Jak si vybrat vysoce kvalitní kuchyňské nože: 13 kroků

Ne všechny kuchyňské nože jsou stejné - často módní značka může být uvedena na prodeji nožů s nízkou kvalitou za vysokou cenu, zatímco je snadné najít soubor lepších kvalitních nožů za méně peněz, ale méně než slavná značka.

Vzhledem k tomu, že kuchyňské nože se stanou investicí, které se používají denně pro všechny vaše kulinářské myšlenky, je prostě nutné vybrat si kvalitní nože - takové, které budou trvanlivé, trvanlivé, vhodné použít a silné. V tomto článku zjistíte, co potřebujete hledat, když budete kupovat vysoce kvalitní kuchyňské nože.

Kroky

jeden. Než půjdete do obchodu pro nože, přemýšlejte o tom, jaký typ nože je zapotřebí ve vaší kuchyni. Nyní mají kuchyňské nože celou řadu forem a velikostí, mohou být použity pro všechny druhy potřeb a počet nožů, které potřebujete, závisí na stylu, návycích a kuchařských talentech.

Dobrá základní sada nožů pro průměrnou kuchyňku by měla zahrnovat:

Univerzální nůž (13 cm / 5 palců) - Používá se pro řadu produktů, často při výběru prvního nože se řídí skutečností, že je multifunkční.
Kuchař nůž (20 - 23cm / 7.8 - 9 palců) - Používá se pro broušení, řezací kostky, řezání masa a jednoduché řezání.
Nůž pro zeleninu nebo nůž pro čištění (8 cm / 3 palce) - Používá se pro čištění, řezání a řezání malých potravin, které držíte ve svých rukou (například čištění jemných brambor).
Chlébový nůž (ozubený) - Používá se pro chléb, dort, ovoce a rajčata.
TESZ - Používá se pro maso a snížená verze tesacian - pro broušení zelených a t.D. Koupit pouze tehdy, když potřebujete řezat velmi velké kousky masa.
Nůž pro filetování - pomáhá oddělit rybí filé. Koupit jen tehdy, když opravdu se chystáte oddělit filé z ryb, t.Na. Většina lidí nakupuje hotové filety.
Nůž pro řezání - slouží k výrobě jemných a hladkých plátků smaženého masa, ptáků a t.D.
Nápravný nástroj, brusný kámen pro nože nebo ostření elektrického nože.

Docela často si můžete koupit sadu nožů, které již zahrnují hodně nebo celý tento seznam, bude často stát levnější než nákup nožů zvlášť. Chcete-li si vybrat dobrou sadu nožů, měli byste se řídit stejnými pravidly. Kromě toho riziko při nákupu levné nebo balené sady nožů je to, že se nemusíte dotknout některých nožů kompletní, protože co je v důsledku toho, co se týče určité značky. Na druhou stranu, testování pouze jednoho nože, můžete ji snadno změnit na nůž jiné společnosti, pokud nepřišel.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 2

2. Nákup sady nožů, držet každý z nožů v ruce. Pokud budete používat tento kuchyňský záběr, pak by měla být pohodlná a dobře umístěná v ruce. Mějte na paměti, že pokud je určitý nůž pohodlný pro jednu osobu, nemusí to nutně znamenat, že to bude vhodné pro vás, takže použijte toto užitečné rady a nezávisle zkuste nůž.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 3

3. Podívejte se, jak silná ocel je a kde se nachází. Podívejte se na jakékoli známky sloučeniny nebo svařování, zejména v oblasti rukojeti nože. Jedná se o slabý bod nože, je třeba si pamatovat, že slabé nože se s největší pravděpodobností bát nebo přestávky v tomto bodě. Nejlepší nože jsou vyrobeny z pevného kusu ručního kování (i když se zřídka setkávají a jsou extrémně drahé), zatímco levné nože jsou obvykle tenké, s křehkou rukojetí a plně pokrytou plastem.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 4

4. Cítit váhu nože. Světelný nůž pro řezání je dobrý kvůli rychlosti a přesnosti, zatímco těžký nůž vyžaduje mnohem více úsilí, zejména pro broušení velkého počtu světelných složek. Pro pevné výrobky, jako jsou matice, kořen zázvoru, palmový cukr a tak dále, těžký nůž je prostě perfektní.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 5

Pět. Zkontrolujte rovnováhu nože. Kvalitní nože jsou obvykle dobře vyvážené a mají přibližně stejnou hmotnost, oba lopatky a rukojeti. Starý způsob, jak zkontrolovat rovnováhu nože je dát prst na místě, kde jsou spojeny čepel a rukojeti, drží nůž vodorovně, ostrý lícem dolů. Vysoce kvalitní, vyvážený nůž bude v tomto bodě udržet rovnováhu a nebude klesat z prstu. "Přirozeně, během tohoto testu musíte být velmi pozorný! Pouze nože z velmi nákladných vysoce kvalitních výrobců splňují všechny parametry vyvažování, zbytek většiny nožů prostě spadne z prstu ".

