Jak smažit rajčata

Existují různé způsoby, jak smařit rajčata, ale každý z nich bude vyžadovat od paní strávit několik hodin v kuchyni, takže toto jídlo zpravidla je lepší připravit víkend nebo pro zvláštní příležitosti. Když jsou rajčata pečená, získávají hlubokou chuť a velmi dobře kombinují s mořskými plody, antipaste jinou smaženou zeleninou. Kromě toho jsou ideální pro použití v pekárně průmyslu, ve vaření chleba nebo dort s pudinkem.

Sloučenina

"Pečená rajčata s rozmarýnem a tymiánem" :

1 libra / 450g rajče
2 lžíce olivového oleje
1 česnekový hřebíček, oloupaný a jemně nakrájený
8-10 větviček čerstvého tymiánu
Několik čerstvých pružin Rosemary
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř k chuti

"Balsamicská smažená rajčata" :

10 konzervovaných rajčat
8 látky nakrájené česnek
23/4 unce / 1/3 šálek / 80 g cukru
4 lžíce rozbité plešaté bazalky
4 lžičky nakrájené listy
Ocet balsamica dobrá kvalita
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř k chuti

` Sušená rajčata `:

Množství koření a olejů musí odpovídat počtu rajčat, které používáte

Krémová / romská rajčata
Olivový olej
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Roztrhané listy baziliky

"Velký počet smažených rajčat" :

15 liber / 6.8kg oloupané čerstvých rajčat
1/3 sklenice olivového oleje
12 hřebíček česneku, není purifikováno
2 lžičky nasekané čerstvé tymiánové listy (nebo sušené - 1 lžičky)
Mořská sůl a čerstvý černý pepř, podle chuti

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Pečená rajčata s rozmarýnem a tymiánem

jeden. Předehřejte troubu na 325ºF / 165 ° C.

2. Nalijte olivový olej na pánvi. Přidat česnek, tymián a rozmarýnu. Sezóná sůl a čerstvě mletý černý pepř k chuti.

3. Nakrájíme rajčata na polovinu. Položte poloviny rajčete v pánvi - první pečeně s kulatou stranou, pak smažte plochou stranu rajčete. Ležela rajčata v jedné vrstvě.

4. Fry po dobu dvou hodin. Rajčata jsou připravena, když se jejich hrany vrásly, a získávají měkkou texturu. Doba vaření se může lišit v závislosti na typu rajčat, který používáte, takže nezapomeňte sledovat je.

Pět. Podávat teplé. Při použití tohoto receptu postupujte podle pokynů. Uchovávejte v chladničce po dobu dvou až pěti dnů pod víkem.

Metoda 2 ze 4:

Balzamica smažená rajčata

Jedná se o způsob použití pomocí Masla.

jeden. Předehřejte troubu na 275ºF / 140 ° C. Zastavte pergamen plechu plechu.

2. Snížit každé rajče na polovinu, spolu. Pak řez každou polovinu.

3. Dali jsme kategorii kvantity v řadách na Protiv .

4. Udělat nádivku. V malé misce, mix česnek, cukr, bazalku a oregano . Přidejte několik kapek balsamica octa na chuť.

Pět. Sezóna mořská sůl a čerstvý černý pepř.

6. Nalijte každé rajče se směsí.

7. Vložte do trouby až do připravenosti. Bake za 2 1/2 hodiny. Smažená rajčata jsou připravena, když jsou mírně vrásčité kolem okrajů a trochu sušené.

osm. Podávat teplé. Pokud nejsou okamžitě používány, uložte v chladničce.

Metoda 3 ze 4:

Sušená rajčata

Tato rajčata mají velmi koncentrovanou vůni. Mohou být použity pro pečení, protože po pečení zůstávají trochu tekutinou.

jeden. Předehřejte troubu na 250ºF / 120 ° C.

2. Připravte si plech.

3. Nakrájíme rajčata na polovinu.

4. Umístěte poloviny rajčat na bastard nebo na mřížce. Na rozdíl od předchozího způsobu smažení dát rajčata vzhůru nahoru a zaoblená strana dolů.

Pět. Nalít olivový olej. Posypeme sůl a pepř na chuť a přidejte bazalku.

