Jak otevřít malou restauraci nebo kavárnu -

Držení vlastní restaurace nebo kavárny může dát osobu pocit hluboké spokojenosti, ale tento podnik je velmi obtížné zapojit se. Asi 30% nezávislých restaurací je uzavřeno v prvním roce práce, i když déle pracujete, tím nižší je riziko uzavření. Stejně jako u každého podnikání Než začnete něco udělat, musíte zvážit řadu důležitých faktorů. Budete potřebovat půjčku? Kolik peněz potřebujete? Kde bude vaše restaurace nebo kavárna? Jak budete přitahovat zákazníky, kteří chodí do konkurentů? To vše je třeba zvážit. Tyto informace vám umožní vytvořit plán a začít jednat.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Výcvik

jeden. Přemýšlejte, zda je tento podnik vhodný pro vás. Většina vlastníků restaurací a kaváren je zapojena do jejich práce, protože z toho dostávají velké potěšení. Pomáhá jim přežít těžké časy a jít do rizika spojeného s prací malých podniků. Je však důležité nejen milovat vaše podnikání, ale také potřebné vlastnosti.

Například jste připraveni na neznámý? Ticho přejdete na riziko, které se může obrátit nebo úspěch nebo neúspěch?
Můžete se propagovat sami sebe? Budete "prodávat" vaše podnikání v lidech někoho jiného?
Jste připraveni hodně pracovat, včetně v noci a o víkendech, abyste udrželi své podnikání afloat?
Jste připraveni být člověk, který je zodpovědný za jeho úspěch nebo neúspěch?
Líbí se vám řešit problémy a jste schopni přijmout nestandardní řešení?

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 2

2. Analyzovat prostředí. Středa, ve kterém bude vaše zařízení existovat, bude mít významný dopad na vaše podnikání. Je důležité vzít v úvahu umístění místa, potenciálu růstu podniků a konkurenční výhody vašeho podnikání.

Budete muset držet hluboký výzkum trhu, aby se rozhodl, kde by instituce měla být umístěna, na kterém zákazníci budete navigovat a co potřebuje spotřebitelské potřeby nepokryjte své konkurence.

Podívejte se na spolehlivé zdroje informací o podnikání restaurace ve vaší oblasti.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 3

3. Promluvte si s jinými vlastníky malých podniků ve vašem regionu. Komunikace s ostatními restauracemi a vlastníky kavárny vám umožní dozvědět se více o tomto podnikání z prvního.

Zeptejte se na potíže, kterým tito lidé čelí, stejně jako to, co odjíždí z současných situací.

Nezapomeňte, že je nemožné přijímat informace a nedávají nic na oplátku. Děkuji lidem po svém čase a nabídnout svou pomoc, když se otevřete. To vám umožní dobýt sympatie kolegů.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 4

4. Rozhodněte se, kdo bude vaše cílová publikum. Myslet si, že někdo chcete prodat své služby. Ačkoli téměř po celou dobu čas od času jíst v kavárnách a restauracích, nebudete moci pokrýt všechny. A není nutné, protože je účinnější zaměřit se na některé mezivrstva, která bude mít zájem o vaše místo.

Například, pokud restaurace podává steaky, čínské jídlo, italské těstoviny a čerstvé mořské plody, lidé nechápou, co je to místo. Dosáhnete většího úspěchu, pokud je instituce vysoce specializovaná. Vyberte si pár jídel a přiveďte je do dokonalosti.

Zvažte demografii v místě, kde bude vaše instituce. Kdo se obvykle děje v této oblasti? Tisíciletí, kteří preferují rychlý a pohodlný výživný formát nebo komplexní a módní jídla? Nebo rodiny, které jsou důležitou cenou a dostupností pro děti? Nebo podnikatelé, kteří jsou připraveni dát velké peníze na vysokou kuchyni?

Snažte se najít svůj výklenek, ale nepokoušejte se přilákat zákazníky, kteří jsou nepravděpodobné, že budou zajímat vaše podnikání.

Rozhodněte se, kolik bude cena vaší institucí: levné rychlé občerstvení snack bar, restaurace průměrné kategorie cen nebo drahé zařízení. Pokud víte, že se vaše publikum více zajímá o levné vysoce kvalitní jídlo nebo ve vysoké kuchyni, budete jednodušší stanovit směr vašeho podnikání.

