Jak zmrazit vejce -

Obvykle vejce jsou uložena v chladničce - mohou tam ležet několik týdnů. Někdy však existují případy, kdy hosteska nemá čas strávit všechna vejce, zatímco jsou čerstvé, nebo pokud jsou pouze proteiny používají, a žloutky nemají nikde k tomu, aby. Extra vejce mohou být zamrznuta! Dokončením této instrukce, zmrazená vejce bez ztráty chuti a konzistence.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Zmrazit všechny syrové vejce

jeden. Scatter vejce v misce. Syrové vejce, stejně jako jakýkoli jiný produkt, který má ve své složení vody během mrazu zvýšení objemu. Pokud zmrazíte vejce spolu s skořápkou, obsah vejce se zvýší velikost, prodá skořápku a vypne se. A skořápka přišla do jedlé části vejce může infikovat to s některými bakteriemi.

Pokud vidíte, že doba použitelnosti vajec skončí, rozbije je do samostatné malé misky. Pokud je vejce dobré - zlomte ho do velké misky, aby se již zlomená vejce. Pokud je rozbité vejce velmi lehké a má nepříjemný zápach, znamená to, že se zhoršuje a musí být hozen. Dobře umýt misku, než se do něj zlomil další vejce.

2. Jemně posypte vejce. Přineste vejce do tvorby homogenní konzistence, ale pokuste se jíst co nejméně vzduchu v hmoty vajec.

3. Takže po odmrazování vejce směs nezískalo zrnitou texturu, přidejte sůl, cukr, med nebo kukuřičný sirup. Pokud používáte vejce pro přípravu nenalezených jídel, přidejte syrovou směs vajec do každé sklenice 0,5 hodiny.L. Sololi.Pokud si připravíte sladkou misku, přidejte cukr, med nebo kukuřičný sirup z kalkulace1-1,5.L. Pro 1 šálek surové vejce.

4. Opět pečlivě vezměte vejce.Pokud chcete, aby to byla hyperivnější hmota, přeskočte ji přes síto nebo cedník. Rovněž čistí směs vajec z pláště (pokud se tam dostane).

Pět. Nalijte směs vajec do čisté nádoby, vložte nádobu do mrazničky. Nezapomeňte, že pod vlivem nízkých teplot se vejce zvýší velikost, takže nádobu nedotahují 1-2 centimetrů.

Pokud nemáte vhodnou nádobu - zkuste zmrazit směs vejce v zásobníku ledu. Takže bude pro vás snazší přijmout požadované množství směsi.

6. Podepsat kontejnery. Vejce v mrazničce mohou být skladovány z několika měsíců do jednoho roku, takže vejce nejsou zkažena, určují datum na kontejneru, když je vložíte tam.Štítek musí být následující informace:

Datum, kdy zmrazená vejce.

Počet vajec.

Další přísady (pokud jste přidali).Je nutné, aby vám náhodně vložil sladký vajíčko v diservice.

Metoda 2 ze 4:

Zmrazit oddělené vaječné bílé a žloutky

jeden. Oddělené žloutky z proteinů. Jemně rozptýlte vejce uprostřed, rychle přetékejte obsah z jedné poloviny do druhého: nakonec máte žloutku ve skořápce, protein by se měl vymyrat v misce.

2. Tak, že jeho její pod vlivem nízkých teplot se neotáčeli v želé a nemají se nevhodnou pro další použití, přidávají syrové žloutky ke každému sklu 0,5 h.L. Soli - pokud si připravíte nabrousek na jídlo, nebo 1-1,5 st.L. cukr, med nebo kukuřičný sirup - pokud si připravíte sladké jídlo.

3. Zmrazit yolks. Stiskněte žloutky v čisté hermetické nádobě (nedotahujte posledních 1-2 centimetrů, protože se směs může zvýšit objem). Kontejner Close a Sign (na štítku určuje datum a typ směsi - sladká nebo nevýhoda).

Skladujte syrové žloutky v mrazničku mohou být několik měsíců.

4. Jemně míchané proteiny. Snažte se udělat co nejmenší vzduch ve směsi. Na rozdíl od žloutků, proteiny pod vlivem nízkých teplot nemění jejich konzistenci, takže mohou být uloženy několik měsíců bez přidávání dalších složek.

Pokud se nikdy nepodařilo dobře promíchat - přeskočte směs přes síto.

Pět. Zmrazit proteiny. Stejně jako v případě žloutků musí být proteiny skladovány ve speciálních kontejnerech (není třeba doplnit 1-2 centimetrů). Zavřete kontejnery těsné a znamení.

Nejprve může být směs vajec zmrazena v ledovém podnosu, pak skončila kostky, aby se posunul do nádoby a znovu do mrazicí komory. Takže bude snazší používat mražené směsi vejce.

Metoda 3 ze 4:

Zmrazit vařené šrouby

jeden. Oddělený žloutek.Protein může být také zmrazen, ale po odmrazování jeho konzistence, budete s největší pravděpodobností nelíbí, tak dát vařený protein na stranu a zmrazit pouze žloutky.

2. Sklopte žloutky v pánvi v jedné vrstvě, naplněné vodou (voda by měla zakrýt žloutky nejméně 2-2,5 centimetrů).

3. Přivést vodu do varu. Tak, že voda se rychleji vařila, zakryla hrnec s víkem.

4. Vyjměte pánev z ohně a ponechte 10-15 minut.

Pět. Získejte vejce z pánve pomocí Shimmeru, můžete je také přesunout přes cedník. Fold Yolks na kontejner.

Metoda 4 ze 4:

Použijte zmrazená vejce

jeden. Od večera získejte vejce z mrazničky a zastavte chladničku. Nejlepší vejce rozmrazování na chladném místě, co je lednice. Bude také chránit vejce před infekcí bakteriemi, protože teplota nad 4 ° C nese riziko infekce obraněných potravin s různými nebezpečnými bakteriemi.

Chcete-li urychlit zpracování, můžete dát nádobu pod spěchem studené vody. .
Neužívejte pokusy připravit nerentabilní vejce. Nenechte defrix vejce při pokojové teplotě.

2. Použijte froshed vajíčka v nádobí vyžadující důkladné tepelné zpracování. Vejce by měla být připravena při teplotě menší než 71 ° C.Pokud máte potravinový teploměr - nezapomeňte si odkazovat na jeho pomoc.

3. Naučte se používat samostatně zmrazené proteiny a žloutky. JOLKS lze použít pro vaření krémů, zmrzliny nebo míchaná vejce. Na základě zmrazených proteinů můžete vařit glazura, pusinky a sušenky. Svařované vařené žloutky mohou být použity k navrhování salátů nebo zcela jako příloha.

4. Zjistěte, jak moc musíte vzít směs vajec. Pokud recept vyžaduje 1 vejce. Tak, neváhejte vzít 3 st.L. vejce mix. Pokud byly proteiny a žloutky zmrazeny odděleně, trvat 2 st.L. Protein mrazu a 1 st.L. Sušený Yolk.

Velikost vajec se může lišit, ale to zpravidla neovlivňuje pečení nebo jinou misku.