Jak vařit domácí vanilková zmrzlina: 11 kroků

Nic nemůže být porovnáno s měkkou, krémem domácí vanilková zmrzlina, která může být podávána jak samostatně, tak s lahodným dezertem. Bez ohledu na to, zda máte zmrzlinu, musíte mít dokonalý recept pro domácí vanilkovou zmrzlinu ve vašem kuchařském repertoáru. Vše, co potřebujete, je nejkvalitnější ingredience, které najdete, a nějakou trpělivost. A nikdy nebudete moci jíst nakoupenou vanilkovou zmrzlinu!

Ingredience

1 šálek tuhého mléka;
3/4 Skleněné brýle;
1 vanilkový pod, řez podélně;
2 šálky mastného krému;
5 velkých žloutků;
1 lžička vanilkové podstaty;
1 štěpkování soli.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Pomocí zmrzliny

jeden. Ve středně velké pánvi, teplé mléko, cukr a sůl. Na prkénku pomocí nože pro čištění zeleniny, pečlivě hrababble zrn z vanilkové pod. Přidejte tato semena do mléka s purifikovaným pod. Vyjměte pánev z ohně, zakryjte víko a trvejte na výsledná směs alespoň hodinu.

Můžete určit kvalitu vanilkové pod, jen čichání. Měli byste mít příležitost cítit vanilku. Buďte opatrní: Podávače vanilky neznamená, že pod jehlem voňaví. Jednoduše může znamenat, že existuje vysoký obsah vlhkosti.
Pokud podorek voní kouř - to znamená, že pododrnávek nebyl sušen správně, s největší pravděpodobností byl rychle tepelně zpracován v ohni. V tomto případě není s největší pravděpodobností vanilka vysoká.

2. Chladný krém. Musíte vychladnout mastný krém na ledové lázni. Můžete vytvořit ledovou lázeň, pokud až do poloviny naplnit velkou miskou ledové vody. Umístěte menší misku do velkého, a pak nalijte do menší misky smetany. Nechte smetanu v misce, dokud nejsou v pohodě.

3. Smetanový. Ve velkých čistých nádobách porazili žloutky na plné míchání. Vezměte na vanilkové mléko a znovu ho zahřejte. Jakmile se zahřeje, postupně nalít mléko do misky s vaječnými žloutky. Neustále míchání. Když je mléko zcela smícháno s žloutky, nalijte směs zpět do hrnce.

Umístěte pánev na malý oheň a neustále smíchejte smetanu. Ujistěte se, že utratíte na dno pánve lžící nebo čepelí, abyste zabránili lepení směsi. Když krém pokrývá tenkou vrstvu opačné strany lžíce nebo lopatek, je připravena.

Pokud chcete vařit krém tlustší, můžete přidat další vaječné žloutky. Maximum, můžete přidat tři žloutky.

4. Smíchejte smetanu s tlustým krémem. Nalijte smetanovou směs přes citeru ve smetany na ledové lázni. Odstraňte kortikum a důkladně smíchejte mix. Když je směs zcela ochlazena, přidejte vanilkovou podstatu, zakryjte misku a vložte ji do chladničky. Nechte několik hodin nebo, pokud je to možné, celou noc.

Existují tři hlavní typy vanilkových esencí: Bourbon, Taitian a Mexican. Každý typ podstaty vůně je poněkud odlišný. Vanilková esence Bourbon z Madagaskaru a ona má silnou, výraznou vůni. Tahitská podstata - zelenina. Současně, skutečná mexická esence krémová chuť a silná vůně.

Vždy používejte vanilkovou esenci na alkoholické základně.Alkohol, i když je fascinován během vaření, zvyšuje chuť vanilkové podstaty.

Pro jednodušší smetanu můžete vyměnit tlustý krém na směs mléka a smetany. Věnujte pozornost tomu, že vaše zmrzlina bude mít za následek měkčí.

Obrázek s názvem, aby domácí vanilka zmrzlina krok 5

Pět. Vezměte zmrzlinu z chladničky. Odstraňte hrášek vanilky a vložte svou směs do zmrzliny. Od nynějška můžete postupovat podle pokynů výrobce, abyste zjistili, jak zmrazit výslednou zmrzlinu pomocí zařízení.

6. Odeslat nebo uložit zmrzlinu. Podávejte domácí vanilková zmrzlina přímo ze zmrzliny nebo ji uložte do uzavřené nádoby v mrazničce tak, aby pevnější zmrzlina.

Vanilková zmrzlina dokonale kombinuje s domácí ovocný dort nebo teplý čokoládový dort.

Může být také odděleně podávána jako lahodný dezert, zalévání čokolády, karamelu nebo sypané drcenými ořechy.