Obrázek s názvem Start Malá restaurace nebo kavárna Krok 5

Pět. Přijít s konceptem. Všechny restaurace mají koncept, nebo co umožňuje zákazníkům pochopit, co očekávat. Koncept by neměl být drahý a perfektní - jednoduše by mělo popsat, co plánujete nabídnout našim zákazníkům.

Například, pokud se vám líbí smažené kuře, které vaše babička kuchařů a domácí vaření obecně, váš koncept bude tradičním jídlem. Do takového menu nebudete přidat hamburgery ani korejské pokrmy.

Zvážit vlastnosti místa. Například restaurace nabízející čerstvé mořské plody a ryby může být zisková ve městě u řeky nebo oceánu, ale pokud se nachází daleko od čerstvých zdrojů, bude obtížnější dosáhnout úspěchu. Výrobky budou stát drahé a vysoce kvalitní produkty budou obtížné najít.

Popularita koncepčních kaváren roste. Lidé chtějí koupit ekologickou kávu, která byla vyrobena v důsledku etického obchodování a věnujte pozornost ostatním známkám kvality. Rozhodněte se, která kavárna budete mít, elitní nebo jednoduché, kde můžete rychle pít kávu s ponchikem. Výběr konceptu, držet se jí.

Rada specialisty

Alex Hong

Šéfkuchař PolarsAlex Hon - kuchař a spolupracovníka Sorrel, nová americká kuchyně restaurace v San Franciscu. Pracuje v restauracích více než 10 let. Vystudoval americký kulinářský institut a pracoval v kuchyni Michelin restaurací Jean-Georges a Kdoule.

Alex Hong
Šéfkuchař

Použijte schopnost být nezávislý - zobrazit kreativitu. Alex Hon, kuchař a spolumajitel Sorrel, říká: "Líbí se mi, že můžu volný, uvolnit Kreativát ve vaší restauraci. Můžu změnit menu a ve skutečnosti dělat všechno, co bude moje duše potěšena. Skutečnost toho, co je za mě zodpovědný, abych tuto instituci vedl každý den, Strach mě každý den".

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 6

6. Rozhodněte se, zda si koupíte hotový podnik nebo otevřete svůj vlastní. Ačkoli procento závěrečných institucí je relativně nízký (v prvním roce 30%), změna vlastníka dochází velmi často. Majitelé restaurací a kaváren často prodávají svá zařízení ostatním lidem. Pokud je podnik úspěšný, může být nákup takové instituce výhodné.

Pokud se rozhodnete jít tímto způsobem, zjistěte, proč majitel prodává zařízení. Přináší zisk? Má trvalý tok návštěvníků? Majitel chce odejít do důchodu nebo s tímto podnikáním je připojeno tolik problémů, které je snazší zbavit ho?

Další možností je koupit franšízu. Otevření restaurace na franšízu vám umožní pracovat s rozpoznatelnou značkou, která již má vlastní publikum. Nebudete však schopni ovlivnit rozsah a výrobní procesy.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 7

7. Určete rozpočet. Otevření instituce znamená přítomnost výchozího kapitálu. Požadovaná částka závisí na řadě faktorů, včetně umístění, obchodní velikosti a požadované investice. Existují online kalkulačky, se kterými můžete spočítat přibližný počáteční rozpočet.

Nejprve lépe se zaměřte na malé firmy. Když se vám podaří zajistit na trhu, můžete začít rozšiřovat.Můžete začít s malým kioskem, který by prodal jednu velmi chutnou misku a zajímavý nápoj.

Zjistěte velikost průměrného platu ve svém regionu. Tyto informace budou vyžadovat vytvoření podnikatelského plánu.

Buďte připraveni neučinit zisk alespoň v prvních šesti měsících. Vyčlenit peníze na život na příštích šest měsíců.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 8

osm. Udělat obchodní plán. Na internetu jsou články o tom, jak psát podnikatelský plán. Promyšlené obchodní plán vám pomůže vyhnout se překvapením v procesu začínajícího podnikání.

Podnikatelský plán se skládá z několika částí. Musíte mít představu o tom, jak bude vaše restaurace umístěna, včetně potravin, umístění, stejně jako dlouhodobých a krátkodobých cílů.

Zajistěte všechny možné náklady. Určete velikost úvěru, platí za plat, náklady na další bonusy pro zaměstnance, nábytek a náklady na všechny produkty.

