Jak vytvořit samozvukovou mouku: 12 kroků

Pokud recept vyžaduje self-vyměnitelnou mouku a máte pouze obyčejnou mouku první nebo vyšší třídy, pak nemusíte odradit. Udělej si samozvukovou mouku může být doma nezávisle. V tomto článku se dozvíte, jak to udělat. Naučíte se také, jak připravit bezlepkovou samovolnou mouku, která je vhodná pro ty, kteří mají alergie na lepek.

Ingredience

Samostavená mouka

1 šálek (150 gr) mouky
1½ lžičky pekařského prášku
¼ - ½ lžičky soli
¼ lžička potravin sody

Self-free Self-lemovaná mouka

1 ¼ šálek (170 g) hnědá rýžová mouka
1 ¼ šálek (205 gr) bílá rýžová mouka
1 šálek (120 g) tapiopaic mouku
1 šálek (165 g) Sladká / lepící rýžová mouka
2 neúplné čajové lžičky Xanthan Gamary
6 ¾ lžičku pekařského prášku
1 1/8 lžičky sůl

Kroky

Část 1 z 2:

Vaření sebe-rafinované mouky

jeden. Užívejte 1 šálek (150 gr) mouky. Squeck mouku do velké misky, kde budete komfortní pro míchání ingrediencí. Pokud recept vyžaduje větší množství mouky, pak zvýší proporce všech složek.

2. Přidejte 1½ lžičky čerstvého pekárny prášku. Ujistěte se, že pekařský prášek je čerstvý, protože pokud nebude čerstvé, pak se mouka nechodí dobře.

3. Přidejte se z ¼ do ½ čajových lžiček soli. Přečtěte si recept. Pokud recept nebo ingredience misky již obsahuje sůl, pak přidejte do mouky o lžičce soli - bude to stačit. Pokud v receptu není sůl, můžete přidat do ½ lžičky soli.

Obrázek s názvem Udělejte samo-stoupající mouku Krok 4

4. Pokud potřebujete přidat Kefir, kakao nebo jogurt ve vašem receptu, přidejte lžičku sodovky. Uvedené ingredience vyžadují trochu zvýšenou sílu. Jídlo soda (kromě pekárny prášku) umožní zkušebnímu studnu vylézt.

Pokud recept není povinen přidat Kefir, kakao nebo jogurt, pak nemusíte přidat potravinovou sodu.

Pět. Satch dolů všechny ingredience společně a dobře promíchejte. Pro míchání ingrediencí použijte zástrčku nebo šlehač.

Obrázek s názvem Udělejte samo-stoupající mouku Krok 6

6. Použijte výslednou mouku do receptu. Nezapomeňte, že nákup samozasnáštění mouky je vyroben z malého typu pšenice, takže pečení z domácí samomější mouky nebude tak jemný.

7. Udržujte zbytky samoměním mouky v hermetickém kontejneru. Ujistěte se, že specifikujte životnost mouky na nádobě, záleží na trvanlivosti pekárny prášku. Prostě přepsat trvanlivost pekárny prášku na nádobu se samo-odnímatelnou moukou.

Část 2 z 2:

Příprava bezlepkové samo odnímatelné mouky

jeden. Mix všechny druhy mouky ve velké misce. Přidejte všechny druhy mouky do velké misky a důkladně promíchejte vidličkou nebo šlehačkou.

2. Přidat Xanthan Gum. Budete potřebovat o něco méně než 2 lžičky Xanthan Gum. A důkladně promíchejte ingredience.

3. Připravte si zvyšovací činidlo. Vezměte samostatnou misku a smíchejte pekařský prášek a sůl. Budete potřebovat asi 6 ¾ lžičky pekárny a 1 1/8 lžičky soli. Pokud nemáte v plánu používat výsledný self-odnímatelný mouku bez lepku, pak vezměte 1½ lžičku pekárny prášku a ¼ lžičky soli na každé sklenici mouky.

4. Zeslat vzkříšovací činidlo s moukou. Dobře promíchejte agenta a moučku spolu s whin nebo vidličkou.

Obrázek s názvem Udělejte samo-stoupající mouku Krok 12

Pět. Použijte výslednou mouku ve svém receptu a skladujte zbytky v uzavřeném obalu. Ujistěte se, že specifikujte životnost mouky na nádobě, záleží na trvanlivosti pekárny prášku. Prostě přepsat trvanlivost pekárny prášku na nádobu s bezlepkovou samočinnou moukou. Udržujte kontejner na chladném tmavém místě.

Tipy

Samomější mouka je stejná jako cukrářská mouka.
Máte-li pouze samo-vyměnitelnou mouku a v receptu vyžaduje obyčejná mouka, stačí vzít menší množství potravin sody a soli, než je uvedeno v receptura.
Při výrobě velkých šarží mouky změřte hmotnostní mouku (v gramech) a ne objemovou (v brýlích). Tak bude mnohem přesnější.
Zkuste použít celozrnoucí mouku místo horní nebo první třídy mouky. Proporce ušetříte stejné.

Varování

Samonosná mouka vařená doma, nemůže být skladována navždy. Obsahuje potravu soda, která v čase ztratí své zvedací vlastnosti. Čím delší je samo odnímatelná mouka, tím méně se vaše pečení zvedne.
Samostavená mouka, která se prodává v obchodě, je vyrobena z mouky měkčí pšeničné odrůdy než špičkové mouky. Díky tomu je pečení delikátnější. Pokud přidáte pekařský prášek do konvenční mouky, dostanete podobné výsledky, ale hotový produkt nebude tak jemný.