Hlavním důvodem, proč stojí za to věnovat pozornost bilanci nože, je to, že dobře vyvážený nůž dělá nějaké řezné akce jednodušší a trávíte méně úsilí. V podstatě to je bod páky - jako rovnováha houpačky - a musí být na určitém místě, nebo nůž bude nevyvážen. Pokud opakovaně použijete nůž pro velký počet složek, vyvážený nůž dává mnohem menší zatížení rukou.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 6

6. Podívejte se na rukojeť nože. Musí to být pevné, snadno praní a dobře připojené. Pro většinu nožů, to je nejtěžší část nože, ve které, jako v potrubí, napětí při lisování je přenášeno z rukojeti k čepeli. Pokud je tenký, skrytý (například pokrytý plastem) nebo je viditelná svařovací šev nebo jiná sloučenina, pak to není velmi dobré znamení. Pokud vidíte libovolnou mezeru, není jen zvýšit slabost nože, ale může se také stát "pasti" pro malé porce potravin a rozvojového místa bakterií.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 7

7. Zvažte, jaký materiál je rukojeť. Pera jsou často vyrobeny ze dřeva, plastu, kalené pryskyřice a dalších trvanlivých materiálů. Staromódní nože s kostní rukojetí nejsou dobrou volbou, t.Na. Během doby se kost stává křehkou. Několik případů je známo, když se v rukou majitele rozpadla antique kost nebo dřevěný nůž. Volné nebo měkké dřevo nebo jiné materiály s nízkým stupněm se nedoporučují jako knoflíky nože.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 8

osm. Zvažte čepel sám a zjistěte, co je učiněn. Snad nejlepším materiálem pro čepel nože je keramika, protože může být naostřen na úroveň skalpelu, neztrácí svou ostrost na dlouhou dobu a neriv. Klíčovou nevýhodou tohoto typu nože je jeho nouzová nestabilita a lehká hromadná - a navíc jsou dobré nože příliš drahé. Levné keramické nože by mělo být zváženo s velkou opatrností.

Dobré nože jsou často vyrobeny z nerezové oceli (uhlíková ocel), která rychle dává dobrý ostrý úhel, ale měli byste se postarat, aby takové nože nerivů. Ocelové nože jsou snadno ostřivé doma, ale musíte zůstat ostražitý, aby se zabránilo korozi.

Mnoho levných moderních lopatek nožů je vyrobeno z nerezové oceli, ale mají tendenci se rychle stane hloupým a odnáší spoustu času na opakovaném ostření. Pokud chcete koupit nože z nerezové oceli, nakupujte pouze vysoký uhlík - také vyžadují ostření, ale nebudou rez. Nože s menším obsahem uhlíkových pevných látek, jsou náchylnější k rez, ale zůstávají ostré déle.

Pokud si vyberete rozpočet, levnou verzi, pak je nůž z nerezové oceli dobrou volbou, dokud si nemůžete dovolit nůž z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku.

Kované nože jsou lepší než razítko, protože při kování se kov stane silnější.

Vyhněte se noži, na kterých je napsáno, že nikdy nevyžadují ostření. Původně nejsou příliš ostré a nemohou být naostřeny, a to znamená, že když ztratí svou ostrost (a ztratí to), musí být likvidovány.

Obrázek s názvem Vybrat Kvalitní kuchyňské nože Krok 9

devět. Podívejte se na šířku řezné části nože, stejně jako na tloušťce a hladkost čepele. Nejlepší nože jsou hladké, jako by leštěné, bez známek putů v kovu. Řezací část čepele by měla projít po celé délce od špičky na konec. Jak ukazuje obraz shora, poslední 1.5 cm nebo tak není vůbec nemají řeznou část okraje, takže tento nůž bude k ničemu pro řezání pevných látek, například mrkve, pro které jsou hlavně a potřebují takové velké nože.

