Jak ukládat víno -

Pokud začnete sbírat sbírku vína, pak se jistě čelí problému, že pro mnoho století nedává odpočinek na znalci vína: Jak uložit nápoj. Mělo by být zřejmé, že většina obchodů vína musí být používána již několik let po výrobě. Máte-li otázku několika týdnů, stejně jako pro většinu lidí, nemusíte přemýšlet o možnosti úložiště. Pokud potřebujete udržet víno déle, měli byste použít více promyšlený přístup. Kromě toho není vždy zřejmé, jak uložit otevřenou láhev vína, ale řada způsobů vám umožní ušetřit víno ve vhodném stavu po dobu několika dní.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Jak ukládat jídelní vína

jeden. Pijte levná lehká vína několik týdnů. Při výrobě některých vín obdrží označení "stolní víno". To znamená, že takové víno je připraveno k použití a nemělo by být skladováno již mnoho let. Snadná červená a bílá vína spadají do této kategorie. Další indikátor je dopravní zácpa. Pokud je vyroben ze syntetických materiálů nebo jednoduše šrouby do krku láhve, pak víno by mělo být podáváno v poměrně krátkém čase.

Většina vín, která se prodává v obchodě, musí být použita v přibližně pěti následujících letech.

2. Uložte bílé víno v chladničce. Bílá stolní vína musí být chlazena, takže pravidelná chladnička je vhodná pro skladování. Snažte se pít takové víno po dobu jednoho nebo dvou měsíců po zakoupení.

S krátkým časováním můžete ukládat víno ve svislé poloze nebo na straně.

3. Udržujte červená vína v chladné barové skříni. Pokud půjdete pít víno za měsíc, pak můžete dokonce nechat na stole, hlavní věc je, že zároveň rovné sluneční paprsky nespadají na láhev. V opačném případě odstraňte víno do skříně pod stolem.

Tato volba není vhodná, pokud teplota v domě často stoupá nad 25 ° C. V tomto případě je lepší zvolit chladnější místo nebo dokonce odstranit víno v chladničce.

Metoda 2 z 3:

Jak ukládat víno po dlouhou dobu

jeden. Dozvědět se, která vína jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Na destilátech budete vždy vyzváni, která vína jsou určena pro dlouhodobé skladování a které by měly být použity v blízké budoucnosti. Také s podobnou otázkou můžete kontaktovat sommelier ve vinařství, ale obvykle taková vína mají přirozenou zástrčku a jsou dražší.

V některých případech si můžete koupit víno v aukci nebo nákupu vína "futures" z lihovaru (koupit víno za sníženou cenu před výrobou).
Vysoce kvalitní vína, která jsou vhodná pro dlouhodobé skladování, jsou obvykle vyráběny v regionech, jako je Toskánsko (Itálie), Piedmont (Itálie), údolí Napa (USA), priorda (Španělsko), Rioja (Španělsko), Burgundsko (Francie) a Bordeaux (Francie).

2. Vyberte si tmavé místo od klimatizace a pračky. Ve většině případů bude ideální místo v pohodě, tmavé spíži, pokud nemáte vinný sklípek. Rovné světlo, zejména slunečné, může nepříznivě ovlivnit víno. Také vibrace jsou kontraindikovány pro víno, takže ji udržujte mimo vibrační zařízení.

Pokud nemáte plně snížit světlo, zabalíte láhev do tkaniny nebo skrýt do krabice.

3. Udržujte láhev na stranu. Korková zástrčka může rozptýlit, což povede k oxidaci neúspěšného vína. Pokud ukládáte lahve na své straně, pak může být problém zabráněno, protože tak bude víno navlhčeno.

Je to důležité pouze tehdy, pokud plánujete skladovat víno nejméně deset let. Nicméně, možnost se skladováním na straně také šetří prostor.

Umístěte láhve tak, abyste neměli přesunout jiné lahve, pokud je to nutné, abyste se dostali na určité víno. Pokuste se rušit každou láhev co nejvíce.

4. Použijte teploměr pro udržení trvalé teploty 13 ° C. Nejkrásnější řešení bude ukládat víno v podzemním sklepě, ale následovat teplotu v létě, takže vzduch v místnosti zůstává dostatečně chladný. Současně je stálost teploty ještě důležitější. Je lepší skladovat víno na místě s teplotními výkyvy od 20 do 23 ° C než od 8 do 17 ° C, jinak, v důsledku takových kapek může víno zatlačit trubku a vzduch - proniknout láhev.

Je nemožné nechat víno při teplotách nad 24 ° C déle než velmi krátké období. Při této teplotě nápoj začíná oxidovat.

