Jak zmrazit švýcarský mangold -

Mangold má velmi výživné zelené listy. Používají se do salátů syrových a také vařených jako špenát, kale nebo zelenina. Pokud máte hodně mangoldu a nechcete o něj přijít, můžete listy skladovat tak, že je blanšírujete a zmrazíte až na jeden rok.

Kroky

Metoda 1 ze 3:

Příprava listů

jeden. Opláchněte listy. Můžete míchat zelené a bílé listy mangoldu. Pokuste se mangold zmrazit po dobu 6 hodin, aby byly zachovány živiny.

Pokud sklízíte ze své zahrady, odřízněte listy u kořene stonku brzy ráno, abyste si uchovali nejvíce živin.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Step 2

2. Z listů odřízněte silné stonky. Odložte stonky stranou, abyste je mohli samostatně připravit a zmrazit.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 3

3. Nasekejte listy. To, jak nasekáte listy, bude záviset na vašich preferencích.

Listy sviňte svisle na proužky. Nakrájejte na proužky na velikost 2.5 cm. vodorovně proti složeným listím.

Řezané listy nakrájejte stejně jako špenát. Složte listy jeden po druhém. Listy dvakrát vertikálně nakrájejte. Přeložte je a vodorovně je podle velikosti rozřízněte 3 až 6krát.

Pokud chcete větší listy, nakrájejte je na polovinu nebo na čtvrtiny.

Metoda 2 ze 3:

Blanšírování listů

jeden. Vařte vodu ve velké pánvi. Místo kastrolu použijte kotel, aby bylo dost místa na blanšírování.

Blanšírování zastaví produkci enzymů. Tento proces zastaví zrání rostliny na dobu několika dní až několika týdnů. Pokud nemůžete zeleninu používat dva dny, doporučuje se blanšírovat, aby se zachovala její živina.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 5

2. Naplňte velkou misku studenou vodou. Přidejte 2-3 šálky kostek ledu. Umístěte ledovou lázeň poblíž kamen.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 6

3. Přiveďte vodu k varu. Přidejte mangoldové listy do vody. Pokud máte více než 4 sklenice švýcarského mangoldu, udělejte to v několika dávkách.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Step 7

4. Nastavte časovač na 2 minuty. Po vyčerpání časovače odstraňte listy štěrbinovou lžičkou. Dejte je přímo do ledové lázně.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Step 8

Pět. Po 2 minutách vyjměte z ledové lázně. Umístěte je do sušičky salátu. Lehce přitlačte utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Step 9

6. Podle potřeby opakujte se stonky. Stonky nakrájejte na proužky velikosti 2.5 cm. a blanšírujte je po dobu 3 minut. Před nalitím do cedníku je vložte na 3 minuty do ledové lázně.

Metoda 3 ze 3:

Skladování listů

jeden. Umístěte listy na utěrku, dokud nebudou všechny dávky vybledlé.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 11

2. Rozdělte nasekané listy na porce. Můžete je zvážit nebo změřit sklenicí.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 12

3. Stlačením porcí k sobě pevně zabalte. Pomůže také odstranit přebytečnou vodu.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 13

4. Umístěte listy do mrazicích pytlů a ponechejte trochu volného místa. Lze také použít mrazicí tácky. Zásobníky pevně uzavřete.

Obrázek s názvem Freeze Swiss Chard Krok 14

Pět. Rozdělte stonky na porce. Mohou být smažení v oleji s lukem nebo celerem kvůli křupavé struktuře. Dejte stonky do mrazivých balíčků.

Obrázek s názvem zmrazení švýcarské chardru Krok 15

6. Na každém podnose otočte štítek s datem, kdy byl zmrazen. Použití po dobu 10-12 měsíců.

Obrázek s názvem zmrazení švýcarský mange intro

7. Připravený.

Tipy

Pokud plánujete zmrazit mnoho zeleniny a masa, přemýšlejte o koupi vakuumátoru. Můžete řezat greeny (nebo zeleninu) požadované velikosti a vytáhnout mrazničku 12-24 hodin před použitím v receptu.

Co potřebuješ

Voda
Pan / Kazan
Ledová koupel
Akutní nůž
Balíčky pro zmrazení
Cedník
Systémový salátový list
Papírové ručníky
Skimmer
Vakuator (volitelné)