Jak vařit francouzské makaroni macaron cookies

Velmi populární francouzská pochoutka vyhrála srdce gurmenů a jiných národů s jejich výběrovou konzistencí a krásnými barvami. Macaron Almond Cookies (Macaron) by neměl být zaměňován s makarónem - cookonut-mandlovými cookies, populární v Americe. Macaron je dvě voňavé poloviny mandlových pusinků s tlustou náplní. S tímto receptem připravujete čokoládovou pusinku s čokoládovou náplní ganash, ale recept můžete upravit v souladu s předvolbami vkusu.

Ingredience

Pro poloviny mandlových cookies

1 šálek cukrovinkářského cukru
3/4 šálek mandlové mouky
2 lžíce kakaa
Špetka soli
2 vejce veverky, pokojová teplota
5 lžíce cukerného písku

Pro plnění ganash

1/2 šálek krémů
2 lžíce čokoládových lupínků nebo čokoládové kousky

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Příprava těsta na mandlové cookies

jeden. Předehřejte troubu na 140 stupňů Celsia. Polovina mandlových cookies pečeme na velmi slabé teplo tak, aby se hladce zvedly a necestovali. Pokud váš trouba má tendenci přehřátí, můžete pečet sušenku s mírně nápravou dvířka.

Obrázek s názvem Udělejte Frhench Macarons Krok 2

2. Warl plech plech s pergamenovým papírem. Vzhledem k tomu, že toto cukrovinky je velmi jemné, je nutné použít pergamenový papír, aby cookies nedodrželi.

Obrázek s názvem Udělejte Frhench Macarons Krok 3

3. Smíchejte suché přísady. Umístěte cukrovinek cukr, mandlovou mouku, sůl a kakao v misce. Smíchejte všechny klín důkladně. Ujistěte se, že směs nezůstane hrudky.

Pokud máte hrubou mandlovou mouku, přeskočte ji přes kuchyňský procesor, aby se stiskl. Příliš dlouho se nerozdělí, jinak se směs změní na mandlový olej.

Pokud nechcete vařit čokoládové mandlí cookies, nepřidávejte kakao.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 4

4. Probuzení kapalných komponent. Umístěte vaječné bílé v kovové misce a beat (může být klín) k tvorbě bílých, tvrdých píků. Ujistěte se, že je mísa zcela suchá a čistá, jinak vejce nebudou. Přidejte cukr a další kapalné přísady, dokud se vrcholy nestanou lesklým a ani tvrdším.

Nyní můžete přidat chuťové přísady do těsta, například vanilka, extrakt máty nebo mandle. Přidejte přibližně lžičku svého oblíbeného ochucení.

Přidejte několik kapek potravinového barviva, aby se zbavil mandlových jater. Chcete-li získat maximální efekt, vyzvedněte barvu pod aromou.

Obrázek s názvem dělat francouzské macarons krok 5

Pět. Smíchejte ingredience pro těsto dohromady. Pečlivě přidejte mandlovou směs na kapalné přísady a smíchejte špachtle, dokud nedosáhnete homogenní hmotnosti.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 6

6. "Chránit" těsto. Připravit mandlové cookies s klasickou měkkou texturou, těsto je nutné "propíchnout". Použijte opačnou stranu čepele nebo lžíce a nalijte těsto do středu nosu, čtvercový těsto ze stěn misky a stiskněte dolů. Pokračujte v postupu, zatímco testovací textura se nestane pudinkou.

Budete muset "propíchnout" těsto 10-12 krát dříve, než bude připraven.

Sledujte konzistenci testu, pokud "vyčnívá" příliš mnohokrát, těsto vypne kapalinu, která zničí svou konzistenci.

Metoda 2 ze 4:

Poloviny na pečení mandlových cookies

jeden. Vyplňte cukrářskou sáčku. Můžete si vzít stejnou tašku, kterou používáte k použití glazury. Dejte si to velký, kulatý hrot pro glazuru. Vyplňte cukrářský pytel těsta na mandlové cookies, a pak zabalte konec tak, aby těsto neprůkazovaly.

Pokud nemáte cukrářskou tašku, můžete si vytvořit svůj vlastní pomocí plastového sáčku. Vyjměte jeden z rohů a nainstalujte trysku pro glazuru.
Experiment s různými tryskami pro glazuru. Většina cookies vaření připravuje Macaroni Macaroni Classic kolo, ale pokud máte pouze tip ve formě hvězdičky, zkuste to!