Metoda 2 z 2:

Bez použití zmrzliny

jeden. Připravte směs pro zmrzlinu. Ve střední pánvi, Herald mléko, cukr a sůl. Na prkénku pomocí nože pro čištění zeleniny, pečlivě čtvercová zrna z vanilkové pod. Přidejte tato semena do mléka s purifikovaným pod. Vyjměte pánev z ohně, zakryjte víčkem a trvejte alespoň hodinu.

Pak potřebujete vychladnout krém na ledové lázni. Můžete vytvořit ledovou lázeň, naplnit velkou misku ledové vody na polovinu. Umístěte menší misku do velkého, a pak nalijte do menší misky smetany. Nechte smetanu v misce, dokud nejsou v pohodě.
Ve velkých čistých nádobách porazili žloutky na plné míchání. Vezměte na vanilkové mléko a znovu ho zahřejte. Když se zahřeje, postupně nalít mléko do misky s vaječnými žloutky, postupně přidávejte mléko a neustále se míchá. Když je mléko zcela smícháno s žloutky, nalijte směs zpět do hrnce.
Umístěte pánev na malý oheň a neustále smíchejte smetanu. Ujistěte se, že utratíte na dno pánve lžící nebo čepelí, abyste zabránili lepení směsi. Když se krém začne pokrývat tenkou vrstvu opačné strany lžíce nebo čepele, bude to znamenat, že je připraven. Přidejte krém na smetanu a pak nalijte vanilkovou podstatu.
Dokončená směs umístěte do uzavřené nádoby a vložte ji do chladničky, dokud nebude kompletní chlazení, perfektní - celou noc.

2. Vezměte směs zmrzliny z chladničky. Intenzivně smíchejte směs silikonové čepele. Umístěte led zamýšlí za studena odolnou proti misku nebo nádoby (pokud tam není). Pevně zakryjte plastovou fólií nebo hermetickým víkem a místem v mrazničce.

Obrázek s názvem, aby domácí vanilka zmrzlina krok 9

3. Po zůstat směs v mrazničku 45 minut, zkontrolujte. Když se strany směsi začnou zmrazit, vezměte směs mrazničky a dobře promíchejte mixerem. Ujistěte se, že jste rozbité všechny kusy ledu, protože dá vaši zmrzlinu. Obal a znovu umístit do mrazničky po dobu dvou nebo tří hodin, míchání každých 30 minut, dokud se směs nezmrazí.

Můžete také použít špachtle, klín nebo ruční mixér pro míchání zmrzliny. Použití těchto zařízení však vyžaduje těžké fyzické napětí od vás. Použití směšovače je nejlepším řešením pro jemnou a měkkou zmrzlinu.

Pokud nemáte zmrzlinu, pak míchání zmrzliny během mrazu je kritická pro jeho správné vaření. Pokud prostě necháte směs zmrzliny v mrazničku před zamrznutím, dostanete pevný kus mražené vložky, který bude obtížné dostat se z nádobí.

Míchání zmrzliny, dokud nezmrzne, zabraňuje vzhledu ledových krystalů a v důsledku toho dává měkkou krémovou zmrzlinu.

4. O dvě hodiny později odstraňte zmrzlinu z mrazničky a znovu si vezměte mixér. Směs by měla být tlustá, ale stále příliš měkká, aby se dostala do hrudek. Musí to být prakticky jako měkká zmrzlina.

Pokud zmrzlina není dostatečná, položte ho zpět do mrazničky pro navíc zamrznutí před tím, než se znovu smícháte.

Pokud se zmrzlina zesílila dostatečně, můžete ji míchat a přidat další přísady v této fázi, jako jsou: čokoládové nebo cookie kusy.

Pět. Směs vložte do plastu, uzavřené nádoby. Nechte alespoň centimetr volného místa pod víkem. Zakryjte plastovou fólii a vložte se do mrazničky.Dejte zmrzlinu zmrzlinu, dokud se nestane pevným.

Podáváme vanilkovou zmrzlinu jako samostatnou misku nebo s teplým ovocným koláčem nebo čokoládovým dortem.

Tipy

Vzpomeňte si na vyšší procento tuku ve vaší zmrzlině, tím více bude smetany, bez ohledu na metodu bičování. Použijte tlustý krém namísto směsi smetany a mléka, abyste získali většinu krémů.
Můžete použít vanilkové fazole, mytí a sušení po použití. Pak je vložte do nádoby s cukrem nebo džemem, aby jim poskytl příjemné, lehké příchutí vanilky.
Pokud plánujete pravidelně připravit domácí zmrzlinu, přemýšlejte o koupi bazénu. To vám umožní udělat jemnější, krémovou zmrzlinu, než se může ukázat jako ručně. Mimochodem, zmrzlina může být relativně levná.

Varování

Pokud používáte mexickou vanilkovou esenci, dejte si pozor na nejlevnější možnosti, které obvykle obsahují toxickou složku s názvem Kumarin. Tato složka je zakázána pro použití v mnoha zemích.Použijte dražší mexické vanilkové esence, které zaručují vyšší kvalitu.