Jak vypočítat ceny potravin -

Pokud míříte potravinářský průmysl, jako je restaurace nebo kulinářská škola, prostě nemusíte bez určování cen potravin. Pokud tyto ceny můžete přesně vypočítat, zvažte znáte tajemství ziskového podnikání.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Skutečné náklady na potraviny

jeden. Chcete-li najít skutečné náklady na jídlo, použijte tento vzorec:

Stravování potravin% = (počáteční akcie + nákupy - konečné zásoby) / prodej potravin

2. Mluvit zásoby potravin, které máte. Začněte od počátečních rezerv za běžné období, jsou rovny konečnými rezervy předchozího období.

Například, až do konce předchozího týdne jste měli rezervy za 10.000 dolarů. To je to, co bude vaše počáteční rezervace pro tento týden. (Počáteční zásoby = 10 000 USD)

3. Přidejte všechny nákupy za toto období.

Řekněme například, že tento týden jste si koupili produkty za $ 3,000. Přidat toto číslo do počátečních rezerv. Ukazuje se částku ve výši 13 000 USD. (10 000 USD + $ 3,000 = $ 13,000)

4. Smazat konečné rezervy, pokud jsou všechny prodeje dokončeny v běžném období.

Například po prodeji jste opustili zásoby za 10.500 dolarů. Vytáhněte tento počet $ 13,000. Ukazuje teoretické náklady na jídlo na týden na 2 500 USD. ($ 13,000 - 10.500 = $ 2,500)

Pět. Rozdělte toto číslo na počtu prodeje.

Například váš prodej pro tento týden činil 6 000 USD. Sdílíte 2 500 dolarů za prodej ve výši 6 500 USD. Procento těchto tržeb se vypočítá pro náklady na potraviny. Dostaneme 0.38 nebo 38%. To znamená, že jste strávili 38 centů z každého dolaru nebo 38% nákladů na jídlo ($ 2,500 / $ 6,500 = 0.38 nebo 38%)

6. Určete, zda jsou náklady na potraviny příliš vysoké nebo nízké.

Pokud je něco alarmujícího, zjistěte, co je problém. Možná, když počítáte zásoby, došlo k chybě nebo případ v nesrovnalostech, nepřesné prezentace účtu, nebo některé transakce nebyly zaznamenány jako výdaje.

Metoda 2 z 3:

Potenciální náklady na potraviny

jeden. Vypočítejte potenciální náklady na potraviny pomocí těchto vzorců:

Náklady na jednotku zboží vynásobené počtem prodaných jednotek = celková hodnota.
Prodejní náklady násobené počtem prodaných jednotek = sdílené prodeje
Vynásobte celkové náklady na 100, rozdělit výsledek přijatý na celkovém prodeji.

2. Porovnat potenciální ceny potravin s reálnými. V ideálním případě se musí shodovat. Pokud ne, zkontrolujte, zda existují nějaké problémy ve vašem systému.

Pokud je vaše celková cena 3 000 USD a celkový prodej je 8 000 USD, poté potenciální náklady na potraviny je 37.5%, což je téměř konvergováno s náklady na potraviny v 38% předchozího příkladu.

Metoda 3 z 3:

Maximální přípustná strava

jeden. Vypočítejte aktuální rozpočet a vyhledejte následující údaje:

Mzdový fond a související výdaje (platy, poplatky, přínosy a výsady, daně).
Režijní (utility, údržba a údržba, reklama, zásoby s výjimkou nákladů na potraviny).
Plánovaná velikost mínus daň.

2. Vypočítejte, kolik procent svého rozpočtu je, pak se zájem. Například, pokud 26% vašeho rozpočtu je mzdový fond, 20% je režijní, 15% - zisky, to ukazuje 61%. Odečtěte toto číslo ze 100 a získáte nejdůležitější náklady na potraviny, v našem příkladu - 39%.

Pokud jsou vaše potravinové náklady menší než nejvíce povoleno, pak jste v pořádku. V našem příkladu jsou vaše potravinové náklady o 38% o něco méně než maximální přípustné ve 39%.

Tipy

Cena cen - poslední cena zaplacená za každý předmět.
Prodej a nákupy mohou být prováděny ve stejný den.
Během inventáře by nemělo být doručeno nic .