Jak udělat lízátka
Staromódní lízátka - delikatesa, známá mnoha generacemi, zůstává populární nyní. Také známé jako karamely nebo křupavé bonbóny, staromódní lízátka jsou s největší pravděpodobností vhodné pro sání než pro žvýkání. Výhodou bonbóny je, že si můžete vychutnat jejich chuť na dlouhou dobu, a to z nich činí ideální lék na rostoucí energii v kempování, kempování, reléčních nákladů v čerstvém vzduchu a t.D. Několik jedlých lízátek je navíc schopen potlačit touhu jíst velké množství žvýkacích bonbónů. Tento malý trik vám pomůže uhasit vášnivý žízeň pro sladké.
Ale nejzajímavější věcí je, že vaření lízátka jsou překvapivě snadné, za předpokladu, že budete mít správné složky a nástroje. Jakmile zvládnete proces výroby bonbónů, pravděpodobně inspirujete dělat všechny nové a nové šarže sladkostí. V tomto článku se dozvíte, jak udělat jednoduchý karamel, kapky ovoce, lízátka a staromódní ječmenný cukr.
Ingredience
Hlavní recept:
- 2 šálky cukru
- 2/3 šálky lehkého kukuřičného sirupu
- 3/4 šálek horké vody
- potravinářské barvivo
Ovoce kapky `:
- 450 g / 1 libra cukru
- 100g / 4 oz glukózový prášek
- 5ml / 1 čajový lžíce krémový tatarový (wincain draslík)
- Několik kapek ovoce extrakt (esence) nebo aromatický olej - zkuste hrušky, jahody, broskev, meruňka, pomeranč, citron, černý rybíz, mango a další.
- Cukrový prášek (cukrářský cukr), pro porážku
Lízátka:
- 450 g / 1 libra cukru
- 15ml / 1 čaje lžíce glukózy prášek
- 3 nebo 4 aromatizační a potravinářské barvivo (oranžový olej, citronový olej, karmínové příchutě, peprový olej a t.D.)
- 150 ml (1/4 pint) voda
Staromódní ječmenný cukr:
- 250 g, 9 uncí, 1 1/4 šálek loupání ječmene
- 5 litrů, 8 1/2 pint, 5 1/2 quart vody
- 1 kg, 2 1/4 libry, 4 šálky cukru
Kroky
Vzhledem k tomu, že vaření bonbóny vyžaduje přesnost, jako novice výrobce sladkostí, je důležité pochopit několik základních okamžiků, než se snažíte vařit jeden z následujících receptů.
jeden. Před provedením nějaké bonbóny přečtěte celý recept do konce. Musíte být pečlivě informováni o tom, co je nutné v receptu, než začnete, protože karamel vyžaduje pečlivou regulaci teploty a přesný čas uvedený v receptu. Nejdůležitější pamatujte, že úspěšný karamel není příbuzný spálené karamely!
2. Před vařením lízátka zkontrolujte teplotu. Neměli by být připraveni s velmi mokrým nebo deštivým počasím, i když se očekává, že počasí se změní. Zkontrolujte teplotu místnosti - musí být do 60ºF-68ºF (15).5ºC-20 ° C), s nízkou vlhkostí.
3. Pokud ještě nemáte teploměr pro karamel vysoké kvality - dostat to. Dosáhnete štěstí, práce s vysokou přesností nad přípravou lízátek - to je věda, podobná umění.
4. Neumožňují změny v počtu ingrediencí v receptu. Jsou přesné, protože pracují. Dokonce i duplikace ingrediencí v receptu bonbónů může vést k neúspěchu.
Pět. Jako zdroj topení vyberte hořák, který je širší než nádobí, ve kterých vaříte, poskytne vám jednotné topení.
6. Musíte vědět, jak zkontrolovat tvrdost karamelu. To lze provést ručně nebo pomocí teploměru. Použití teploměru je snazší, je však užitečné vědět, jak zkontrolovat teplotu ručně zkontrolovat, než začnete receptovat čtením v jednom z našich četných článků na téma receptů (nebo jen na internetu).
Metoda 1 ze 4:
Hlavní recept
jeden. Před zahájením připravte potřebné přísady a nástroje. Nechť je vše na místě.
2. Smíchejte ve velkém cukru pánve, kukuřičného sirupu a vody. Stále na středním teplu po dobu asi 5 minut, zatímco cukr nerozpustí. Neplatí, nechte směs vařit, se to stane v průběhu příštích pěti minut.
