Jak otřást lososem (s ilustracemi) -

Odstraněný losos na filé se může zdát na první pohled, ale ve skutečnosti se tato technika snadno učí. Pokud nechcete být s plnými kostmi, plýtvání kusem ryb, musíte vědět, jak se dostat ryby na filé. Tento článek bude říct, jako by měl jen nůž pro filet a dovednost, dělení lososa, a také naučte přípravu purifikovaného, filetu z masitého lososa.

Kroky

Část 1 z 4:

Odstranění vnitřek

jeden. Opláchněte losos v horké tekoucí vodě. Ujistěte se, že ryba je dobře vyplavena ze všech stran.

2. Snížit břicho. Dejte rybu na břicho na velké prkénko. Jedna ruční svorka váš ocas, druhou rukou, zadejte nůž pro filet v zadním průchodu, který se nachází na dně ryb vedle ocasu. Podporovat čepel nožů od zadního průchodu do hlavy podél břicha přímo do žábry.

Ujistěte se, že použitý nůž pro separaci je poměrně horký. Vaše pohyby by neměly být řezány - řez musí být dokonce.

Dávejte pozor, aby se v zadní otvorě neudělala velmi hluboký řez v zadní otvor, protože vnitřní orgány ryb mohou obsahovat bakterie schopné znečišťující ryby. Pokud váš počáteční řez není příliš hluboký, můžete ji vždy prohloubit později.

Pokud stále máte vnitřní orgány - okamžitě opláchněte ryby z kapaliny. Ujistěte se, že tekutina z vnitřních orgánů nepronikla hluboko.

3. Udělejte řez ze zadní části břicha. Začněte s páteří nad hrudníku. Nasaďte na nůž, dokud necítíte páteř, pak udělejte směr vedený řezem, prodloužení hrudníku a končící na kalhoty.

Neužívejte příliš hluboký řez, protože je žádoucí, aby se zabránilo poškození vnitřních orgánů.

Opatrně zvedněte kostra, abyste se ujistili, že je oddělena od hlavy. Měli byste se zvednout ploché kousky jatečně upraveného těla ze stran ryb. Pokud je stále připevněna k hlavě, použijte nůž jej odříznout.

4. Otočte ryby a proveďte řez od břicha dozadu. Podobně začít dělat řez pod hrudníku. Od té doby se dostanete na druhou stranu, rozšiřte řez na ploutve a dokončete ji na páteř. Zvedněte kus jatečně upraveného těla, abyste se ujistili, že již není připojen k hlavě.

Pět. Dejte losos na břicho a odřízněte hlavu. Aby bylo možné řezat hned za hlavou, musíte použít silnější a ostrým nůž než nůž pro řezání na filé.

Ale vnitřnosti jsou stále připojeny k zadnímu průchodu. Hladce je řezat nožem.

Výsledkem je, že hlava, vnitřní orgány a hrudní ploutve by měly oddělit jeden kus. Hodit je pryč.

Pro řezání páteře vhodnější použít nůž s nožem.

6. Odstraňte ledviny. Dlouhý, tmavý barevný orgán, který se nachází podél páteře lososa - je ledvina. Pomocí nože pro filé, opatrně řezaných ledvin a odstraňte je z ryb.

7. Odstraňte zbývající ploutve. Aby bylo možné točit a ocasní ploutve, použijte velký nůž (výhodně k zubu). Pak vyhoďte ploutve.

Část 2 ze 4:

Filtrování

jeden. Odstraňte buničinu na jedné straně ryb. Zatímco losos leží na jedné straně, musíte vstoupit do nože pro řezání filé do této části, kde byla hlava, přímo nad páteří. Pečlivé pohyby řezání oddělují kostru z páteře.

Nevyřezejte příliš daleko od páteře, protože chcete uložit tolik buničiny na filé.
Řez přímo k ocasu. Pak proveďte kolmo kříznout přes ocas a zvedněte filety z ryb.

2. Vařit druhý filet. Otočte losos a vložte čepel nože, kde byla hlava předtím přes páteř. Podobně, špehovat páteř přes kosti a maso oddělte z hřebenu. Když kotouč dosáhne ocasu, oddělte filet z ryb a odložte ho stranou.

Část 3 ze 4:

Vymazání kostí

jeden. Odstranit žebra. Dejte kůži kůže na prkno. Vložte čepel nože pro řezání na filé pod prvním několika hranami. Pečlivě propagovat nůž čepele pod žebra, odmítat je, tedy do silnější části ryb a k ocasu, uvolní plochou část ryb z kostí.Pokračujte, dokud neodstraníte žebra, pak je hodíte pryč.

Nevyřezejte příliš hluboko pod žebry, protože nechcete ztratit příliš mnoho masa. Courmine tak blízko k žeber co nejvíce, takže bude ztracena pouze tenkou vrstvu masa připojeného přímo k žeber.
Stejným principem opakujte s druhým filetem.

2. Odstraňte kosti iliaku. Odstraňte zbývající malé kosti z ocasu filety pomocí speciálních nosních nosních sil.

Část 4 z 4:

Dokončení práce

jeden. Volitelně vyřízněte tukovou část s filetem břicha. Někteří lidé považují chuť tohoto masa příliš ostré. Jen řezat a odhodit.

2. Opláchněte filé pod studenou tekoucí vodou. Pro odstranění povrchových kontaminantů může přidat sůl.

3. Uložte filet v chladničce. Aby nedošlo k poškození, neopouštějte maso v chladničce po dlouhou dobu. Můžete také uložit filé v mrazničku v balení pro zmrazení po dobu až šesti měsíců.

4. Připravte si Filet lososa podle potřeby pro vaření. Páteř a hlava mohou být použity pro přípravu rybího polévky nebo rizoto.

Pět. Vyhodit zbytky. Umístěte ořezávání ryb, vnitřnosti a kostry v uzavíracím plastovém sáčku a hodit do koše.