Jak vyrobit víno z muškátových hroznů

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.Hrozny muscata jsou bohaté na kyseliny a mají stabilní charakteristickou chuť, takže je ideální pro vaření domácí víno. Pokud používáte tuto odrůdu na hroznové, můžete přeskočit mnoho časově náročných fází získávání vína. Připravit domácí víno, koupit příslušné vybavení a sterilizovat. Potom připravte směs vína tvarovaných hroznů, cukru, kvasinek a dalších přísad. Přetáhněte první fermentaci a zlomte víno do láhve. Poté, co víno přestane dát pěnu, spusťte ji do lahví a stojí 2-3 roky.

Ingredience

Vypočteno asi 3 lahví vína

1,3 kilogramy čerstvých muškátových hroznů
1,1 kilogram cukerného písku
1 balení kvasinek pro červené víno
Výživná přísada pro růst kvasinek
1 Drcené draslíkové nebo sodné metabisulfite tablety
Stabilizátor vína, jako je sorbát draslík

Kroky

Část 1 z 5:

Volba a sterilizace zařízení

jeden. Zkontrolujte zařízení pro vinařství. Budete potřebovat přibližně 28 tablet metabisulfitu draselného nebo sodíku pro sterilizaci, dva čtyřlitrové kbelíky vhodné pro potraviny, pár skleněných nebo plastových lahví, pevně pokrývající jejich trubky se vzduchovou bránou, pytlem gázy nebo muslin, vinyl sifonová trubka 1 metr dlouhý, 6 lahví vína se zástrčkami, láhve láhve hodiny, dlouhá lžíce pro míchání, velká nálevka.

Toto zařízení lze objednat prostřednictvím internetu nebo nákupu produktů pro produkty vinařství.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 2

2. Umyjte nástroje s vodou mýdlem. Pokud nástroje nejsou zcela čisté, nebo použity dříve, mělo by být před sterilizací promyje. Chcete-li to udělat, zadejte teplou vodu do čisté skořápky a přidejte mytí nádobí. Jak umýt nástroje pro odstranění všech nečistot a odpadků z nich. Pak je opatrně opláchněte čistou vodou a umyjte všechny pozůstatky mýdla.

Pokud nástroje nikdy nepoužívají dříve, můžete tento krok přeskočit.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 3

3. Připravte si sterilizační roztok. Pokud nástroje nesterilizujete, víno se zhorší dlouho, než budete mít čas to zkusit. Nalít vodu v kbelících. Nevyplňujte je až do samotných hran a nechte malé místo nahoře. Přidejte přibližně 14 drcených draslíku nebo sodného metabisulfitu do každého kbelíku. Poté promíchejte vodu během několika minut, aby se prášky rozpustily.

Tablety metabisulfitu draselného nebo sodíku jsou velmi špatně rozpuštěny ve vodě, proto může zůstat několik nesporných kusů.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 4

4. Nástroje pro nižší nástroje. Jemně vložte do obou lopatek pro kuchařské nářadí, včetně skleněných lahví, letadlových zátky, pytle rozchodu nebo muslen, dlouhou lžící a vinyl sifonovou trubku. Držet je v roztoku několik minut, aby sterilizovali.

Láhve vína mohou být sterilizovány později, když v nich budete nalít víno. Udělej to stejně.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 5

Pět. Vyjměte nástroje ze sterilizačního roztoku. Před dotknutím nástroje zkontrolujte, zda máte čisté ruce. Roztáhněte mokré nástroje na suchém čistém ručníku a počkejte, až se vysuší ve vzduchu. Poté nalijte sterilizační roztok z kbelíků a také je nechte zaschnout ve vzduchu.

Před nalitím roztoku z kbelíků jej protřepejte tak, aby na dně neexistovala sraženina.

Nástroje se opláchněte po sterilizaci.

Část 2 z 5:

Směsi vína vaření

jeden. Sbírejte potřebné složky. Budete potřebovat 1,3 kilogramy čerstvých muškátových hroznů, 1,1 kilogram cukerného písku, balení červeného vína, nutriční přísady pro růst kvasinek, 1 drcený draselný nebo sodný metabisulfitový stůl a stabilizátor vína, jako je sorbát draselný. Nepoužívejte mražené muškátové hrozny, protože nebude mít vliv na chuť vína.