Rozvíjet jasnou marketingovou strategii. Musíte pochopit, kdo váš cílový publikum a co dělat, aby ho přitahovaly. Zkoumat konkurenty a rozhodnout, jaké jsou vaše konkurenční výhody. V této sekci musíte také opravit náklady na marketingové kampaně, včetně získání všech potřebných dokumentů a povolení.

Zapněte menu. Zvažte pokrmy, které budete sloužit. Najděte dodavatele produktů a zjistěte náklady na jídlo. Zvažte tyto ceny při jmenování cenových jídel.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 9

devět. Najít zdroj financování. Když máte obchodní plán, budete muset najít peníze. Zahájení restaurace může vyžadovat jak malé, tak velké množství. Nezabývejte se a neztrácejte víc, než potřebujete.

Můžete použít osobní prostředky (akumulace, kreditní karty) jako výchozí kapitál.

Můžete také najít jeden nebo více partnerů, pokud se váš podnikatelský plán zdá atraktivní. Zaregistrujte všechny podmínky účasti na smlouvě.

Můžete si vzít speciální půjčku na rozvoj malých podniků.

Metoda 2 ze 4:

Jak přijmout důležitá řešení

jeden. Seznamte se s odborníkem. Musíte pochopit, jaké dokumenty potřebujete a jak dělat všechno v pořádku. Promluvte si s malým obchodním poradenstvím - tento specialista vám řekne, že potřebujete podnik, aby byl legální.

Konzultant řekne, že v jakém pořadí by mělo být provedeno. Vysvětluje, jaké dokumenty, které musíte dostat a s jakou legislativou.
V některých městech jsou tyto konzultace zdarma. Hledejte informace o těchto službách ve vašem městě na internetu.
Mnoho restaurací a majitelů kaváren vypracují jejich podnikání as sro (společnost s ručením omezeným), která vám umožní chránit osobní majetek v případě obchodních problémů.
Můžete být jediným vlastníkem podnikání, ale nejčastěji to není nejlepší možnost, protože tak budete mít osobně reagovat na dluhy společnosti, pokud nastanou problémy.
Promluvte si s účetním, který pracuje s malým podnikem. S největší pravděpodobností, vy, tak bude existovat spousta starostí, takže účetnictví je lepší svěřit samostatnou osobu.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 11

2. Prozkoumat místní zákony. V různých zemích mohou být zákony týkající se malých podniků odlišné. Můžete potřebovat zvláštní oprávnění a další dokumenty.

Na některých místech není možné prodat jídlo a pití, pokud nejsou okamžitě připraveny.

Hledejte informace o tom, jakou oprávnění potřebujete, na internetu.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 12

3. Prozkoumejte hygienické požadavky. Požadavky mohou být také jiné. Pokud chcete získat povolení k práci instituce, budete muset učinit vaši instituci, aby se vaše hygienické požadavky týkající se bezpečnosti potravin.

Nezapomeňte, že všechny dokumenty budou muset být předem předem předloženy.

Zkoumejte právní předpisy omezující prodej alkoholu. Tyto zákony se mohou také lišit. Prozkoumejte je před zahájením práce.

Obrázek s názvem Start Malá restaurace nebo kavárna Krok 13

4. Najít místo nebo místo. Vaše instituce by měla být umístěna v pohodlné poloze, kde se bude snadno dostat. Často sousední instituce a budovy pomáhají přilákat zákazníky.

To je obvykle levnější, aby znovu opravil v existující místnosti, než vybudovat samostatný pokoj (nebo redo místnost do místnosti pro stravování).

Možná bude lepší pronajmout pokoj, a nekupovat ji, zejména pokud jste se nezapojili do restaurace.

Zvažte dostupnost nebo nepřítomnost parkování, nákladů na pronájem a místní dekrety a vyhlášky. Prozkoumejte historii místnosti. Pokud je v tomto místě v tomto místě 8 restaurací, je možné, že tento pokoj není vhodný pro zřízení potravin.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 14

Pět. Přihlásit se Pojištění. Zjistěte, jaké pojištění existuje pro potravinářské instituce. Při výběru pojištění zvažte všechny možné problémy.

I když pojištění není zákonem zapotřebí, měli byste přemýšlet o tom, abys to vydal. Pojištění majetku a vaše odpovědnost vás bude chránit v případě problémů.

