Jak udělat kukuřice (s ilustracemi)

Ušetřete čerstvou chuť, jasně žlutá barva a živiny čerstvé kukuřice, konzervování její domy. Vzhledem k tomu, kukuřice je nízká kyselina potrava, tlak autoklávu je nutný k zabránění kontaminaci bakterií. Vyplňte následující příkazy k tomu, aby kukuřice buď surová metoda, kde je kukuřice rychle blanšíci ušetřit barvu nebo tepelný způsob, který obsahuje mírně delší přípravu.

Ingredience

9 kg. Kukuřice v klasu
Sůl pro konzervování (volitelné)

Kroky

Metoda 1 z 2:

Konzervované kukuřice v tlaku autoklávu pomocí surové metody

jeden. Připravit kukuřice pro konzervování. Vyberte si zralé, čerstvé kukuřice s jasně zelený list wrapper a plná zrna. Vyčistěte a odstraňte listové obaly a kukuřičné chápky. Umyjte a rozdrtí kukuřičné kotouče kartáč pro čištění zeleniny pod chladnou tekoucí vodou.

2. Blanch kukuřice ve vroucí vodě po dobu 2 minut a odstraňte ji s kleští. Přeneste kukuřici do velké misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.

Nepřipravujte kukuřičně příliš dlouho, takže zrna se nevaří.

3. Vyjměte kukuřici v COB pomocí ostrého nože, počínaje jeden konec ocasu a řezání na dno. Chytit zrno do velké misky nebo na plechu.

Nenechte se rozřezat do klasu, snížit pouze 3/4 kukuřice přes zrna.

Nainstalujte spodní konec cigarety na malé, obrácené misce, aby se usnadnilo řezání a kolekce obilí.

4. Umyjte 9 sklo (500 ml.) konzervování plechovky a kovové kryty s mýdlem a teplou vodou. Udržujte banky a pokrývá se s horkou, dokud nebudete připraveni je používat.

Banky a kryty mohou být udržovány horké tím, že je umístěním vzhůru nohama v pánvi s horkou vodou nebo je mytí v myčce a udržet tam, dokud je nepotřebují.

Pět. Vyplňte čisté banky připravené kukuřicí, odchodem 2.5 cm. mezery v horní části banky. Přidejte jednu lžičku (5 ml.) Soli pro konzervování do každé banky (volitelné), a pak vyplnit vařící vodní břehy při zachování 2.5 cm. vzdušný prostor v horní části plechovek.

6. Otřete hrdlo plechovek čistým hadříkem, lehce protřepejte vzduchové bubliny a krytem kovovými kryty. Uzavřené plechovky na stojanu do tlaku autoklávu, naplnění 2.8 L. horká voda.

Banky by neměly být přímo na dně autoklávu a neměli by se navzájem dotýkat, aby umožnil pár projít kolem nich.

7. Bezpečně namontujte víko na autoklávu a přiveďte vodu do varu. Nechte páry jít ven z autoklávu po dobu 10 minut před přidáním hmotnosti nebo zavření ventilačních otvorů. O 10 minut později zavřete otvory nebo vložte hmotnost (v závislosti na typu tlakového autoklávu, který používáte) a nechte zvýšit tlak.

osm. S výhradou bank v tlakovém autoklávu po dobu 55 minut, nastavovací tlak v závislosti na výšce nad hladinou moře (cm. Průvodce níže). Spusťte odpočítávání, když je dosaženo požadovaného tlaku. Často kontrolujte senzor tak, aby byl dosažený tlak zůstává trvalý.

Pro autoklávy s kruhovým měřítkem: nastavit tlak na 75.8 kPa pro výšky od 0 do 610 m., 82.7 kPa pro výšky od 610 do 1220 m., 89.6 kPa pro výšky 1220 až 1830 m., a 96.5 kPa pro výšky od 1830 do 2440 m.

Pro autoklávy s hmotností: nastavit tlak na 68.95 kPa pro výšky od 0 do 305 m., a 103.4 kPa pro výšky nad 305 metrů.

devět. Vypněte oheň a získejte tlak, abyste se vrátili na 0 kPa, pak sejměte hmotnost nebo otevřete ventil a počkejte 2 minuty. Opatrně odstraňte víko a nechte pár.

10. Odstraňte banky z autoklávu pomocí zvedacího zařízení a umístěte je na dřevěnou desku nebo tlustý kuchyňský ručník, aby jim dal v otevřeném prostoru. Prostor mezi bankami by měl být 2.5-5 cm., Pro cirkulaci vzduchu.

Poslouchejte tichý zvuk "bzučení", který ukazuje, že víko na plechovce a plechovky jsou zapečetěny. To může trvat asi 12 hodin.

jedenáct. Označte banky jménem ingrediencí a datum a poté skladujte v chladném, tmavém a suchém místě.

Metoda 2 z 2:

Konzervované kukuřice v tlaku autoklávu pomocí tepelné metody

2. Vyjměte kukuřici v COB pomocí ostrého nože, počínaje jeden konec ocasu a řezání na dno. Chytit zrno do velké misky nebo na plechu.