Mělo by být odstraněno z každodenního použití v řezání zeleniny a nože masových převodů, protože mohou být velmi nebezpečné a s největší pravděpodobností klesá, a neřezávají produkty. Nemohou být naostřeny, jsou spíše řezány, než nakrájíme na kousky - samozřejmě, pokud nejste přímo lisováni na čepel (např. Při řezání pevného sýra), který je však také docela nebezpečný. Tento nůž se prodává v "příznivé ceně" a často balení nebo inzerovat jako "all-in-one nůž", který je údajně vhodný pro řezání zeleniny a masa, a dokonce řezu chleba, ale ve skutečnosti nestojí za to peníze, které požádají o ně. Nikdy je nikdy nevidíte s noži z vysoce kvalitního výrobce, takže to může být velmi dobrým ukazatelem, který je výrobcem zaměřen na klienta, který hledá nejekonomičtější možnost. Bezešvé nože by měly být ve vaší sadě, ale pouze pro řezání chleba nebo pečených výrobků.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 10

10. Podpořte své nože v dobrém stavu, splněna podmínka. Aby byla kvalita nožů ve výšce litovat peníze a koupit ocel nebo ostření kamene. Ořezávání oceli podporuje řeznou část čepele v dobrém stavu, ale nefunguje, pokud je to upevněno bez použití. Ostření kamene obnoví čepel nebo zlepšit stávající řeznou část čepele.

Ostrost z diamantové oceli může stát mnohem více, ale dát velmi tenký čepel. Takové ostření je rychle naostřeno čepelí, takže nože se mohou stát zakřiveným nebo vezmou tvar srpku, pokud se nestará během ostření. Velmi často, lidé s ostření ostření pouze uprostřed čepele, které se často dějí, když velmi rychle vyrostl čepel (zaostřený tímto způsobem, jako by to mohlo vypadat něco působivého). Brousit a strávit pomalu a rovnoměrně po celé délce čepele, takže se stane rovnoměrným hubeným a ostřím.

Nepoužívejte nůž na kameni, sklo, oceli nebo keramické řezné desky nebo povrchy. Může poškodit nůž a způsobit vzhled malých fragmentů nožů v potravinách, a také s větší pravděpodobností nože sklouznutí z tohoto povrchu a zranění. Nejlepší volbou zůstává prkno ze dřeva nebo pevného plastu. Desky by měly být pravidelně vyčištěny a kromě pravidelného čištění, pokud je plastová deska, pak musí být namočena v bělícím roztoku (10 až 1) jednou týdně s častým použitím.

Většina zranění v důsledku nožů je způsobena tím, že nože v prdeli a ne skutečnost, že nože byly naostřeny. To je vysvětleno tím, že když je nůž hloupý, dáte více úsilí, stisknutím, což zvyšuje pravděpodobnost, že bude sklouznout.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože intro

jedenáct. Platit za kvalitu nože a ne pro název svého výrobce. Samozřejmě, že vaším cílem je koupit kvalitní nůž levné. Značka sláva v tomto případě nic neznamená.

Snažte se zabránit komukoli jinému, aby používali své nože, samozřejmě, pokud je to vaše osobní sada. Většina nožů způsobeného neuhostem se stala kvůli skutečnosti, že někdo použil "neznámý" nůž.

Obrázek s názvem Vybrat Kvalitní kuchyňské nože Krok 11

12. Opatrně držte nože. Box pro nože - je to dobré, jak můžete zabalit nože s látkou nebo je dát do kabelky, jako pro klíč nebo jiné nástroje. Některé nože jsou prodávány ve své vlastní paměťové schránce, ale mnoho kuchařů jednoduše otáčejí noži do staré zástěry (ujistěte se, že žádný nůž se vzájemně týká), s pomocí vazeb v zástěře mohou být nože spolehlivě zabaleny v uzlu Neuvádí to. Magnetické pruhy pro nože nejsou tak dokonalé, ale docela přijatelné, kde nejsou žádné děti. Kromě toho musí být instalovány tam, kde nebudou moci odpojit a pád..

Volný skladování v nástroji nebo zásuvce pro nádobí se nedoporučuje.