Metoda 3 ze 4:

Jak spustit podnikání

jeden. Poslouchejte svůj vnitřní hlas. Pokud jste již studovali dostatek informací, rozhodování, poslouchat se. Nemysli na to, co je považováno za módní a co dělají. Sdílejte hlavní zaměření: kvalita potravin nebo kávy, údržby a umístění.

Nenechte lidi uložit své nápady. Co přišlo k jednomu podnikání nemusí přijít do druhého. Hlavní věcí je vytvořit svá rozhodnutí o analýze informací.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 16

2. Podívejte se na ziskové nabídky. Nemusíte utratit velké peníze na otevření, zejména pokud víte, kde můžete ušetřit. Změnit některé věci pod vaší cíle. Koupit produkty od velkých dodavatelů. Zjistěte, zda nebudou žádné firmy pracovat s vámi na barteru.

Pokud potřebujete rozvíjet firemní identitu, viz učedníky projektových škol nebo univerzity. Studenti se častěji souhlasí s tím, aby to přidali do jejich portfolia.

Na začátku si můžete vybavit k pronájmu (lednice, kávovar) tak, aby si to nekupovaly. To vám umožní snížit ceny a přilákat zákazníky.

Podívejte se na použité vybavení na internetu. Před nákupem se ujistěte, že tato technika funguje.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 17

3. Přemýšlet o uspořádání nábytku uvnitř. Ve vašem instituci budou lidé trávit nějaký čas. Situace musí odpovídat obrazu společnosti a dát osobě představu o vašem podnikání. Obvykle 45-65% oblasti jsou uvedeny v tabulkách.

Osobní kavárna a restaurace ve vašem městě. Sledujte, jak návštěvníci interagují s prostorem. Je to vhodné? Je prostor efektivně používán? Je tam pohodlný?

Použijte různé tabulky. Kabiny pro velké skupiny by měly být umístěny podél stěn. Nezapomeňte, že se schází 40-50% návštěvníků. 30% přijde sám nebo trojice. A pouze 20% návštěvníků přichází se skupinami 4 nebo více lidí. Nejlepší je používat tabulky pro dva, které by mohly být posunuty pro velké skupiny.

V kavárně byste měli zajistit pohodlná místa, kde by bylo možné pracovat a chatovat s lidmi. Kombinace židlí a pohovek s tabulkami pro dva pomůže vytvořit útulnou atmosféru a lidé budou chtít zůstat.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 18

4. Pronájem zaměstnanců. Nepůjčujte příliš mnoho lidí. Buďte připraveni pracovat, dokud podnik nezíská hybnost a nedovolí vám najmout více zaměstnanců. Inzerujte volné místo na internetu, v novinách a s kůlním rádiem.

Udělejte manuál pro zaměstnance, aby věděli, co od nich očekávají. Distribuujte roli a poskytněte zóny zodpovědnosti tak, aby byl pracovní postup hladký.

Pokud máte kavárnu, pronajmete profesionální barista. Kvalita kávy je nejdůležitější věc. I když si koupíte nejlepší zrna, s nesprávnou kávou vaření bude tlačit návštěvníky.

Být připraven na rámy rámců. V potravinářském průmyslu, velký únik - mnoho lidí rychle propustí. Ujistěte se, že víte, jak rychle najít nové lidi v případě potřeby.

Dodržujte všechna pravidla zákoníku práce.

I když se rozhodnete najmout své příbuzné, ujistěte se, že každý chápe své povinnosti. Všechny zákony se týkají rodinných příslušníků.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 19

Pět. Seznam vše, co potřebujete. Před výběrem dodavatele si vyberte seznam absolutně všechny věci, které potřebujete. Seznam musí obsahovat vše od potravin a stolů na držáky ubrousku a toaletního papíru. Seznam vám pomůže pochopit, kolik potřebujete každý týden.

Zapnout seznam zařízení (desky, chladničky), nábytek a osvětlení (stoly, židle), nádobí (sklenice, desky, spotřebiče) a různé malé věci (párátka, míchadla pro koktejly).

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 20

6. Najít dodavatele. Vaši zákazníci musí získat kvalitní služby pro své peníze. Existuje mnoho dodavatelů. Někteří se specializují na něco (například na mořských plodech), jiní prodávají všechno (z toaletního papíru na steaky). Promluvte si s majiteli restaurací a obchodů s kávou a požádejte o poskytnutí kontaktů Dodavatelé. Najít kompromis mezi cenou a kvalitou.

