Jak udělat silnou a lesklou pusinku -

Pusinky je snadná, nízkotučná směs šlehačky a cukru, která se používá k mazání koláčů nebo cookies. Pro dosažení husté a lesklé textury musíte věnovat pozornost detailům: kvalitu vajec, čas, který strávíte na bičování proteinů a teploty trouby. Přečtěte si, abyste zjistili, jak dělat pusinky.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Udělat tlustou a lesklou pusinku

jeden. Oddělená vejce. Použijte nejčerstvější vejce, pečlivě oddělené veverky z žloutků přes čisté, suché misce pro šlehání. Posuňte skořápku, rozdělte poloviny a jemně posuňte žloutek z jedné poloviny na druhou, zatímco protein padá do misky. Udělej to s počtem vajec, které potřebují podle vašeho receptu (v průměru 2-3 vejce mazání dortu).

Uložte žloutky pro další použití v pudinku nebo zmrzlině.
Můžete použít jiný způsob oddělení proteinu z žloutku, pokud nehodíte metodu pohybu z skořepiny.

Obrázek s názvem produkují tlustý a lesklý pusinky krok 2

2. Nechte proteiny po dobu 30 minut při pokojové teplotě. Teplota vajec silně ovlivňuje texturu pusinky v konečném výsledku, takže je velmi důležité dát je dostat do pokojové teploty. Ujistěte se, že deska není příliš blízko k horké desce nebo na studeném místě.

Obrázek s názvem produkuje tlustý a lesklý pusinky krok 3

Porazit proteiny se smetanou nebo zubem. Toto vazebné činidlo pomáhá proteinům za vzniku tlustých, lesklých vrcholů. Většina receptů používá přibližně ½ lžičky tatarského krému pro 2 proteiny. WHIP proteiny s tatarovým krémem s ručním směšovačem, dokud se směs nestane bílá a pěna s měkkými píky.

Obrázek s názvem produkuje tlustý a lesklý pusinky krok 4

4. Přidat cukr a udržet hit. Cukr musí být přidáván postupně jednou rukou a druhý poražený s ručním mixerem. Budete potřebovat ¼ šálek cukru pro každý 2 protein. Pokračujte v porážce, dokud se neobjeví tvrdé topy. Při přidávání cukru bude směs lesklým saténovým vzorkováním.

Obrázek s názvem produkuje tlustý a lesklý pusinky krok 5

Pět. Zkuste píky. Vezměte mixer z talíře s pusinkou. Při odstraňování bílých, tvrdých, tlustých, lesklých vrcholů by měly zůstat na místě. Pokud nakloníte talíř, směs by se neměla pohybovat vpřed. To znamená, že mart může být použit podle receptu.

Metoda 2 z 3:

Zjistíme, jaké chyby vyhnout se

jeden. Za šlehačkou, aby směs byla pokojová teplota. Pokud je příliš teplá nebo zima, nebudete moci dělat husté a lesklé topy potřebné pro dobrou pusinku.

Obrázek s názvem produkují tlustý a lesklý pusinec krok 7

2. Nedovolte míchání žloutků a mušlí s proteiny. Jedna malá kapka žloutku vám nedovolí vytvářet vrcholy potřebné hmotnosti a výšky. Velké množství žloutku mění strukturu směsi. Stejně jako shell.

Pokud jste upustili žloutek nebo skořápku v pusinessu, je lepší než to, než se pokusit opravit.

Můžete zabránit tomu, aby se skořápka vstupovala do proteinu, rozbití vajec nad deskou, která nebudete používat při hackování, a pak přesuňte proteiny do požadované nádoby.

Obrázek s názvem produkuje tlustý a lesklý pusinec krok 8

3. Ujistěte se, že voda nenechá talíř. Před zahájením se ujistěte, že deska je čistá a suchá. Když hacking, ujistěte se, že do misky neukázala žádná kapka vody, protože poškozuje strukturu pusinky a kazí misku.

Obrázek s názvem produkuje tlustý a lesklý pusinky krok 9

4. Nepřidávejte celý cukr okamžitě. Chcete-li dostat tlusté, lesklé vrcholy, cukr musí přidat postupně, pečlivě a rovnoměrně míchání.

Metoda 3 z 3:

Použijte bez receptů

jeden. Mazací pusinky. Tato metoda použití meringu potřebuje méně agility než při výrobě cookies, protože dort s malými vrcholy bude také vypadat dobře. Když je náplň koláče připravena, jen stěrka pusinky shora, pak ji vložte do trouby a pečte, dokud se vrcholy nestanou světlou hnědou.

Můžete ozdobit svůj dort, vytváření malých vrcholů a kudrlinek. Po vyhladění pusinky se mírně dotýká zbytku lžíce, za vzniku malých vrcholů. Opakujte postup po povrchu dortu.
Ujistěte se, že teplota v troubě je příliš vysoká při pečení pusinky. Pro udržení vrcholů by se vlhkost měla postupně vypařovat při relativně nízké teplotě.

Obrázek s názvem produkují tlustý a lesklý pusinky krok 11

2. Udělej si cookie z pusinky. Chcete-li pečovat cookies, porcí pusinky by mělo být dostatečně šlehače, aby se vytvořily tlusté, tvrdé a lesklé vrcholy. Vytvořit spoonful cookies a rozložit na plech. Další strana lžíce mírně přidává do středu cookies, pak zvedněte vrchol, který má být vytvořen. Opakujte ji se zbývajícími sušenkami a pečte 10 minut, nebo dokud není cookie zlatá barva.

Můžete dodat soubory cookie z mart skořice, dýňové koření, čokoládové drobky nebo kokosové žetony.

Pro zlepšení jeho vzhledu naplňte ledový balíček na led a stiskněte jej na plechu na pečení přes figurální špičku. Tímto způsobem můžete vytvořit ostré kadeře a další čísla.

Pokud chcete přidat Mart z máty chuť, smíchejte několik kapek extraktu máty a barvivo červené potraviny. Po stisknutí pusinky na plechu, použijte malý kartáč, abyste kresli pruhy kolem vrcholů cookies, než toake.

Obrázek s názvem produkuje tlusté a lesklé finále pusinky

Co potřebuješ

Elektrický mixér
Recept na pusinky