Jak vařit rajčatovou pastu

Rajčatová pasta je skvělý způsob, jak dát vůni dušené a omáčky, tolik kuchařů je v obchodech ve spížové konzervované rajčatové pasty. Můžete snadno připravit rajčatovou pastu doma, a nekupovat konzervy. Budete potřebovat jen několik ingrediencí a spoustu času. Můžete vařit rajčatovou pastu na sporáku nebo v troubě.

Ingredience

Výstup: přibližně 1,5 brýle (375 ml) pasty

2,25 kg rajčat
1/4 šálek (60 ml) plus 2 lžíce (30 ml) olivový olej
Sůl podle chuti

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava rajčat

jeden. Řezová rajčata. Hrubě snížit rajčata s ostrým kuchyňským nožem na malých kouscích.

Pro tento recept, Plupy jsou obzvláště vhodné, ale můžete použít téměř jakoukoliv jinou škálu rajčat na vaši žádost. Malá rajčata jsou obvykle více sladká, lehká chuť a nejsou často používány pro rajčatovou pastu. Velká rajčata mají bohatší chuť. Pokud chcete vytvořit sofistikovanou příchuť, použijte několik odrůd pro těstoviny.
Řezané rajčata asi 1,25 cm kousky.

2. Tepelný olej ve velké pánvi. Přidá se 1/4 šálku (60 ml) olivového oleje do 30-centimetrové pánve a tepla na vysoké teplo.

Pro lepší vůni použijte první tisk olivový olej. Vhodné jsou také další odrůdy olivového oleje. Pokud neexistuje žádný olivový olej ve vašem skladu, můžete ji vyměnit s olejovým olejem nebo rostlinným olejem bez zápachu.

Před pokračováním zahřejte olej na několik minut.

3. Mírně připravte rajčata se solí. Vložte nasekanou rajčata do pánve. Sleigně posypeme ochutnat a přiveďte do varu. Připravte se až do měkkého.

V procesu vaření se mohou objevit rajče. Chcete-li snížit stříkající, použijte hluboké pánev.

Během vaření zamíchejte rajčata po celou dobu.

Rajčata by měla být velmi měkká. Poté, co se vaří, připravte je asi 8 minut.

Jakmile zjemňují, odstraňte z ohně a dejte trochu cool.

Množství soli, kterou přidáte, závisí pouze na vlastním pocitu chuti. Doporučuje se však přidat přibližně 1/2 h. L. (2,5 ml) soli pro každých 5 rajčat nebo 2 hovězí rajčata.

Pro vytvoření složitější vůní, přidejte během procesu změkčení 3 uzavřeného a drceného česneku a 2 vavřínových listů během procesu změkčení.Použijte takovou rajčatovou pastu v receptech, které doplňují silnou chuť česneku.

Udělat unikátní, ale voňavý, omáčku, vyměňte sůl 1 st. L. (15 ml) Sójová omáčka.

4. Odstraňte semena a slupka. Jakmile jsou rajčata mírně ochlazena, přeskočte je přes mlýn pro jídlo. Oddělí pokožku a semena z užitečné rajčatové kapaliny a buničiny.

Použijte talíř pro potravinářský mlýn s nejmenšími otvory pro oddělení všech semen.

Pokud nemáte mlýn mlýn, odstraňte slupku a semena odděleně. Vyčistěte slupku před změkčujícím rajčat v pánvi. Jakmile se změkčují, napětí směs přes síto s jemnými otvory pro odstranění semen.

Nejjednodušší způsob, jak odstranit odlupování k vaření rajče, vynechává každé rajče ve vroucí vodě po dobu 15-20 sekund. Rychle vyložte rajčata v ledové vodě, abyste přestali vařit. Nyní můžete snadno odstranit loupání prsty.

Po dokončení procesu musíte mít tekutinu rajčete.

Metoda 2 z 3:

Na sporáku

jeden. Vraťte rajčata v pánvi. Umístěte tekutinu masitou rajčete zpět na 30-centimetrovou pánev.

Pánská pánev musí být pokryta 2,5 cm vrstvou rajčat. Pokud je vrstva mnohem menší, spálená rajčata a pokud mnohem vyšší, bude to trvat velmi velké množství času, takže rajčata se proměňují v rajčatové pasty.
V případě potřeby vložte masité rajčata do menší nebo velké pánve, takže vrstva byla asi 2,5 cm. Potřebujete jen posunout rajčata do jiné pánve.

2. Připravte se na několik hodin, dokud směs nesmírá. Připravte si rajčata bez zakrytí, v průměru požáru, dokud se nestanou pastovitou konzistencí.

Čas od času promíchejte rajčata, aby se zabránilo spalování.

Nezakrývejte víko tak, aby se ve vzduchu odpařovaly páry a vlhkost. Jinak nebude směs správně tlustá.

Musíte být schopni vidět páry pocházející z pánve s rajčaty, ale neměly by se vařit. Pokud vidíte na povrchu bublin, snižte oheň na nízkou.

Do rajčat se otočí v pastu, bude to trvat 2-3 hodiny.

3. V případě potřeby ošetřete rajčata v kuchyni. Pokud hmotnost není homogenní, zpracovejte ji s kuchyňským procesem nebo mixérem.

To musí být provedeno poté, co rajčata dosáhla konzistence omáčky. Nepracujte je, pokud jsou kapalné, počkejte, až se směs změní na pastu.

Metoda 3 z 3:

V troubě

jeden. Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia. Připravte si obvazu pokrytím zbývajícího 2 st. L. (30 ml) olivový olej.

Použijte tyče 33 až 46 cm. Plech na pečení by měl být dostatečně hluboký, aby rajčatová pasta selhala.
Pokud si přejete, můžete také použít větší obličej. Připravte si rajčata bez krytu víka.
Olivový olej je nejvhodnější, ale pokud není to ve vašem skladu, použijte olejový olej nebo rostlinný olej.

2. Nalijte bramborové brambory. Nalít mírně vařenou rajčatovou pyré s hladkou vrstvou na připravené plechy.

Dejte ji přesně pomocí čepele nebo otřesem bastarda ze strany na stranu, uvedení na pracovní desku.

3. Pečte pyré asi 3 hodiny. Většina vody by se měla vypařovat a barva by se měla stát hluboko.

Míchejte pádlo s špachtlí o každou půlhodinu. Pokud to neuděláte, rajčata nebudou jednotně nali.

Na konci procesu dosáhla rajčata tlusté konzistence omáčky.

4. Snižte oheň a pokračujte v vaření. Snižte teplotu trouby na 130 stupňů Celsia. Pokračujte v vaření dalších 20-25 minut.

Rajčata by se měla proměnit v tlusté pasty a barva by se měla stát cihla.

Pět. Připravený.

Tipy

Dejte domácí rajčatovou pastu do skleněné nádoby a uložte v chladničce na jeden měsíc. Takže pasta je uložena na měsíc nebo dvě déle, zcela zakryjte její vrstvu olivového oleje a posypeme mořskou solí.
Nalijte rajčatovou pastu do podnosu pro kostky ledu a zmrazte až 6 měsíců. Opatrně zakryjte zásobník ledu s plastovým fólií, aby se zabránilo vzhledu.