Jak udělat bonbóny s javorovým sirupem: 9 kroků

Domácí cukroví je skvělý dárek pro každou dovolenou. Tento recept vyžaduje přítomnost pouze jedné složky: javorový sirup. Koupit vysoce kvalitní javorový sirup a pokračujte!

Ingredience

2 šálky skutečného javorového sirupu (typ b)

Kroky

jeden. Můžete vytvořit candy různé textury. Když vaříte cukr, voda se od něj odpaří a hustota sirupu se změní.

Měkké cukroví, 110-115 ° С: Koncentrace cukru 85%, Candy bude měkká. Pokud povolíte cukrový sirup trochu rozbité, stane se více jednotnější.
Solid Candy, 115-120 ° C: Koncentrace cukru více než 87%, tlustší sirup, pevné cukroví.
Velmi pevné cukroví, 125-130 ° C: Pokud hodíte do studené vody, jsou tvořeny velmi pevné bonbóny. Koncentrace cukru 92%, cukrový sirup je velmi tlustý.
Měkký rozpadající se (lámání) cukroví, 135-145 ° С: Koncentrace cukru 95%. Candy změní křehké a rozpadající se, ale ne velmi pevné.
Solid rozpadající se (rozbité) cukroví, 150-155 ° C: Koncentrace cukru 99%, cukroví pevné rozpadající se a lámání jako Kozinaki.

2. Nalijte javorový sirup do velké pánve s tlustým dnem.

3. Vložte speciální stupně ve vroucím sirupu.

4. Upravit Gaz. Čas od času stále sirup.

Pět. Tepelný sirup na teplotu, 110-115 ° C. To je nejběžnější způsob, jak připravit cukrovinky z javorového sirupu. Pokud nemáte speciální stupně, zkuste házet podlahy varu SIROP na misku studené vody. Podívejte se, jaké textury získá cukroví.

6. Když sirup dosáhne požadované teploty, vyjměte jej z ohně. Nechte být v pohodě na 80ºС. Nezasahujte do toho. Bude to trvat 10 minut.

7. Využijte dřevěnou lžící za míchání sirupu, dokud se nestane jasnější. Bude vypadat jako tlustý karamel.

osm. Nalijte sirup do mazaných forem nebo v pánvi, zabalené s voskovým papírem. Počkejte, až je bonbónu v pohodě.