Jak vařit mušle

Mušle jsou lahodné mořské plody, které mohou být připraveny na pár, vaříme, pečeme na grilu, smažit nebo připravit se jinými způsoby. Jsou chutné sami, stejně jako s bramborami pěny nebo křupavé bochníky, mohou být také připraveny v misce s jinými mořskými plody. Přečtěte si náš předmět a zjistěte, jak připravit mušle.

Kroky

Metoda 1 z 5:

Příprava mušlí

jeden. Koupit čerstvé mušle. Koupit mušle v těch místech, které důvěřujete. Musíte si koupit pouze čerstvé mušle, sledujte stropy pevně uzavřené. Vyhoďte mušle, které se otevřely na cestě domů, nebo mušle s popraskaným dřezem. Pamatujte si, že mušle ne Otevřete se po vaření, také musí být vyhozen, to znamená, že mušle nebylo v tuto chvíli čerstvé, když jste je začali vařit.

2. Mušle umyjte do studené vody. Vyčistěte dřezy, abyste odstranili pozůstatky mořských řas, nečistot a jiných částic, které se uplynou. Každé mušle se umyjte odděleně a snaží se odstranit co nejvíce cizích částic.

3. Odstraňte vláknité závity (vousy). Volné mušle z vláknitých nití, zachycení vousy Velké a indexové prsty, které je zarážejí ze strany na stranu, s výkonem. Tyto vlákno nejsou škodlivé a jedlé, prostě nejsou vynikající, takže pokud nemůžete zcela odstranit podprocesy, nic strašného. Můžete získat chytené mise bez vláken, nebojte se, ne všechny mušle mají. Také vláknité nitě lze odříznout nožem.

Metoda 2 z 5:

Mušle pro pár

jeden. Sbírejte ingredience. Pro mušle vařené pro pár, budete potřebovat:

1 kg 800 gramů mušle
2 lžíce olivového oleje
1 rozdrcený luk-šalotka
2 hřebíček česnek
4 větvičky čerstvého tymiánu
1/2 Sklo (125 ml) Suché bílé víno
Juice 1 stlačený citron
1 šálek (250 ml) kuřecí vývar

2. Nalít bujón a dát koření ve velké pánvi. Nalijte 1/2 šálku (125 ml) suchého bílého vína, 1 šálek (250 ml) kuřecího vývaru v pánvi. Fry na vysokém teplu 1 drcené luk-šalotky, 2 česnekové hřebíček, 4 čerstvé tymiánové větvičky ve 2 lžíce olivového oleje v samostatné pánvi na pánvi po dobu 2-3 minut, pak tyto přísady přidejte v pánvi.

3. Přidejte mušle na kapalinu a předejte je na střední teplo po dobu 6-8 minut. Dejte 1 kg 800 gramů mušlí v pánvi, uvedení je, dokud se neotevře téměř všechny mušle. Odhodit mušle odšroubovat.

4. Napětí a ušetřit kapalinu.

Pět. Sloužit. Podávejte mušle vařené na pár, s citronem plátky a tolik tekutinou, s tím, co chcete. Jako příloha, krmte hranolky nebo křupavý chléb.

Metoda 3 z 5:

Mušle pečené na grilu

jeden. Sbírejte ingredience. Pro mušle pečené na grilu budete potřebovat:

1 kg 360 gramů mušle, promyt a vyčistit
1/4 šálku (přibližně 60 gramů) nesoleného másla
3 lžíce drcené petrželky
2 citronový řez na polovinu
Sůl podle chuti
Pepř na vkusu

2. Předehřejte gril na středním teple. Vyčistěte mřížku grilu mírně a mírně.

3. Taví máslo v malé pánvi na středním teplu. Zahřejte 60 gramů nesoleného másla v malém pánvi, odstraňte pánev z ohně, přidejte a smíchejte 3 lžíce drcené petrželky. Poslat směs oleje a petrželky na stranu.

4. Dejte 1 kg 360 gramů promytých a kartáčovaných mušlí na grilu v jedné vrstvě.Pokud neuvidí jednu vrstvu najednou.

Pět. Dejte dva citronové řezu na polovinu, mírně mazané olejem, grilovaný. Dát je dolů.

6. Pečeme mušle na grilu po dobu 5 minut, dokud neodhalí. V této fázi se citrony musí zahřát a být mírně hnědoucí.

7. Nákup otevřených mušlí na velké jídlo. Udělej to s kulinářskými kilníky. Odhoďte mušle, které se neotevřely, neviditelné mušle znamenají, že nebyly čerstvé před začátkem vaření.

osm. Nalijte smetanový olej s bylinkami na mušle. Pak je pokropil solí a pepřem na chuť.

devět. Sloužit. Odeslat tyto lahodné mušle pečené na grilu s citronem, zatímco jsou teplé.