6. Dát do trouby. Pečeme 4-5 hodin. Rajčata se výrazně sníží a stávají se velmi vrásčitými.

7. Vyjměte zásobník na pečení. Chlapeček. Můžete být v teple nebo chlazené. Uzavřete sušené rajčata v chladničce v uzavřené nádobě, uvedení rajčat v jedné vrstvě a proniknout pergamenový papír. Mohou být uloženy pro tuto formu po dobu 2 týdnů.

Metoda 4 ze 4:

Velký počet smažených rajčat

Tento recept je vhodný pro ty případy, když krmíte velkou skupinu lidí nebo mají příliš mnoho rajčat.

jeden. Čistá rajčata.Vzhledem k množství rajčat se doporučuje použití asistentů.

Nebude nadbytečný používat rukavice, aby se zabránilo podráždění očí.

2. Předehřejte troubu na 400ºF / 200 ° C.

3. Řez každé rajče na polovinu, kříž bude. Odstraňte semena, pečlivě stlačující každou polovinu.

4. Nalijte olivový olej na dně nádobí. Rovnoměrně dávkovače nebo střapce.

Pět. Umístěte rajčata do nádobí, ploché strany dolů. Dát je do jedné vrstvy.

6. Posypeme česnekem a tymiánem na poloviny rajčat.

7. Umístěte rajčata do předehřáté trouby. Fry po dobu 45 minut. Vyjměte misku pece opatrně. Polyenzness, která se během vaření nahromadila, pak vložte misku zpět do trouby.

osm. Snižte vysokou teplotu až 300ºC / 150 ° C a smažte po dobu dalších 2 hodin. Každou půl hodiny dodávejte rajčata z trouby a vodu šťávy. Rajčata jsou připravena, když jsou dostatečně vysušeny.

devět. Dejte kapalinu kapalinou na sporáku. Když zůstane 3/4 šálky, malovat smažené rajčata s touto šťávou, přidejte česnek.

10. Sezóná sůl a pepř, poté, co je jídlo připraveno k krmení. Uchovávejte v chladničce od dvou až pěti dnů pod víkem.

Tipy

Použijte koření podle vašich představ. Vyzkoušejte Chile, Sumy, TSMIN, Sage a T.D.
Smažená rajčata mohou být skladována ve zmrazené podobě až šest měsíců. Rozmrazeně mít chladničku nebo přidat do pečení (například dort s pudinkem nebo dušeným masem) .
Nikdy těsně naplňte nádobí smažená rajčata - při vaření zdůrazní spoustu šťávy.
Je velmi důležité použít vysoce kvalitní olivový olej, olej je impregnován aroma rajčat, zatímco rajčata jsou impregnována olejem.

Varování

Nepoužívejte hliníkové nádobí pro přípravu této misky. Kyselina obsažená v rajčatách bude interagovat s kovem. Použijte keramické a sklo pro výrobu rajčat.

Co potřebuješ

"Pečená rajčata s rozmarýnem a tymiánem" :

Pánev
Prkénko a nůž
Štětec
Palčáky

"Smažená balzamická rajčata" t

Maloobchod s vysokými hranami
Parchenabumaga
Prkénko a nůž
Štětec
Palčáky

` Sušená rajčata ` :

Kovový bastard nebo jídlo
Mříže
Štětec
Prkénko a nůž
Palčáky

"Velký počet smažených rajčat" :

Nástroj pro čištění
Prkénko a nůž
Štětec
Velká pánev (nebo můžete použít dva)
Palčáky

Zdroje a citace

Rosemary a tymián pečená rajčata přizpůsobená David Lebovitz, Žít sladký život v Paříži, http: // Davidlebovitz.COM / 2012/05 / pepren-pečené rajčata-rajče-recept /
Balsamicská pečená rajčata upravená z kuchyně, Pěstitelský trh: vaření se sezónními produkty, P. 360, (2006), ISBN 978-174045-816-0
Pomalá pečená rajčata přizpůsobená Stephanie Alexander, Společník kuchařka, Ns. 960, (2004), ISBN 978-1-920989-00-2
Velké množství pražených rajčat upravených z Jamese Petersona, Zelenina, P. 261, (1998), ISBN 0-688-14658-9