Jak vařit Jam -

Dnes, v dobách supermarketů cykloturistiky a vše "Ready-to-Suiting", je snadné zapomenout, že džem se vždy neobjeví z obchodu. Domácí jam čerstvě chuť než zakoupený, a kromě toho může být významný dar. Pokud chcete vytvořit vlastní, postupujte podle pokynů.

Ingredience

8 šálků (2 l) sladké čerstvé ovoce nebo bobule (například jahody, borůvky nebo meruňky)
Jeden balení pektického prášku (volitelné)
4 šálky cukru (5 a 1/3 - pro hořké ovoce, jako oranžová)
1/4 šálky citronové šťávy
1/2 lžíce oleje nebo margarínu

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava ingrediencí

jeden. Rozhodněte se, použijte pektin nebo ne. Pectin není povinen připravit džemy, nicméně, to pomůže poskytnout džem silnější, želé konzistence a také zabraňuje tomu, aby byl z nadměrné plynulosti. Můžete ho najít ve většině supermarketů, v řadách pro konzervování nebo pečení, prodává se v kapalné formě nebo v prášku. Pokud se rozhodnete použít pektin, postupujte podle pokynů, které s ním půjdou - najdete konkrétní proporce cukru na ovoce. To bude malé změny na receptu.

2. Sterilizovat tucet plechovek pro zachování. Nemůžete použít žádné staré banky - musíte najít banky speciálně určené pro zachování. Pak vaří banky ve vodě po dobu 10 minut. Otočte je vzhůru nohama na čistý ručník a druhý kryt shora, dokud nebudete připraveni. Můžete potřebovat všechny 12 plechovky, zejména pokud používáte velké banky, ale je lepší vařit více než méně.

Je velmi důležité správně sterilizovat banky, protože základní princip konzervování je zabít všechny bakterie, které kazí jídlo, a pak je pevně utěsnit před uložením uložení.

3. Vařit ovoce. Nejprve umyjte ovoce pod tekoucí vodou, a pak dělat vše, co musíte být připraven jíst je. Vyčistěte je z kůry, odstraňte kosti, stonky a všechno ostatní, co potřebujete k odstranění. Pak řezané ovoce na malé pohodlné kousky. Pokud používáte maliny nebo borůvky, pak nemusí být nic sníženo, ale pokud používáte meruňky, jahody nebo jiné větší ovoce, pak je musíte snížit na centimetrových kusech, každá jahoda by měla být řezána v polovině nebo dokonce čtyři části, například.

4. Potlačit ovoce. Když jste je vlnili, připravili je a dali nějaký čas zaschnout, musíte je protáhnout s bramborovým lisem nebo dřevěnou lžící. Nechoď bláznit - ovoce se přirozeně stane měkčí a pružnou po vaření. Jak dlouho potřebujete stisknout ovoce, závisí na tom, jaký druh džem se vám líbí - pokud se vám líbí hustý džem s velkými kousky ovoce, stiskněte je 1-2 minuty - pro homogenní hmota - asi tři minuty.

Pět. Dát ovoce do buřince nebo velké pánve. Nejprve umístěte 8 šálků ovoce a přidejte citronovou šťávu a olej. Přidejte 1/4 šálek citronové šťávy a 1/2 lžíce oleje nebo margarínu. Jemně smíchejte přísady. Olej můžete zahřát tak, aby bylo jednodušší interferovat. Citronová šťáva eliminují přebytečnou sladkost svého jam.

Metoda 2 z 3:

Příprava jam

jeden. Přineste směs do plného varu. Plný varu je takový vařený, když se bubliny nezastaví a nezastavují, když začnete míchání. Neustále se rozbije a pokaždé, když nakreslete hodně ze dna, abyste se vyhnuli hořícím. Vroucí směsi zdůrazní šťávu z ovoce a udržuje si pánev od spalování.

2. Přidat cukr. Nalijte cukr, bez řízení tepla a zasahovat, dokud se zcela rozpustí. Všimnete si, že ovoce se staly transparentnější a lehčí po přidání cukru. Pokračujte v interferaci po celou dobu. Tento recept používá 4 šálky cukru na 8 šálků ovoce (poměr cukru a ovoce 1: 2), ale mějte na paměti, že podíl cukru se může změnit. Pokud používáte hořké ovoce (pomeranče), musíte užívat více cukru, například 2: 3 (dva cukerné poháry pro každé tři šálky ovoce).

