Jak vařit soubory cookie bez mouky -

Pokud trpíte celiakií (gluten nesnášenlivost), nebo jen chcete zkusit soubory cookie, ve kterých není žádná mouka, pak tento článek pro vás! Namísto nahrazení bezlepkové směsi nebo alternativních typů mouky, běžné mouky ve vašich oblíbených receptech, můžete vyzkoušet několik klasických receptů cookie, ve kterých není žádná mouka. Cookies bez mouky mají jasnou vůni, často je to těžké, a to může žvýkat, a někdy ostré, protože je základem vaječných bílků. Zkuste vařit čokoládové sušenky z pekanových nebo jednoduchých pusinků, a budete překvapeni, že i bez moučkových sušenek může být chutné!

Ingredience

Voňavé čokoládové sušenky s pekanovým ořechem

150 g tmavé čokolády
1 1/2 šálku ořechy pekan (nebo jiné matice)
3 šálky (330 g) cukrářský cukr
3/4 šálek (88,5 g) Holandský kakaový prášek
1/2 lžičky velké soli
4 velké vejce veverky pokojové teploty

Jednoduchý merengi

3 velké vaječné bílé (90 g) při pokojové teplotě
1/4 lžička vín kamenů
3/4 šálek (150 g) práškového cukru
1/4 lžičky vanilkový extrakt (nebo jiný)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Vaření jiných typů cookies bez mouky

jeden. Používat matice nebo ovesné vločky místo mouky. Mouka váže všechny složky. Pro výměnu mouky jako pojivového prvku, vezměte drcené matice (například pekanové matice, makadamie nebo vlašské ořechy) nebo ovesné vločky. Budou kontaktovat všechny ostatní složky dohromady a soubory cookie budou držet svůj tvar po pečení.

Snažte se vařit čokoládové ovesné sušenky nebo tradiční mandlové cookies bez mouky.
Můžete také zkusit pečeti ořechové soubory cookie nebo pšeničné klíčky.

2. Cookies na bázi vajec na bázi vajec. Beat vaječné bílé a používat je jako pojivová ingredience pro sušenky. Vaječné proteiny dávají játrovou texturu a mohou je vytáhnout nebo naopak křupavou. Merengi a Makaruna jsou dobrými příklady cookies bez mouky, jejich základ je vaječný bílek.

Můžete také vařit sušenky Mini Pavlov, který je trochu podobá Merengi. Přidejte ovoce, ořechy nebo čokoládu, abyste získali lahodný dezert bez mouky.

Obrázek s názvem Dělat cookies withot mouky Krok 3

3. Vyzkoušejte alternativní typy mouky. Existuje mnoho různých typů glukčerové mouky. Například můžete nahradit 1 šálek konvenčních vrcholů nejvyššího stupně v receptu následujících typů mouky:

3/4 šálek kukuřičné mouky

3/4 sklenice rýžové mouky

1.5 Sklenice ovesných vloček

Metoda 2 z 3:

Vaření čokoládové sušenky s pekanovým ořechem

jeden. předehřátá trouba. Zapněte troubu při 162 ° C. Dejte list pergamenu papíru na plech. Díky tomu se soubory cookie nestane po pečení a bude vhodné střílet.

Pokud nemůžete dát pergamenový papír, namažte plech pekáč s rostlinným olejem nebo non-stick sprej, a pak papír znovu vložte.

2. Brousit čokoládu a pekanové ořechy. Dejte 150 g hořké čokolády a 1 1/2 šálek ořechů pekanů (nebo jiné) na velké prkénku. Opatrně řezané čokolády a ořechy, aby se začnou podobat čokoládovým lupínům. Tyto přísady odstraňte na chvíli.

Můžete použít kuchyni kombinovat, aby se mletí ořechů a čokolády, pokud nechcete je ručně snížit. Ale pamatujte si, že ořechy a čokoláda by neměly být rozdrceny do stavu prášku.

3. Smíchejte všechny suché přísady. Vezměte si velkou misku a vložte do něj 3 brýle (330 g) cukru, 3/4 šálky (88,5 g) holandského kakaového prášku a 1/2 lžičky velké soli. Všechny suché přísady smíchejte s metla tak, aby nedošlo k žádnému hrudkám a kakao distribuované rovnoměrně.

Suchý mix, pokud to mícháte dobře, měli by mít homogenní světlou hnědou barvu.

4. Oddělená vejce. Vzít dvě malé misky a dělat vejce. Vejce by měla být pokojová teplota. Duchová vejce a oddělené veverky z žloutků. Jen dejte veverku k mrtvici do jedné mísy a zbývající žloutek vložil do jiné misky. Udělej to se všemi vejci.

