Jak se stát číšníkem -

Z Dolph Lundgrena do Jennifer Lopez - mnoho lidí začalo svou kariéru od servisních stolů v restauraci. Práce v podnikání restaurace je dynamická a příjmy za předpokladu, že přístup a rozvoj potřebných dovedností. Pokud jste příjemný venkovní, spolehlivý a dobře vyrovnatelný s několika úkoly zároveň, krmení potravin v restauraci může být vynikající příležitost jak krátký, tak v dlouhodobém horizontu. Sledujte naše sdílená doporučení nebo najít odpovědi na konkrétní otázky v následujících částech níže.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Získání potřebných dovedností

jeden. Být okouzlující. Lidé přicházejí do restaurace nejen pro jídlo. Restaurace je také jistá dojmy a personál je nejviditelnější součástí těchto zobrazení. Můžete stisknout i velmi smutnou a nevýznamnou osobu na párty? Snadno proniknete pocity jiných lidí? Lehkost, kterou si žertují a usmívali se? Pokud je odpověď "Ano", máte potřebné vlastnosti pro servisní tabulky.

Nejste povinni být pop komiks, ale schopnost komunikovat - nutně. Tiché číšníci nejsou často horší než mluvčí, oni jen potřebují komunikovat s pomocí jazyka napodobitelů a gest, účinně vykonávat svou práci a poslouchat co nejpřesněji.

2. Buď rychlý. No, vyrovnáváte se s několika věcmi zároveň? Můžete si snadno pamatovat seznam věcí? Můžete se rychle přizpůsobit změnám a novým situacím? Číšník musí přijmout objednávky, komunikovat se zaměstnanci kancelářských prostor restaurace a být "Face" Restaurace pro návštěvníky. To je obtížný úkol, ale že restaurace fungovala správně, musíte to udělat rychle a efektivně.

3. Být silnější. Na sobě podnos brýle a desky s smaženými kuřecími křídly, nikdy nic narovnal a ne naklápěcí, to je pro sebe velmi obtížné, ale co to dělá na konci dlouhého posunu nebo sloužící hlučné fotbalové fanoušky nebo sloužit hlučným fotbalovým fanouškům? Může být zcela vyčerpaná. Pokud jste v dobrém stavu a zdravě, je číšník mnohem jednodušší. Nemusíte být kulturista, ale skvěle, pokud se cítíte pohodlně, rychle a sebevědomě, takže si cestu přes přeplněnou místnost s těžkým podnosem.

4. Napište pickup a zemřít pomocí počítače. Pokud si kuchyně nemůže přečíst objednávky, které jste provedli, mohou nastat problémy. Sledování informací a likvidace registrace objednávek jsou kritické v průběhu restaurace. Celý proces začíná s vámi.

V konkrétní restauraci vám řeknete konkrétní detaily a naučíte se, jak systém funguje, ale obecně musíte mít představu o nejdůležitějších.

Metoda 2 ze 4:

Najímání

jeden. Nejprve se snažte dostat práci v restauracích, které vás naučí Azam Profession. High-Class Bistro v centru města, s největší pravděpodobností, ne najme číšníky bez pracovních zkušeností. Pokud jste nikdy nepracovali pro číšník, některé řetězy restaurací mohou být v pořádku na začátku, kde můžete získat odborné vzdělávání a zkušenosti, které jsou nezbytné pro získání dobré práce s velkým zúžením. Naučíte se hodně o práci restaurací a jak být dobrý číšník.

2. Připravit shrnutí. Pokud to nemáte, zaměřte se na dovednosti potřebné k práci v restauraci. Musíte být schopni komunikovat s návštěvníky, pracovat v týmu a rychle pracovat. Zvýrazněte své pracovní zkušenosti, které ilustrují tyto funkce.

Pokud jste nikdy nefungovali dříve a doufám, že se dostanete do práce číšníka, můžete zdůraznit své akademické úspěchy a týmové práce (například ve sportovním týmu), ve kterém jste se dokonale ukázali. Být pozitivní a prodat se. To je všechno práce.

3. Promluvte si s manažerem. Když najdete místo, přední sada, požádejte vás osobně mluvit s manažerem. Shrnutí přenášený Barmanem, možná se ztratí, kromě toho, Bartender najme do práce.

Zachyťte svůj životopis a nadšení. Řekni mi, že bychom chtěli mluvit podrobnosti o volných místech a že jsou připraveni okamžitě pracovat. Vzhledem k tomu, že práce číšníka spočívá z větší části, aby se dosáhlo dobrého prvního dojmu, postaráme se o práci jako samotná práce. Udělat dobrý první dojem.

4. Připravte se na otázky pohovoru. Příprava odpovědí na otázky, které budou s největší pravděpodobností dotázána během rozhovoru, pomůže vám nepotvrdit manažera a předem přemýšlet o pracovní povinnosti předem.

