3 způsoby, jak sušit šalvěj

Sušení šalvěje je na rozdíl od mnoha jiných bylin velmi snadné. Důvodem je, že listy šalvěje obsahují relativně málo vlhkosti. Díky tomu je šalvěj ideální pro sušení. Před sušením šalvěje musíte oddělit listy od stonku a umýt. Pokud hledáte rychlý způsob sušení, použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Sušená šalvěj by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě.

Kroky

Metoda 1 z 5:

Připravte listy na sušení

jeden. Oddělte listy od stonku. Listy šalvěje jsou poměrně husté, takže pokud je nejprve oddělíte od stonku, uschnou rychleji. Pečlivě odlepte každý list a položte jej na čistý ručník.

Listy můžete také odříznout od stonku ostrými nůžkami, ale bude to trvat o něco déle.

2. Zbavte se poškozených, zčernalých a volných listů. Zkontrolujte každý list a pokud najdete poškozené, zahoďte je. Pokud tak neučiníte, koření pouze zkazí chuť vašich pokrmů.

3. Zkontrolujte listy na hmyz. Bylinné rostliny, včetně šalvěje, jsou jedním z oblíbených míst pro hmyz. Pečlivě zkontrolujte každý list. Mohou mít plazivé brouky, zbytky pavučin a drobné larvy.

Listy lze očistit od stop po hmyzu a poté je použít, ale je lepší se jich zbavit a použít čisté a zdravé listy.

4. Listy omyjte studenou vodou a potom setřeste přebytečnou vodu. Vezměte listy do ruky nebo je vložte do cedníku a několik sekund je opláchněte pod tekoucí vodou. Listy šalvěje jsou poměrně velké, takže bude pohodlnější je umístit do cedníku. Po umytí listy lehce protřepejte přes umyvadlo, abyste setřeli přebytečnou vodu, a rozložte je na čistý a suchý ručník.

Pět. Osušte listy čistým ručníkem. Vezměte další čistý ručník, položte jej na listy a lehce stiskněte, aby absorboval veškerou zbývající vlhkost. Poté listy přeneste na suchý ručník.

Metoda 2 z 5:

Zavěste listy

jeden. Sbírejte listy ve svazcích. Složte listy do svazků po jednom a držte je za odřezky. V jednom svazku by nemělo být více než osm listů. To je nezbytné, aby mezi nimi byl dostatek prostoru pro vzduch.

2. Svazky svažte niti, provázkem nebo pružnou páskou. Zajistěte svazky vázáním odřezků na základně. Nechte malý kousek nitě nebo připevněte další kus nitě ke svazku, abyste svazek pověsili.

Pokud použijete gumičku, uzel se utáhne, když šalvěj uschne. Díky tomu listy rozhodně z trsu nevypadnou.

3. Vložte svazky šalvěje do vyvrtaného papírového sáčku. Sáček bude chránit listy před prachem a otvory umožní cirkulaci vzduchu. Vložte svazky do sáčku a nechte jej otevřené.

Pokud nemáte papírové tašky, můžete balíčky zabalit do tenkého plátna. Hlavní věc je, že v žádném případě nedávejte listy do plastových obalů, jinak by se na nich vytvořila plíseň.

Někteří lidé mají rádi vzhled sušených bylin, takže raději listy ničím nezakrývají, ale v takovém případě je budete muset čas od času poprášit.

4. Zavěste šalvěj na dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Vezměte svazky a pověste je za provázky. Ujistěte se, že vzduch aktivně cirkuluje v místě, které si vyberete. Nejlepší je sušit listy v kuchyni na místě, které je obvykle suché a není na něm přímé sluneční světlo.

Doporučuje se šalvěj sušit doma a ne venku. Tímto způsobem si lépe zachová svou chuť a barvu.

Mudrce můžete také vysušit na papírové utěrce. Uspořádejte listy tak, aby se navzájem nedotýkaly, a ručník denně měňte.

Nesušte šalvěj na vlhkých místech, například v blízkosti dřezu, sporáku nebo myčky.

Pět. Otočte listy každé 1-2 dny, aby rovnoměrně vyschly. Uvolněte nit, která svazuje svazek, a překlopte listy. I při dobré cirkulaci vzduchu mohou svazky nerovnoměrně vyschnout. Na jedné straně může být více vzduchu nebo světla než na druhé, což tuto stranu rychleji vysuší.

6. Pokud žijete v prostředí s vysokou vlhkostí, ujistěte se, že na listech neroste plíseň. Sušení za takových podmínek je možné, ale pravděpodobnost růstu plísní se dramaticky zvyšuje. Pokud si všimnete tmavých skvrn nebo bílých chuchvalců, paprsky okamžitě odstraňte.

Pokud žijete ve vlhkém prostředí, je lepší zvolit jinou metodu sušení, například sušičku ovoce a zeleniny.

