Jak vařit rum (s ilustrace)

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Toto je soubor instrukcí pro přípravu Romů doma. Pro to budete potřebovat přibližně 4-10 dní. Tato sada instrukcí se skládá z položek popsaných, jak se vaří rum, jak se vaše destilace reflux speciálně a jak chovat konečný produkt. Rum začal být vyroben v 17. století na karibských ostrovech, kde se nyní koná většina výroby rum. To bylo tradičně vyrobeno ze šťávy z cukrové třtiny, ale nyní se obvykle provádí z melasy nebo hnědého cukru.

Výsledek: přibližně 2-3 l (0,5-0,8 galon) Romové

Ingredience

2,5 kg (5,5 liber) melasa
2,5 kg (5,5 liber) recyklovaný cukr
20 l (5,2 galonů) destilovaná voda
1,5 oz hydratované kvasnice
Další destilovaná voda k ředění konečného produktu

Kroky

Část 1 z 4:

Děláme Brggu

Alkoholické výrobci nápojů začínají vařící rum s mícháním vody, cukru a melasy. Ukazuje se Suslov. Pak přidejte kvasnice. V této fázi se třez stává bragou.

jeden. Začněte se skutečností, která nalije do velké čisté kapacity 20 litrů vody. Klíčové slovo "čisté". Nejmenší částice nečistot může zkazit rum. Před zahájením se ujistěte, že máte sterilní čistý povrch a přísady.

Vyčistěte a ponořte nádobí, které budete používat ve vroucí vodě. Vypněte oheň pod vařenou vodou a ponořte si sklenici nebo barel do téměř vroucí vody. Pak vypusťte vodu. To pomůže zničit jakékoliv potenciálně nebezpečné mikroby.

2. Cukr a melass rozpustí u 20 litrů vody při průměrné teplotě. Cukr se snadno rozpustí, ale pato se rozpustí déle, protože je velmi lepkavý. Zkuste tak, aby voda neříkala. Přiveďte to do varu, ale jakmile se začínají objevovat bubliny - vypněte oheň.

3. Roztok se ochladí na 28 ͦС (82 ͦf) a přidejte hydratované kvasnice. Možná bude lepší, pokud se pokusíte rozpustit kvasinky v menším počtu mladiny, začít 1 litr mladiny v džbánu. Pak, když spustí pěnění, připojte ji s hlavní částí mladiny.

Část 2 ze 4:

Kvašení

Smažení je způsob, ve kterém kvasinkové absorbovat sacharidy (cukr) a ethanol a oxid uhličitý je izolován. Ethanol je alkohol, který vás dodržuje (nebo opilý). Oxid uhličitý je přirozený vedlejší produkt, který nemusíte projít bragou.

jeden. Nechte roztok putovat při 25 ° C (77 ͦf), dokud vzduchová žaluzie na nádrži nezastaví bublinu. Kodinky se musí zahřát, aby převedly cukr do alkoholu. Proto udržujte bragu v teplém místě nebo uměle zahřátí místnosti. Vzduchová závěrka uvolní oxid uhličitý, nikoli přívodní kyslík. Tento proces bude trvat asi 24-48 hodin, takže baňka zastaví bublinu.

Vzduchová žaluzie - opravdu důležitá součást fermentace. Můžete to udělat sami a docela snadno, nebo ji koupit levně.
Každopádně se ujistěte, že baňka je dobře stanovena a neobdivuje další vzduch do kontejneru. Proč je důležité, aby nedošlo k žádnému vzduchu do filtru? Kvasinkové krmivo na kyslíku z molekul cukru, takže ethylalkohol (a zvýraznění oxidu uhličitého). Pokud droždí kontinuálně dodávají kyslík absorbovat, nebude účinným oddělením kyslíku z molekul cukru.

2. Jakmile se baňka dokončila bublinku, dávejte bruge stát po dobu 3-7 dnů. Hydrometr můžete použít ke kontrole, kdy je Braga připravena. Hydrometry měřily poměr hustoty vlhkosti na hustotu vody. Změřte jednou denně, počínaje dnem, kdy by měl ukončit proces fermentace. Odstranit trochu braga a rozbít ji do min. Mix hydrometr v Menzurce, jemně otočte, abyste uvolnili všechny bubliny. Když bude hydrometr stejné indikátory po dobu tří dnů v řadě, pak je vaše braga připravena k destilaci.

