Jak zmrazit křupavé zelí -

Zmrazit kudrnaté zelí, aby ho zachránil později a mohla být schopna užívat čerstvé a užitečné zelení kdykoliv v průběhu roku. Trik této metody je, že zelí musí být vyčištěno a rozloženy tak, aby si zachoval svou chuť déle. Kromě toho, pokud zmrazíte zelí s jednotlivými porce, bude připraven k použití, když potřebujete.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Čištění a blanšízy

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Zmrazit kudrnaté zelí, nejprve potřebujete vyčistit, lemovat, blanšovat a uhasit studenou vodu tak, aby udržel jeho chuť zamrzlých. Chcete-li to udělat, potřebujete všechny zelí pro zmrazení, stejně jako různé kuchyňské náčiní, a to:

nůž;
velká pánev;
velká mísa;
cedník nebo síto;
Čtyři čisté kuchyňské ručníky;
kleště;
skimmer.

2. Umyjte a řezu zelí. Umyjte listy zelí pod tekoucí vodou, aby se mytí nečistot, brouků a jiných odpadků. Dejte listy na čistý ručník, aby absorboval přebytečnou vodu. Vyjměte konce stonků, a pak vyřízněte stonky na kusy 2,5 cm dlouhé. Dejte stonky na stranu. Listy mohou být ponechány celé číslo, nakrájíme na slámu nebo nakrájíme na polovinu.

Ve stoncích kudrnatých zelí obsahuje mnoho živin, ale jejich zelí se může stát pevným. Pokud chcete, vyřízněte je před zmrazením cappist.

Chcete-li odstranit dřík, rozřezat spodní konec (kde nejsou žádné listy), a pak oddělte listy z centrální žíly, které prochází středem zelí.

Pro větší pohodlí umyjte zelí před mrazem.

3. Připravit vodu. Pro oklagingové zelí musíte nejprve vynechat ve vroucí vodě několik minut a poté - ponořit do ledové lázně. Chcete-li připravit vodu, postupujte takto:

Naplňte velkou pánev s vodou a přiveďte k varu na mírném teple;

Naplňte velkou misku stejných částí ledu a studené vody;

Dejte cedník nebo síto, abyste viděli vodu z listů.

4. Swarte Stalky. Když se voda vaří, přidejte kousky stonků do pánve a vaří je tři minuty. Protože stonky jsou silnější a pevné, musí vařit déle než listy.

Stonky musí být varu odděleně od listů. Je nutné, aby nedošlo k porušení stonků a nevrátí listy.

Pokud jste vyhozeni stonky nebo je používali pro něco jiného, můžete okamžitě jít na blanšízy listů.

Pět. Blanch listy. Kleště ponořit listy zelí ve vroucí vodě. Nižší tolik listů, ale nepřehánějte to. Varovat listy 2,5 minuty.

Varovat listy, pokud je příliš mnoho. Před vynecháním nových listů na pánvi se ujistěte, že se voda znovu vařila.

Takové blanšízy zabije enzymy a bakterie, které mohou zkazit barvu, chuť a živiny zeleniny. Bez nich lze zelí skladovat déle.

6. Ponořte listy v ledové lázni. Shivovka Získejte listy z vařící vodní poukony. Ihned po tom ponoření listy v ledové lázni zastavit proces vaření. Nechte zelí v ledové lázni po dobu 2,5 minuty, jako dříve ve vroucí vodě.

Pokud se připravujete listy stranami, pak nezapomeňte periodicky přidat led.

Ledová lázeň ušetří jasně zelenou barvu listů a nedovolí jim strávit.

7. Squeeze voda a suché listy. Shivovka dostat listy z ledové lázně. Dejte je do cedníku a počkejte, až vydrží přebytečnou vodu. Několikrát otřást cedníkem na vodní sklo rychleji.

Distil na stole Dvě čisté kuchyňské utěrky. Když většina vodních stonků, ležela listy na těchto ručnících.

Vezměte dvě více ručníků a suchých listů.

Dejte listy na stranu tak, aby se přirozeně zaschla. Pozemek opustí listy, když je zmrazíte, na nich se objeví méně ledové krystaly a tím méně bude pravděpodobnost mrazivého hoření bude.