7. Suché svazky po dobu 7-10 dnů. Průběh sušení kontrolujte denně. Vysušte listy, dokud nejsou suché. Pokud listy odstraníte příliš brzy, po nějaké době mohou plesnivět a zhoršovat se.

osm. Zkontrolujte suchost listů. Určete, jak suché a křupavé jsou listy. Vezměte prostěradlo a zkuste jej zmačkat v dlani. Pokud se snadno rozpadne, je šalvěj suchá.

devět. Odstraňte hmyz a larvy ze sušených listů. Při kontrole listů jste si možná nevšimli některých stop hmyzu, proto je po vysušení také nutné je vyčistit. Hmyzu a larev se můžete zbavit pomocí trouby nebo mrazničky.

Abyste zničili hmyz a jeho larvy pomocí trouby, zahřejte ji na 70 ° C a vložte do ní listy na 30 minut. Neohřívejte listy déle než 30 minut, jinak šalvěj ztratí svou chuť.

Chcete-li zabít hmyz a jeho larvy pomocí mrazničky, vložte do něj listy na 48 hodin.

Pokud své bylinky sušíte při vysoké teplotě, není třeba hmyz po vysušení čistit.

Metoda 3 z 5:

Suchý šalvěj v sušičce ovoce a zeleniny

jeden. Nastavte sušičku na nízkou teplotu. Nejlepší teplota pro sušení šalvěje je od 35 do 45 ° C. Při nízké teplotě bude šalvěj dlouho schnout, ale při takovém sušení zůstane zachována chuť a aroma koření.

Pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, možná budete muset zvýšit teplotu na 50 ° C.

2. Uspořádejte listy do jedné vrstvy na tácku. Aby byly listy rovnoměrně suché, upravte je tak, aby se nedotýkaly nebo nepřekrývaly. Pokud máte hodně listů, možná budete muset sušit v několika dávkách.

3. Sušte šalvěj odděleně od ostatních potravin, aby se příchutě nemísily. Šalvěj nesušte jinými bylinami nebo ovocem. Samozřejmě je mnohem rychlejší a pohodlnější sušit několik produktů společně než samostatně, ale ve výsledku získáte směs chutí a vůní.

4. Kontrolujte listy každých 30 minut. Šalvěj může schnout 1 až 4 hodiny podle toho, jaký spotřebič používáte. Zjistěte, zda příručka k sušičce obsahuje nějaká doporučení ohledně doby sušení.

Pět. Zjistěte, zda je šalvěj dostatečně suchý. Okraje listů musí být suché. Vezměte jeden list a sklopte jej do dlaně. Pokud se snadno rozpadne, je dostatečně suchý.

Metoda 4 z 5:

Šalvěj osušte v troubě

jeden. Rozložte šalvěj na plech. Před položením šalvěje položte na plech papír na pečení. Uspořádejte listy tak, aby se nedotýkaly nebo nepřekrývaly, jinak budou nerovnoměrně zasychat. Pokud jedna část listu zaschne více než druhá, může se list následně zlomit.

2. Nastavte troubu na nejnižší teplotu. Sušení šalvěje v troubě i při středních teplotách rychle ztratí chuť a barvu a oleje, které obsahuje, se zcela odpaří. Je nutné sušit listy co nejpomaleji, aby nedošlo k jejich zničení.

Maximální přípustná teplota sušení - 80 ° С.

3. Pokud používáte elektrickou troubu, nechte dveře otevřené. To podpoří lepší cirkulaci vzduchu, což je důležité při sušení bylin. Rovněž zabráníte přílišnému zvýšení teploty v troubě.

Pokud máte plynovou troubu, neotvírejte dvířka, jinak by do kuchyně pronikl plyn, což může být nebezpečné. Místo toho každých 5 minut otevřete dvířka, aby se do trouby dostal trochu vzduchu.

4. Po 30 minutách listy otočte. Vyjměte plech z trouby a položte jej na tepelně odolný povrch. Plechu se dotýkejte pouze držáky hrnců a listy otáčejte kuchyňskými kleštěmi. Poté vložte plech zpět do trouby.

Pět. Sušte šalvěj po dobu 1 hodiny. Nastavte časovač a pro případ zkontrolujte mudrce každých 15 minut.

Pokud si myslíte, že šalvěj dříve vyschne, vyjměte plech z trouby. Byliny se velmi snadno vysychají.

6. Určete suchost listů. Listy musí být suché a křupavé. Zmačkejte list v dlani, abyste zjistili, jak snadno se rozpadá.

Metoda 5 z 5:

Dodržujte podmínky skladování sušené šalvěje

jeden. Rozmělněte listy šalvěje prsty. Pokud chcete použít koření jako koření, nasekejte listy. Každý list si zvlášť potřete rukou. Výslednou hmotu lze uložit a použít jako koření.

Pokud chcete šalvěj skladovat ve svazcích, listy nesekejte.

2. Přeneste sušenou šalvěj do vzduchotěsné nádoby. Můžete použít sklenici, plastovou nádobu nebo tašku se zipem. Skladovací nádoba musí být zcela vzduchotěsná. Jinak se koření zhorší kvůli vlhkosti ve vzduchu.