Jak používat agar agar

Agar-agar, stále známý jako Kantan, japonská želatina, rostlinná želatina, čínské rybí lepidlo, čínské sklo a dávají nějaký druh, je veganský produkt s gelujícími vlastnostmi, které získají amfní řasy. Spektrum jeho použití je široké, ale používá se hlavně při vaření. Agar-agar je bez chuti, nemá vůni a obsahuje pouze 3 kalorií na 1 gram produktu. Z našeho článku se dozvíte, jak připravit agar-agar k dalšímu použití, stejně jako kde lze použít.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava agar-agar

jeden. Zjistěte, kde se prodává agar-agar a určit, která forma jeho vydání je vhodná pro vaše účely. Agar-agar se obvykle vyrábí ve třech typech: ve formě prášku ve formě vloček a ve formě pásů. V obsahu se tyto druhy neliší od sebe, rozdíl spočívá v jednoduchosti přípravy agar-agaru pro použití. Nejjednodušší použití agar-agaru v prášku, vyměnit želatin, brát agar-agar v poměru 1: 1, tj. 1 lžičku agar-agaru v prášku ekvivalent 1 lžičku želatina. Agar-agar ve formě prášku se rozpouští ve vodě rychleji než ve formě vloček nebo pruhů. Pokud nevíte, v jakém podobě vybrat agar-agar, vezměte si prášek, nemýšleného.

Pruhy agar-agar bílé, plic a vyrobené z lyofilizovaných řas. Mohou být uzemněny v mlýnku na kávu nebo mlýn pro koření nebo jen přestávku s rukama, takže agar-agar se rychleji rozpustí ve vodě. 1 proužek agar-agar se rovná 2 lžičkám prášku.
Vločky agar-agaru mohou být mleté v mlýnku na kávu nebo v mlýně pro koření, takže se stává méně koncentrovaným než prášek. Vločky agar-agar bílé a vypadají jako falešné jídlo. 2 lžíce agar-agarových vloček se přibližně 2 lžičky prášku.
Můžete si koupit Agar-Agar v obchodech se specializací na environmentální a přírodní produkty, v odděleních asijských produktů nebo online obchodů.

2. Přidejte agar-agar do kapaliny a směs se smíchejte s klínem. Tvrdost želé bude záviset na tom, kolik agar-agar dáte do misky. Pokud přesný podíl není uveden v receptu, nezapomeňte na hlavní pravidlo: zahuštění 1 šálek (250 ml) kapaliny, trvat 1 lžičku agar-agar prášku nebo 1 lžíce vloček agaru agaru nebo ½ proužků.

Pokud používáte agar-agar místo želatiny, zahuštěte misku, vezměte stejné množství agar-agaru prášku, protože želatina je uvedena v receptura. Jinými slovy, nahradit 1 lžičku želatin, trvat 1 lžičku prášku, 1 lžíce vločkového agaru nebo ½ proužků.

Pokud se připravujete želé z citrusů, která obsahuje mnoho kyselin, možná budete muset přidat další agar-agar.

Některé ovoce obsahují příliš mnoho ovocných kyselin a enzymů, které snižují gelující vlastnosti agar-agaru. Ovoce jako Kiwi, ananasy, čerstvé termíny, papája, mango, broskve, musíte předběžně zpracovat, například vařit k zničení ovocných kyselin.

Pokud používáte konzervované ovoce, přeskočte krok za vařením, protože ovoce z plechovek jsou připraveny. Můžete také vařit agar-agar s čistou vodou, a když bude bobtnat, můžete přidat další kapaliny, například kyseliny obsahující kyselinu.

Obrázek s názvem Použijte agar agar krok 3

3. Přineste směs do varu a nechte ho opít na nízké teplo. Agar-agar prášek musí obtěžovat asi 5 minut, vločky a pruhy - od 10 do 15 minut.Stále směs, dokud se agar-agar zcela rozpustí. Během tohoto procesu agar-agar absorbuje tekutinu, která se změní na želé, když se ochladí.

Jak nejlépe léčit kapalinu. Na rozdíl od želatiny, agar-agar zamrzne při vyšší teplotě. Začne se držet, jakmile tekutina dosáhne teploty 45 ° C. Při přidávání jiných složek se teplota může snížit a agar-agar zmrazí rychleji, než potřebujete, tak léčit tekutinu tak, aby jeho teplota nespadla pod 45 ° C, když ji odstraníte z ohně.

Pokud děláte želé alkoholem, nejprve vařte agar-agar s džusem nebo jinými kapalinami, a pak v poslední chvíli přidejte alkohol, pečlivě ji smíchejte dalšími přísadami. Takže zabráníte odpařování alkoholu.

4. Směs se vaří na formy nebo nádoby, nechte při pokojové teplotě nalití. Směs začne oslňovat, když se ochladí na teplotu v 40-45 ° C a zůstává pevná látka i při 80 ° C. Nemusíte dát želé v chladničce, pokud se samozřejmě nemusíte v plánu sloužit chlazené - při pokojové teplotě, želé se neroztaví.

Pokud určitě nevíte, kolik agar-agar musí být dbát na misku, nalijte malé množství směsi v chladné misce a sledujte, jak rychle bude zmrazit. Pokud se směs nezmrzne do 30 sekund, přidejte trochu agar-agar - pokud se stává příliš pevnou, a nemáte rádi, přidejte kapalinu.

Nemíchejte a nemíchejte želé, dokud není zcela zmrazení, jinak miska nefunguje.