Nelitujte cukr. Můžete mít myšlenku, že budete mít více užitečného džemu, ale ve skutečnosti prostě zkazíte konzistenci svého jam.

3. Vystupte ze směsi na pomalé teplo po dobu 5-20 minut, dokud hmota nezhoubne do konzistence sirupu. Směs udržujte pomalé teplo, dokud nedosáhne požadovaného stavu závisí na ovoce, které používáte, protože různé ovoce mají jiný čas, který potřebují uvítat. Pokud používáte pektin, zkontrolujte s doporučeným časem varu uvedené na balení. Pokračujte v neustále míchání.

Můžete zkontrolovat konzistenci džemu se studenou lžící.

4. Odstranit z ohně. Když je hmota připravena, vypněte oheň a vyjměte pánev z hořáku.

Pět. Použijte lžící, abyste odeberili jakékoliv pěny nebo bubliny z povrchu. Pěna bude mít bělavý stín a jedním ovocem bude více než s ostatními. Nemusíte se snažit odstranit každé místo, pokud necháte pěnu v džemu, protože je to, že změní konzistenci a chuť bude nepříjemný.

Metoda 3 z 3:

Skladování Jam

jeden. Vařené jam nebo jam na vařených bankách. Využijte nálevky k přímému džemu v bankách. Nezapomeňte opustit třetí centimetr volného místa na vrcholu bank. Otiskněte okraj a nitě na plechovky čistým, vlhkým hadříkem, abyste odstranili uniklé uvíznutí nebo kapky. Ujistěte se, že horní povrch plechovek, kde víko bude v pořádku.

2. Připravte kryty pro plechovky. Deska ve středním hrnci vody pár vodních centimetrů. Umístěte kryty do vody. Stiskněte je pro dno a nenechte je držet se navzájem - tak se uvařují jednotně. Dát jim zmírnit minutu-dva. Můžete to udělat současně s odléváním džemu a ubrousků a vláken, pokud bylo vše vypočítáno vpravo.

Umístěte změkčené kryty pro banky. Magnetická hůlka pro kryty vám umožní bezpečně vytáhnout z vody. Chcete-li uvolnit víko, umístěte ji na sklenici a nakloňte hůlku. Pokud nemáte hůlku, můžete použít pár malých kleště.

Utáhněte čistý šroub přes víko a posílit jej s dostatečným tlakem s rukou. Nenechte se příliš otáčet, jinak se víko deformuje a přichází s ráfkovými bankami.

3. Vaří banky s Jamsolo 10 minut. Chcete-li to udělat, snížit banky na rámu na vodní lázni v autoklávu nebo ve velkém hrnci. Pokud používáte pánev, položte rám na spodní část pánve tak, aby se banky nedotýkaly dno přímo. Přidejte dostatečné množství horké vody, abyste je pokryli pro 2-5 cm. Kloub můžete měřit, jak je znázorněno na obrázku. Poté pokrývají banky a přiveďte vodu do pomalého varu.

4. Chladné banky. Odstranit vařící vodní sklenice. Kleště pro plechovky - spolehlivý a bezpečný způsob, jak to udělat, nebo pokud jste to udělali v autoklávu, zvedněte rámec. Dát banky na čistý ručník tak, aby byly ochlazeny. Dát bankám vychladnout, opouštět je na jeden den v místě, kde nejsou žádné návrhy. Slyšíte kliknutí zvuky, které mohou produkovat kovové kryty. To prostě ochladuje obsah plechovek, vytváří některé vakuum.

Pět. Ujistěte se, že banky jsou dobře sundané. Vakuum vytvořené chlazeným obsahem bank by měl pevně tlačit kopuli víka dolů. Pokud se vám podaří kliknout na víko, znamená to, že není zapečetěn. Neměla by se na jaře. Pokud není banka zapečetěna, protože by měla, můžete dát čerstvý kryt a znovu jej zpracovat nebo jednoduše vložit do chladničky a jíst obsah této banky v blízké budoucnosti.

Umyjte plechovky studenou vodou mýdlem, abyste odstranili přebytečný nadměrný džem. V této fázi můžete odstranit prstence, protože kryty by již měly držet vlastní. Před čištěním kroužků, aby se zabránilo rez.