3. Snížit své kvasnice dolů, snížení teploty. V této fázi mohou být kvasinky stále na povrchu braga. Pokud povolíte kvasnici do destilačního zařízení během destilace, způsobí nepříjemné pachy a aromy. Chcete-li snížit kvasinky na dno, musíte posunout svou bragu v chladném místě - ideální 10-14 ͦС (50-57 ͦf) - počkejte dva dny. V této fázi můžete pumpovat svou rvačku do destilačního zařízení nebo utěsnit ji a ušetřit část kvasinek pro jinou dávku v chladničce.

Část 3 ze 4:

Destilace

Distillo Braga zvýšit obsah alkoholu z přibližně 16% na mnohem větší hodnotu. Během destilace jsou alkohol a pára z kapaliny součástí destilace. Páry s nejvyšším obsahem alkoholu oddělené od páru a běží na refluxu. Vzhledem k tomu, že je v něm ochlazeno, znovu se změní na kapalinu. Pokud si stále chcete postavit svou destilaci, pak dopředu!

jeden. Kolektivní nádobu umístěte pod destilátorový ventil pro sběr alkoholického produktu. Je velmi důležité, aby byly všechny sloučeniny dobře uzavřeny a namontovány.

2. Připojte zdroj kapaliny se vstupem chladiče. Potřebujete zdroj tekutiny ochlazený pár alkoholu. Od páře, chlazení, se mění v ethanol. Pak kapalina z kondenzátoru odkapává do sběrné nádoby.

3. Nyní přečtěte roztok do destilace. Vyčistěte roztok opatrně, nedosáhne dna, kde se nachází kvasinky.

SIPHON je trubka nebo hadice, snížena na nerovnou délku, aby se používali pro čerpání tekutiny z jedné nádoby na jinou, umístěnou na nižší úrovni. Čerpání funguje, když je krátká část hadice umístěna v nádobí vyšší a dlouhá část je v tom, že. Tekutina prochází krátkou část a dlouhou s atmosférickým tlakem.

4. Začněte pomalu přivést roztok k varu. Pro Romy je nejvhodnější pomalý var varu - nemělo by se míchat. Začněte nechat studenou vodu, jakmile roztok dosáhne teploty 50-60 ° C (122-140 ͦf). Řešení začne destilovat, když čisté kapky tekutiny začnou proudit do kolektivní nádoby.

Pět. Hodit prvních 100 ml (3,38 jadry) průhledné kapaliny. Oni se nazývají "hlavy" a obvykle se nalijí po bezpečí. Hlavy obsahují létající methanol, který může vést k smrti, pokud pijete. Je lepší chránit se než lítost, zejména když destilujete tři litry alkoholu.

6. Sbírejte následující 2-3 litry destilačního produktu, opouštějte proud. Přestat sbírání, jakmile teplota dosáhne 96 ͦС (204,8 ͦf).

7. Vypněte oheň, vypněte studenou vodu.

osm. Otevřete kryt zařízení, abyste zabránili vytvoření vakua.

Část 4 z 4:

Dokončení přípravy Romů

jeden. Držte svůj rum v dubových sudech nebo v Charred Dub (volitelné). Často rum, navržený v chatrově dubových sudech po dobu 10 let a více, dostane větší hloubku vůně a barvy. Pokud nemáte luxusní chatrný dubový barel nebo 10 let, můžete svůj rum namočit v chatrově dubovém pilinách, po dobu tří týdnů, než se sdělí popsanou chuť. Přeskočte svůj rum přes gázu nebo čistou bavlnu košili odstranit všechny dřevěné zbytky.

2. S pomocí vody, kopat alkohol do požadovaného stupně. V závislosti na refluxu vtlukového aparátu může být váš rum 95% alkohol, což je nebezpečné silné pro spotřebu. Použijte výpočty pro ředění pro snížení obsahu alkoholu ve vašich Romech až 45%, aby se odstranil vzorek.

3. Přidejte příchutě jiných přísad ke zlepšení chuti. Sezóna se skořicí, zázvorem nebo hřebíčkou, přidáním do konečné směsi rum a dávat jim schopnost být absorbován do 1-2 týdnů. Některé jsou řešeny přidat malé množství karamelizovaného cukru.