Před nalitím směsi do formy je promazejte tukem a nenaznačujte fólií nebo pergamenem - může ovlivnit, jak dobře želé.

Na rozdíl od želatiny, můžete roztavit již zmrazené želé (pokud chcete přidat další složku, nalijte směs do jiné formy nebo přidejte har-agar, aby se želé zvýšil, nebo, naopak, přidejte trochu tekutiny Směs se vaří, a pak ho ochladí na gelačních schopnostech agar-agaru, neovlivní.

Metoda 2 z 3:

Aplikace agar-agaru ve vaření

jeden. S pomocí agar-agaru můžete připravit lahodné bonbóny z ovocné šťávy nebo slazeného mléka. Agar-agar nemá chuť a získá chuť přísady, s kterou je smíšeno, takže vaše schopnosti jsou omezeny na vaši fantazii. Takové bonbóny drží tvar i při pokojové teplotě, takže je můžete položit na misku a nebát se, že se roztaví a otočí v nenápadnou hmotu. Mix agar-agar s různými typy čaje, s ovocnými šťávami, vývarem, kávou - s jakoukoli složkou, kterou se vám líbí!

Zkuste vařit čokoládové mléko s práškem agar-agar, pak přidejte špetku skořice. Směs se vaří na malé šálky, chladné a budete mít nádhernou léčbu.
Nezapomeňte, že některé ovocné kyseliny a enzymy mohou ovlivnit schopnost agar-agaru, aby se změnila v želé, takže můžete potřebovat další kroky.
Směs se vaří do vtipných silikonových forem. Dostanete cukroví v podobě nosníku, koťat, srdcí, mušlí nebo jiných zajímavých položek.

Obrázek s názvem Použijte agar agar krok 6

2. Připravit koktejly s agar-agar. Můžete připravit Gelatin Schot pro párty, míchání nápojů s agarem agarem. Poté, co nápoj varuje a agar-agar se rozpustí, přidejte alkoholický nápoj a mix. Směs se vaří do stoh nebo ledových forem, nechte jí mráz.

Mix potřebných ingrediencí pro úder a krmení kostek želé v teplé podobě na večírcích.

3. Vezměte agar-agar nahradit vaječné bílé. Pokud jsou vejce používána ve vašem oblíbeném receptu, a vy jste veganština, jste alergičtí na vejce nebo jste je nemilovat, nahradit vejce vajec Agar. Nahradit jednu vejce, smíchejte jednu lžíci prášku agar-agaru a jednu lžíci vody. Nosit mixér s mixérem nebo šlehačem, pak jej vložte do chladničky cool. Když je směs ochlazena, dostat ji z chladničky a vzít ji znovu. Tato směs je vynikající výměna vajec v receptech bez ovlivnění chuti a barvy misky.

Obrázek s názvem Použijte agar agar krok 8

4. Připravit veganský pudink nebo pudink, vezměte agar-agar ve formě tekutého gelu. Recept na dezerty s želatinou obvykle zahrnuje velký počet vajec, které porodí narození a požadovanou texturu. Namísto vajec jako základ pro dezert, zkuste se vytvořit směs agar-agaru a vody, jak je popsáno v první metodě. Využijte obvyklého nebo ponorného mixéru, abyste dosáhli hladké textury směsi agar-agar. Smíchejte tuto směs jinými složkami, a budete mít lahodný dezert bez vajec.

Pokud chcete zesílit pudink nebo pudink, přidejte malý Xanthan Gamble.

Pokud chcete udělat dezert více kapaliny, přidejte vodu nebo jinou kapalinu.

Metoda 3 z 3:

Aplikace agar-agar pro lékařské účely

jeden. Použijte agar-agar jako regulátor chuti k jídlu. Agar-agar bobtnat v žaludku a dává pocit sytosti. To je slavná japonská strava založená na potlačení pocitu hladu. Lidé s diabetem druhého typu velmi úspěšně poklesnou nadváhou a zlepšují metabolismus, zavádějící přísady s agar-agarem ve své stravě. Může také pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi.

Předtím, než sedíte na této stravě, poraďte se se svým lékařem.
Aby nedošlo k pocitu hladu, vezměte si občerstvení s agarem agarem. Pokud ji přidáte do obvyklého jídla, pak bude saturační smysl rychleji.
Nezapomeňte, že agar-agar stimuluje střevní peristalsis, takže je nutné mít toaletu poblíž.
Dejte agar-agar dostatek vody (skla alespoň 240 ml) vody, jinak se agar-agar se může probudit a ucpat osofágus nebo střeva.

Obrázek s názvem Použijte agar agar krok 10

2. Stimulovat střevní peristalti a jako laxativní, vezměte si tablety agar-agar. Agar-agar o 80% se skládá z vláken, takže to pomůže vyrovnat se se zácpou. Ale nikdy neberte agar-agar, pokud trpíte střevním obstrukcí (pokud nebudete vývrvou střeva, a pokud z toho vyjatete plyny), jinak můžete problém zhoršit.

Pokud se najednou cítíte silnou bolesti břicha, budete mít zvýšenou tvorbu plynu a nevolnost, obracíme se na zvracení, neberte agar-agar.Kontaktujte svého gastroenterologa, protože tyto příznaky jsou charakteristické pro střevní obstrukce.

Užívání agar-agar jako projímadlo, nezapomeňte ho pít s dostatečným množstvím vody - ne méně než sklo.