Někteří manažeři se mohou zeptat: "Jaké je vaše oblíbené jídlo z našeho menu?"Nebo" Pokud by kuchyně nemá ryba, bez ohledu na to, co navrhujete jako alternativu?"Seznamte se s menu restaurace předem pomocí webové stránky restaurace nebo webu s popisy a recenzemi o restauracích.

Být připraven odpovědět na složité otázky. Někteří manažeři se mohou zeptat: "Návštěvník vám dává falešné ID koupit alkohol. Co budeš dělat?"Nebo více přímo:" Klient je nespokojen s jídlem. Co musíte udělat?"Vymyslte takové scénáře a pojďme promyšlenou odpověď.

Vymyslete si své vlastní otázky. Obvykle dobrá otázka jako "to, co potřebujete k úspěchu zde?"Může zanechat velmi dobrý první dojem. Často manažeři dávají kandidátům příležitost klást otázky a nenechte si ujít tuto šanci.

Metoda 3 ze 4:

Servisní stoly

jeden. Jděte na stůl s úsměvem a pozdravit zákazníky. V některých restauracích je obvyklé vidět, v tomto případě jasně vyslovte své jméno. "Dobrý den / vítejte. Jmenuji se ___. Zde je vaše menu. Chcete začít s osvěžujícím nápojem z našeho baru?"Také vítáme návštěvníky s úsměvem, když přijdou.

Udržujte vyvážený vizuální kontakt, ale nedívejte se na návštěvník příliš mnoho. Někteří návštěvníci z toho jsou kromě toho nepříjemné, přicházejí do restaurace v jiné náladě. Odpověď. Zachycení zákazníků u stolu, můžete svázat uvolněnou konverzaci, protože přijmou svou objednávku na nápoje. Pokud nejsou nakonfigurovány na konverzaci, nevráti.

2. Přijměte objednávky ve směru hodinových ručiček, počínaje levým. Pokud máte děti u stolu, nejprve přijmete objednávku pro jejich nápoje, vezměte si objednávku od žen a nakonec u mužů, následovat zleva doprava.

Je to také vhodný okamžik diskutovat o pokrmech dne a speciálních nabídek, které dnes nabízí restauraci.

Poté, co jste předložili své nápoje, požádejte zákazníky, mají otázky týkající se menu. Nespěchejte je, kromě toho, že jsou pozdě, ale i v tomto případě to dělají měkkost. Pokud jsou připraveni k objednání, přijměte objednávku ve směru hodinových ručiček, počínaje osobou vlevo od vás a blízko k vám. Pokud nejsou připraveni, přejděte na další tabulku.

3. Když se podává hlavní jídlo, nezapomeňte se zeptat: "Chcete něco jiného?"A dávají zákazníkům, aby si mysleli v sekundě. Opakujte je za pět minut s otázkou: "Líbí se vám všechno?"Zeptejte se odděleně o misku hlavy stolu:" Jak se vám líbí váš steak?"Poslouchejte svou odpověď a věnujte pozornost výrazům a gestům obličeje: Mnoho lidí plachý, aby si stěžovali a mohli obviňovat vinu na vás, pokud jde o tip.

Zvedněte objednávku. Nikdy nepřineste misku pro jednoho hosta před ostatními, pokud jste na to nebyli žádáni speciálně (to se může stát, jestliže jeden nebo více členů skupiny plánují odejít před ostatními). Ve většině případů by se okolnosti neměly vzniknout, protože její část objednávky bude připravena mnohem později než jiná. Pokud jedním nebo jiným způsobem věříte, že se to může stát a způsobit problémy, stručně vysvětlit situaci a požádat, aby klient dává přednost.

4. Vyjměte desky s aktuální miskou, jakmile je jasné, že klient chce být odstraněn. Před uvedením desek s následující miskou vždy odstraňte ze stolu všechny desky s předchozím miskou.

Před vyzvednutím desek z tabulky se rozhodně zeptejte, zda je možné je vybrat. Váš způsob a tón musí odpovídat atmosféře i klientovi. Obvykle otázka zní jako: "Můžu to vyzvednout?"Nepožádejte o tuto otázku, pokud by tam klient jasně nedokončil. Pokud se klient zabývá konverzací najednou, zůstane nestabilní jídlo na talíři, nepřerušujte ji. Počkejte trochu a vraťte se s otázkou.

Pět. Když jste odstranili desky z pod hlavním miskou, zeptejte se: "Chcete vidět nabídku Dezert?"Zákazníci se pak mohou znovu objevit, ne žádají o to samostatně. Pokud se jich zeptáte na tuto otázku, pravděpodobnější, že budou objednat dezert.

Před dezertem odstraňte chléb a / nebo polévku ze stolu, podané před hlavním miskou.

