Jak Blanch Rajčata: 11 kroků (s ilustracemi)

Rajčata mohou být blanšíci, to je, krátce ponořeno do varu, a pak ve studené vodě. To bude snadné je čistit od kůry a nezapamatovat si. Blanching je jednoduchý proces, který je často vyžadován při vaření rajčatových polévek a omáček.

Příprava: 10-20 minut
Vaření: 1 minuta
Celkem: 10-20 minut

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava rajčat

jeden. Umyjte rajčata pod studenou vodou. Jemně omyjte rajčata pod proudem studené vody a odstraňte z nich všechny nečistoty a prach. Pomalu otočte každé rajče pod tekoucí vodou, aby ho umyl na všech stranách.

Používejte pouze pevné, lesklé a jasně červené rajčata. Odložte ovoce s měkkými nebo otáčením.

2. Ořezávejte ocasy malým nožem. Vezměte si každý rajče, ponořte nůž zaškrtněte asi 1 centimetr v něm, vložte palec na ovoce a držte ostatní čtyři prsty na nůž pro hloupou stranu čepele. Držte rajčat s druhou rukou. Kruhový pohyb přejeďte kolem ocasu a oddělte ho od rajčete.

Pokud používáte odstraňování náklonu, vložte podávaný okraj do rajčátky a otočte jej na konec. Poté vytáhněte nástroj spolu s ocasem.

3. Udělejte dno každého rajčatového inklinace 2-3 centimetrů ve formě písmene "X". Vezměte malý ostrý nůž a pečlivě dohlížet na spodní straně ovoce. Zakryjte pokožku ve formě písmene "X", ale nepronikněte příliš hluboko do masa. V důsledku toho tepelná vroucí voda volně proniká rajčata a můžete snadno oddělit slupku z buničiny.

Délka příčných vedení by měla být asi 2-3 centimetrů.

Část 2 z 3:

Blanchingová rajčata

jeden

Varovat vodu Ve velké pánvi. Vezměte dostatek dostatek pánve tak, aby se v něm zapadly všechny rajčata, a přibližně 3/4 naplní vodou. Voda musí pokrýt všechna rajčata. Přidejte sůl rychlostí 12 lžíce (240 gramů) na 4 litrech vody. Přivést vodu do silného varu (vaření by se nemělo zastavit s mícháním vody).

Můžete dělat bez soli, i když zvyšuje bod varu vody. Se slanou vodou vaří stabilnější než bez něj.

2. Připravit ledovou lázeň. Dejte led do velké misky a naplňte ho vodou. Zatím pošlete misku stranou.

Pokud se chystáte Blanch více tuctu rajčat, připravte jinou misku. Pro 10-12 rajčat, bude dost jedné misky s ledovou vodou.

3. Nižší rajčata po dobu 30-60 sekund ve vroucí vodě. Nedodejte 10-12 rajčat ve vodě v době, jinak nemusíte mít čas, abyste je včas dostali.

Když budou rajčata připravena, jejich slupka začne zabalit.

Malá rajčata dostatečná pro udržení asi 30 sekund ve vroucí vodě. Přesný čas závisí na velikosti ovoce.

Nedržte rajčata ve vroucí vodě příliš dlouho, jinak se rozkládají a zjemní.

Část 3 z 3:

Čištění a skladování blanšovaných rajčat

jeden. Dodejte rajčata čicháním jeden po druhém. Jemně získejte rajčata z vody jeden po druhém. Držte trochu každého rajče přes umyvadlo nebo prázdnou misi do sklenic přebytečné vody.

Vypněte oheň, než odstraníte rajčata z pánve.

2. Dejte rajčata po dobu 30-60 sekund v ledové vodě. Poté je dostat s rukama a dát na prkno. Jemně foukaná rajčata s čistým ručníkem.

Otočte každé rajče tak, aby ledová voda ovlivňuje celý povrch.

3. Ihned po tom vyčistěte rajčata z kůry, počínaje od sekce. Pokud vydrží rajčata ve vroucí vodě, a pak v ledové vodě, můžete snadno odstranit kůra prsty. Na těchto místech, kde je slupka špatně oddělena od buničiny, opatrně ji tlačí ostrým nožem.

Nespěchejte a buďte opatrní, abyste neřízli tělo.

4. Nákup vyčistil rajčata na basu a dejte je do mrazničky. Po 1 hodině zkontrolujte rajčata - pokud nemrznou, protože by měly, počkat další hodinu.

Při kontrole pečlivě stiskněte každé rajče - pokud jsou na něm měkké úseky, zamrzněte ji po určitou dobu.

Obrázek s názvem Blanch Tomatoes Krok 11

Pět. Nákup zmrazených rajčat v baleních pro zmrazené produkty. Jako úzce, utěsněte každý balíček pro omezení přístupu k ovzduší a ukládat rajčata delší. Udržujte rajčata v mrazničce ne delší než 8 měsíců.

Pokud chcete použít zmrazené rajčata, mohou být převzaty z mrazničky jako jeden a všechny dohromady.

Zkažená rajčata mohou být pokryta formou, změnit barvu nebo koupit nepříjemný zápach.

Co potřebuješ

Voda
Velká pánev
Střední mísa
Led
Akutní nůž
Skimmer
Čistý hadr
Nontens
Balíčky pro mražené produkty

Varování

Použijte poměrně ostrý nůž. Ostré nože bezpečnější než hloupé, jak musíte použít méně úsilí, takže riziko je sníženo na snížení. Buďte opatrní a pokuste se držet prsty od špičkového okraje.