Jak udělat čaj s mlékem a kořením: 8 kroků

Tradiční nápoj Indie a Pákistánu, Masala čaj se stal populárním nápojem po celém světě. I když můžete samozřejmě koupit čajové sáčky v místním obchodě s potravinami, dosáhnete více autentické chuti, pokud vaříte tento čaj sám o další recept. Zde je recept pro čaj Masala nebo pikantní čaj.

Ingredience

4 věci .(4 cm.) Kukuřičné tyčinky
1 C. L. Kardamom semena
10 celých karafiátů
5 sklenic vody
1/4 šálek (~ 3 středně dlouhé sáčky) Plech černý čaj, jako je Assam nebo Darjeeling
1 C. L. Vanilka
1/4 šálek medu
Tři sklenice mléka

Kroky

jeden. Zabalte skořice, kardamom a karafiát v gázu a uvázat si lano. To se nazývá bylinky balíček.

2. Dejte balíček bylin v pánvi s vodou. Lano musí být vázáno na odelecí pro snadné odstranění v budoucnu.

3. Přineste vodu do velmi nízkého varu, pak snížit oheň a vařit 15 minut. Vroucí voda může extrahovat příliš mnoho v přísadách.

4. Vypněte desku, přidejte čajové lístky a nechte 2-3 minuty. 3 minuty poskytne silnější vůni čaje, ale také zvyšuje hořkost v čaji s mlékem a kořením.

Pět. Odstranit banda bylinné.

6. Odstraňte čajové sáčky nebo narovnejte zbývající kapalinu přes síto, abyste odstranili čajové lístky.

7. Přidat med, vanilka a mléko.

osm. Sloužit. Pokud máte studený čaj, nalijte směs na zemní led. To je navrženo pro osm porcí.

Tipy

Keňa je jedním ze zemí, které používají slovo "čaj", a když to říkají, obecně odkazují na horký čajový nápoj, ochucený "čajovou hmotou" as přidáním mléka. Někdy výrobce přidává cukr, ale často zůstává individuálním sborem - tendencí používat hodně cukru. Jednou jsem viděl toto vaření, v té době jsem žil v Keni a čajové tašky, vodu a mléko vyhřívané dohromady, Masala čaj je přidán pouze před podáváním na stole. Masala čaj se prodává v láhvi, stejně jako mnoho dalších koření, a lze nalézt v mnoha asijských obchodech s potravinami.
Čajové lístky mohou uvolnit příliš mnoho hořkosti, pokud se vaří příliš dlouho. Obecné pravidlo, když trváte na čaj: dáváte přednost "silné" vůně, na dlouhou dobu, nezvyšujte počet čaje, který používáte.
Slovo "čaj" má také kořeny v čínštině. Cha, vyslovil oba "čaj" (bez "Y") - tzv. Čaj v mnoha oblastech Číny a východní Indie, jako je Bengálsko.
Existují čtyři odrůdy skořice: Čínská Cassia, vietnamská Cassia, Corinthian Cassia a Ceylon Skořice. Cejlon je dvakrát drahý a ocenil velmi vysoký. Vyzkoušejte všechny čtyři odrůdy nebo je kombinujte.
Správný název pro nápoj, známý jako "čaj" nebo "čaj s mlékem a kořením" - "Masala čaj". Slovo "čaj" pochází z jazyka URDU, hindštiny a ruského čaje, zatímco "Masala" pochází z hindského slova "koření". Pokud řeknete, že kuchař "čaj", to znamená, že připravujete jednoduchý čaj. Tak, obě slova jsou nezbytná.
Pokud nemáte gázu, nebo je příliš špinavá, aby ji používala, pak si můžete koupit prázdné papírové sáčky z čajového obchodu. Vyplňte je kořením (a stále čajové lístky, pokud chcete), zavřete tašky pomocí levné svorky a když skončíte, vyhoďte je pryč. Můžete také vzít pokovené tašky vyrobené z non-netěsné muslen k opětovnému použití. Jsou svázané s kabelem. Alternativně se můžete spolehnout na filtraci pro odstranění většiny pevných částic (ačkoli jemně strouhaný koření projdou obalem).
Čajová společnost ze San Francisco "Red Flower" doporučuje vařit černý čaj po dobu 1-2 minut při 96 ° C pro nejlepší vůni. Tato teplota, při které se voda vaří.
Některé recepty čaje s mlékem a kořením vyžadují delší varu, například po dobu jedné hodiny. V tomto případě mohou být některé složky, jako je Ginger, snížit na větší kousky. Čaj může být přidán poslední (odděleně) a po varu dá statečného. V některých možnostech čaje s mlékem a kořením můžete přidat lístky máty a eliminovat jiné ingredience, jako je vanilka. Nabídkové ingredience, jako jsou lístky máty, by měly být přidány na konci varu a jednoduše nechat stát po varu.
Pamatujte si, že čaj s mlékem a kořením - recept, který je velmi snadno se mění. Můžete zvážit odmítnutí nebo změnu počtu všech složek, podle vašeho chuti. Například lze použít místo medu, obyčejný nebo hnědý cukr. Muškátový oříšek je společný přídavek (lepší než čerstvě vodivé) a můžete se pokusit přidat lacrichnik, šafrán, čokoládu nebo kakao.
Neváhejte experimentovat s jinými technikem, jako je použití zeleného nebo bílého čaje místo listového černého čaje. V jiných možnostech můžete místo nízkého mléka použít sójové mléko. Nebo byste mohli použít jiné sladidla než med, jako je rýže nebo javorové sirupy.

Varování

V některých kulturách a kontextech je termín "čaj s mlékem a kořením" nadbytečný. Takže pokud se nechcete zdát, že není informován, nejezte "čaj". Když se ve Spojených státech obvykle používá termín "čaj s mlékem a kořením" - to není zbytečné, protože se používá v konverzační řeči, aby se odkazoval na specifickou řadu čaje s mlékem a kořením podávanými v Indii, Masala čaj.