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 8

2. Squeeze těsto na podnos. Squeeze cukrářský pytel a zmáčkněte zkušební hrnky, přibližně 7 centimetrů. Těsto bude mírně rozšířeno, takže ponechte prostor mezi souborem cookie. Snažte se vytáhnout stejné poloviny cookies. Nyní zvedněte plech na pečení s cookie nad stolní stranou asi 2 centimetrů a přejděte. Opakujte třikrát, pomáhá těsto usadit.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 9

3. Zadejte test. Nechte plech ponechat při teplotě místnosti po dobu asi 15 minut. Mandlové soubory cookie můžete pečeti, jakmile je na něm tvořena suchá krust. Jemně se dotkněte prstů do jater, pokud se těsto nestane, můžete pečet.

Obrázek s názvem dělat francouzské macarons krok 10

4. Pečení poloviny mandlových cookies. Dát plech. Pečeme mandlové cookies po dobu 15 minut nebo o něco déle, v případě potřeby. Soubory cookie jsou připraveny, když pokryla mírně pevnou krustu a měkký, ale ne lepkavý uvnitř. Když přišlo do připravenosti, dostat to ven z trouby a nechat to být zcela v pohodě.

Dveře trouby můžete otevřít za pár minut, aby se vlhkost vypařila. Pomáhá stoupání jater a zakoupit správný formulář.

Nepochopte cookies příliš dlouho, protože se vejde shora a ztratí jeho texturu.

Pečení mandlí cookies je složitý proces vyžadující skvělou praxi. Pokud s prvním pokusem, vaše soubory cookie klesly, pokuste se příště změnit režim teploty.

Metoda 3 ze 4:

Příprava scény

jeden. Tepelný krém. Umístěte je do pánve na středním požáru. Míchá se smetanem během vytápění a odstraňte ze sporáku, jakmile se páry jdou. Nepřineste je do varu. Můžete také ohřívat krém v mikrovlnné troubě, v misce, která může být použita v mikrovlnné troubě.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 12

2. Nalijeme krém na čokoládu. Dejte horký krém k roztavení čokolády nebo dva, a pak smíchejte lžíci, abyste dosáhli jemné homogenní hmotnosti čokoládových ganas.

Obrázek s názvem Udělejte Frhench Macarons Krok 13

3. Lžíce dejte náplň do čisté cukrovinky. Můžete stisknout náplň na poloviny mandlových cookies. Sada na cukrářské tašce Malá tryska pro glazuru.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 14

4. Použijte jiné smrdí. Čokoláda Ganash je velmi populární nádivka pro makaronium mandlové cookies, ale existuje mnoho dalších možností. Vyzkoušejte jednoduchý krémovou nádivku, která může také přidat aromatizaci. Pokud máte rádi ovocné výplně, použijte malinovou, meruňku nebo borůvkový džem.

Metoda 4 ze 4:

Montáž mandlových cookies

jeden. Otočte poloviny cookies. Lopata jemně otočila chlazený soubor cookie tak, aby byla plochá strana shora. Almond cookies jsou velmi snadno rozbít, takže buďte velmi opatrní.

Pro pomoc mandlové játry rychlejší chlazení, Baker Eric Lanlaska doporučuje zvýšit pergamenový papír a nalít nějakou studenou vodu na plechu. To vytváří páru, a bude pro vás snadnější odstranit soubory cookie s pergamenovým papírem.

Obrázek s názvem Make Frhench Macarons Krok 16

2. Zpěv na poloviny sušenek. Umístěte špičku pro glazuru přibližně středu a odchodu kolem čajové lžičky pro sušenky. Opakovat s polovinou pečené cookies.

Obrázek s názvem Udělejte Frhench Macarons Krok 17

3. Pokrývají náplň další poloviční pečivo. Jemně položte polovinu mandlových cookies na náplň a lehce tlačit. Máš sladký sendvič. Tak sbírejte všechny soubory cookie.

Obrázek s názvem Udělejte Frhench Macarons Krok 18

4. Jíst a udržet makarónové mandlové sušenky. Soubory cookie lze použít ihned po troubě nebo skladovat v hermetickém kontejneru pro další použití. Může být uložen během několika dní v chladničce.

Pět.

Tipy

Tyto soubory cookie jsou perfektně vhodné jako dárek, jen je zabalit v Celofan a zdobí jasný luk nebo dát do krásné box cookie.
Být vynalézavý s barvou. Použijte jasné barvy, abyste zvýraznili pečivo, a pokud je vaříte v létě nebo na jaře, použijte asociativní barvy sezóny.
Snažte se smíchat směs mandlové mouky a vaječných bílků příliš dlouho, stejně jako příliš málo. Mix s konzistencí pudinku, jak je uvedeno v receptu.
Pečlivě následovat mandlové cookies, jak je to velmi jemné. Pokud jste nefungovali, podívejte se na recept a ujistěte se, že jste něco zmeškali. Jedna malá chyba může zničit celý výsledek.