Vzhledem k tomu, budete potřebovat pouze proteiny, můžete zavřít misku žloutek a odstranit ji v lednici, která se použije později pro jiné pokrmy (můžete se připravit, například citronový krém, krémový brurue nebo pudink).

Pět. Kombinujte přísady. Přidejte proteiny do suchých přísad. Důkladně promíchejte. Suché přísady se rozpouští v vaječných bílcích a dostanete tmavé tulové těsto na sušenky. Přidejte rozdrcené ořechy a čokoládu.

Pokud se těsto stalo příliš tlustý, můžete použít gumovou čepel pro interferaci matic a čokolády v mouce. Ujistěte se, že neexistují žádné kakao nebo žádné jiné přísady, které nebyly uvedeny v dolní části misky.

6. Dělat cookies. Vezměte měřicí lžící nebo lžíci pro zmrzlinu, abyste vytvořili cookie a položte je na plech. Soubory cookie umístěte ve vzdálenosti asi 7-8 cm od sebe, protože během pečení výrazně zvýší velikost. Peče cookies asi 25 minut. Když budou soubory cookie připraveny, stane se křupavou a prasknout venku.

Tento recept je určen pro 12 cookies. Takové soubory cookie můžete uložit do uzavřené nádoby do chladničky do 3 dnů.

Metoda 3 z 3:

Vaření merengi

jeden. předehřátá trouba. Otočte troubu o 95 ° C. Dejte mříž do středu trouby. Dejte pergamenový papír pro každou z protikladů. Díky tomu se soubory cookie nedostanou po pečení.

Zdá se, že teplota je příliš nízká, ale je to normální, protože cookie bude sporák po velmi dlouhou dobu.

2. Beat Egg Whites. Dejte 3 velké vejce veverky ve velké misce nebo misce pro mixer. Bič vejcích na střední rychlost po dobu 1 minuty před tvorbou tlustých pěnových a měkkých píků. Pokud chcete přidat 1/4 lžičku vín kamenů stabilizovat a posílit vejce proteiny (není nutné, pokud nemáte kámen na víno).

Miska a tryska mixéru musí být naprosto čisté, neměly by být žádné stopy tuku a vlhkosti. Zkontrolujte proteiny, abyste se ujistili, že nevrátili žloutku, jinak proteiny nebudou dost dobré.

Zkontrolujte, zda byly proteiny šlehačky na měkké vrcholy, zvedl šlehač. Proteiny budou odděleny od zajíček a spadají do misky - to se nazývá fáze měkkých vrcholů.

3. Přidat cukrový prášek. Zapněte směšovač na střední rychlost a přidejte 3/4 šálků (150 g) práškového cukru. Přidat na jeden lžíci prášku najednou. Bičové proteiny přidáním cukru postupně, díky tomu je cukr lépe rozpuštěn v proteinech.

Pokud nepřidáváte cukrový prášek postupně, směs se může ukázat jako zrnitý.

4. Probuď se směs do pevných píků. Zapněte směšovač vysokou rychlostí a pokračujte v porazení proteinů na středně vysokou rychlostí přidáním cukerného prášku. Zastavte jeden nebo dvakrát, aby škrábal ze stěn šlehačky s gumovým močovým měchýřem. Porazit, dokud nedostanete pevné vrcholy.

Dotkněte se směsi a přejděte mezi prsty. Pokud se směs zdá být trochu zrnitého, pokračujte v porazit ji nějakou dobu. Když cukrový prášek již není plstěný, těsto pro pusinky bude připraven.

Pět. Kolo jakékoliv příchutě. Pokud chcete přidat nějaké příchutě, učte se v této fázi 1/4 lžičky extrakt. Přemýšlejte s tím, co budete krmit pusinky, a s přihlédnutím k tomu zvolte vůni. Populární výňatky a chutě jsou:

Vanilka

Máta

Mandle

Citrón

6. Forma tavení. Vezměte dvě velké lžíce a vyskočte malé množství pusinky. Dejte ho na plech s pergamenovým papírem. Můžete nahrát pusinky docela blízko sebe, protože při pečení nebudou hodně zvýšeny. Udělejte Merengi tak velké nebo malé, jak chcete, ale pamatujte si, že čím více jsou ve velikosti, tím déle potřebují sporák.

Pokud chcete získat krásnější pusinky, pak použijte vaření sáčku nebo injekční stříkačku s tryskou podle svého výběru.

7. Bake taved. Dejte bastard s pusinky v troubě po dobu 1 hodiny a 30-45 minut. Merengi by měla být lehká krémová barva a suchá. Vypněte troubu a nechte pusinky dovnitř. Výstup dveře a dát jim cool po dobu několika hodin nebo noci.

Tento recept je určen pro 9 velkých pusinek. Meringu můžete uložit v uzavřené nádobě několik dní.