. Nákup zralých hroznů Trebobiano a / nebo Lambrisko.
  • Je to bílé hrozny pěstované hlavně v modenální oblasti Itálie, ale může být pěstováno jinde, pokud to počasí dovolí. Tyto hrozny jsou shromažďovány na konci podzimu. Koupit dostatek hroznů, abyste vyplnili 80% každé kapaliny sudu.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet kroku 4
    4. Distribuce hroznů. Přeskočit to přes síto.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet krok 5
    Pět. Dejte šťávu za 15 minut.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet kroku 6
    6. Nalijte šťávu ve velkém kotelu.
  • Obrázek s názvem, aby balsamicic octa krok 7
    7. Vařit šťávu. Nechte ho vařit při teplotě 190 stupňů Fahrenheita (87,7 stupňů Celsia) do 24 hodin. Nepřekračujte 195 stupňů, jinak se vaše stádo v další fázi nejezší.
  • Proces dlouhodobého varu šťávy jej snižuje na polovinu původního objemu a vytváří flush, v angličtině "hroznová mladina". Je to velmi sladký sirup.
  • Obrázek s názvem, aby balsamicic octa krok 8
    osm. Ochladit. Nechte být několik hodin rozbité.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet krok 9
    I. I. Přemístěte Musto do nereaktivního kontejneru (sklo, nerezová ocel nebo sud s otevřeným fermentací). Po dokončení procesu fermentace rozkládá hejno sudů.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico octa krok 10
    10. Pokrývají otvor každého válce s plátnem. Poskytuje odpařování a snížení tekutiny.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico octa krok 11
    jedenáct. Počkejte 6 měsíců.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet krok 12
    12. Vyplňte nejmenší barel s kapalinou s následujícím největším barelem. Opakujte proces plnění, dokud nedosáhnete největšího barelu.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico octa krok 13
    13. Nalijte novou letu na největší barel.
  • Pokud již neuděláte balsamický ocet, můžete tento krok přeskočit.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet kroku 14
    čtrnáct. Pokračujte v přetečení kapaliny z velkých sudů do následujících nejmenších sudů jednou ročně po dobu 5 let.
  • Obrázek s názvem, aby balsamico octa krok 15
    patnáct. Užívejte 1 litr ocet z nejmenšího sudu.
  • To není originální balzamikový ocet, ale jeden z typů octa..
  • Obrázek s názvem, aby balsamico ocet kroku 16
    šestnáct. Pokračujte v přetečení kapaliny z velkých sudů do následujících nejmenších sudů jednou ročně po dobu dalších 7 let.

    • Tipy

    • Po 12 letech můžete poslat balsamico ocet do konsorcia Itálie tak, aby byl certifikován jako skutečný, pokud je normy.
    • Můžete přidat "základ octa" v barelu během počátečního pohybu musta. To zaručuje pěstování kvasinek.
    • Ocet musí projít dvěma fermentací. První z nich, když je odstraněn z pece a usazuje se, a pak znovu, když je zavedena "základna octa".
    • Odpařování knírku v sušičkách v podkroví - nejkrásnější způsob vytváření balzamikového octa.

    Varování

    • Pokud se hroznová šťáva valí na pomalém požáru nad 195 stupňů Fahrenheita (90,55 stupňů Celsia), cukr není karamelizovaný a nemůže být znepokojen.
    • Proces fermentace nezačne, pokud není barel naplněn flushem, nejméně 80 procent.

    Co potřebuješ

    • 5 barelů ke snížení velikosti
    • Ocet
    • Sůl
    • Bílé italské hrozny
    • Voda
    • Síto
    • Velký Kazan
    • Mesh tkanina
    • Základna octa (nejlépe)
    Podobné publikace
    Jak nahradit pivní suduJak nahradit pivní sudu
    Jak získat barelJak získat barel
    Jak vytvořit biopalivaJak vytvořit biopaliva
    Jak udělat vlasy s hedvábnou a lesklou s octemJak udělat vlasy s hedvábnou a lesklou s octem
    Jak čistit tkaninu z červeného vína sody a octaJak čistit tkaninu z červeného vína sody a octa
    Jak používat trifunkční zastíšené vlasyJak používat trifunkční zastíšené vlasy
    Jak používat ocet jablek pro hubnutíJak používat ocet jablek pro hubnutí
    Jak udělat sushiJak udělat sushi
    Jak používat apple ocet proti psoriázyJak používat apple ocet proti psoriázy
    Jak vařit ocetJak vařit ocet
    Jak vzít jablko ocetJak vzít jablko ocet
    Jak najít náhradu na balzamikový ocetJak najít náhradu na balzamikový ocet
    Jak vařit bramborový salátJak vařit bramborový salát
    Jak pečovat zmrazené bruselové cappistJak pečovat zmrazené bruselové cappist
    Jak hrát hru keg standJak hrát hru keg stand
    Jak získat dřevěné uhlíJak získat dřevěné uhlí
    Jak udělat jablečný ocetJak udělat jablečný ocet
    Jak nafouknout hovězí masoJak nafouknout hovězí maso
    Jak udělat tekuté hnojivo z řasJak udělat tekuté hnojivo z řas
    Jak udělat dešťový barelJak udělat dešťový barel