3 způsoby krájení cibule bez slz

Proč cibule způsobuje slzy a jak jim můžete zabránit? Cibule se skládá ze skořápky vnějších listů (hnědá vrstva), šupin (bílá tvrdá šťavnatá jedlá část) a bazální desky (často nazývané „chlupatá část“ nebo „kořen“). Na přídi vás pláče, protože:

jeden.Když je odříznuta bazální vrstva nebo výhonek, uvolňují enzym.
2.Enzym reaguje se zbytkem cibule a uvolňuje plyn.
3.Když se tento plyn spojí s vodou, vytvoří kyselinu.
4.Pokud máte mokré oči, máte v očích kyselinu. Je vám do pláče.

Pokud tedy stále chcete krájet cibuli, existuje několik snadných kroků, které vám pomohou plakat!

Kroky

Metoda 1 ze 6:

Použijte ostrý nůž

jeden

Při krájení cibule používejte velmi ostrý nůž. Enzymy se uvolňují při rozbití nebo rozdrcení buněk - ostrým nožem místo drcení nakrájejte cibuli a uvolní se tak méně enzymu.

Metoda 2 ze 6:

Cibuli ochlaďte

jeden

Před nakrájením cibuli ochlaďte v mrazničce 10 až 15 minut. Snižuje množství kyselého enzymu uvolněného do ovzduší. Mnoho lidí tvrdí, že toto je nejúčinnější způsob, jak snížit slzy.

Metoda 3 ze 6:

Vyvarujte se vniknutí plynu do očí

jeden. Noste plynotěsné brýle nebo masku.

Cibuli nakrájejte vedle silné digestoře nebo ventilátoru. To je, abyste dostali plyn z očí.

Používejte kontaktní čočky. Vytvářejí bariéru mezi očima a plynem.

Metoda 4 ze 6:

Absorbujte plyn ve vodě

jeden

Nakrájejte cibuli pod vodou.

Nakrájejte cibuli poblíž tekoucí vody nebo oblaku páry. Pára z konvice nebo hrnce s vodou to udělá.

3. Dýchejte ústy (aby mohl plyn projít mokrým jazykem) nebo vyplachujte jazyk.

Metoda 5 ze 6:

Zpomalte / zastavte odplyňování

jeden

Nalijte ocet na prkénko. Kyselina denaturuje enzym.

Namočte cibuli do vody. Enzym je denaturován bariérou voda-vzduch.

Cibuli namočte do slané vody. Iontový roztok denaturuje enzym.

Metoda 6 ze 6:

Jiné metody

jeden. Dýchejte ústy. Čichové nervy, které jsou velmi blízko kanálků slzného nervu, budou vynechány a slzy nebudou produkovány. To se snadno potvrdí, když zapomenete a dýcháte nosem. Okamžité slzy.

Metoda svíčky. Před nakrájením cibule zapalte svíčku a položte ji vedle prkénka. Plyn uvolněný z cibule je nasáván do plamene svíčky.

Neotáčejte potrubí směrem k sobě. Protože „dužina“ cibule má trubkovitou strukturu, nasměrování trubiček „od vás“ při krájení zabrání rozstřikování cibule do očí. Vítr jakéhokoli druhu vám samozřejmě může přinést do očí sprej, proto věnujte pozornost také vzdušným proudům.

4. Pískejte, zatímco pracujete. Píšťalka vytváří významný proud vzduchu, zejména z vašeho obličeje, a tento proud žene cibulové výpary z vašich očí. Stačí si vybrat chytlavou melodii, kterou nechcete přestat pískat, a můžete nasekat tolik cibule, kolik potřebujete.

Pět. jeden. Žvýkat chléb nebo žvýkačku. Mnoho lidí říká, že žvýkání, zejména žvýkaček, pomáhá předcházet slzám při krájení cibule.