Jak vařit Apple Jam: 13 kroků

Pokud se chcete dozvědět, jak vařit domácí džem, začněte s Apple Jam. Můžete snadno zvládnout jablka a z nich se z nich uvařte, což bude určitě chutnat. Jednoduše vyberte vhodný jablečný stupeň a přemýšlet, pokud chcete připravit obyčejný jablečný džem nebo přidáte koření, například skořice, zázvor nebo muškátový oříšek. Pokud se vám líbí neobvyklé recepty, můžete připravit jam s zázvorem, citronem nebo brusinkami. Pokud plánujete jíst džem v blízké budoucnosti, můžete jej uložit do chladničky. Pokud chcete zachovat džem a vychutnat si to s chladnými zimními večery, musíte ji nasadit a sterilizovat - to vám umožní ukládat sklenice s marmeládou v průběhu roku.

Ingredience

8-10 dimenzionální šálky (1500-1800 g) pevné, křupavé jablka (předem odstraňte kůži a jádro a řezejte jablka s malými kostkami)
V případě potřeby voda
2 lžičky citronové šťávy
1 lžička (2,5 g) mletý skořice (volitelné)
1 lžička (2,5 g) Ground Ginger (volitelné)
1/8 lžičky (0,3 g) zemní muškátový oříšek (volitelné)
50 gramů práškového pektinu
4 Měřicí šálky (770 g) Cukrový písek
220 gramů hnědého cukru
1/2 lžička (2 g) krémový olej

Kroky

Část 1 z 3:

Vaření Apple Jam

jeden. Vyjměte pokožku jablky a vyřízněte je. Umyjte jablka a odstraňte je. Odstraňte jádro z každého jablka spolu s ocasem. Jemně řezané jablka, takže máte velikost krychle ne více než 5-6 milimetrů. Vezměte si velkou rozměrovou misku a nalijte do ní nakrájená jablka, pak přidá studenou vodu do 1000 ml. Nalijte vodu s jablky ve velké pánvi.

Mnoho druhů jablek je vhodné pro vaření JEM. Můžete si vzít jablka odrůd Cortland, "Pink Lady", Pepin nebo "Johnagold", z níž dostanete nádherný džem. Zkuste také kombinovat jablka několika odrůd - to udělá váš JAM více voňaví.

2. Přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte. Přidejte 2 lžíce citronové šťávy do hrnce a 50 gramů práškového pektinu. Pokud chcete, můžete přidat koření: Jedna lžička mleté skořice a zázvor a muškátový oříšek na špičce nože. Obsah důkladně promíchejte, abyste byli důkladně důkladně tak, aby byly další složky rovnoměrně smíchány s jablky.

Pokud přidáte koření, Apple Jam dostane chuť a vůni jablečného dortu. Pokud preferujete jablka bez přísad, skořice, zázvoru a muškátového oříšku, nebudete potřebovat.

3. Přineste směs do varu a přidejte cukr. Umístěte pánev na střední požár a zahříván, dokud se obsah nezačne vařit. Přidejte 770 g cukru a 220 gramů hnědého cukru. Opatrně stírový cukr a přiveďte směs do varu, stálého míchání nepřetržitě nechte uvařit na sporáku po dobu jedné minuty.

Nesnižujte oheň - když mícháte džem, musí se neustále vařit.

4. Přidejte máslo a odstraňte pěnu. Vypnout oheň a opatrně zastavte pánev s horkým džemem na studené hořáku. Přidejte půl lžičku v džemu (2 gramy) másla. To sníží množství pěny a dává mu lehkou krémovou chuť. Vezměte si velkou kulinářskou lžíci a odstraňte pěnu, která byla vytvořena na povrchu džemu. Když se obsah pánve ochladí trochu, zkuste Jamie přidat koření podle vašich představ.

Pokud neodstraňujete pěnu, jsou v džemu nepravděpodobné sraženiny a tvrdé hrudky.

Část 2 z 3:

Na vaření jam v původních receptech

jeden. Připravit jablko jam s medem a citronem. Chcete-li připravit jam s citrusovou aromou, musíte vařit jablka vařená pro jam s citronovou šťávou, dokud se nestanou měkkou, a hmotnost se nezačne získat konzistenci puree. Přidejte přírodní med a cukr a důkladně promíchejte. Umístěte pánev na středně slabý oheň, přiveďte k varu a přidejte kapalný pektin. Vařte džem na další dvě minuty, pak přidejte citronovou zest. Pokud si můžete rezervovat uvíznutý papír, budete potřebovat sedm skleněných plechovek s objemem 0,5 litrů. Chcete-li kuchař na tomto receptu, budete potřebovat:

12 měřicích šálků (2 kg) nakrájená jablka, bez kůže a jádra;
2 rozměrové šálky (450 ml) citronové šťávy;
2 měřicí šálky (680 g) medu;
3 dimenzionální šálky (570 g) Cukrový písek;
100 ml kapalného pektinu (může být nahrazeno suchým pektinem, při rychlosti 2 lžiček prášku namísto 1 lžíce kapalného pektinu);
Cedr ze tří Limonov.

2. Zkuste vařit jablko jam s zázvorem. Na chuť zázvoru nebyla příliš ostrá, musíte užívat 340 gramů sekaného kořenu zázvoru, přidejte 240 ml vody a rozdrceno na stav pyré. Po tom, tahu výsledná hmotnost přes gázu - měli byste dostat asi 2 šálky kapaliny. Nalijte tuto kapalinu do velké pánve, přidejte 1,5 kg purifikovaných jablek bez jader (předem, udělejte to předem s kostkami nebo sodnou sodou). Přidejte 1 kilogram cukru do hrnce, položte na sporák a přiveďte do varu. Nechte jam vařený po dobu 25-30 minut. Měli byste dostat asi 2,5 kilogramů hotového výrobku. Pokud chcete džemu dlouho, rozšířete ho na banky a sterilizujte ji.