Když teplota klesne pod 7 ° C, proces stárnutí zpomalí. Pokud víno začne zmrazit, rozšiřující se tekutina může tlačit trubku a zkazit láhev.

Pokud nemůžete najít dostatečně chladné místo, použijte speciální chladič.

Pět. Použijte zvlhčovač pro udržení vlhkosti na 50-70% na suchých místech. Ve většině případů můžete zpravidla dělat bez zvlhčovače. Je důležité zkontrolovat vlhkost v paměťovém místě pomocí vlhkoměru a zajistit, aby hodnota zůstala v určeném rozsahu.

Je velmi důležité, pokud ukládáte víno delší než 10 let. Pokud je vlhkost příliš nízká, pak může korek uložit. V případě potřeby umístěte nádobu na vodu nebo dokonce zařízení pro chlazení a zvlhčování vzduchu.

Může dojít k vlhkosti nad 80% formy. Pokud potřebujete snížit vlhkost, můžete použít sušičku vzduchu.

6. Koupit jednoduchou podlahovou ledničku pro víno. Pokud budete mít dlouhou dobu ukládat určité lahve, zvláštní chladnička bude nejlepším řešením. Jsou schopni udržovat konstantní teplotu a vlhkost, která vám umožní ukládat víno po dlouhou dobu.

Chladnička se vejde do stolu a nebude mít spoustu místa, stejně jako ochranu vína před přímým světlem.

7. Udržujte nejdražší vína ve specializované vinné skříni. Pokud jste si koupili drahé víno a starat se o to, jak ji dlouhodobě ukládat, je nejlepší dát láhev pro skladování ve vinné skříni v místním obchodě nebo vinné továrně. Takže vaše víno bude vždy skladováno při optimální teplotě a vlhkosti.

Tato volba je vhodná, pokud plánujete skladovat víno delší než 15 let.

Metoda 3 z 3:

Jak uložit otevřenou láhev

jeden. Zavřete láhev korku a krátký čas vyjměte víno v chladničce. To je nejjednodušší způsob, jak skladovat zbývající víno, ale v tomto případě se o každém druhém dni zhorší. Vždy vložte zástrčku do láhve s malovanou stranou, protože již nebude přidávat nové pachy na víno. Pokud je na láhvi krycí kryt, pak utáhněte láhev.

Vhodné také pravidelné korku pro víno, které lze zakoupit ve většině obchodů.
Víno bude blikat 3-5 dní, ale vůni nápoje se změní příští den.

2. Nalijte zbývající víno do menší láhve, abyste snížili účinek vzduchu a prodloužení skladování. Je to vzduch, který kazí víno, tak snížit množství vzduchu, který ovlivňuje víno, aby se mírně rozšířilo jeho skladování. Použijte zalévání může a zavřít víno se speciálním korkem nebo šroubovým krytem. Purp víno do menší láhve ihned po otevření snížit dobu expozice vzduchu.

Nezapomeňte odstranit víno v lednici.

Taková metoda ušetří vůni na jeden den déle, což bude ve výši dva dny.

3. Použijte vakuovou vývrtku pro ochranu vína před expozicí vzduchu. Takové vývrtky jsou vybaveny jehlou, která umožňuje odstranit víno z láhve přes zástrčku a plynný argon injikovaný do láhve místo vína. Po vyjmutí jehly se zástrčka opět zavřená a láhev zůstane uzavřena.

Takže víno zůstane čerstvé mnohem déle, ale mělo by být stále podáváno během několika týdnů. V tomto případě není nutné odstranit zbývající víno v chladničce.

4. Použijte jiné úložné zařízení, jako je vakuová a nafukovací dopravní zácpa. Tyto úpravy omezují účinky vzduchu a umožňují udržovat vlastnosti vína na 3-5 dnů. Pro použití vakuové zástrčky prostě vložte na upevnění na láhve a potom nastavte trubku čerpadlem.

V případě konvenční vakuové zástrčky jej vložte do krku láhve a kompaktnější pomocí ručního čerpadla.

Vyjměte víno v chladničce.

Tipy

Pokud jste hozili zástrčku, ale chcete udržet zbytky vína, zavřete hrdlo láhve pomocí plastové fólie a pevně ji zajistěte na krk s gumičkou.
Pokud víno stálo delší než dva dny, bude stále vhodný pro použití, chuť nápoje se prostě změní. Použijte takové víno k vaření jídel.
Pokud chceš vyrábět a prodávat své víno, Pak budete potřebovat vinný sklípek.

Varování

Neskladujte víno společně s produkty, které způsobují fermentaci nebo obsahují formu (sýr, ovoce, zelenina). Beztlaková chuť může proniknout víno přes dopravní zácpu.