Jak smažit mušle v pánvi: 8 kroků

Mušle jsou jedním z nejkrásnějších mořských plodů, ale s nesprávnou přípravou můžete zkazit. Protože obvykle mušle jsou chutnější, pokud je rychle připravují, je lepší je smaže v pánvi. Vždy si vyberte nejkrásnější a vysoce kvalitní mušle, připravte je bez zbytečných klauzulí a okamžitě sloužit na stole.

Ingredience

2 lžičky (10 gramů) nesoleného másla
2 lžičky (10 mililitry) olivový olej
450-550 gramů suchých mořských mušlí
Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Část 1 z 2:

Výběr a příprava mušlí

jeden. Vyberte si suché mušle. Zjistěte si prodejce, mokré nebo suché mušle. Pokud jsou mokré, pak byly podrobeny chemickému zpracování (tripolyfosforečnan sodný), takže absorbují lepší vlhkost. Suché mušle nejsou zpracovány, takže jsou čerstvé, je snazší se připravit a mít sladší a slanou chuť.

Nekupujte mokré mušle, protože po chemickém ošetření mohou smažet špatně a zbývající látka jim dá rybí chuť.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 2

2. Určit, suché, zda mušle. Pokud je to možné, zeptejte se na tento prodejce. Pokud si koupíte mušle v zapečetěném balení, musíte zjistit, co jsou mokré nebo suché. Tyto informace jsou zpravidla uvedeny na obalu. V opačném případě zkontrolujte, zda neexistuje žádné balení s bílým tekutým mlékem. Pokud vidíte takovou kapalinu a mušle mají neprůhledný nebo bílý pohled, pak jsou s největší pravděpodobností mokré.

Pokud si nevšimnete kapaliny, a mušle mají zaoblený a průsvitný vzhled, pak jsou s největší pravděpodobností suché.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 3

3. Odstraňte boční svaly. Někteří dodavatelé odstraňují malé ploché svaly, které jsou připojeny k jejich dřezu, jiní ne. Zkontrolujte, zda nejsou žádné lastury těchto bočních plochých svalů, protože mohou být poměrně těžké. Odstranit boční sval, jen zachytit a vytáhnout to.

Boční svaly mohou být vyhozeny nebo ušetřit pro rybí pokrmy. Nic strašného, pokud vám chybí pár svalů - jsou jedlé.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 4

4. Breshing Scallops. Vezměte papírový ručník a zbavte se mušle, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Před smažením mušlotně je pokropil malým množstvím soli. Mimo jiné bude sůl absorbovat další vlhkost.

Snažte se, aby byly mušle co nejvíce suché - v tomto případě je na nich vytvořena zlatá hnědá kůra.

Část 2 z 2:

Smažení Rishkov

jeden. Předehřejte krémový a olivový olej. Přidejte krémově a olivový olej na pánev s non-hone nátěru a vložte ho na střední oheň. Smetanový olej by se měl pomalu roztavit. Pokud hity, mírně sníží oheň. Jakmile máslo začne emitovat páru, pánev je připravena pro smažení mušle.

Můžete také použít nerezovou ocel nebo litinovou pánev. Mělo by být dostatečně velké, aby se mušle umístěny v jedné vrstvě. Bude také potřebovat malý volný prostor mezi mušle, takže přebytečná vlhkost.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 6

2. Rozložte mušle v pánvi. Položte je od okraje uvnitř kruhu. Musí ubytovat dostatek svobodného. Nepohybujte je po stanovení na pánvi.

Vykreslte mušle z okraje do středu pánve. V tomto případě jsou mušle nuceny jednotně, protože ve středu se připravují rychleji.

Pokud nemáte dostatek místa, abyste rozložili všechny mušle, jen je smažte ve dvou vpravo.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 7

3. Fry mušle na obou stranách. Smažit je na středním ohně jeden a půl minuty. Neotáčejte a nepohybujte mušle, aby mohly být pečené. Za minutu a půl úhledně otočte mušle s kleštěmi, pak je nechte pečovat další a půl minuty.

Není třeba zkontrolovat, jak se sklopené mušle. Častá kontrola povede k tomu, že nejsou tvořeny zlatou kůru.

Obrázek s názvem Pan Fry Scallops Krok 8

4. Vyjměte pánev z ohně a podávejte mušle. O tři minuty později (jeden a půl minuty na každé straně) budou připraveny mušle. Na obou stranách by měly tvořit kůru o tloušťce asi 0,5 centimetrů a středem - zůstávají tmavé. Okamžitě je předložit do tabulky spolu s jinými pokrmy (například zelené saláty nebo těstoviny).

Pokud držíte mušle na malý oheň, zatímco jiná jídla se připravují, mohou se stát tuhou a "gumou". Připravte si další pokrmy předem, abyste okamžitě aplikovali mušle na stole.

Varování

Nedostatek mořských plodů může způsobit otravu a nemoci, zejména u dětí, starších osob, těhotných žen a jiných lidí s oslabenou imunitou.
Buďte opatrní při manipulaci s horkou pánví a štípaným olejem. Počkejte, až se pánev zcela ochladí před mytí.

Co potřebuješ

Měřené lžíce
Velká pánev s non-stick nátěr
Papírové ručníky
Kleště