3. Když se vaří, zvýšit teplotu na "HIGH".
4. Postupujte podle teploměru, dokud teplota nedosáhne přesně 300ºF / 150 ° C. (Pokud nemáte teploměr pro karamel, můžete naplnit sklenici velmi studené vody a poklesnout kapku karamelové tekutiny - pokud pokles zmrazí ve tvaru míče a objeví se na povrch, pak karamelu je připraven na další krok.) Okamžitě odstraňte směs z ohřevu 300ºF / 150 ° C, jinak hoří!
Pět. Zatímco směs je stále velmi horká, přidejte mírně aromatický olej a několik kapek vybraných potravinových barviv nebo "kool pomoc". Rychle promíchejte.
6. Nalijte roztavený cukr na mazaný plech. Dej mu cool. Směs, dokud nebude příliš chlazit.
7. Poté, co se směs ochladí (od 30 minut do 1 hodiny), přerušte karamel do několika částí.
osm. Dát cukrový prášek. Jako možnost, nevejdete je s ničím - prostě nechte, jak to je, pak budou vypadat jako barevné vousy.
devět. V případě potřeby skladování. Tyto lízátka jsou dokonale uloženy v papírových sáčcích nebo kovových krabicích jako zábavný léčit nebo nástroj rychle uspokojit žízeň na sladké .
Metoda 2 ze 4:
Ovoce kapkyOvoce kapky - tradiční lízátka, které mohou být ochuceny vaší touhy.
jeden. Před zahájením připravte potřebné přísady a nástroje. Nechť je vše na místě.
2. Zastavte pergamenu nebo papír pečení nebo mazání.
3. V pánvi s tlustým dnem, dejte cukr, glukózu, nalijte 175 ml / 6 tekuté Oz vody. Zabraňte dřevěné lžíci, aby se rozpustil cukr.
4. Vložte pánev na plyn, přiveďte do varu. Kryt víkem, vařit další 3 minuty.
Pět. Vyjměte víko, vařte, dokud teplota dosáhne 154 ° C / 310ºF, také známý jako stupeň karamelu.
6. Přidejte krémový tatarový a ovocný extrakt (podstatu). Rychle promíchejte.
7. Nalijte karamelový sirup na připravené zásobníku.
osm. Počkejte, až se tak ochladí tak, aby mohla být v ruce. Mírně mazané nůžky rychle rozřezaly karamel na malé kousky a dávají jim tvar malých kuliček.
devět. Závěrem se snížit break v cukrovém prášku.
10. Můžete sloužit k tabulce nebo skrýt. Tyto lízátka vypadají velmi roztomilé, zabalené v průhledném celofan nebo složené v malé bonbóně pro dárky. Pokud je přidáte do kovového nádoby, naskládejte ho s vlněný papír.
jedenáct. Skladujte ve vzduchotěsném kontejneru. Ujistěte se, že vaše kapky jsou chráněny před vlhkostí, jinak ztratí svou přitažlivost a stávají se lepkavým.
Metoda 3 ze 4:
LízátkaNěkteré z nejjednodušších při přípravě staromódních lízátek, stanou se vynikajícím doplňkem vašeho cukrářského repertoáru. Lízátka jsou také známé jako petushki, chup-chupa a dr.
jeden. Před zahájením připravte potřebné přísady a nástroje. Nechť je vše na místě.
2. Měří příchutě. V závislosti na tom, zda používáte 3 nebo 4 příchutě, změřte třetí nebo čtvrtinu rozměrového kontejneru každé, resp.
3. Projít cukrem a glukózou v pánvi. Přidat 150ml / 1/4 vodní pinty. Hladce teplo a zasahují, dokud se cukr nerozpustí.
4. Přidejte měřené barvivo do sirupu. Přiveďte k varu, pak zakryjte víko a nechte se vařit 3 minuty.
Pět. Vyjměte víko, vařte, dokud teplota nedosáhne 130 ° C / 265 ° F, stupeň pevné koule.
6. Odstraňte sirup z vytápění, rychle vtrhněte do tří nebo čtyř samostatných kontejnerů. Přidat do každé vybrané aromatizaci.
7. Jídelna nebo dezertní lžička nalít malé kapky sirupu na pekáčku. Jemně položte hůlku na každém poklesu, pokrývající to s malým počtem sirupu v případě potřeby.
osm. Dát cukroví cool a tvrdě. Opatrně je odstraňte z pergamenu a zabalte v průhledném celofánu nebo držte držák pro lízátka. Léčit nebo originální dárek.
