Jak čistit ryby (s ilustracemi) -

Vyčistěte ryby je poměrně jednoduché, i když ne vždy pěkné. Nicméně, není možné připravit čerstvě sušené ryby bez čištění a oddávání. Připravte si pracovní plochu před čištěním a zlikvidujte všechny syrové kousky ryb.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Jak čistit ryby

jeden. Vezměte polyethylenový balíček nebo kbelík a před čištěním rozložte noviny. Balíček nebo kbelík bude potřebný pro recyklaci rybího střeva a kostí. Před zahájením řezání ryb připravte vše, co potřebujete, - takže můžete odhodit střeva a jiný odpad a nemusíte být rozrušeni při práci. Noviny položené na řezném povrchu budou dokonale absorbovány různými kapalinami vyplývajícími z ryb.

2. Škrábání šupinatého tupého nože nebo lžíce. Šálky mohou být odstraněny nožem nebo lžící, ale je to mnohem efektivnější k tomu s kovovou lahví krytí, přišroubovaným na dřevěnou rukojetí.Víko pohodlně vyčistěte šupinatě. Je nutné čistit proti růstu váhy, pohybující se z ocasu k hlavě. Pohyby musí být rychlé, bezohledné, elegantní. Stačí se zapojit šupinatu a vytáhnout z ryb.

Musíte vyčistit obě strany ryb, stejně jako břicho a zpět.

Je vhodné přeskočit šupinatu pod tekoucí vodou nebo v dřezu, aby se v kuchyni nestaral.

Nebojte se, pokud vám chybí několik šupin - nejsou vynikající, ale ne škodlivé.

3. Vyjměte šálky s tlustými rybami s kůží. Pokud si čistíte černý dobytek (také známý jako americký skot), sumce nebo jiné tlusté dolní ryby, pak je lepší snížit kůži s nimi. Chcete-li to provést, vezměte šroubový řez na 2,5 cm na místě, kde se hlava ryb spojuje s tělem. Pak držel ryby za hlavou, odřízněte kůži, pohybující se směrem k ocasu. Po dokončení důkladně opláchněte masitou část.

Tyto ryby mají silnou, nepopatrovou kůži, kterou většina lidí je řezána před vařením.

4. Udělejte mělký řez, pohybující se z řiti k hlavě. Řiť je malá díra, která je na břiše ryb, v blízkosti ocasu. Vyjměte břicho ryby ostrým nožem, zastavení na základně žil.

Nenechávejte nůž hluboko, jinak zvednete odvahu. Udělejte mělký řez - musíte odstranit vnitřnosti neporušené tak, že jejich obsah se neporušuje v tělesné dutině.

Pět. Získejte vnitřní ryby prsty nebo lžící. Obvykle lepkavé, dlouhé odvahy, jako zbytek vnitřních orgánů ryb, jdou ven bez velkého úsilí. Podívejte se dovnitř a ujistěte se, že jste něco vynechali - nezapomeňte odstranit velké, tmavé ledviny umístěné podél páteře a vlákna podél vnitřní části břišní stěny.

6. Spát se všemi částmi vnitřní membrány, což je tmavé. Ne všechny ryby mají tuto tenkou vrstvu v břišní dutině, ale pokud je to, pak je třeba jej odstranit. Má silnou chuť tuku a ryb, takže je nepravděpodobné, že budete s potěšením detekovat během jídla.

7. Pokud chcete svou hlavu přímo za žábry. Volitelně vyřízněte hlavu. V závislosti na metodě vaření můžete opustit hlavu, protože přidává vůni a hloubku chuti. V některých kulturách je nejlepší část ryb kuchyně.

osm. Vyjměte páteřní ploutve a pevně ho vytáhněte z ocasu k hlavě. Pokud to nechcete snížit, pak to udělejte volitelné. Jeho, jako hlava, může být ponechána. Fin je řez, aby se usnadnilo zbavit se malých nepříjemných kostí. Chcete-li to udělat, musíte pevně vzít ploutve z ocasu a dramaticky vytáhnout směrem k hlavě, aby ho jemně rozřezal.

devět. Opláchněte v chladné vodě ryby uvnitř i vně. Umyjte si ryby venku, zbavit se všech lepkacích stupnic, stejně jako uvnitř, takže nejsou žádné malé kousky a krev. Nyní můžete začít vařit!

Opláchněte rybu co nejméně vody, aby byla chuť ryb. Někteří preferují pečlivě otřete rybu papírovým ručníkem a nepláchněte ji.

Metoda 2 z 2:

Jak udělat rybí filé

jeden. Udělejte řez nahoře nad hlavou, dokud se neodkazujete na páteř. Chcete-li to udělat, dát ryby na stranu. Dávejte pozor, abyste rozřezali páteř, - jen musíte k němu snížit svaly.

2. Pokračujte v tom, aby se řez, pohybující se podél oblouku kolem hlavy ryb. Snažte se neříznout páteř. Nemusím řezat hlavu, nůž by měl jít do ryb asi polovinu.

3. Rozšiřte nůž a udržujte řezání ve středu ryb směrem k jeho ocasu. V podstatě je celá polovina ryb odříznuta s kůží a kostí. Nůž je publikován kolmo k páteře, který lze použít jako vodítko, aby bylo snadnější a pohodlnější řez rybího masa.

4. Otočte ryby a udělejte to samé na druhé straně. Opakujte stejné akce na druhé polovině ryb, abyste získali další filet.

Pět. Odstraňte žebra z hrudníku z vnitřku filety. Můžete vytáhnout hrudník pomocí malého nože. Prsářská žebra - etorická malá, téměř průhledná kostí, které jsou umístěny na dně rybí filé. Pocházejí okamžitě celý celek.

6. Alternativně odřízněte ryby s kousky, abyste získali steaky. Pokud nechcete filetní, můžete snížit steaky. Udělejte ostrý nůž a odřízněte rybu do kusů šířky asi 2,5 cm. Páteř zůstane, což je charakteristické pro steaky větších ryb, jako je pstruh a losos.

7. Vyjměte šupinatu nebo jej nakrájejte na kůži. Pokud chcete vařit ryby spolu s kůží, zvažte polštář s hloupou stranou nože. Váhy snadno zmizí, pokud děláte rychlé, čeřily pohyby, pohybující se z ocasu k hlavě. Pokud kůži nepotřebujete, proveďte malou kůži a zcela ji odstraní.

Tipy

Všechny ploutve jsou jedlé z bohatého pstruha. Její ploutve se podobají chuti bramborových lupínků, pokud jsou řezány do mouky a smažit se v pánvi v oleji.
Čisté a střevo ryby, které potřebujete, pokud jeho délka překročí 7,5 cm

Varování

Někdy pro nevědomost, lidé jedí jedovaté tropické ryby. Je třeba si pamatovat pravidlo: "V průměrných zeměpisných šířkách všech ryb, můžete jíst, a v tropech ryb, které nejsou číst. Nejezte ryby v tropických zeměpisných šířkách, pokud si nejste jisti, že tato ryba není jedovatá.
Když jíte ryby, nezapomeňte, že žebra obvykle zůstávají v mey bez ohledu na to, jak dobře odstraníte páteř. Žebra jsou jedlá, hlavní věc je, že nepotlačují.
Pokud nevíte, jaký druh ryb před vámi nejezte ji. Pokud se stále rozhodnete jíst, pak alespoň odstranit všechny ploutve. Některé ryby mají nebezpečné špičky na ploutve!

Co potřebuješ

Olej
Pepř
Mouka
Nůž
Pánev
Olej (volitelné)