Hledejte dodavatele na internetu.

Hledejte dodavatele ve specializovaných vydáních. Pokud někteří dodavatelé mají negativní recenze, nepracujte s nimi.

Požádat o cenu několika dodavatelů a porovnat je.

Všimněte si svých zaměstnanců. Může se zdát, že očistit si mořské plody levnější, ale pokud vaši zaměstnanci nevědí, jak to udělat, určitě ušetříte. Pokud však váš personál může například pálit chléb, používat tyto dovednosti.

Práce pouze s dodavateli přehrávanými zákazníky. Pokud dodavatel nemůže přinést něco včas, hlásí předem? Vyhovuje dodací lhůtě? Je zodpovědný za vaše požadavky rychle?

Obrázek s názvem Start malá restaurace nebo kavárna Krok 21

7. Před otevřením zkontrolujte menu. Dokonce i bezvadné pokrmy lze čas od času mírně měnit. Sbírejte malou společnost blízkých lidí doma a připravte si pokrmy, které budete prodávat v restauraci. Požádejte lidi, aby vyjádřili svůj názor na pokrmy a učinit nějaké návrhy.

Řekněte lidem, jaká cena bude mít tyto pokrmy ve vaší restauraci, a požádat o komentář k tomu. Možná budete muset snížit cenu, ale je možné, že vám bude řečeno, že toto jídlo může být přiděleno vyšší cenu.

Metoda 4 ze 4:

Jak rozšířit své podnikání

jeden. Inzerovat své podnikání. Ve vašem podnikatelském plánu musí být marketingový plán již registrován. Vaším cílem je vytvořit znatelnou instituci pro zákazníky a tak atraktivní, takže lidé chtějí jít k vám. Inzerovat instituce v sociálních sítích, v novinách, umístit letáky na různých akcích.

Dárkové certifikáty a jídlo jako dárek lze použít k přilákání zákazníků.
Můžete poskytnout dárkové certifikáty místním charitativním, nekomerčním a profesním organizacím. Zvýší zájem o vaše podnikání a zlepšit uznání.
Pozvěte potravinové potraviny kritik. Nebudete schopni ovlivnit to, co bude psát, ale díky článku bude o vás poznán.
V rychlých občerstvení a kávovarech jsou oblíbené mapy loajality.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 23

2. Podpora zákaznické komunikace. I když se vaše instituce stane populárním, nezvolte. Provádět výzkum. Zeptejte se zákazníků, co mají rádi a co se jim nelíbí. Zeptejte se, co zákazníci chybí ve vaší instituci, že přemýšlejí o místě, interiéru, menu. Opatrně analyzujte odpovědi, i když se vám nelíbí.

Pro více lidí souhlasí s průkazem ankety, nabízejí bezplatné pokrmy nebo produkty.

Obrázek s názvem Start malá restaurace nebo kavárna Step 24

3. Dejte si pozor na výdaje. Když začíná vaše firma, největší výdajová položka bude potravinami a nápoji. Ujistěte se, že tyto náklady nejsou více než 25-40% vašeho obratu.

Plat bude také trvat hodně peněz. Plat by neměl mít více než 20-25%.

Obrázek s názvem Spustit malou restauraci nebo kavárnu Krok 25

4. Prodáváme více než více dalších produktů. To platí zejména pro kávové komory s malou průměrnou kontrolou. Prodáváme drobné dezerty a požádejte o zaměstnance, aby jim doporučili zákazníkům.

Káva by neměla mít více než 40% týdenního prodeje.

Ale nepřestávejte. Vyberte si dobrou sadu dezertů, ale nesnažte se koupit 6 typů kuřat a 12 typů cookies. Pokusy prodávat více různých nákladů zboží, ale ne zisk.

Tipy

Použijte to, co máte v kavárně. Programátor by mohl nabídnout speciální služby, provádět třídy nebo vytvářet hry pro návštěvníky.
Pokud je to možné, zkuste pracovat na podobném místě až dva roky před otevřením podnikání.
Ušetřete peníze na design - nabídněte místní umělce, aby zajistili výstavu ve vaší instituci.
Podporovat místní hudebníky. Nechte je prodávat své nahrávky ve vašem kavárně. Dejte dobrou hudbu v kavárně.

Varování

Nezapomeňte zaplatit všechny daně a dodržovat požadavky právních předpisů.