Jak snížit kyselinu v rajčatech -

Rajčata nejen přidávají své oblíbené výživové pokrmy, ale také je příjemným chutí. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou velmi kyselá, mohou způsobit vážné problémy u lidí s vředy nebo jinými onemocnění trávicího systému spojeného s kyselinou. Chcete-li snížit kyselost vařených rajčat, přidejte jim nějaké potraviny sody. Můžete také odstranit semena, snižovat dobu vaření a používat je v sýru.

Kroky

Metoda 1 z 3:

S pomocí potravin sody

jeden. Řezané rajčata na kousky. K nakrájených rajčatech se používá mnoho jídel. Velikost kusů bude záviset na připravené misce.

Všimněte si, že těch méně kusů, tím rychleji se zahřejí.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 2

2. Sledujte kousky rajčat na střední teplo po dobu 10 minut. Pokud se chystáte přidat rajčata do jiné horkého pokrmu, pak je nemusíte připravit tak dlouho. Pokud řezáte rajčata s velkými plátky, připravte je o něco déle.

Pozor na rajčata velmi opatrně a okamžitě je odstraňte z ohně, pokud začnou hoří nebo příliš suché.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 3

3. Vyjměte pánev z desky a přidejte 1/4 lžičku potravinové sody pro šest středních rajčat. Pokud potřebujete vařit více či méně rajčat, respektive změnit počet potravinových sodů. Mix obsahu pánve tak, aby se soda dostane na všechny kousky rajčat.

Při kontaktu s kyselinou sodovkou se Soda začne syčit.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajčatech Krok 4

4. Přidejte zbývající složky a přiveďte misku až do připravenosti. Když se his zastaví (a může trvat asi minutu), dokončete vaření. Soda sníží celkový obsah kyseliny v misce bez změny chuti.

Metoda 2 z 3:

Odstraňte semena a snižte dobu vaření

jeden. Odstranit semena rajčat. Opatrně vyřízněte rajčat na polovinu přesně uprostřed tak, aby stonek zůstal ve stejné části a dno - na druhé straně. Poté odstraňte semena rajčat s čajovou lžičkou a odvzdušněte je pryč. Snažte se proniknout příliš hluboko do masa rajče.

Semena obsahují BÓPovrch kyseliny rajčat, což je důvod, proč jejich odstranění je skvělý způsob, jak snížit kyselost.
Některá jídla se zlepšují díky semenům vaření s buničinou z rajčete, takže si to zohlední před odstraněním semen.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 6

2. Snižte dobu vaření rajče. Rajčata se stanou kyselinou, čím déle připravují - sníží dobu vaření na možné minimum, aby se snížila hladina kyseliny. Omáčky a další pokrmy, které potřebují dlouhodobé varení, mohou komplikovat váš úkol, ale v obecných rajčatech se nedoporučují vařit déle než jednu a půl hodiny.

Možná budete muset zvyknout na nevyvinuté rajčata, ale pokud zažíváte problémy s kyselými produkty, stojí za to.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 7

3. Přidat rajčata loni. Pokud jídlo zahrnuje rajčata, ale nejsou hlavní složkou, přidejte je, když budou všechny ostatní komponenty téměř připraveny. To sníží dobu vaření bez odmítnutí vůbec.

Pokud musí být složky zapnuty během jedné hodiny, přidejte rajčata za posledních 10 minut. Tak budou mít čas se zahřát a vstřebávají do misky, ale nebudou příliš kyselé.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 8

4. Přidejte syrové rajčata do misky. Můžeme snížit kyselost rajčat, nejen snížit čas svého vaření, ale také suckým rajčat. Syrová rajčata jsou podstatně méně kyselá než vařená. Pokud mohou být k misku přidány rajčata s RAW, aniž by došlo k významnému vlivu na misku, to bude méně kyselé.

Pokud přidáte rajčata v horkém jídle, jiné přísady budou pravděpodobně ohřívat rajčata dostatečně a sladění teploty misky.

Metoda 3 z 3:

Jak si vybrat rajčata

jeden. Vezměte si nejvíce šťavnaté rajčata. Rajčata ztrácejí kyselost jako zrání, takže nekupují rajčata, která ještě nepřišli. Chcete-li zkontrolovat splatnost rajčat, hodnotit svou váhu a jemně stlačte. Vyberte si rajčata pražení a měkčí.

Těžká rajčata obsahují více šťávy, a proto jsou více zralé. Měkká (ale ne příliš mnoho) rajčata více zralé než pevné.
Kromě toho, zralé rajče lze odlišit od neomezivého.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajčatech Krok 10

2. Používat čerstvá rajčata ve vaření. Během zachování se rajčata stávají kyselým, čímž se sníží kyselost svých jídel, připravte pouze čerstvá rajčata. Minus Tato metoda je, že budete muset koupit čerstvá rajčata mnohem častěji než konzervované, protože rychle zmizí.

Obrázek s názvem Snižte kyselinu v rajských jídlech Krok 11

3. Neužívejte červená rajčata. Rajčata jsou různé barvy - červená, zelená, žlutá, oranžová a jejich odstíny. Řekni, že v červených rajčatech mnohem více kyselosti než v zbytku. Když budete vařit své oblíbené jídlo z rajčat příště, zkuste přidat rajčata jiné odrůdy a zjistit, zda si všimnete rozdíl.

A I když je toto prohlášení jako pravda, není to axiom, protože tam jsou červené odrůdy s nízkou kyselostí a ne červenými odrůdami s vysokou.

Zde je několik odrůd, ke kterým byste měli věnovat pozornost: žlutá hruška (podobná cherry rajčata), pruhované gruzie (žlutá odrůda) a velká duha (zlaté rajče).