Jak zmrazit ryby -

Přebytek chytil na večeři ryby bude muset být uložen určitým způsobem, protože nebude schopen lhát dlouho v chladničce. Ryby zmrazení je nejlepší způsob, jak ho zachránit. Kromě toho, rybí úlovek je vyroben pouze v sezóně, na určité časové období, takže jej můžete zmrazit zcela nebo ve formě filetů po celý rok.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Udržovat chlazené ryby

jeden. Udržujte ryby v chlazené. Mořské plody se rozlití velmi rychle. Před zmrazením musíte je uložit jako chladný. Pro zachování čerstvosti přinesené z trhu s mořem, je nutné dát do sáčku chladničky nebo lednicí spolu s jinými zmrazenými produkty nebo ponořte do ledu.

2. S ledem, udržujte ryby čerstvé během rybolovu. ICE je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak si vychladnout ryby, budete vyzvednout domů z rybolovu. S tím můžete dokonce dát jemné ryby, protože téměř okamžitě znehybuje. Pro takové účely použijte drcený led. Pro každých 500 gramů ryb budete potřebovat alespoň 1 kilogram ledu.

3. Malé ryby vložené do ledu. Malé ryby jen nižší (naživu) v ledu ve stejné poloze, ve kterém žije v řece. Ryby musí být ve stejné poloze, ve kterém se vznáší a neleží na jedné straně.

4. Zabít, vyčistit a zaplatit velké ryby před tím, než ji uvádí na led. Řez hlavy a žábry.

Čisté ryby. Použijte pro tento hloupý nůž. Vezměte ryby na ocas a škrábání váhy ve směru od ocasu k hlavě hlavy. Pokračujte v tom, dokud neodstraní všechny váhy, a poté opláchněte nůž z pozůstatků šupin.

Silná ryba musí být používána s drceným ledem. Poté to dejte do chladničky naplněné ledem.

Pět. Pravidelně zkontrolujte led. Vytvořené po tání na dně kontejneru kapaliny musí sloučit a nalít čerstvý led.

Metoda 2 z 3:

Jak připravit a zmrazit ryby

jeden. Zmrazit rybí filé v baleních. Řezané filety. Udržujte ryby za ocasem a odřízněte filet přímo od páteře, pohybující se směrem k hlavě hlavy. V případě potřeby můžete odstranit pokožku předřezaným filetem s nožem. Chcete-li to provést, můžete použít následující prováděcí techniku: začíná od ocasu, spusťte nůž pod kůži, a pak se odvrátit od sebe.

Umístěte každý filé do úložného balení v mrazničce a odstraňte z něj co nejvíce vzduchu. Balíček musí udělat ryby tak těsně.

2. Dokončit celou rybu. Pokud zmrazíte celou rybu (ale bez odvahy a váhy), musíte se nad nimi pohybovat ve slané vodě. Takže vytvoříte glazu, která bude chránit ryby v procesu skladování.

Předběžné zamrznutí plechu pekáče, pro které nechávám v mrazničku po dobu 5 minut. Míchejte lžičku soli v litru vody.

Rychle ponořte ryby do roztoku a rozložte na podnos. Pak okamžitě vložte zásobník v mrazničce.

Poté, co ryby pokrývá ledovou kůru, opakujte proces několikrát, aby se vrstva tlustší.

Zavolej zmrazené mrázské ryby. Opravit stuhou. Umístěte zpět do mrazničky.

3. Rozložte zmrazené ryby v mrazničce. Musíte zmrazit ryby co nejrychleji, a jako nejjednodušší způsob, jak je nutné jej rovnoměrně rozdělit v celém vnitřním objemu mrazničky.

4. Napište datový mráz na balení. Tlusté ryby, jako je tuňák a losos, mohou být skladovány ve zmrazené podobě po dobu tří měsíců. Nízkotučné ryby, jako je treska nebo flounder, mohou zůstat v mrazničku asi šest měsíců.

Pět. V procesu odmrazování musí ryby zůstat v hermetickém balení. Je nutné provést proces ve stejné kontejneru, ve kterém byla zmrazena, aby se zachovala chuť a texturu.

Vyvinuté mořské plody by mělo být umístěno pod proudem studené tekoucí vody, takže zůstanou chlazené po celém procesu rozmrazování ledu.

Metoda 3 z 3:

Alternativní metody zmrazování ryb

jeden. Použijte citronovou želatinu. Stejně jako led, citronová a želatinová glazura chrání ryby. Kromě toho přidává vůni.

Vařit 1 ½ šálku vody. Zatímco voda se vaří, směs ¼ šálek citronové šťávy, 1 ¾ sklenici vody a ½ šálku želatiny. V vařené vodě je nutné přidat výslednou směs citronové želatiny. Dejte roztoku cool.
Každé ryby ponořte do výsledné glazury. Po potápění protřepejte přebytečnou kapalinu. S touto metodou zamrznutí není třeba provést hustou vrstvu glazury.
Zabalte rybu. Můžete použít balíčky pro zmrazení nebo papír. Zpívající maximální množství vzduchu z balení. Zmrazit ryby.

2. Pokuste se zmrazit ryby ve vodě. Někteří odborníci se domnívají, že v procesu zmrazení ryb ve velkých nádobách na vodu, poškodíte file. Tak, že postup prošel bez zhoršení kvality výrobku, použijte malou nádobu s dostatečným množstvím vody, která zcela pokrývá ryby nebo vytvoří jednotnou ledovou kůru kolem malé, celé ryby, protože kůže poskytuje dodatečnou ochranu.

Použijte obvyklou, velmi studenou vodu pod kohoutkem. Můžete také mírně uspokojit. Nalít vodu do malé pánve nebo balíčky pro zmrazení.

Uvnitř paketu filety nebo malých ryb. Plně ponořte ryby tak, aby všechny jeho části byly pokryty vodou.

Zmrazit ryby. Zakryjte pánev s rybami nebo utěsněte ji v baleních. Umístěte je do mrazničky a nechte mě zcela zmrazit. Nezapomeňte napsat datum na balíček.

Získejte zmrazenou briketu, pokud jste zmrazili ryby v pánvi. Pak ji umístěte do balíčku ZIP-Lock nebo ho zabalte v papíru, než se vrátíte do mrazničky.

Tipy

Vždy před zamrznutím je nutné ukládat ryby v chlazené podobě, protože jinak se velmi rychle zhorší.

Kroky

Tipy

Podobné články