6. Přijmout platbu. Upozornit zákazníky, které připravujete účet, rozdejte se, pokud je platba provedena v hotovosti, nebo přijmout platbu na kreditní kartě. V žádném případě se neptejte, zda se klient chce vzdát, a nepředpokládejme, že doručení je vaše tipy. Rozsah účtů a rychle se vrátit s dodáním / účtenkem.

Když se vrátíte do tabulky, děkuji zákazníkům a řekněte něco jako: "Bylo to velmi pěkné", "Doufám, že se brzy uvidíme brzy" nebo pokud zákazníci sedí po jídle, jen říkají "Děkuji". Možná přemýšlí o přidávání.

Metoda 4 ze 4:

Dostat dobré tání

jeden. Než půjdete do práce, ujistěte se, že vypadáte, že vypadáte předběžný. Vždy přijít do práce nejméně 15 minut před začátkem posunu, v uklizené podobě a v čerstvém oblečení, čisté boty a ponožky. Vlasy musí být čisté a čisté, nehty - čisté a formy / oděv čistý a skromný. Nepoužívejte příliš mnoho make-upu vypadat přirozené a svěží.

2. Následovat signály. Pokud něco musí být návštěvník, začne hledat pohled. Naučte se být ostražitý vůči takovým signálům při průchodu po hale, aniž by se na to pozorně podíval na každou tabulku. Většina zákazníků přejde do vizuálního kontaktu. Může jim dát pocit, že věnujete pozornost, ale bez indigace.

Když se vynikající jídlo a konverzace přijdou do konce, zákazníci se začnou dívat kolem nebo na stěnách. Je to signál, že je čas odstranit desky z tabulky, nabídnout dezert nebo přinést účet.

3. Menší slovo. Neobtěžujte zákazníky. Nemohou tolerovat, když jsou loajální nebo neustále přerušeni během jídla nebo konverzace, zároveň mají něco čas od času. Dodržujte jemnou rovnováhu.

Naučte se rychle vyhodnotit náladu zákazníka. Pokud je například pár napjatá a možná, hádky, možná, teď ne správný okamžik pro otázku: "Dneska něco slavíte?"Nebo jiná otázka typická pro zahájení konverzace. Pokud to vypadá jako všichni u stolu dokonale tráví čas a nespalují s touhou odejít, nabídnout nápoje nebo kávu. Pokud jsou nakonfigurováni, aby s vámi trochu chatovali, budeme snadno mluvit. Jinak nezasahují do jejich konverzace.

4. Nepředpokládejte, že účet zaplatí muže. Pokud se v určitém okamžiku stane jasným, kdo bude platit, můžete dát účet na okraji tabulky vedle této osoby. Jinak nechte fakturu uprostřed tabulky. Vždy položte šek. Pokud je uvnitř zvláštního případu, vložte ho na stůl na stůl.

Pět. Zůstaň v klidu. Když je klient nepříjemně vedoucí nebo bohatý, poslouchejte ho a promluvte si s ním klidně a otevřeně. Pamatujte si: To je práce, a ne něco osobního. Pokud je klient upřímně agresivní, obává se ostatními návštěvníky nebo jasně opilý, zavolejte manažera, nechte šéfa nyní pochopit.

Tipy

Pokud vaši přátelé přišli do restaurace, nemluvte s nimi na dlouhou dobu a kontaktujte je stejným způsobem jako u jiných zákazníků. Pokud si nic neobjeví, neměly by být dlouhodobě přetrvávat.
V žádném případě se pokusit skrýt svou chybu před vedením, takže problém jen zhoršujete. Rychle přiznej svou chybu a povolit správu, aby vám pomohla vyřešit situaci.
Nikdy se přiblížíme ke stolu, pokud budete cítit jako tabák. Pokud máte průzkum na své práci, ujistěte se, že si po tom umyjte ruce, vypláchněte ústa a - pokud je to možné - sprej trochu citrónová podstata pro dezinfekci na oblečení.
Pokud používáte lihoviny nebo Kolín nad Rýnem, v žádném případě neplatí příliš mnoho. Vůně může být nesnesitelné a návštěvníci utíkají z restaurace místo jít dovnitř.

Varování

Nenechte vám celou večer narušit jednu chybu. Pokud vám dovolíte, aby vám jeden problém ublíží k životu, budete dělat více a více chyb. Jen to vyhodit z hlavy, zhluboka se nadechnout a pracovat. Můžete mluvit s někým, koho respektujete. "Škrábaný jsem."! Je mi to tak líto "odstraní horu z ramen, jako upřímná odpověď:" Musíš být tady, když jsem provedl svou práci!"

Co potřebuješ

Úchyty psaní, odtrhávací notebook, lehčí (pokud je kouření povoleno v restauraci) a přítel číšník (otvírač nebo vývrtka)
Pohodlné vysoce kvalitní boty s protiskluzovými podrážkami (podlaha v kuchyni může být kluzká).
Pokud máte dlouhé vlasy, nezapomeňte zachytit pár náhradní game pro sebe nebo kolegy.