Sušení je velmi důležité, pokud budete zmrazit listy celým, ale pokud chcete vařit s bramborovou hrnci, může být proces sušení vynechán.

Metoda 2 z 3:

Zmrazení celých listů

jeden. Rozdělte listy kudrnatého zelí na porce. To lze provést na základě osobních preferencí nebo podle konkrétního receptu, ve kterém přidáte listy zelí. Například, pokud budete používat cappist pro vaření koktejlů, a pro jednu část potřebujete 1 šálek (70 g), rozdělte zelí na část příslušné velikosti.

V této fázi lze zelí nasekat na malé kousky, pokud jste si jisti, že je v tomto formuláři, který jej použijete po odmrazování.

2. Vložte zelí do balení. Každá část zelí musí být umístěna v samostatném balení pro mražené výrobky. Před zavřením balení vytlačte z ní co nejvíce vzduchu. Pro odstranění zbývajícího vzduchu vložte slámu do obalu a odvzdušněte vzduch. Pak vytáhněte slámu a rychle zavřete balíček.

Hlavními důvody pro vzhled mrazivého popálení jsou vzduchem a vlhkost. Dejte listům úplně osušit a odstraňovat veškerý vzduch z obalu, aby se ochránil zelí z mrazivého hoření.

Pokud máte vakuový balr, použijte jej proto, že dokonale kopíte se vzduchem z balíčků.

3. Balení pakety. Vezměte značku a napište hmoty zelí na každém balení a mrazivého data. Takže budete znát přesnou hmotnost každého balíčku, jak dlouho je jeden nebo jiný zelí v mrazničce a konečné datum expirace.

Tyto informace jsou velmi důležité, protože, i když nyní přesně víte, kolik zelí je v každém balení, měsíce po 10 měsících, které si nepravděpodobné, že si pamatujete.

4. Odstraňte balíčky v mrazničce. Poté, co je zelí utěsněno a označeno, vyjměte jej do mrazničky pro skladování. Po blanšírování a ledové lázni, zelí lze skladovat po dobu 12 měsíců (podléhá pravidlům pro skladování).

Chcete-li použít zelí, získejte správné množství z mrazničky a okamžitě používejte ve svém receptu, nebo počkejte, až do něj, a dát ho.

Metoda 3 z 3:

Mráz pyré z kudrnatého zelí

jeden. Brusný zelí. Ořízněte zelí do čtyř částí, a pak umístěte několik mletých v mixéru. Vezměte sklenici (240 ml) vody a nalijte trochu na zelí. Otočte mixér pro krátké intervaly pro mení listy. Přidejte několik dalších krytů zelí a dalších vod. Pokračujte tak dlouho, dokud sejdete všechny listy (bude trvat asi 1 šálek (240 ml) vody).

Křupavé zelí může být rozdrceno v surové formě nebo po blanšírování a pražení. Hlavní věc je, že to bylo čisté.
Zmrazené pyré z kudrnaté zelí je ideální pro polévky, smoothies a další pokrmy, ve kterých chuť zelí by neměly být příliš patrné.
Tato metoda není vhodná pro saláty, čipy zelí a další podobné pokrmy, protože potřebují používat celé listy.

2. Šílené bramborové brambory. Tak, že zelí pyré bylo jednodušší, položit jej v podnosu pro kostky ledu, tvar pečení buchty nebo košíčky. Umístěte formulář do mrazničky a dejte bramborové brambory. Může to trvat 3 hodiny.

Pokud chcete zmrazit pyré porce určité velikosti, vyplňte je formuláře pomocí měřicího šálku.

3. Získejte pyré z podnosu. Když ho bramborová kaše zjistí dost, dostat to z podnosu pro kostky ledu nebo tvary pro košíčky a dát do samostatného balení pro zmrazené produkty. Takže uvolníte zásobník a pyré bude snazší skladovat.

Aby se zabránilo mrazivým popálenám, vytlačte z balíčku co nejvíce vzduchu, než ji zavřete.

Vyjměte balíček v mrazničku a několik měsíců ukládejte křupavé zelí.