Jak pasterizovat vejce

Kroky

2. Přiveďte vejce na pokojovou teplotu. Odstraňte vejce z chladničky a nechte je ležet na kuchyňském stole 15-20 minut. Skořápka každého vejce by mělo být teplota místnosti, než začnete proces pasterizace.

3. Umístěte vejce do hrnce s vodou. Naplňte malou pánev s polovinou studené a chladné vody. Na dno vejce do jedné vrstvy.

4. Pomalá tepelná voda. Umístěte pánev na sporák a zahřívá se na střední teplo. Přivést vodu na teplotu 140 stupňů Fahrenheita (60 stupňů Celsia).

Pět. Podporujte teplotu po dobu tří až pěti minut. Pokračujte v udržování vajec při teplotě 140 stupňů Fahrenheita po celou dobu tří minut. Velmi velká vejce drží v horké vodě pět minut.

6. Opláchněte vejce studenou vodou. Jemně získejte vejce z pánve hlukem a promyjí se pod studenou vodou, dokud se skořápka nestane teplotou místnosti nebo zima.

7. Skladujte vejce v chladničce. Po pasterizaci můžete použít vejce nebo je uložit do chladničky, dokud nebude potřebná pro týden nebo tak.

2. Vařit vodu ve velké pánvi. Vyplňte velký pánev ze třetiny na polovinu vodou a položte na desku na silném ohni. Dát vodu dobře vařit a dát stabilní páry před vypnutím ohně.

3. Scatter vejce. Scatter vejce a nalijte žloutek a / nebo protein do druhé pánve.

4. Nosit vejce s malým množstvím kapaliny. Nosit vejce s malým množstvím kapaliny, na každém vajíčku nebo proteinu - 2 st (30 ml) tekutiny. Pokračujte ve všem, aby se dobře porazilo, dokud se vejce nezačne směs.

Pět. Spusťte pánev uvnitř pánve vodou. Když voda v pánvi se vaří a vypnete desku, umístěte malou pánev s vaječnými směsmi do ní, podržte ji z okrajů kleště nebo kleště, v případě potřeby.

6. Porazit vodu klesne na teplotu. Jakmile snížíš pánev do vody, začněte intenzivně zasáhnout směs vidličkou nebo šlehačkou po dobu dvou nebo tří minut, dokud se nestane teplá.

7. Okamžitě používejte vejce. Po pasterizaci dávejte vejce trochu vychladnout po dobu asi tří minut, pak je okamžitě použijte podle receptu. Nesnažte se je zmrazit nebo vychladnout.

• Pokud nemáte čas na pasterizaci vajec doma, zvažte možnost nákupu již pasterizovaných vajec nebo pasterizovaného tekutého vaječného produktu v obchodě. Obě možnosti budou stát více než běžnými vejce, ale profesionální pasterizační systém vám bude schopen zaručit zdravější a bezpečný produkt, a také ušetřit čas a úsilí.

• Přibližně 1 vejce z 20 tisíc bude obsahovat bakterie Salmonella. Správná pasterizace by měla tyto bakterie zabít, což je důvod, proč v jakékoliv misce, která zahrnuje syrové vejce, je nutné použít pasterizované vejce.
• Tyto metody jsou využívány jak nováčci, tak odborníky, nicméně neexistují 100℅ záruka, že budete úspěšně utratit pasterizaci doma a zbavit se bakterií.
• Snažte se vyhnout i pasterizované syrové vejce, pokud jste těhotná nebo máte problémy s imunitním systémem, abyste se zcela zajistili.