Jak udělat Domácí víno: 13 kroků (s ilustracemi)

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Lidé dělají domácí víno tisíce let. Pro jeho přípravu můžete použít jakékoliv ovoce, ale nejoblíbenější složkou je hrozny. Poté, co míchali komponenty, musíte počkat, až dojde k fermentačnímu procesu, pak dejte čas na posílení před nalitím na láhev. Po tomto jednoduchém a starověkém postupu připravujete lahodné víno.

Ingredience

4 kg (16 šálků) ovoce
500 ml (2 šálky) medu
1 balení kvasinek
Filtrovaná voda

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava veškerého nutnosti

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Kromě ingrediencí budete potřebovat několik základních příslušenství, které mohou poskytovat sterilní zrání a stárnutí vína. Domácí vinařství by nemělo být drahé, proto nestojí za utrácet peníze na speciální vybavení. Budete potřebovat následující zařízení:

Džban nebo skleněná láhev 7, 5 l (s největší pravděpodobností ho najdete na trhu, upozorňujeme, že pokud vezmete dříve použitou láhev, mohou být bakterie, které zůstaly z předchozího solení).)
3-4 litrová láhev (nebo banka) s úzkým krkem.
Vzduchotěsný.
Tenká plastová čerpací trubice s sifonem.
Čisté lahve vína se zástrčkami nebo víčkami.
Pyrosulfit sodné (není nutné).

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 2

2. Vyberte si ovoce, ze kterého budete dělat víno. Tento nápoj může být připraven z jakéhokoliv ovoce, ale hrozny a bobule vyberou nejčastěji. Použijte zralé a přírodní plody, které nebyly chemické zpracování, protože není možné umožnit chemikáliím dostat se do vašeho vína. Pokud je to možné, použijte nejvíce pěstované ovoce nebo ty, které jste si koupili od zahradníků.

Obrázek s názvem, aby domácí víno krok 3

3. Vyčistěte ovoce z stonků, listů, nečistot a písku. Důkladně vypláchněte a umístěte do láhve. Můžete vyčistit ovoce z kůry, ale to dává viny bohatší chuť. Čištění ovoce, uděláte víno měkčí.

Někteří vinaři nevymyjí ovoce před mačkáním šťávy. Vzhledem k tomu, že ovocná slupka obsahuje přírodní kvasnice, víno může být provedeno na základě pouze těch divokých kvasinek, který bude interagovat se vzduchem. Nicméně, pokud si umyjete ovoce, a tím ovládat složení kvasinek, můžete udělat víno s takovou chutí, kterou se vám líbí. Pokud necháte tyto kvasnice růst, mohou dát víno shnilé chuti. Pokud stále chcete experimentovat, můžete udělat dvě dávky vína: jeden s přidáním kvasinek, další bez. Takže uvidíte, co se vám líbí více.

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 4

4. Dát ovoce, aby se šťáva. Můžete to udělat ruce buď pomocí bramborové pyré. Squeeze šťávu, dokud se zvedne na 4 cm od krku láhve (banky). Pokud nemáte dostatek ovoce a šťávy k naplnění nádoby zcela, nalijte filtrovanou vodu. Přidejte tabletu pyrosulfitu sodného, která je zabita divokými kvasinkami a bakteriemi přes sulfonní anhydrid.Pokud uděláte víno s divokým kvasinkem, přeskočte kroky, ve kterých jsou zničeni.

Místo pirosulfite sodíku pilulek, můžete vylitět 500 ml (2 šálky) vařící vody na ovoce.

Použití proudění vody, můžete zkazit chuť vína, protože obsahuje další látky. Použijte filtrovanou nebo pružnou vodu.

Obrázek s názvem Dělat domácí víno Krok 5

Pět. Přidat med. Obsahuje kvasinky, a také víno více sladké. Čím více medu přidáte, sladší to bude. Pokud nemáte rádi sladké víno, budete dost 500 g (2 šálky) medu. Zvažte také, jaké ovoce používáte. Protože hrozen obsahuje spoustu cukru, nebudete muset přidat spoustu medu na to. Bobule a jiné ovoce obsahují méně cukru, takže med bude muset použít trochu více.

