Jak blanch zelenina
Zeleninová blanšíza To je součástí přípravy zeleniny pro zmrazení. Čerstvá zelenina je mírně vařená a pak ochlazena ve studené vodě, než jsou umístěny v mrazničce. Tento proces pomáhá zastavit růst enzymů, čímž se udržuje kvalitu výrobků. Potřebujete blanší zeleninu, pokud máte v plánu uložit do mrazničky.
Kroky
Metoda 1 ze 4:
Vroucí voda (pomocí dvojice vaření)jeden. Umyjte a proto připravte vybranou zeleninu.

2. Nalijte 4 litry vody do velké pánve.

3. Nainstalujte na pánev s párem vaření.

4. Přivést k silnému varu.

Pět. Dát 0,5 kg zeleniny. Zelenina musí ležet v koši s jednou vrstvou, aby se mohli připravit rovnoměrně.

6. Zakryjte víko.

7. Přiveďte vodu k varu přes 1 minutu.

osm. BLANC během stanovené doby.

devět. Odstraňte rozlančenou zeleninu s vařící vodou.

10. Okamžitě vložte zeleninu v ledové vodě nebo v čistém dřezu pod studenou vodou. Je to nazývá zelenina šokující.

jedenáct. Vypusťte vodu.

12. Zmrazit. Většina kuchařů zmrazí zeleninu s jednou vrstvou a pak se posune do kontejneru. Takže bude snadnější používat zeleninu, když vás potřebují.
Metoda 2 ze 4:
Vroucí voda (bez košíku)jeden. Použijte hodně vody. Použijte 2,8 litrů vody pro 450 g zeleniny. Velké množství vody přispívá k rychlému vaření zeleniny. V opačném případě se zelenina začne guláš, což ovlivní jejich strukturu, barvu a nutriční hodnotu.

2. Připravte si zeleninu bez pokrytí víka. Můžete pokrýt pánev s víkem, zatímco čeká na vodu k varu, ale zelenina vaření by měla být bez víka. Jinak nebudete uvolňovat těkavé kyseliny, takže zeleninu během vaření a kvůli tomu se změní barva a textura zeleniny.

3. Udržujte pánev na vysoký oheň. Vroucí voda přímo ovlivňuje stav zelené zeleniny, protože je třeba připravit co nejrychleji.

4. Připravit zeleninu podle zadaného času, jak je popsáno níže (čas blanch).

Pět. Podávejte okamžitě. Vypusťte vodu a podávejte. Nezařazujte zeleninu přirozeně, protože budou i nadále připravovat. Pokud budete později používat zeleninu, vložte je do vody s ledem a později sloužit v chladné nebo předehřáté formě.
Metoda 3 ze 4:
Na párjeden. Přiveďte vodu do varu, jak je uvedeno.

2. Dejte zeleninu v páru vaření.

3. Nainstalujte koše nad vařící vodou, aby se s nimi vybrala parou. Tato metoda bude trvat 1,5 krát delší než vaření zeleniny ve vroucí vodě.
Metoda 4 ze 4:
Blanch Timejeden. Check Out Ready. Chcete-li zkontrolovat připravenost rozlančené zeleniny, získejte kus vroucí vody třpytem a pokusit se ochutnat. Pokud se vám líbí textura, připravená zelenina. Jako obecný manuál:
- Listová zelenina musí dostat a sloučit vodu, jakmile přestanou být tvrdý.

2. Použijte tyto obecné druhy na zeleninu Blanch:
Tipy
- Dodejte zeleninu z Shimmer Pan, pokud nepoužíváte pár vaření.
Co potřebuješ
- Velká pánev
- Košík pro vaření
- Velká kapacita vody s ledem nebo čistou skořápkou se studenou tekoucí vodou