Chcete-li zjistit, kolik přesně potřebujete kvasinky pro červené víno, výživná přísada pro jejich růst a stabilizátor vína, přečtěte si pokyny k balíčkům. Doporučená dávka se může mírně lišit pro různé značky.
Vyčistěte hrozny z listů, stonků a shnilých bobulí a umyjte ji.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 7

2. Uvolněte bobule pod peelem. Chcete-li to udělat, můžete každý hroznový hrozen snížit nebo udeřit bobule, aby roztrhl kůži. Pokud jste si vybrali poslední cestu, vytáhl hrozny do velké čisté misky a vložte do mrazničky po dobu 3-4 hodin. Pak získejte misku mrazničky a počkejte 1-2 hodiny, dokud nevědí hrozny. Když jsou bobule skryté, potlačte je s posunovačem nebo čistými rukama.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 8

3. Připravte směs pro fermentaci. Nalijte 2,8 litrů vody do jednoho ze sterilizovaných kbelíků. Přidat cukr, dotýkaný tableta metabisulfitu draselného nebo sodného, doplňkové látky pro růst kvasinek a sorbát draselný. Složky míchejte, abyste zcela rozpustili.

Míchejte vodu čistou a sterilizovanou lžící.

Přečtěte si pokyny o obalu s přísadou živin pro růst kvasinek a sorbátem draslíku, abyste zjistili, kolik jsou požadovány.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 9

4. Vložte rozdrcené hrozny v gázovém balení. Takže, aby nebyli nabobtni všechno kolem, udělej to přes kbelík. Poté, co vyplníte balíček, proveďte jej a jemně jej spusťte do fermentačního roztoku.

S pomocí gázového balíčku můžete snadno dostat rozdrcené hrozny z kapaliny, a nemusíte polsky víno.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 10

Pět. Zakryjte kbelík ručník a udržujte ho stranou. Dejte kbelík na takovém místě, kde nebude zasahovat do nikoho a nikdo není vysoký. Počkejte 24 hodin. Během této doby, draslíku nebo sodíku metabisulfite tablety sterilizuje víno.

Nebojte se, pokud kapalina získá podivný zápach - to je způsobeno tím, že při přípravě tablet metabisulfitu draselného nebo sodíku se rozlišují páry síry.

Obrázek s názvem Udělej si muscadine víno Krok 11

6. Přidat kvasinky pro červené víno. Po 24 hodinách přidejte kvasinkové kvasnice na kapalinu pro červené víno. Ztratit kvasinky nad povrchem roztoku a smíchejte ji se sterilní lžící. Poté opět otočte kbelík s ručníkem a vložte jej do tmavého místa s teplotou 22-25 stupňů Celsia.

Chcete-li zjistit, kolik křičí by mělo být použito, přečtěte si pokyny k balíčku.

Část 3 z 5:

Dokončení první fermentace vína

jeden. Dát vinu putovat do 5-7 dnů. Roztok se smíchejte s sterilní lžičkou denně a spusťte sáček s hrozny na spodní části kbelíku. V tomto případě zkontrolujte, zda tekuté plynové bubliny zvýrazní. 5-7 dnů, víno přestane zdůraznit plyn při míchání. To naznačuje, že proces první fermentace je dokončen.

Nezapomeňte, že víno by mělo být uchováváno v chladném tmavém místě při teplotě 22-25 stupňů Celsia.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 13

2. Použijte karometru nebo kyselost. To vám pomůže zjistit, v jaké fázi je víno. Muscata hrozny jsou bohaté na kyselinu, takže není třeba dodržovat víno tak důkladně jako v případě jiných odrůd hroznů. Pokud však chcete proces sledovat, lze to provést pomocí oblasti nebo soupravy pro stanovení kyselosti. Mohou být objednány prostřednictvím internetu nebo nákupu zboží pro produkty vinařství.

Pokud používáte carometr, bude první fermentace dokončena v hustotě 1.030.

Pokud použijete sadu pro určení kyselosti, zkontrolujte víno po prvních 24 hodinách fermentace, a pak jednou denně zkontrolujte. PH by měl zůstat pod 7.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 14

3. Nalít víno do čistého vědro. Za prvé, vystupte ze starého kbelíku s hrozny a do posledních kapek, vytlačte ho zpět do kbelíku. Vyhoďte stlačené balíček. Pak dejte gázu na horní část čistého kbelíku a zajistěte ji podél okrajů velkého gumičku nebo motouzu. Nalijte obsah starého kbelíku do čistého vědro - se všemi odpadky zůstane na Marley.

Poté, co si zlomíte víno, vyhoďte gázu spolu s filtrovaným odpadkem.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 15

4. Nalijte únikové víno do láhve. Pokud je to nutné, požádejte někoho, kdo vám pomůže. Za prvé, vložte láhev nálevky v krku. Pak jemně vyplňte filtrované víno v nálevce a zastavte se v několika centimetrech z jeho horního okraje. Pokud uděláte hodně vína, možná budete potřebovat dvě láhve. Poté utěsněte láhev zástrčky se vzduchovou bránou.