Tipy

Odstraňte všechny riming nebo rezavé kroužky.
Pokud používáte staré banky, podívejte se na trhliny nebo denty. Pojďte úhledně prsty kolem ráfku, aby se ujistil, že je hladký a neporušený.
Z meruňky přichází lahodný džem, ale není vždy uloženo jako by mělo být vždy uloženo. Pokud se meruňkový džik stal jako gel po 2 týdnech, sloužit ho s horkou na vanilkové zmrzliny, volání omáčkou. To je také chutné s palačinky nebo vafle.
Můžete rozdrtit ovoce v mixéru. Ušetří čas a sílu.
Podívejte se na doporučení v kulinářských knihách pro dobu zpracování plechovek založených na komponentách a velikostech, což je obzvláště pravda, pokud používáte starý recept. Proces vaření se liší od roku do roku, protože se neustále naučíme něco nového o bezpečnosti a v některých případech, protože produkty jsou léčeny jinak.
Co se děje kolem. Použijte pevné nepříznivé ovoce. Pokud si koupíte velký počet ovoce, zeptejte se nejprve, abyste odstranili vzorek - ovoce by nemělo být koláčové a příliš sladké.
Pokud se džem nedostal mírně připomínající gel (není zahuštěný po ochlazení), můžete opakovanou dávku, řádky obsahu plechovek zpět do pánve a přidávat více pekýnku.
Udělejte si vynikající jam pomocí cukru 3/4 šálku pro každé sklenici čerstvého zralého ovoce - bez pektinu. Pomalu přiveďte k silnému varu, nezapomeňte se míchat, vařit od 30 minut do hodiny. Vložte keramickou misku do mrazničky. Jam se vaří dostatek, když je můžete provést cestu studené desky. Tato metoda vychází mnohem více ovocných aroma a méně sirupových sladkostí.
Vyzkoušejte jam na košíčky, na dávce, lehké košíčky, housky nebo bagely (s nebo bez smetanového sýra), kromě klasických vysokých sýrů s máslem ořechů.
Můžete sterilizovat banky tím, že je vložíte do myčky do režimu "Hot".

Varování

Sklad na chladném místě.
Domácí konzervace může být smrtelně nebezpečná, pokud je zkažená nebo udržována. Vždy zvládněte potraviny tak dlouho, jak je doporučeno v manuálu, umyjte a sterilizujte plechovky před použitím, odhoďte sklenici s jídlem, které nebyly dobře zapečetěny. Také odhoďte banky, jehož obsah voní špatně nebo vypadá plesnivé nebo zbarvené.
Nesnažte se zdvojnásobit recept. Pokud budete dělat několik stran, udělej je samostatně. Zdvojnásobení strany mohou narušit rovnováhu složek.
Neumisťujte studené sklo v horké vodě a naopak. Náhlé teploty mohou zničit sklo.
I když můžete zachránit banky z zakoupených produktů, které jdou v uzavírání bank, skutečných bank pro objednání - nejlepší. Jsou vyrobeny z dostatečně tlustého skla a jsou určeny pro více ručního západu slunce. Použijte ty sklenice, které jste pěstovali, abychom mohli uložit suché produkty nebo sbírku Trivia.
"Otevřít otevřenou instalaci", jakmile populární způsob uchovávání, ve kterém se banky otočí a zavírá tak, že horké komponenty vytvářejí "obálku" - ne bezpečný způsob. Způsob s parafínem je také sporná. Nejlepší je používat kovové kryty a procesní banky doporučené množství času na varné vodní lázni.

Co potřebuješ

6-8-litrový pánev nebo kotle.
Tucet skleněných plechovek. Vaše volba: půllitr, 330 ml nebo litr.
Kroužky a kryty pro skleněné plechovky. Nové banky jsou s tím vyplněny, v ostatních případech budou muset být zakoupeny.
Kleště pro plechovky (pro bezpečné odstranění vařící vodní nádoby).
Magnetická tyč nebo malé kleště.
Autokláv na vodní lázeň nebo velkou pánev.
Difuzor pro oheň nebo elektrický sporák.
Vařečka s dlouhou rukojetí.
Cedník.
Nálevka pro plechovky.
Naběračka.
Zástěra (volitelné, ale doporučeno).
Lžíce odebrání pěny. Jen tuto velikost jako konvenční lžící pro polévku.
Malá mísa pro resetování pěny.
Staré, ale čisté ručníky.
Stiskněte pro brambory.
Kulinářský časovač.
Podpora pro mytí nádobí.
Brýle pro měření.