Metoda 4 z 5:

Smažené mušle

jeden. Sbírejte ingredience. Pro pečené mušle budete potřebovat:

900 gramů čerstvých jedlých ústřic, promyje se vzdálená vlákna
60 gramů celého mandle
3 1/2 lžíce nesoleného másla
1 1/2 lžíce půdorysu luke-shalot
2 hadřík nasekaný česnek
6 lžíce suchého bílého vína
1 lžíce citronové šťávy
1 1/2 lžíce drcené petrželky
1/4 lžičky nakrájeného listu tymiánu
1 lžíce drcených listů Cervel
Námořnická sůl
Pepř na vkusu
Křupavý chléb pro porci

2. Předehřejte troubu na 204 ° C.

3. Smažte celé mandlové ořechy. Roztáhněte 60 gramů celých mandlových ořechů na disaltické vrstvě. Položte plech a smažte je, dokud nezačnou kecy, asi 5 minut.

4. Mletí mandlí. Dejte mandlí Cool, pak ho rozeberte buď ručně nebo s kuchyňským procesorem.

Pět. Umístěte litinovou pánev na středním požáru. Přidejte 1 lžíce másla, nechte olej roztavit, může trvat 30 sekund.

6. Přidat luk-chalot a česnek. Přidejte 1 1/2 lžíce drceného luk-shalot a 2 nasekaný česnekový hadřík v pánvi, smažte je v oleji na průhlednost, přibližně 2-3 minuty.

7. Přidejte víno a citronovou šťávu, přiveďte k varu. Přidejte 6 lžíce suchého bílého vína, 1 lžíce citronové šťávy, odstraňte pánev z ohně, jakmile ingredience vaří.

osm. Přidejte trávu a mandle na pánev. Přidat 1 1/2 lžíce drcené petrželky, 1/4 lžičku nasekané tymiánové listy a 1 lžíce rozdrcených listů cervel, stejně jako sůl a pepř k chuti.

devět. Zvyšte teplotu topení trouby na 232 ° C.

10. Umístěte mušle na pult. Umístěte 900 gramů čerstvých jedlých mušlí, předem promyté, s vzdálenými vláknitými závity, naopak. Mušle by neměly lhát více než dvě vrstvy.

jedenáct. Zbývající 2.5 lžíce krémového oleje na mušle.Vyřízněte krémový olej na několik kusů, rovnoměrně ji rozdělit na mušle.

12. Smažte mušle, dokud se neotevře. Opatrně protřepejte mušle každé 3-4 minuty, dokud se neotevře, a omáčka se neublíží a nebude se stala konzistencí krému.

13. Sloužit. Podávejte smažené mušle bezprostředně jako samostatné jídlo nebo s chlebem, který se rozhodne udělat omáčku.

Metoda 5 z 5:

Plástev z mušlí

jeden. Sbírejte ingredience. Pro plástev z mušlí budete potřebovat:

1 kg 360 gramů malých mušlí
5 laloků drceného česneku
2 lžíce olivového oleje
55 gramů rubnoymädi
55 gramů baziliky
20 gramů Luka-Shalot
1 červený bulharský pepř nakrájený na tenké proužky
1 lžíce asijské rybí omáčky
1 lžíce řepkového oleje
Pepř na vkusu

2. Hodit, umýt mušle a odstraňte vláknité vlákno z nich (Vousy). Po promytí mušle nechat vodu.

3. Řez 20 gramů Luke-Shalot na kusech 2,5 cm dlouhé.

4. Grind 1 červený bulharský pepř. Řezátko na tenké pruhy.

Pět. Mix rybí omáčka, pepřový cukr a hrášek. Mix 1 lžíce asijské rybí omáčky, 1 lžíce cukru a černý pepř k chuti.

6. Rychle smažte 5 kusů drceného česneku ve 2 lžíce olivového oleje po dobu 30 sekund na vysoké teplo.

7. Dejte 1 kg 360 gramů malých mušlící pánve a rychle je smažte na silné teplo po dobu 3-5 minut, dokud se dřezy nezačnou otevírat.

osm. Přidejte rybí omáčku a pokračujte v vaření mušle, dokud neotevře. Pokud se někteří mušle neotevřeli, odhoďte je pryč .

devět. Přidejte mátou, bazalku, šalotku, červené pepřové pásy a pokračovat v smažení, míchání, po dobu 1-2 minuty. Mix 55 gramů jemně nahé mincovny, 55 gramů bazalky, 20 gramů luk-šalotka a 1 nasekané papriky a přidejte je do mušlí.

10. Sloužit. Podávejte mušle s rýží Jasmine nebo si je užívat bez přílohy.

Tipy

Udělejte omáčku z másla, bílého vína a citronu a nalijte je mušle a upustit malou omáčku na sýr feta. Take také kus francouzského chleba, aby to v omáčce a vaše jídlo bude božský.
Populární receptové formy - Moules à la marinière (Mušle v moři). Je nutné mírně zasáhnout plátky luk-šalotka na másle, pak přidejte mušle a lžíce mouky, abyste zahustili omáčku, bílé víno (něco levného, řekněme, Sauvignon (Sauvignon) Bílý) a vařit. V reprodukovaných mušlech přidejte jemně nasekaný petržel.

Varování

Pokud se rozhodnete nekupovat mušle, ale sestavit je sami, udělej to v neznečištěném zásobníku. To je důležité, protože mušle z znečištěné větve vody mohou způsobit otravu potravin.

Co potřebuješ

Parník nebo pánev
Cedník nebo síto
Mísa