Jak vytvořit více tip, pracující barman

Pokud pracujete barman, a líbí se vám, že je obklopen lidmi, pak si vyděláte více objednávek než ten, kdo právě přijde do práce a odjíždí tam čas, zatímco dělá průměrné kvalitní nápoje. Seznámit se se svými návštěvníky, nechte každý z nich se cítit zvláštní, informujte je vědět, že je rád, že je rád vidíte, protože chcete, aby se k vám znovu a znovu vrátili. Čím více se vám líbí vaše zákazníky, tím více nadšení přijde do vaší služby, a proto budete vydělávat více tipů.

Kroky

jeden. Udržujte svůj bar, brýle, třepačky a oblasti vaření a občerstvení čisté. Čistota není méně důležitá než dobrá služba.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barman krok 2

2. Pozdravte návštěvník, když vstoupí do baru. Pokud očekáváte odpověď od jiného návštěvníka, úsměv do nového nebo vráceného klienta, přikývl hlavu jako pozdrav.

Přijít k návštěvníkovi a pozdravit co nejdříve. Pokud jste svým stálým návštěvníkem před vámi, pak ho určitě obrátíte podle názvu, který bude zdůraznit svůj respekt k němu. Proto budete zobrazovat respekt, sympatie a pozornost návštěvníkovi - nejdůležitější aspekty úspěšné údržby.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barmanový krok 3

3. Pozvěte své pravidelné návštěvníky svých oblíbených koktejlů a nápojů, podali přesně tak, jak se mu líbí.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barmanový krok 4

4. Pracovat efektivně při práci s návštěvníky, příprava nápojů a provozu pokladníka. Většina barmana přišla do formy tipů, takže je velmi důležité udržovat zákazníky.

Pokud návštěvník účtuje déle než obvykle očekávat jejich nápoj, negativně ovlivní vaše tipy. Návštěvníci mohou také odmítnout vrátit se do baru.

Návštěvník by měl být vždy kompletní. Když si všimnete prázdného skleničku, okamžitě zeptejte se návštěvníka, pokud chce.

Vždy obloha všech nápojů, pokud se jen váš návštěvník nelíbí zdobení. Pokud si pamatujete, že návštěvník preferuje vápno, citron nebo celer, pak můžete zvýšit procento vašich tipů.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barman krok 5

Pět. Připravte speciální nápoj pro nerozhodnou návštěvníku. Takže budete moci navázat přátele s touto osobou a vydělat více tipů.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barmanový krok 6

6. Podporovat dobrou náladu od návštěvníků. Mohou rádi vtipy, malé flirt a přátelské konverzace. Ostatní lidé mají rádi sedět a užívat si nápoje v tichu.

Poslouchejte, když návštěvníci vyjadřují svůj smutek a poruchu. Pevně se omlouváte, když se musíte pohybovat a sloužit dalším návštěvníkům. Zkuste nikdo k porušení.

Obrázek s názvem Udělat více tipů jako barmanový krok 7

7. Bavte se, smál se a užívejte si čas v práci. Ukažte kreativní přístup - řekněte anekdote, show Focus, když se použije. Nebudete vydělávat více tipů, jen vaření koktejlů.

Tipy

Pokud si sotva pamatujete jména, opakujte jméno návštěvníka v době datování.
Diskutujte s vaším manažerem o zavedení slev na nápoje v nějakém dni přilákat více návštěvníků a vydělat více o více tip.
Udržujte adresář barmanů, abyste v něm spalili.
Pokud pravidelný klient objednává určitý typ likéru nebo vína v jiném AZ, a obvykle nemáte žádnou takovou věc v přítomnosti, pak si promluvte s vaším šéfem o příležitosti k objednání tohoto likéru příště.

Varování

Nikdy zaslechnout. I když uslyšíte konverzaci, zachytíte, že neslyšíte.