Pokud si přejete, můžete místo medu přidat obyčejný nebo hnědý cukr.

Pokud vaše víno nebude tak sladké, jak bych chtěl kdykoliv přidat další med.

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 6

6. Přidat kvasinky. Pokud je používáte, přidejte je do této fáze. Musíte je nalít do směsi (nazývá se tečka) a míchejte ho s lopatkou nebo velkou lžící.

Pokud uděláte víno na divokých kvasnicích, přeskočte tento krok.

Část 2 z 3:

Víno fermentace

jeden. Zavřete láhev (jar) v noci. Je důležité pokrýt víno tak, aby byl chráněn před hmyzem a vzduch byl schopen cirkulovat. Můžete použít speciální kryt nebo zakrytí nádoby s ručníkem nebo tričkem a konsolidovat tento povlak s gumičkou. Umístěte láhev přes noc v teplém místě s teplotou asi 21 ° C.

Pokud vložíte láhev na chladném místě, kvasinky nebudou růst. Najděte si dobré místo v kuchyni, kde ho můžete dát tak, aby neinterferoval s nikým.

Obrázek s názvem Make domácí víno Krok 8

2. Míchejte klín několikrát denně. Den po přípravě směsi otevřete, opatrně se míchán a zakryjte zpět. Udělej to každé 4 hodiny po prvním dni, pak další 3 dny zasahují do mladiny několikrát denně. Směs by měla být bublinkami, protože míchání způsobuje kvasinky do působení. Proces fermentace dochází, v důsledku toho, který dostanete lahodné víno.

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 9

3. Narovnejte kapalinu a přeskočte ji přes sifon. Když existuje méně bublin v mladině (někde za tři dny), budete muset směs namáhat a přeskočit sifon, pak nalijte kapalinu do láhve pro dlouhodobé skladování. Jakmile to uděláte, připojte vzduchovou zástrčku ke krku, abyste přispěli k výstupu z plynů a zabránil příjmu kyslíku, který může zkazit vaše víno.

Pokud nemáte vzdušný dopravní zácpa, můžete připojit malý nafukovací balón na krk. Každé pár dní odstraňte, abyste uvolnili akumulované plyny a okamžitě připojte nový.

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 10

4. Nechte vinu spustit alespoň jeden měsíc. Lepší, pokud se dozrává až do devíti měsíců: Víno si představuje a získává zlepšenou chuť. Pokud jste přidali příliš mnoho medu na víno, je lepší dát to více času na posílení, jinak to bude příliš sladké.

Obrázek s názvem dělat domácí víno krok 11

Pět. Vařit víno do lahví. Aby se zabránilo vstupu do bakterií, které mohou obrátit víno do ocetu, přidejte tabletu pyrosulfitu sodného ke směsi, jakmile odstraníte vzduchovou zátku. Přeskočit víno přes sifon a běh do čistých lahví, plnit je téměř na vrchol a okamžitě je zablokujte. Můžete si dovolit vinu, která má být upevněna další a věk, nebo ho okamžitě použít a užívat si.

Použijte tmavé láhve, abyste zachránili červené víno.

Část 3 z 3:

Jak udělat víno jako profesionály

jeden. Naučte se trik úspěšného vinařství. Lidé jsou zapojeni do výroby vína tisíce let a naučili se do některých triků. Vzpomeňte si na následující tipy, protože vám pomohou poprvé vytvořit víno:

Použijte velmi čisté vybavení tak, aby bakterie nepoškozují vaše víno.
Zavřete směs, když dochází k fermentaci poprvé, ale tak, aby mohl vzduch cirkulovat.
Když se dojde k fermentaci podruhé, ujistěte se, že se vzduch nedostane dovnitř.
Nalijte láhve na krk tak, aby kyslík v nich je co nejmenší.
Udržujte červené víno v tmavých lahvích tak, aby neztratil barvu.
Je lepší udělat víno více suché než sladké: Cukr můžete přidat později, pokud potřebujete.
Vyzkoušejte víno pravidelně, abyste se ujistili, že proces bude dobře.