Obrázek s názvem Vybrat kvalitní kuchyňské nože Krok 12

13. Přijít nakupovat při hledání vašich nožů. Internet se může stát vynikajícím způsobem, jak najít nože za dobrou cenu od kvalitních značek a mnoho dobrých velkoobchodníků mají stránky pro přímé prodeje, které si můžete koupit spolehlivé nože za velmi dobrou cenu. Ale alespoň navštívit obchody, aby pochopily, které nože, které chcete koupit v síti, nebo se ujistěte, že existuje dobrý program návratu produktu v případě, že nemáte rádi noži po obdržení. Nože jsou ve skutečnosti investice, protože dobrá sada vám může sloužit po mnoho let (od 20 do 30 let nebo více), takže je lepší vybrat jednu sadu, která bude pracovat dlouho a pracovat pro vás, a také dělat proces vaření mnohem lehčí a příjemnější.

Tipy

Nejvíce levných nožů, zejména dovážených, jsou vyrobeny z nízkčelné nerezové oceli. Existuje mnoho typů nerezové oceli a každý z nich má své vlastní použití. Z chirurgické nerezové oceli můžete udělat nádherný skalpel, ale nikdy nedostane slušný kuchyňský nůž. Mají tendenci se rychle postavit a jejich opětovné ostření trvá dlouho. Čím více je ostříháte, tím těžší je udržovat ostré. Na jejich lopatkách se zpravidla objevují nerovnost, která zasahuje s brusným kamenem. Mnoho z těchto drobných mikro-fragmentů kovů se může rozpadnout a dostat se do jídla. Mnozí tvrzení, že nože zbrusu 440 jsou bezchybné, ale jsou obvykle mnohem měkčí.
Neexistuje žádný takový koncept jako "nůž, který nevyžaduje ostření". Prostě nebudou stát. Není to "nůž, který nevyžaduje ostření", ale "nůž, který nemůže být naostřen". Kolik lidí víte, kdo vlastní 20letý ostrý nůž?
Kupování sady nožů se svým partnerem nebo rodinou může být těžší. V dokonalém světě by měl mít svůj vlastní soubor nožů, ale protože to není vždy ekonomicky ziskové, vyberte nože, které odpovídají zlatému středu a našli kompromis.
V moderním světě, většina z našich potravin již vstoupí do nás nakrájené, takže dnes je potřeba široké škály nožů ve skutečnosti méně, než tomu bylo dříve. Existuje však mnoho lidí, kteří mají zájem o rozvoj jejich kulinářských schopností, takže se doporučuje koupit vysoce kvalitní nože pro ně, což značně usnadní úkol.

Varování

Dumb nůž je nejnebezpečnější pohled na nůž. Trvá příliš mnoho úsilí něco snížit, a často jeden pohyb jde hlouběji a více.
Nepoužívejte kuchyňské nože pro provádění dalších úkolů pro domácnost, jako jsou řezání lana nebo otevírací balíčky. Nákup kapesního nože nebo nůžky pro tyto účely. Je nutné se vyhnout bluncovacím lopatám.
Při přenášení nože doporučují pevně obkládat čepel na hadřík (například v ručníku) a nosit nůž pro rukojeť na dílu, s tipem nožem dolů, a ostrým okrajem, reverzní zpět. Jinak - v balení nebo tašce také na vaší straně. Pokud se tedy nůž spadne nebo někdo do vás zhroutí, bude chránit oba lidi i nůž, zejména pokud se nůž může obtěžovat podlahu. Nenechávejte nůž v tkanině, když jste v kuchyni s jinými lidmi, a nejste v blízkosti pracovního povrchu, který je potřebný v případě, že někdo vezme tkaninu, nevěděl, že existuje nůž. Některá kuchyně jsou považována za dobrý tón, když varujete, nosíte nůž, pak se všichni chovají opatrněji, dokud ji nepřeváží a nedáváte to.
Nikdy neumývejte nože v myčce, protože čisticí prášek může být broušení a upevnění nože a v některých případech také vedou ke korozním nýtům. Může také rozdělit dřevěné rukojeti, po kterých se pravděpodobně stanou křehkou. Kuchyňské nože vždy omyjte ručně ihned po použití, vysuší je a vrátíte se do stojanu nebo krabice.
Vždy opatrně obraťte na nože a nepoužívejte je do své strany nebo na stranu jiných lidí v okolí. Nikdy nespěchejte a neběží, když budete držet nůž.

Co potřebuješ

Mírně mazaná leštící tkanina
Brousek na nože
Box Skladování nože