Metoda 4 ze 4:
LedovkyTato tradiční sladkost v důsledku glukózy obsažené v něm je často zvyklá na "obnovit síly", když tráví čas na čerstvém vzduchu nebo během mimořádných událostí.
jeden. Před zahájením připravte potřebné přísady a nástroje. Nechť je vše na místě. Pergamenový papír na pečení plechu nebo mazání mramorové desky.
2. Vařit peeling ječmen do vody po dobu 5 hodin. Vařit na pomalý oheň, nezapomeňte, že ječmen snadno vypálit, takže neustále sledovat hladinu vody.
3. Vypusťte kapalinu, bude podobná bílému želé. Po zotavení v pánvi.
4. Přidejte cukr do pánve a míchání, vařit na pomalé teplo k úplnému rozpuštění.
Pět. Směs se vaří, dokud teplota dosáhne 156 ° C / 310ºF, fáze karamelu.
6. Nalijte karamelový sirup na krytém plechu nebo mazané mramorové desce.
7. Jakmile je ječmen cukr ochladne tak, že to může být pořízeno ručně, rychle jej rozřezat na dlouhé proužky s mírně mazanými nůžkami. Po vyříznutí obrubníků jim poskytne tradiční spirálový tvar.
osm. Nechte proužky pro nalévání. Poté je můžete zabalit do průhledného celofan nebo složené do vzduchotěsného kovu jar, svítí s vlněný papír.
Tipy
- Velké dárky jsou získány od lízátka. Skládejte v sklenic nebo celofánových baleních a zdobí je. Připojte štítky tak, aby příjemce ví, co od nich očekává vůni.
- Doporučuje se používat karamelový teploměr. Candy se bude více podobat "cukru", pokud používáte tradiční metody. Obecně platí, že teploměr výrazně zjednodušuje proces výroby bonbónů.
- Pokud nemáte teploměr, použijte lžíci, abyste každých pár minut odkapali malé množství sirupu do ledové vody. Když se kapky promění v pevné a nelepivé nitě nebo míče, které se můžete ohýbat, odstraňte sirup z ohně. Jmenuje se míč.
- Pokud máte rádi experimenty, zkuste míchat příchutě, abyste získali svou vlastní jedinečnou vůni.
Varování
- Sledujte své zuby! Vždy lépe sát lízátka než je žvýkat nebo hlodat.
- Roztavený cukr je téměř stejný horký, jako předehřívaný fritéza. Pokud spadne na kůži, bude se držet a spálí vás několik sekund. Vařit staromódní lízátka nemohou děti do 12 let. Pokud učíte toto dítě přes 12 let, buďte opatrní a neustále ho následujte.
- Lízátka musí jíst mírně, je nemožné je zahrnout do denní stravy.
Co potřebuješ
Hlavní metoda:
- Pánve s tlustým dnem
- Plechovka
- Teploměr
Ovoce kapky:
- Pečení nebo cín 17.5cm, oblast 7 "
- Pergamen (Pečení papíru)
- Pánve s tlustým dnem
- Vařečka
- Kuchyňské nůžky (lehce mazané)
- Transparentní celofán nebo mycí papír, kryté krabičky, pokud se připravujete lízátka pro dárek
Lízátka:
- Tyčinky
- Velký bastard (nebo mazaná mramorová deska)
- Pergamen (Pečení papíru)
- Pánve s tlustým dnem
- Vařečka
- Měření kapacity
- Jídelna nebo dezertní lžička
- Celolofan nebo papír jako wrapper
Ledovky:
- Velká pánev s tlustým dnem
- Síto nebo colder
- Vařečka
- Pečení zásobník / pečení a pergamenová forma (pekelný papír) nebo mramorová deska a olej
- Některé rozmazané kuchyňské nůžky
- Celolofan nebo papír jako wrapper
Jak udělat staromódní koktejl (staromódní)
Jak rychle uhasit hlad
Jak udělat jedlé čajové šálky
Jak udělat stojan pro košíčky lízátek
Jak vařit spodní prádlo
Jak vařit shakeaway cocktails doma
Jak vařit popcorn během piknik
Jak vařit vánoční cukroví
Jak udělat kokosové bonbóny
Jak udělat cukroví cukroví
Jak udělat bonbóny s javorovým sirupem
Jak udělat želé bonbóny
Jak vařit lollipops` jolly ranchers`
Jak udělat cukrovou vlnu
Jak vařit pastoty (mléčné koule)
Jak vyrobit mini hůlky koláče (kake pops)
Jak udělat čokoládovou kytici
Jak udělat kytici cukroví