Pokud nevíte, jak používat zástrčku se vzduchovou bránou, přečtěte si aplikované pokyny.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 16

Pět. Proveďte fermentaci vína po dobu tří týdnů. Dejte víno zpět na chladné tmavé místo, kde stál v první fermentaci. Udržujte to nejméně tři týdny. Asi jednou denně, opatrně zkontrolujte, zda je láhev spolehlivě utěsněna.

Pokud je zástrčku nebo vzduchová brána oslabena, upevněte je pevněji. Jinak, bakterie a nečistoty se mohou dostat do vína.

Dotkněte se zástrčky a vzduchové brány s čistými rukama.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 17

6. Zkontrolujte víno. Po třech týdnech, pečlivě zkontrolovat víno. Pokud detekujete pouze malé množství pěny (nebo není vůbec) a vrstva tmavá sraženina na dně láhve, víno je připraveno běžet. Jinak ho držte další týden a pak znovu zkontrolujte.

Část 4 z 5:

Transfúze vína

jeden. Připravte se na voda. Dejte láhev víno na stole nebo stabilní židle - Opatrně se chová, tak, aby nestojí sediment na dně. Pak položte druhou láhev na podlahu pod první. Nezapomeňte před umytí a sterilizovat druhou láhev.

Pokud potřete sediment, počkejte několik hodin před přetékajícím vínem. Během této doby se sraženina opět spadne na dno láhve.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 19

2. Vložte trubku SIPHON. Vyjměte korku s lahví vzduchovou bránou a vložte je na čistý ručník. Vložte sifonovou trubku do láhve. Konec trubice musí být v několika centimetrech nad vrstvou sedimentu.

Pokud se trubka dotkne sedimentu, spadne do nové láhve, a účel transfeure nebude dosaženo.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 20

3. Přeložit Wine. Sací vzduch přes volný konec trubice, dokud necítíte chuť vína. Poté, co rychle sníží tento konec do prázdné láhve a naplňte ho vínem. Sledujte trubku, aby nedostali sediment.

Pokud se bojíte, že bakterie z úst se spadají do vína, sát vzduch pomocí klystýru.

Cleaver lze objednat prostřednictvím internetu nebo nákupu v lékárně.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 21

4. Zavřete láhev korku se vzduchovou bránou. Vezměte zástrčku s čistými rukama a pevně ji utěsněte láhev vínem. Dejte víno zpět na chladné tmavé místo pro pokračování procesu fermentace.

Opláchněte a sterilizujte starou láhev poté, co si z něj zlomíte víno, jinak se sraženina může držet na dně, a to bude těžké se ho zbavit.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 22

Pět. Pokračujte v přetečení vína. Každé tři týdny zkontrolujte, zda sraženina nebyla vytvořena. Pokud zjistíte jakoukoliv sraženinu, rozbijte víno a stojí další tři týdny. Tento proces může trvat až devět týdnů. Když sediment přestane tvořit ve víně, může ho nalit na lahvích.

Část 5 z 5:

Stáčení vína

jeden. Nalít víno do čistých lahví vína. Použití čisté sterilizované sifonové trubice nalít víno do čistých sterilizovaných lahví vína. Udělej to v místě, které se snadno čistí, protože můžete vyhodit víno.

Nezapomeňte: Pokud nechcete bakterie z úst ve víně, používejte při přetečení klystýru.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 24

2. Zavřete lahve pomocí lahví pro ucpání. Existují různé typy takových zařízení. Postupujte podle pokynů pro použití. Ujistěte se, že zástrčky pro všechny lahve.

Pokud je zařízení pro ucpání lahví najat, aplikujte aerosol WD-40 na jeho pohyblivých částech. Nicméně neplatí WD-40 na tyto stránky, které budou v kontaktu s vínem nebo korkem.

Obrázek s názvem Make Muscadine Wine Step 25

3. Označte data a obsah na lahvích. Udělej to s nálepkami nebo papírem a skotským. Napište obsah láhve a data. Takže budete vědět, zda je víno připraveno k použití.

Podrobně popisujte obsah lahví. To vám pomůže v budoucnu vařit stejné víno, pokud se vám to líbí, nebo vhodné změny receptu.

Obrázek s názvem Make Mandsine Wine Step 26

4. Dát víno rozbité do 2-3 let. Není snadné odolat pokušení otevřít domácí víno, ale získává optimální chuť a aroma za 2-3 roky. Pokud si stále chcete vyzkoušet víno dříve, lze to udělat kdykoliv.

Udělejte víno každý rok, aby doplnil vaše domácí nanesmess.