Pokud používáte kuchyňský teploměr pro určení připravenosti jam, ujistěte se, že teplota dosáhla 100-105 ° C.

3. Připravit jablečný brusinkový džem. Předem připravená jablka, čerstvé plné brusinky a cukr. Přidejte vodu, vložte si pánev na silný oheň a počkejte, až se obsah začne vařit. Nechte hrnec varu dalších 10-15 minut, pak přidejte šťávu a chuť ze dvou citronů. Zaměřte se na pomalém ohni, zatímco neublíží. Pokud můžete sluľit džem, budete potřebovat 4-5 plechovky s objemem 0,5 litrů. Pro tento recept budete potřebovat:

8 dimenzionálních šálků (1500 g) jablka;

4 dimenzionální šálky (400 g) celých bobulí brusinců;

6 dimenzionální šálky (1150 g) cukerného písku;

1 měřicí šálek (240 ml) vody;

Juice a Zest Dva citrony.

4. Snažte se vařit Apple skočil podle tradičního amerického receptu. Pokud se vám líbí chuť Apple Jam, ale chcete dělat méně cukru v produktu, zkuste vařit Apple skočil v Mednenovarce. Vezměte 2,2 kg jablek, vyřízněte každý do čtyř částí a umístěte misku Mednenovka. Přidejte 1 měřicí šálek (240 ml) jablečného moštu a 1 rozměrový šálek (240 ml) jablku octa. Připravte se, dokud jablka nejsou měkká (obvykle trvá 3-4 hodiny), pak se opiňte v bramborových bramborách a otřete ji přes síto, abyste odstranili semena a pokožku. Přidejte do výsledné hmoty 110 gramů hnědého cukru, 2 lžíce (30 ml) javorového sirupu a poloviny lžičky (1 g) ze země skořice a stejné množství muškátového oříšku. Připravte se asi dvě hodiny v lékařském plánu, zatímco vaše skáčka zahušne. Připraven pooh by se měl zapadnout do tří sklenic s objemem 500 ml.

Nezapomeňte, že je nemožné jednoduše snížit množství cukru v receptu. Cukr působí jako konzervační látek, takže pokud užíváte méně cukru, než je uvedeno v receptu, váš marmeládor může zkazit. Proto připravte jablko skočeno, který vám umožní použít méně cukru.

Část 3 z 3:

Canning Apple Jama

jeden. Sterilizovat banky a kryty. Umístěte čisté šroubové sklenice a kryty ve velké pánvi naplněné vodou. Zahřívejte pánev tak, aby se voda pomalu vařila, ale nepohřbovala. Pro konzervování JAMA je lepší použít nové šroubovací čepice, i když jsou vaše kryty v dokonalém pořadí po předchozímu použití, můžete je vzít.

Banky musí být horké, když v nich budete nalít. Pokud vezmete studený sklenici, od kontaktu s horkým džemem sklo může prasknout.

Obrázek s názvem, aby jablko jam krok 10

2. Vyplňte banky u Jam. Budete jednodušší, pokud budete mít širokou nálevku. Úhledně zlomit nebo posunout dědečka džemu do bank. Nevyplňujte banky na hrany - shora by měly zůstat asi 5 mm volného místa. Zapište šroubové rámy a stěny plechovek čistým hadříkem - takže odstraníte kapky a kapičky džemu, což by se mohlo dostat na sklo.

Snažte se neobdržet zbytečné volné místo. Pokud bude více centimetrů mezi povrchem džemu a okraje jar.

3. Zavřete banky a sterilizujte je. Zavřete banky s vynikajícími víčky. Otočte kryt každé banky ve směru hodinových ručiček tak, že kryt je pevně držen na břehu, zatímco víko příliš utáhněte. S pomocí kuchyňských kleští pro konzervování, místo bank v pánvi s horkou vodou. Voda by měla zakrýt banky asi 5 centimetrů. Přiveďte vodu do varu, zavřete pánev s víkem a vaří břehy do 10 minut.

Neotáhněte víko, dokud nezastavíte. Potřebujete víko pevně držené na krku, ale vzduch, když se zahřeje mohlo vyjít z jar.

4. Získejte banky s marmeládou z pánve. Vypněte oheň a pečlivě získejte banky jeden po druhém pomocí kuchyňských kleště pro konzervování. Umístěte je na čistý ručník, předem ležel na stole. Ujistěte se, že v kuchyni není žádný návrh - potřebujete teplotu kolem plechovky konstantní. Ponechte banky po dobu 12 hodin, po které kontrole, pokud nejsou zavřené.

Chcete-li zkontrolovat, zda je banka dobře zavřená, zatlačte střed obalu. Pokud jste všichni správně provedeni, víko zůstane stacionární a nebude jarem pod prsty. Pokud víko zůstalo byt, vložili jste jej správně džem.

Pět. Jam je připraven.

Tipy

Pokud nechcete zachovat džem, můžete jej jednoduše rozložit v bankách a uložit v chladničce několik týdnů.

Co potřebuješ

2 velká pánev (jeden - pro vložení na vaření, druhá - pro sterilizaci plechovek)
6 nebo 7 šroubových plechovek pro objem konzervování
Kleště získat banky z vody
Velké lžíce
Měřicí poháry
Kuchyňská utěrka