Jak připravit nahrazení posunutí těsta

Pekařský prášek nebo prášek na pečení těsta, je důležitou složkou pro nejrůznější pečení. Pokud jste se shromáždili, aby něco vařili, a na ruku jste neměli breakner těsta, ne zoufalství - je poměrně snadné nahradit potravinovou sodnou sodnou (hydrogenuhličitan sodný) a nějaký druh kyselých ingrediencí podle vašeho vkusu. Tato kombinace povede k reakcím s tvorbou bublin. Vzhledem k tomu, že mnoho ingredencí pečení je kyselý, budete mít mnoho možností, které chcete použít se sodou. Kromě toho bude mnoho ingredencí levnější než speciální pekařský prášek.

Ingredience

Jídlo soda (hydrogenuhličitan sodný) a jedna z následujících složek:
Víno kámen (monokální tartrát)
Kukuřičný škrob (volitelné)
Pathel, kyselé mléko nebo kefir
Ocet nebo citronová šťáva
Sirup

Kroky

jeden. Použijte 1/4 lžičku SODA (plus kyseliny) pro každou 1 lžičku vložka těsta v receptu. Jídlo sody (hydrogenuhličitan sodný) je složka schopná nahradit pekařský prášek (nebo dmychadlo těsta) v téměř všech receptech. Jako kyselina si můžete vybrat celou řadu ingrediencí, ale bude vždy nutné pro správnou reakci. Nahrazení potravy sodovkových defektů, nezapomeňte, že potravinová soda je asi čtyřikrát silnější, tak 1/4 čajová lžička potravinové sody je ekvivalentní 1 lžičce prášku na pečení těsta, 1/2 čajové lžičky potravinové sody je ekvivalentní 2 lžíce prášku na pečení těsta a tak dále.

Zatímco Soda budete vždy muset vzít 1/4 z požadovaného množství rozpadu, objem kyselých složek se může lišit v závislosti na receptu.

Obrázek s názvem Substartní prášek na pečení kroku 2

2. Použijte takovou kyselinu, která přijde na váš recept. Jak je uvedeno výše, v každé verzi členění těsta se dietní soda používá jako základ. A jako kyselina může používat různé složky. Jídlo SODA vstoupí do reakce s kyselinou a účinně neutralizuje kyselou chuť, takže se nemusíte starat o to, co například použití octa a sody bude zkazit chuť vašeho pečení. Všechny ostatní kvalitní kyseliny však zůstanou, včetně zápachu, což je důvod, proč je důležité vybrat takovou kyselinu, která přijde na váš recept.

Například, pokud připravujete sladkosti nebo cookies, pak používejte potravu sodovkou a melasu - dá játra krásná nahnědlá barva.

Obrázek s názvem Udělejte náhradní pečení prášku krok 3

3. Přidejte potravu sodovkou do suchých přísad a kyselina do kapalných složek před mícháním. Kyselina-alkalická reakce mezi oběma složkami, které nahrazují breakdler těsto, začne okamžitě, jak je mícháte, postupně se zpomalí a nakonec se zastaví. Proto je důležité, aby složky byly okamžitě promíchány před pečením. Naštěstí většina receptů musí míchat všechny suché přísady (mouka, cukr a tak dále) a všechny mokré ingredience (vejce, vanilin a tak dále) odděleně a pak kombinují. Použijte jej - přidejte potravu sodovky do suchých přísad a kyselinu mokrou, aby byly okamžitě smíchány před vložením těsta do trouby.

Možnosti kyselých složek

jeden. Použijte 1/2 lžičku vín pro každou 1/4 lžičku potravinové sody. Vinařský kámen je široce používán ve vaření a je práškovým práškem, který v kombinaci s SODA ve vztahu k 2: 1 může být dobrá výměna testovacího těsta. A i když víno kámen je suchá složka, přidejte ho do mokrých ingrediencí, jako kdybyste použili jiné kyselé ingredience z tohoto článku.
Pokud si přejete, můžete udělat jednoduchou náhradu zničeného těsta. Stačí smíchat víno a jídlo sodnou sodnou sodnou podíl 2: 1, a pak přidejte kukuřičný škrob v množství rovné počtu potravinových sodů, které jste přidali. Kukuřičný škrob bude absorbovat veškerou vlhkost a chrání před předčasnou reakcí vín a soda.
2. Použijte 1 šálek kyselého mléka na 1/2 čajové lžičky potravin sody. Další užitečnou kyselinou alkalickou volbou pro výměnu testovacího těsta je potravinová soda v kombinaci s kyselým mléčným produktem (vůni, kefír nebo kyselé mléko). Kyselá chuť mléka je způsobena kyselinou a tato kyselina vstoupí do reakce s potravinou sodnou, což způsobuje požadovaný účinek. Použijte ½ šálku mléčného výrobku pro každou 1/4 čajovou lžičku potravin sody nebo jinými slovy, 1 šálek na 1/2 čajové lžičky potravin sody a tak dále.
Vzhledem k tomu, budete muset použít relativně velké množství mléčného výrobku, nezapomeňte snížit objem jiných kapalných složek v receptu. Například, pokud dáte 1/4 lžičku potravinové sody na suché přísady, pak budete muset snížit množství mléka v receptu na 1/2 šálku, přidat místo toho 1/2 šálku kyselého mléka nebo kefiry.
3. Přidat 1/2 lžičku octa nebo citronové šťávy pro každou čajovou lžičku potravinové sody. Kyselina a alkalická reakce mezi sodem a octem dobře známý od dětství. Stačí přidat ocet na kapalné přísady v poměrech 2: 1 až po potravinářské sody, které potřebujete přidat do suchých přísad, a pak smíchejte vše jako obvykle. Místo octa je také možné použít kyselinu citrónovou ve stejných proporcích.
4. Přidat 3/8 šálek melasy nebo zlatého sirupu na každé 1/4 čajové lžičky potravin sody. Některé tlusté a sladké potraviny používané ve vaření jsou kyseliny, a proto mohou reagovat s potravinovou sodou. Patok a Gold Sirup jsou dobrou volbou, pokud hledáte náhradní členění těsta. Přidejte 3/8 šálků některého z těchto ingrediencí pro každou 1/4 lžičku potravinové sody.
Stejně jako v předchozím odstavci, kde se používá ferokulární produkt, je objem melasy poměrně velký, takže snižte objem kapalných složek v receptu pro 3/8 šálků každý 3/8 šálku melasy, které jste přidali.
Kromě toho, protože Patok je velmi sladký, budete možná muset snížit množství cukru nebo jiných sladidel v receptu.

Tipy

Soda hydrogenuhličitan je také známý jako potravinová soda.