Tipy

Pokud jste to s odoláváním doma, je lepší dát ho do stodoly nebo v tmavém místě, v období mezi show jarní a nástupem prvního mrazu. Indikátory odpařování ("Share Angels") se pohybují od 2% ve Skotsku a až 8-12% Puerto Rico na rovníku. Expozice s malými množstvím glycerolu (5 ml / l), společného jídla a konzervačního sladidla, může pomoci zjemnit vůni. Nemusíte chovat alkohol s taveninou vodou (někteří mohou předpokládat, že destilovaná voda má zjevnou chuť o nepřítomnosti minerálních látek a pevná voda je zdravější), přičemž v cylindrech z nerezové oceli. Ale pokud ho opravdu potápíte, ujistěte se, že je na konci dostatečně silný a má obsah alkoholu nad tím, kterou jste chtěli získat příležitost přidat aroma na konci. (T.E. Snažte se vypočítat podíl anděla).
Frakční destilace (druhy, jako je jednoduchá destilace a oprava jsou poddruhem frakční destilace) vyžaduje dosažení obsahu alkoholu z 95% a vyšší, je obzvláště charakteristika Romů. Příručka pro jednoduchou destilaci (která se používají pro whisky, mnoho dalších alkoholů a tzv roma s "plnou chutí") blíže ke 70% (v procesu dvojité destilace) nebo 80-88% (ve trojité destilaci).
Společné aditiva, která se používají při přípravě Romů je kokosový extrakt (čistý), cukrová třtina šťáva. Jedna celková přídatná látka (a celkově běžnější) pro všechny, s výjimkou bílých Romů, je pato. Přidání ke zlatu a pikantní Romové je karamel. Pikantní Roma mohou být skořicí extrakt (samozřejmě, malé množství) nebo medu. Další možná přídavná přísada pro inspirované Romové Haiťany mohou být malé množství muškátového extraktu a / nebo bazalkových květů.
Zkuste příští čas použít velký kontejner. Jinak budete mít úplný nepořádek. Také nálevka pomůže při přetékání kapalin.
Moonshine není zvlášť známý pro svou vůni, pokud opravdu dosáhnete 95% řešení, pak bude s největší pravděpodobností naprosto bez chuti - podívejte se na neutrální duchové. Zraje mnohem rychleji po expozici v nerezové oceli buben (ocelové bubny - to je norma pro bílý rum nebo malé množství pikantní rum, dubových sudů pro zlatý / pikantní rum a chatrný dubový barel pro tmavé romské, ale výňatek Na základě sudů je sama o sobě věda). Téměř všechny likéry - s výňatkem za 1-2 roky (výjimka je kukuřičná whisky, která může být ochucena cukřem kukuřice šťávou), i když existuje mnoho dalších, s mnohem větší expozicí. Dřevěné uhlí filtrace bude také pomoci zbavit se nepříjemných nečistot, ačkoli tento proces se obvykle používá pro vodku, ne pro Romy.
Kvasinky pro získání alkoholu nebude produkovat methanol. Ale jiné bakterie ve vzduchu nebo životní prostředí mohou znečišťovat dávku (i když nejsou běžné ve všech oblastech). Pro zajištění bezpečnostního zabezpečení jsou důležité čisté výrobní podmínky, sterilní rukavice, nádobí pro zdrojové materiály a čisté výchozí materiály. Úplné čištění distančního zařízení (dokonce i suchá sterilizace) je velmi důležitá. Profesionální výroba může být zahájena, jakmile vzduch v přístroji a na Kubě pro výňatky bude nahrazen dusíkem (inertní a požární retardant složení), aby se dále snížily rizika, ale to není levná a snadná věc, kterou můžete udělat doma. Třásání počáteční strany je větší v oblasti osvobození od nežádoucích aromů, ale v profesionálních instalacích je toto zařízení ztraceno (ve skutečnosti ztraceno ve větším rozsahu) téměř bezpečným zahřátím, ale ne na bod varu ethanolu (̴80 ͦ ... asi 60 ͦ c) zatímco zařízení v nádrži do výňatku (a otevírá vzduchu, což umožňuje proudění materiálu).

Varování

Destilace alkoholu a nelegálního (v USA) a potenciálně nebezpečné pro zdraví, pokud je nesprávná. Proto se doporučuje, aby tento soubor instrukcí bylo použito výhradně pro vzdělávací účely.

Co potřebuješ

Studený zdroj vody
Zdroj tepla
Živé přístroje s refluxem (může být zakoupeno nebo doma)
Jídla pro zachování konečného produktu (5 litrů nebo 1,32 galonů)